Dijon senap - hur man förbereder recept från foton hemma

Denna franskfödda produkt är oerhört populär i knappt 2 århundraden.Försäljningen av denna typ av senap, uppkallad efter staden Dijon, är oöverträffad av någon annan.Mild, inte för vass, nästan krämig - den älskas av hela världen.Kan det göras hemma eller ersättas med något i frånvaro av recept?

Dijonsennep - skiljer sig från den vanliga

Huvudfunktionerna i denna typ av senap - krämig konsistens och smak.Det är sötare och mjukare än vanligt, vilket gör denna produkt till en färdiggjord sås för andra rätter, snacks, sallader.Senap i Dijon skiljer sig från det vanliga på fotot: det har ljusgul färg, vilket bestäms av typen av frön som blev basen för produkten.Det ursprungliga receptet innebär alltid användning av brunt (nästan svart), och engelska och ryska bereds i vitt och gult.

Några intressanta nyanser:

  • Dijons senaps sammansättning är alltid multikomponent, av de ursprungliga franska sorterna hittills cirka 20.
  • Den klassiska och vanligaste typen är malda senapskorn fyllda med vitt torrt vin (nödvändigtvis ungt) istället för vinäger.
  • Traditionellt sett är en sådan senap kornig, men man kan hitta Dijon-varianter med en homogen konsistens där kornen slipas.
  • Dijons senapsrecept kan innehålla vilket krydda som helst - särskilt den populära kardemumman, kanel, kryddor, kryddnejlikor.

Hur man byter ut Dijonsennep

Att arbeta med traditionella franska recept är att göra det onödigt att stänga av eller byta ut komponenterna - detta kommer snabbt att negera försöket att smaka rätter på nationell smak.Men författarens ändringar tillåter friheter, så om du behöver byta ut Dijons senap omedelbart, kan du prova följande alternativ:

  • Använd kryddig krydda för kött /fjäderfä - de ger ett liknande resultat.Koriander, muskot, curry kommer att vara perfekt.
    • ​​
  • Blanda den klassiska senapssåsen med en droppe Tobasco, en tesked riven pepparrot, ett par gram socker och 1/5 kopp vitt vin eller äppelcidervinäger.Detta kommer att vara så nära smak som möjligt.
  • Om du behöver en ersättning för hemgjord dressing av den ursprungliga Dijon-såsen, kan du använda vita frön.

Hur man lagar Dijonsennep

Inte alla kan köpa en burk med denna sås i Europa,men detta betyder inte att du måste släppa upp diskarna där du vill använda den här produkten.Dijons senap hemma i sin klassiska form är beredd inte svårare än den vanliga ryska man tankar, om du hittar rätt bruna korn.Andra komponenter är alltid fritt tillgängliga i hyllorna.

Ingredienser:

  • vitt bordsvin - 200 ml;
  • senapskorn - 4 msk.l.;
  • honung - 1 msk.l.;
  • lök - 110 g;
  • vitlöksklyftan;
  • Tobaskosås - 5 droppar;
  • olivolja - 10 g;
  • salt - 4 år

Beredningsmetod:

  1. Skär vitlök, tryck genom en press.Gnid lök.Häll över vinet.
  2. Värm denna blandning, koka vid låg värme i 8 minuter.
  3. Töm vätskan efter kylning.Blanda med senapspulver.Det måste slipas med en kaffekvarn eller murbruk.Slå med en mixer.
  4. Häll i olja, salt i blandning.Värm igen, låt sjuda tills den är tjock.
  5. Tillsätt resterande ingredienser, koka i 4 minuter.Senapssås måste ha en tjock krämig konsistens.Förvara i kylen i cirka 60 dagar.

Dijons senaprecepter

Det är lättare att lista rätter som det franska köket inte erbjuder att servera en sådan sås än att sägavad det passar.Alla typer av fisk och kött, korv, sallader, komplexa marinader och såser, smörgåsar (och andra snacks) är alla viktiga användningar av Dijons senap.Det är också bra för vinterämnen hemma som ett användbart naturligt konserveringsmedel.

Dijons senapssallad

  • Tillagningstid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorirätter: 1478 kcal.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Den mest berömda sallad med Dijons senap - Caesar, hur man förbereder denna läckra måltid, till och med en oerfaren värdinna vet.Så professionella erbjuds exotiska kombinationer och varianter av "läckra och vackra" proffs ovanliga sallad bestående av färsk eller konserverad mango och stekt kycklinglever.Det rekommenderas att servera skålen varm.

Ingredienser:

  • kycklinglever - 300 g;
  • mango - 375 g;
  • salladsblad - 90 g;
  • Dijons senap - 45 g;
  • honung - 35 g;
  • olivolja - 70 g;
  • salt - 9 m;
  • vit malad paprika - 6 år

Beredningsmetod:

  1. Värm olja (halvvolym), stek skalad hackad lever för att rodna.
  2. Tvätta grönsallatbladen för att gå sönder, lägg bitter.Toppa med tärnad mango.
  3. Tillsätt varm lever.
  4. Krydda med sås för vispning av smör, salt, senap, honung och peppar.

Dijons senapsås

  • Tillagningstid: 7 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1854 kcal.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårigheten att laga mat: genomsnitt.

Vad är den mest kända Dijons senapsås?Den som Caesar fyller!Du kan inte skapa en traditionell version av denna sallad utan denna komponent.En sådan maträtt förbereds snabbt, och den största svårigheten är valet av flytande komponenter: ansjovis, Worcestershiresås, parmesan.Den senare ersätts av alla mycket (!) Hårda ostar, resten av produkterna är bättre av helt än att leta efter analoger.

Ingredienser:

  • äggula;
  • salt - 10 g;
  • Dijons senap - 1 tsk;
  • svart malad paprika - 8 g;
  • olivolja - 150 ml;
  • vitlöksklyftor - 2 st .;
  • Parmesan - 45 g;
  • citronsaft - 1 msk.l.;
  • Worcestershire-sås - 1 tsk;
  • Ansjovis - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Vispa alla flytande komponenter utom smör och citronsaft.
  2. Lägg till salt, peppar, riven vitlök i tur och ordning.Fortsätt slå.
  3. Introducerade bankade ansjovis, olivolja (droppar), riven parmesan, citronsaft.Servera efter kylning.

Nötkött med Dijon senap

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1509 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Mjukt nötkött med Dijon-senap, som är en del av gräddsås, kommer att tilltala även män.Kött ska vara mycket väl slagen och tunt skuren - cirka 1 cm tjockt.Skålen kommer att varaser ut som en restaurang när den serveras på sallad.Du kan göra skålen kryddigare, raska köttet innan du stekar örter och malad peppar.

Ingredienser:

  • nötkött - 530 g;
  • körsbärstomater - 200 g;
  • vitt vin - 50 ml;
  • grädde 20% - 2 msk.l.;
  • Dijons senap - 1 msk.l.;
  • smörsmör - 40 g;
  • laurblad;
  • salt - 5 g;
  • Glödlampan är röd.

Beredningsmetod:

  1. Skär längs nötköttet i 3 lager.Reflektera var och en, men inte tunnare än 5 mm.
  2. Mala löken, stek med smör (30 g) tills den är mjukt.
  3. Häll vin.Tillsätt grädde när du avdunstar.
  4. Skjut rätt i pannan.Ta bort från plattan, tillsätt senap.
  5. Hur förbereder jag nötkött?Stek på båda sidor på maximal värme tills den är crusty, kom ihåg att salt.Häll i vatten, kasta laurbladet och låt sjuda tills vätskan förångas.
  6. Tappa med beredd sås, servera med hälften av körsbärstomater.

Kyckling med Dijonsennep

  • Tillagningstid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1704 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kryddig kyckling med Dijon-senap med en fantastisk doft, guldröd frosting - en idealisk maträtt för matkännare som smakar smak och är attraktiv inte bara på bilden.Du kan servera sådant sött kött med salladblad, kokt ris eller pasta.Det är lika utsökt att äta det kallt och varmt.Du kan strö sesamfrön innan du serverar

Ingredienser:

  • kycklingbröst - 700 g;
  • Dijons senap - 55 g;
  • honung - 80 g;
  • ingefära (rot) - 13 g;
  • socker - 20 g;
  • olivolja - 45 ml;
  • apelsiner - 350 g;
  • vitlöksklyftan.
    • ​​

Beredningsmetod:

  1. Skär i kuber med kyckling cirka 3 * 3 cm, eller med korta skivor.
  2. Pickle med riven ingefära rot, vitlök, senap, socker, olivolja och honung.
  3. Blanda köttet med en skivad apelsin på en timme.Lägg ut på risten, lägg en bakplatta under.
  4. Bak en timme vid 185 grader.Häll kycklingen över 3-4 gånger med resterna av marinaden.

Fläsk med Dijons senap

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 3312 kcal.
  • Syfte: för ett festbord.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Fläktar av mycket saftigt och näringsrikt kött kommer att gilla bakat fläsk med Dijon senap och rosvin, som tillagas i katrinplommon och äpplen.Skålen är doftande och delikat, bra för ett speciellt tillfälle.Att grilla fläskbitar gör det ännu mer attraktivt och konkurrerar med restaurangfoton.

Ingredienser:

  • magert fläsk - 1 kg;
  • Rosvin - 500 ml;
  • katrinplommon 8 st;
  • röda äpplen - 200g;
  • Rosmarin kvistar - 2 st .;
  • Dijons senap - 75 g;
  • malt vit paprika - 10 g.

Beredningsmetod:

  1. Skär fläsk i stora bitar.Tappa med senap, blanda med händerna så att köttet sipps in i det.
  2. Lägg griskött i en glasform eller stor keramisk kruka.Häll ett glas vatten, släng malta peppar, rosmarin.Lägg till katrinplommon utan att blötlägga.
  3. Dra åt med folie, sätt i ugnen.Efter värme till 190 grader, koka i 20 minuter.
  4. Häll i vinet, tillsätt de skivade äpplen.Täck igen med folie, koka i ytterligare en halvtimme.

Video: Hur man lagar Dijon senap hemma