Calvados - Vad är alkoholhaltig dryck, äpplerecept hemma med foto

Det främmande ordet "Calvados" är inte längre nytt för vår verklighet, menannars ryssarna fortfarande vilse i gissningar.Fantastiskt, som från franska romaner, Calvados - vad är det?Hur är det förberett, med vad och hur är det berusat?Är det möjligt att göra en förfinad drink hemma?Låt oss försöka förstå!

Vad är Calvados?

Ordet "Calvados" (den ursprungliga Calvados) är namnet på en fransk provins som ligger i centrum av Normandie, som är födelseplatsen för den välkända alkoholhaltiga drycken tillverkad av äpplen..Men endast original Calvados Pay 'Auge-smaksatt alkohol anses vara sann Calvados.Drycker med ett annat ursprung är bara äppelbrandy.

Tekniken för alkoholhaltig dryck baseras på destillation av äppelcider och förvaring av färdig destillat i ekfat.Den verkliga Calvados-fästningen är cirka 40 grader.Denna alkoholhaltiga dryck kan kallas "äppelvodka".Det liknar många måner med frukt, populära i olika länder: ungerskaplommon, armensk aprikos.

Hur man dricker Calvados

Kännare och kännare av en stark fransk dryck påstår att dricka Calvados bara borde vara med uppriktiga vänner och njuta av den ursprungliga smaken droppe för droppe.Ett litet glas alkohol med handflatan bör värmas upp för att avslöja en oöverträffad underbar doft.Apple-brandy kan serveras antingen efter huvudrätten eller istället för aperitiffer - det värmer aptiten väl och stimulerar matsmältningssystemet.

Vad Calvados dricker med

Fransmännen, skaparna av denna delikata dryck, uppger att det är särskilt smakfullt att njuta av Calvados i sin renaste form, utan något tillägg.Den enda maträtten de går med på att äta är kryddig Normandie ostar.Vad dricker Calvados med andra nationaliteter?Nu serverar sådan elitalkohol på restauranger skaldjur, desserter av frukt, choklad, glass.Det rekommenderas inte att späda ut drinken - det är ett tecken på dålig ton.

Calvados-glasögon

För att fullt ut kunna njuta av den ovanliga smaken och aromen i äppelbrandy, drick det från rätt behållare.Dessa är små staplar, smala till mitten och expanderar till toppen, i form av mycket lik de tulpaner som öppnats (du kan se bilder online).Om det inte finns några speciella glasögon för calvados kan du hälla denna doftande alkohol i glas för konjak.Som sista utväg, ta vanliga vin eller vinglas.

Hur man gör Calvados

Aromatiska Calvados från äpplen (sällan päron)uteslutande i vissa delar av Frankrike.De mest kända vingårdar är varumärken med världsnamn Pierre Magloire (Pere Magloire) och Chevalier des Touches.I hyllorna i våra butiker hittar du Calvados Derbentsky, som är tillverkad i Ryssland, bara i relation till den ursprungliga franska alkoholen, det är mycket avlägset.

Produktionen av calvados är något liknande processen för att tillverka vin, den enda basen för denna dryck är äpplen.De malas, pressas, pressas för att få juice och lämnas under en viss jäsningsperiod.Därefter destilleras den resulterande cideren för att få alkohol, hälls på ekfat och förvaras i flera år.Från drickens exponeringstid skiljer sig följande typer: Fin (2 år), Vieux-reserv (3 år), VSOP (4 år), Extra (6 år).

Hur man förbereder Calvados hemma

En sådan dryck tillhör kategorin dyra elitalkohol, det är svårt att hitta äkta franska äppelbrandy.Det är dock möjligt att göra kalvados hemma från äpplen med din egen skörd.Hemmagjorda calvados kan smaka långt ifrån original, men om du följer rätt teknik kan du enkelt göra en läcker äpple alkoholhaltig dryck hemma.

Det grundläggande calvadosreceptet innebär ursprungligen produktion av cider, för vilken endast hela vackra äpplen tas från träden.De tvättas inte för att bevara maximalt arom, men skärs och huggas omedelbart.Separerad från juicensaft, sil, hälls i en behållare för jäsning ochlämna i 4-5 månader.Därefter destilleras ungt äppelvin två gånger, hälls i ekfat och lämnas för att mogna i cirka 8 månader.Och först då på flaska.

Äpplesorter för calvados

För att tillverka en kvalitetssmakad dryck använder normanska vinproducenter endast goda råvaror - utvalda äpplen av små men mycket aromatiska sorter.Beroende på smak delas alla sorter av calvados äpplen i fyra grupper: bitter, bitter-söt, söt, sur.För att få en rik smak och aroma kombinerar dryckefabriker olika sorter i vissa proportioner.Basen är söta och sura frukter, något som plockar äpplen från andra grupper.

Calvados Recept

Det är inte svårt att hitta information om hur man gör Calvados - de många variationerna som utvidgas av ett foto som visas iinternet.Du kan försöka göra en drink med det ursprungliga klassiska receptet, men du kan simulera calvados från vodka med äpplen eller päron.Nedan visas de mest populära och prisvärda äppelbrandyrecepten med foton.

Apple cognac

• Tillagningstid: 2,5 månader.
• Antal portioner: 10 liter.
• Kaloriinnehållet i skålen: 265 kcal per 100 gram.
• Syfte: alkohol.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Calvados kallas ofta äppelkognac för sin likhet i färg och ursprung.Denna utsökta dryck med en uttalad lång äpple arom kan vara dekorationen för varje högtid ellerkomplettera bara kvällen på ett bra vänligt företag.Hur man lagar cognac från äpplen i rysk stil välsmakande och snabbt - läs i följande recept.

Ingredienser:

• Äpplen små söta och sura - 15 kg;
• Socker - 2 kg;
• Jästtorr - 10 g;
• Vatten - 10 1.

Beredningsmetod:

1. För att frigöra äpplen från frön, till puré på något lämpligt sätt.
2. Lös socker och jäst i varmt vatten.
3. Kombinera surdej med puré, häll i en ren glasbehållare.
4. Låt det jäsa under tätningar på en varm plats i två veckor.
5. Sila den resulterande goda, dubbla förbi.
6. Färdig destillat att fylla med en handfull ekbark, kanderad frukt, en nypa vanilj.
7. Lämna 1-2 månader för infusion.

Päron Calvados

• Beredningstid: 2 månader.
• Antal portioner: 2,5 liter.
• Kaloriinnehåll i skålen: 243 kcal per 100 gram.
• Syfte: alkohol.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Calvados är främst tillverkad av äpplen, men det finns recept som innebär tillsats av päron.En sådan drink har en delikat, mild smak och arom.Några av de sura äpplen i det ursprungliga receptet ersätts med päron.Tillagningsprocessen förblir densamma eller tolkas av vinmakaren på sitt eget sätt.Nedan visas en förenklad version av päronkalvados.

Ingredienser:

• Päron - 2 kg;
• Socker - 1 st;
• Vaniljesocker - 0,5 msk;
• Vodka - 1 liter.

Beredningsmetod:

1. Blanda socker med vaniljsocker.
2. Tvätta päronen, skala dem, tärna dem och lägg dem i en glasburk med socker.
3. Fyll på med vodka.Täck med en burk med gasbind, låt den stå på en mörk plats i 21 dagar.
4. Varje dag skakas en burk med päron.
5. Stam, på flaska.För färg, tillsätt en halv tesked snabbkaffe om så önskas.

Calvados från äppeljuice

• Beredningstid: 12-14 månader.
• Antal portioner: 9 liter.
• Kaloriinnehåll i skålen: 235 kcal per 100 gram.
• Syfte: alkohol.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om din trädgård har gett dig mycket aromatiska äpplen i år - gör calvados från äppeljuice.Den här processen är tidskrävande och tidskrävande än tidigare varianter, men den ligger mycket närmare det ursprungliga receptet.En sådan drink lämnar inte likgiltig för någon som vet mycket om god alkohol.Hur man lagar äppelbrandy med juice - läs vidare.

Ingredienser:

• Äpplen - 20 kg;
• Socker - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Släpp äpplen från kärnan, passera genom en juicepress eller en köttkvarn.
2. Pressa och sil saften i en glasbehållare.
3. Häll äppelkakan i ett glas varmt vatten, låt stå en dag, pressa sedan vätskan och tillsätt till juicen.
4. Späd ut en sked socker med en liten mängd juice och häll den i bulk.
5. Stäng behållaren med wort-tätning, låt stå i 4-6 månader för jäsning i ett varmt rum.
6. Efterefter utgången av denna term, två gånger förbi den erhållna cider med hjälp av koppar destillation kub eller moonshine.
7. Fyll i ekfat i 6-8 månader.

Video: Calvados förberedelse hemma