Fläskkebab - recept på de mest utsökta marinaderna för beredning av saftigt och mjukt kött

Om du och din familj eller vänner har möjlighet att gå ut i naturen är dina planer oftaOmedelbart finns det en grill.Detta är ett fantastiskt välsmakande alternativ för uteservering, även om det i en stadslägenhet också kan göras.Hur man lagar en sådan skål under olika förhållanden korrekt med traditionellt fläsk?

Hur man marinerar fläskkebab

Kvaliteten på den färdiga skålen beror på tre faktorer: rätt del av slaktkroppen, marineringsprocessen och värmebehandlingen.Professionals är ständigt i tvist om den andra punkten.Hur man marinerar fläsk för grillfest så att det inte mjukas, men inteövertorkad vid stekning /rostning?Några tips:

• Olja ingår sällan i marinaden endast om en mycket torr bit är vald.
• Vinäger kan alltid ersättas med citronsaft - tiden för betningen förändras inte.
• Försök att gnida de torra komponenterna i handskurna fläskskivor.
• Det rekommenderas att riva lök snarare än att skära dem - så att de ger mer juice.

Vilket kött är bättre för fläskkebab

Mjukhet, saftighet, ömhet - alla dessa egenskaper är inneboende i fläsk, även efter värmebehandling, vilket gör det så populärt.Fel val av slaktkroppar kan dock påverka resultatet negativt.Enligt proffs är det bästa köttet för fläskkebab på baksidan av nacken, så kallad.hals.Fettlagren här är placerade så att du inte blir för torr eller tvärtom en fet bit.Ett alternativ till kragen kan vara en ländrymd, en filé eller en revbendel, men tas bort från benen.

Tänk på att:

• Fläsket måste kylas eller frysas en gång.Det är lätt att upptäcka - klicka på det stycke du vill se och se om det ser tillbaka till sitt ursprungliga läge.Om hålet kvarstår, vägra att köpa.Färgen vid denna punkt bör inte förändras.
• Ju ljusare köttet, desto bättre för grillen - mycket mörkt, nästan lila i färg.Perfekt ljusrosa.
• Lukten måste vara behaglig utan sura eller kemiska anmärkningar.
• En bra bit är våt, men inte klibbig, den oser inte med vatten.

Hur många fläskkebabar marineras

Professionella anser att blötläggning av sådant kött borde vara tidskrävande, så vissa recept kan sätta en tidsperiod på 12 timmar.Hur mycket man marinerar fläsk för en kebab beror på uppsättningen ingredienser som påverkar det, så tiden varierar från 3 till 10 timmar.Ett par nyanser:

• Det är inte nödvändigt att hålla fläskbitar under marinaden i mindre än 2 timmar - de kommer inte att ha tid att läcka ordentligt.
• De kalla uthållighetstiderna ökar alltid, så lämna köttbehållaren på bordet för snabb betning.

Griskebabrecept

Under majonnäs eller ingefära marinad?Med ett helt sortiment av kryddor eller strax under salt med mald peppar?I en stekpanna eller i ugnen?Ingen kock kommer att berätta hur det bästa grisköttsreceptet ser ut, eftersom det beror på smaken på vem det serveras.Utforska alternativen nedan, lära dig proffernas hemligheter och dra dina egna slutsatser om denna läckra och enkla maträtt.

Fläskkebab i ugnen

• Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Målkalori: 3 722 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Denna kebab på spett i fläskugnen är inte en intressant metod för värmebehandling, utan en marinadesammansättning.Gröna sura kiwier fungerar underverk eftersom de mjukar upp allt kött på mycket kort tid.Av denna anledning rekommenderas proffs att hålla en noggrann uppmärksamhet i tid och undvika långvarig betning -1,5-2 timmar betraktas som högsta möjliga tid.

Ingredienser:

• grisköttstam - 1 kg;
• citron;
• kiwifrukt - 2 st .;
• färsk timjan - 3 st .;
• salt, pepparblandning.

Beredningsmetod:

1. Tillsätt de stora skivade bitarna (cirka 4 * 4 cm) fläsk till salt, strö över peppar.
2. Rör i den rivna kiwin, halva citronsaft.Skär i hälften och skicka samma sak.Tillsätt timjan.
3. Marinera i 1,5-2 timmar Blötlägg samtidigt träspett under rent vatten.
4. Lägg bitarna av den framtida kebaben på dem, grädda dem på 200 grader, sprid den på risten.Tillagningstiden är 45 minuter.

Grillad grisköttspett

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 4 426 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du inte har tillgång till grillen, luftgrillen och andra utomhus köttapparater /-konstruktioner är det värt att överväga hur man lagar en spett i en stekpanna.Det blir samma rodnad, med en krispig skorpa, lite oljigare på grund av tillsats av olja.Du kan ändra den här inställningen om du tar en icke-stickgrill.Med torrt kött (kyckling) är en sådan kurs bäst att inte göra.

Ingredienser:

• fläsk - 1,2 kg;
• ingefära rot - 2 cm;
• sojasås - 5 msk.l.;
• honung - 2 msk.l.;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• kalk - 1/2 st .;
• salt;
• stekolja.

Metodberedning:

1. Lägg till marinad från riven ingefära rot, varm honung, sojasås, pressad citron, salt, riven vitlök.
2. Blanda stora bitar av fläsk med denna massa och låt stå i 3-3,5 timmar.
3. Stek kebab på varm olja i 5-6 minuter på varje sida.

Klassiskt grisköttgrillarecept

• Tillagningstid: 4 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 5 328 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det klassiska grisköttkebabreceptet bör bemästras av varje värdinna.Kött med denna marineringsmetod är oerhört ömt, torkar inte ens när det stekas.Majonnäs kan användas valfritt, men proffs försäkrar att det perfekta resultatet bara kommer med hemmaprodukten.Gräddfil med låg fetthalt är tillåtet.

Ingredienser:

• Fläskhals - 1,2 kg;
• majonnäs - 1,5 koppar;
• lök - 4 stycken;
• salt, svartmald peppar.

Beredningsmetod:

1. Skölj kött, torka med pappershanddukar.Skär i stora identiska kuber.
2. Välj lökringar, blanda med fläsk, försök att slipa dem med varandra för att göra lökjuice.
3. Häll över med majonnäs, tillsätt salt med mald peppar.Vänta 4 timmar.
4. Skär spettarna,koka med glödande kol i en halvtimme.Glöm inte att rotera kebaben, men även ibland hälla vatten eller resterna av marinaden.

Grillad fläskkebab

• Tillagningstid: 10 timmar och 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 3 630 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Att göra grill i en fläskluftsgrill är inte svårare än att grilla det - en bra ersättning för öppna lågor.Det enda man väljer korrekt är sågspån: undvik lövträd eftersom de ger bitterhet på grund av att hartserna släpps.Receptet för marinaden och tillagningstekniken för matlagningsmetoden är oberoende, så du kan ändra uppsättningen kompletterande produkter.

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• citroner - 2 st .;
• lök - 2 bitar;
• laurblad - 3 st .;
• peppar, salt.

Beredningsmetod:

1. Blanda köttskivor med smaksättning och hackad lök.
2. Lägg till citronskivor.Marinera i 10 timmar, lägg alltid en veke på toppen.
3. Sätt fläskskivorna på spett medan du håller dig kort.
4. Fyll luftgrillens botten med en körsbärsågspån, placera spett på den mellersta gallret.Låt koka i 40 minuter.

Fläskkebab med vinäger

• Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloridisk: 3448 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Fläskkebabreceptet med vinäger är bekvämt för de flesta hemmafruar med tillgänglighet av alla produkter och en kort marineringstid.Det färdiga köttet har en fin syrlighet och är mycket mjukt, saftigt, stekt.Professionals rekommenderar saltning av fläsk efter betning, och serverar varm grill med citron och färska salladsblad.Välj kryddor noggrant, missbruk inte dem.

Ingredienser:

• fläsk - 1,3 kg;
• vinäger 9% - 1/3 kopp;
​​
• lök - 3 stycken;
• salt;
• socker - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Skär det tvättade fläsket, bland noggrant med riven lök.
2. Späd vinäger i hälften med kokt vatten, tillsätt socker.Pickla kött med denna vätska.
3. 2 år senare.placera spettarna på spettarna, stek över en öppen eld (bara kol som smälter) i 25-30 minuter.



Grillad fläskkebab - recept

• Tillagningstid: 5 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 3 970 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: Lätt.

Detta recept är lika bra för kalkon, kalvkött, lamm och annat kött.En mycket enkel marinad, en enkel algoritm att arbeta med - den perfekta måltiden för en familj lunch eller picknick kommer ut även med en oerfaren värdinna.Servera hemgjord fläskkebab på kefir med lök - det kommer att ge den en smak av kött gjord över öppen eld.

Ingredienser:

• Fläsk- 1 kg;
• kefir - 1 liter;
• lök - 2 bitar;
• mald peppar;
• Salt.

Beredningsmetod:

1. Tillsätt hackat kött till salt.Gnid peppar.
2. Blanda med riven lök, häll i kefir.Marinera i 5 timmar.
3. Stek i en halvtimme.



Fläskkebab i ugnen på ett däck

• Tillagningstid: 5 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 3 956 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Att laga en griskött med ugn och en enkel rostningshylsa är en process som måste bemästras av varje värdinna.Köttet kommer ut saftigt, mjukt utan extra kalorier och fett.Om du använder en fågel kommer skålen att vara helt kost.Server bättre med en sallad snarare än med kolhydrater, och se till att ha en ring av inlagda lila lökar.

Ingredienser:

• fläskhals - 1 kg;
• tomatpuré - glas;
• lök - 6 stycken;
• socker - 1 tsk;
• humle-sunella - 1 tsk;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Reflektera fläskhalsen, skär i bitar.Smaksätt med salt, blanda med riven lök (1 st.).
2. Tillsätt tomatpuré, humle-sailor efter 2-2,5 timmar.Rör om, låt stå i ytterligare 1,5 timmar.
3. Fyll hylsan med marinerat kött, grädda på 200 grader timme.
4. Förbered lök för servering av kebab genom att hälla socker i ringarna och häll över kokande vatten.En halvtimme senare kan de tas bort.



Kaukasisk kebabrecept

• Tillagningstid: 5 timmar 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Skålens kalorivärde: 4 791 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Den kaukasiska fläskkebaben är en oerhört välsmakande och tillfredsställande maträtt, precis som allt som är typiskt för detta lands mat.Du behöver inte ens tänka på hur du marinerar fläsk: fyll det med vätskor, vänta ett par timmar och fortsätt arbeta.Bra för det här receptet är lämpligt och lamm - det är också näringsrikt och passar bra med andra ingredienser.

Ingredienser:

• fläskhals - 1,3 kg;
• lök - 600 g;
• druv vinäger - 70 ml;
• vatten - 3 glas;
• koriander färsk;
• Persilja;
• salt, peppar;
• Granatkorn.

Beredningsmetod:

1. Skär fläsk i bitar, blanda med lökringar.
2. Salt, peppar, örter.Häll vattnet med druv vinäger efter 20 minuter.Marinera i 5 timmar
3. Koka på grillen i 17 minuter, och glöm inte att vända spett med grill.Servera strö med granatäpplefrön.



Grillad fläskkebab - recept

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 3 894 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Mineral kebab är ett välkänt recept från Stalik Hankishiyev.Köttmarinerat är mycket enkelt, men extremt effektivt.Det enda som ofta ringer inhemmafruer fråga - hur man förbereder lökjuice.För denna lök måste raspa och pressa igenom gasväven.De andra stegen av komplexitet representerar inte.Kryddorna mals ordentligt innan de marineras, mineralvattnet är inte heller värt att öppna i förväg.Det kan kokas i en gryta eller över öppen eld.

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• salt - 1/2 msk.l.;
• mineralvatten - 1 liter;
• lök - 1 kg;
• koriander, zira, svartpeppar - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Skär fläsk i stora rutor.
2. Slipa med en stök kryddor, strö dem över kött.
3. Tillsätt mineralvatten, lökjuice.Att salta.
4. Efter 45 minuter lägger du bitarna av den framtida kebaben på stekpannan och kok i en halvtimme.



Grillad fläskkebab i en multi-cooker

• Tillagningstid: 5 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 4 767 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Om du uppskattar din tid och din ansträngning bör du ta reda på hur du gör en grillgriskött i en multi-cooker - skålen blir inte värre än på en grill.Modellen av köksapparater spelar ingen roll - bara stekfunktionen krävs.En viktig fördel med denna metod för att laga mat läcker grill hemma är frånvaron av överflödigt fett: fläsket blötläggs med sin egen juice.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1,2 kg;
• salt - 1 msk.l.;
• vitlökhuvud;
• gräddfil - 210 g;
• Lök för inlämning.
Beredningsmetod:
1. Skiv fläskkött i 4 timmar under gräddfil med riven vitlök.Salt efter.
2. Det tar 50 minuter att laga grillen.
3. Växla till grötläge, vänta ytterligare 10 minuter.Server spettarna på lökkudden.



Recept av marinad för fläskkebab

Enligt klassisk teknik fylls köttet med kefir och nödvändigtvis blandas medriven eller hackad lök.Men marinering av fläskkebabar hemma kan göras under olika formuleringar.Några som är särskilt intressanta för ditt bord:

• Den snabbaste grilladsmarinaden från griskött kommer från mineralvatten.Det bryter ned fibrer mycket snabbt.Det kan inte blandas med någonting - häll och vänta i 1,5-2 timmar.
• Det klassiska alternativet lök-kefir rekommenderas att göra med följande proportion: 1 liter kefir och 4 löklökar för 2 kg kött.Exponeringstid är 4 timmar.
• En kryddig marinad tillverkas av 1 kg tomater, krossad med en mixer, chilipeppar, ånggram korianderfrön och ett glas vegetabilisk olja.Det är nödvändigt att marinera i 4-5 timmar.
• Kryddig marinad kommer från 6 lökar, lagerblad (5-6 st.), Ett glas äppeläger och 400 g tomatpuré, utspädd i hälften med vatten.
• Orientalisk blandning av 300 ml granatäpplejuice, ett par vitlöksklyftor, en nypa kryddig örter kommer att tilltala kännare av ovanlig smak.Marinera i cirka 6 timmar Att tillsätta lime /citronsaft kan förkorta den tiden.

Lär dig ännu fler recept, eller hurmarinera fläskkebab för att göra köttet välsmakande och saftigt.

Video: hur man gör en läcker grisköttgrill