Ett intressant faktum - oavsett hur du lagar mat - i ugnen, i en stekpanna eller i en multikokare, köttet är ändå välsmakande och saftigt!

Det är vanligt att tillaga nötköttbiff, men denna maträtt är inte så mjuk och mjuk.Men fläskversionen förändrar situationen helt!

Fläskstek - allmänna matlagningsprinciper

Det är bättre att ha färskt kött till biff.Det ska vara rosa i färg, med en behaglig lukt.

Det måste finnas ett lager fett i den bit griskött du tar till måltiden, vilket kommer att göra ömhet för biffens framtid.Om du köper kött i ett paket, se till att det inte finns mycket vätska i förpackningen.

Stekbiff ellerknåda fyllningen och koka platta kotletter.En köttbit för bättre förberedelse och snabb tillagning bör skäras mot fibrerna.Bredden får inte överstiga två centimeter.För köttfärs är det bättre att bläddra igenom en stor sil med en köttkvarn tillsammans med lök.Om så önskas kan fläsk för kotletter helt malas, så köttet behåller sin saftighet bättre.

Marinerad klassisk biff endast med salt och peppar, men för mer intressant smak kan du lägga till kryddor, citronsaft, majonnäs eller senap.Du kan också kombinera skålen med ägg, grönsaker eller ost.Koka biffen i ugnen, i en stekpanna eller i en multikokare.

Servera biff med stekt eller kokt potatis, med färska eller ångade grönsaker, örter, gröt eller tjäna som en häftklammer med skivor svart bröd.

Fläskstek - klassiskt recept

Ingredienser:

• 500 g grisköttmassa;
• 20 ml majonnäs;
• 10 g gurkmeja;
• 5 g röd paprika;
• 5 g torkad muskot;
• salt;
• 20 ml rostningsolja;
• 1 glödlampa.

Beredningsmetod:

1. Förbered köttet - det måste tvättas, torkas, skäras i små bitar och passeras genom en köttkvarn.Använd en stor nätkvarn.

2. Skala löken och gnugga sedan på ett litet rasp på sidan.

3. Lägg löken till fyllningen.

4. Tillsätt alla ovannämnda bulkprodukter (kryddor) i fyllningen och blanda den.

5. Ange majonnäs igenknåda noggrant stoppningen för biffen.

6. Värm en stekpanna smord med olja.

7. Olja också lätt händerna och börja bilda biffkotletter.För att göra detta, först bilda en liten del av köttfärs till en jämn boll, spraya sedan med handflatorna.Du bör få platta kotletter med jämna kanter.

8. Stek kotletterna tills de är kokta och vrid dem flera gånger under tillagningen.

9. Servera färdig biff med gröna och garnera.

Fläskstek med potatis i ugnen

Ingredienser:

• 450 g fläsk (bättre smidig hals))
• 3 potatis;
• 30 g smör;
• 20 g paprika;
• salt;
• bunt med färska gröna.

Beredningsmetod:

1. Tvätta den valda biten fläsk noggrant, torka och gnugga med en blandning av paprika och salt.Sätt åt sidan i 15 minuter.

2. Skär fläskskivan i längdriktningen efter en angiven tid i tre delar.

3. Skala potatisarna och skär dem i tjocka längsgående skivor och dela dem i tre lika stora delar.

4. Förbered 3 sektioner av folie (ungefär A4-storlek).

5. Lägg varje potatis i mitten och en bit kött ovanpå.Förpacka foliekanterna ordentligt.

6. Överför de förberedda delarna i folie till en bakplatta och lägg dem sedan i ugnen.

7. Koka i cirka 35 minuter vid en temperatur som inte är lägre än 180 grader, öppna sedan folien och baka i ytterligare 5-7 minuter.

8. Lägg den färdiga skålen på tallrikar och dekorera med färskgreener.

Fläskbiff i senap i en multi-cooker

Ingredienser:

• 500 g fläskfilé;
• 30 ml senap;
• 1 glödlampa;
• 10 g smaksättning för kött;
• salt;
• 20 ml rostningsolja.

Beredningsmetod:

1. Förbered grisköttet - tvätta, torka och skär i bitar.

2. Led köttet genom kvarnen genom att välja den största rosten.

3. Byt sedan kvarnen mot den minsta kvarnen och för den rengjorda glödlampan genom den.

4. Tillsätt senapen (du kan använda färdigförsäljning eller hemlagad), salt och smaksätt till köttet som köps i köttfärs.Ta bort malet kött och kyl i kylskåp i 10 minuter.

5. Slå på apparaten genom att ställa in Stekläget på 40 minuter.Häll i den multivariabla skålen, värm den.

6. Forma de platta kotletterna från det erhållna köttfärs, och stek dem sedan i en multikokare på båda sidor.Det är bäst att göra sådana kotletter med våta händer eller smörja handflatorna med vegetabilisk olja.

7. Servera den färdiga biffen kyld till bordet.Kokta grönsaker och gröna är perfekta för garnering.

Nötkött hackat fläsk

Ingredienser:

• 500 g fläskskuldra;
• 5-6: e c.skedar av vegetabilisk olja;
• 1 glödlampa;
• 1 ägg;
• 1 äggula;
• 5 g svartpeppar;
• smaksättning för fläsk;
• 80 g mjöl (för bröd);
• salt.

Beredningsmetod:

1. Kött tvättatSkär en torkad kniv i 1,5 cm med 1,5 cm bitar med en skarp kniv.

2. Skär den skalade lampan med samma små bitar.

3. Blanda kött och lök tillsammans, tillsätt kryddor och salt.Vispa in ägg och äggula för omrörning, rör om.

4. Kyl den resulterande färgen och bild sedan platta kotletter som var och en är rostade på båda sidor.

5. Stek den hackade biffen i olja tills den har kokats igenom.När du vrider kotletterna, var försiktig, slarviga åtgärder kan göra att biffen faller isär.

6. Servera en färdiglagad saftig maträtt med din favoritpynt.

Fläskstek på polska

Ingredienser:

• 450 g fläskfilé;
• 3 ägg;
• 80 g mjöl;
• 3-4 lökar;
• 20 g gurkmeja, torkad syn och röd malad paprika;
• salt;
• 30 ml stekolja.

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i små runda eller fyrkantiga skivor som är 1 cm tjocka.

2. Slå lätt av dem.

3. Blanda salt och kryddor, strö över de resulterande köttskivorna.

4. Skala löken och slip den inte för fint.

5. Häll olja i en stekpanna, värm den.

6. Häll mjölet över en bred platta så att det är bekvämt att rulla i köttskivorna.

7. Breast beefbiffen med mjöl, överför den till en stekpanna.

8. Sprid löken och stek den med köttet i intervallerna mellan biffarna.Var noga med att vända biffen.

9. Färdigt måltidServera med grönsaker och garnera, strö över din favoritsås.

Fläskbiff under ostbeläggning i ugnen

Ingredienser:

• 400 g fläskfilé;
• 1 glödlampa;
• 1 ägg;
• 15 g kryddor för kött;
• 70 g fast ost;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Kött måste förkokas.Skölj det noggrant och torka sedan med pappershanddukar.Detta är mycket viktigt eftersom överskott av vätska gör att kotletterna bryts upp under tillagningsprocessen.

2. Skär köttet med en vass bred kniv i skivor 1 efter 1.

3. Löken ska också rengöras och tvättas och sedan skäras i samma bitar.

4. Gör fyllningen, tillsätt ägget, kryddorna och saltet, rör om.

5. Från det erhållna malet kött är det nödvändigt att göra långa platta kotletter, som sedan ska läggas på en panna smord med olja.

6. Täck sedan brickan med folie och skicka den till ugnen i 20 minuter (180 ° C).

7. Riv nu osten med den minsta sidan.

8. Ta sedan bort folien och strö varje biff med osten försiktigt och jämnt.

9. Stek i cirka 7 minuter.

10. Dekorera den färdiga skålen med kvistar av gröna och servera den med lök blöt i vinäger.

Fläskstek i Tatar

Ingredienser:

• 580 g fläsk;
• 6 ägg;
​​
• 120 ml mjölk;
• lökar;
• en liten bit vit brödmassa;
• salt;
• torkad dill;
• mald peppar;
• smälta föräldralösa barn.

Beredningsmetod:

1. Tvätta köttet, torka det och låt det passera genom köttkvarnen tillsammans med de rengjorda och hackade lökarna.

2. Blötlägg brödet en kvarts timme i mjölk.

3. Tillsätt malet bröd, torkad dill och ett ägg till färgen.Rör om med peppar och salt.

4. Låt stoppningen infunderas på ett svalt ställe.

5. Smörj lövet med vegetabilisk olja.Forma omedelbart på ett fyllningsark med ett hål med ett hål (5 delar), gör kanterna.Bryt ett ägg i varje bo.Protein bör inte läcka från köttfärs.

6. Värm ugnen till 200 grader.Skicka biffen till ugnen.Låt koka i 30 minuter.

7. Strö över riven ost 5 minuter innan kokningen.

8. Servera omedelbart efter kokningen, annars blir ägget styvt.

9. Pasta eller potatismos är lämpliga som sidoskål.

Fläskbiff - trick och användbara tips

• För en köttbiff till skorpa och kotletter som inte faller isär krävs en tvättad köttbit i förväg.att torka.

• Forma kotletterna med våta eller oljade händer, så det är bättre att hålla formen.

• För mer intressant smak kan du lägga stora skivade lökar mellan köttstyckena.

• För att förhindra att kotletterna faller isär under tillagningen kan köttfärgen sättas till ett ägg och brödet mjukas upp i mjölk.

• Kryddor för en måltid är lämpliga i alla mängder.

• Fläsk tillagas ganska snabbt och behövs därförförsök att inte överdriva det, annars kommer köttet att bli torrt.

• Kotletter smakar bättre om de bryggs innan de tillagas med bröd eller mjöl.

• Stek i smör för att få köttet att bli gyllene.

• Om så önskas kan biff tillagas i ägg- och mjölbeslag.