Auberginerecept med vitlök och majonnäs: matlagning

Grönsakssäsong är tiden för lätta matställen.Färsk aubergine, majonnäs och vitlök är den perfekta kombinationen för att skapa en läcker, smakfull men ändå opretentiös måltid.Alla aubergine rätter, oavsett beredningsmetod, anses vara kalorifattiga trots att de är fyllda med majonnäs.

Lätta rätter av stekt eller bakad aubergine smaksatt med majonnäsdressing med vitlök kompletterar alla sidor.Smakliga mellanmålskakor eller aubergine rullar diversifierar den dagliga menyn, sådana rätter är värda ett festligt bord.

Aubergine med vitlök och majonnäs -allmänna matlagningsprinciper

När du köper aubergine bör du inte bara uppmärksamma utseendet utan också storleken.Grönsakets hud bör vara slät med en glans.Den skrynkliga ytan indikerar att äggplantorna har lagrats länge och att deras smulor inte är tät men troligen "bomull".Ställ stora frukter på en gång, de kan vara övermassa och innehåller mycket frön.

Innan användning rekommenderas skivade aubergine att blöta i minst en halvtimme i mättad saltlösning.När stekningen av grönsaken aktivt absorberar oljan, hjälper den ackumulerade fukten till att försvaga denna process.Dessutom extraherar saltlösning fruktens karakteristiska bitterhet.Om du bakar det och inte steker det räcker det att bara hälla saltbitarna och stå i tio minuter.Efter någon av de föreslagna förfarandena tvättas auberginerna noggrant och pressas därefter lätt för att avlägsna överskott av fukt.

Stek bitar av vegetabilisk olja i en liten mängd olja och dopp den i värmt fett.Värmen ska vara så hög som möjligt så att sidorna blir lättbruna.Om den tillagas långsamt absorberar aubergine mycket olja.Vid bakning appliceras ett tunt lager olja på skivorna själva, smörjade och rostade.

majonnäs.Produktens fettinnehåll beror på personliga preferenser.Men det är värt att notera att det ändå är bättre att ta kalorifattig majonnäs, speciellt om äggplantorna inte var bakade utan stekt.

Påfyllning av majonnäs bereds med tillsats av vitlök krossad på pressen.Den är smord med aubergine och andragrönsaker när du bildar kakor eller rullar.Ofta kompletteras denna fyllning med pålägg som är inslagna i aubergine rull.

Aubergine med vitlök och majonnäs kan serveras med vilken sidor som helst.De är lika bra som ett fristående kallt mellanmål.

Stekt aubergine med vitlök och majonnäs

Ingredienser:

  • mogen aubergine - två medelstora frukter;
    • ​​
  • stort vitlökhuvud (5-6 tänder);
  • mjöl;
  • 90 ml raffinerad olja;
  • majonnäs av alla fettinnehåll.

Beredningsmetod:

1. Skölj aubergine med kallt vatten.Ta bort pedunklerna, klipp av och en liten bit från motsatt kant.

2. Skär aubergine i ringar nära 0,7 cm breda, sprid dem på ett durkslag och häll lätt varje lager med salt.Låt stå kvar en kvarts timme och sätt durkslaget i en skål.Under denna tid kommer juicen att sticker ut från dem, med vilken den karakteristiska bitterheten kommer att gå.

3. Tvätta äggplantorna noggrant med vatten och pressa dem något.

4. Häll i stekpannan, låt den värmas.Rulla alternativt aubergine i mjöl och doppa i varmt fett.Stek på båda sidor för att rodna.

5. Aubergine absorberar snabbt fett, så det kan vara nödvändigt att tillsätta olja efter varje sats.De stekte grönsaksringarna sprids omedelbart på en pappershandduk och flyttas två minuter senare till en skål.

6. Ta cirka fem matskedar majonnäs i skålen.Press in vitlök i den, rör om noggrant.

7. Kyldgrönsaksringar läggs noggrant ut på en grund bred skål.Smörj ytan på varje majonnäsförband och lägg ovanpå en annan auberginering.

8. Lägg en förrätt per timme i det gemensamma kylskåpet.

Aubergine med vitlök och majonnäs - "Oststoppning"

Ingredienser:

  • en stor ellertvå små aubergine;
  • Solrosolymomatisk olja;
  • 50 ml flytande majonäs med låg fetthalt;
  • kokt ägg;
  • vitlök;
  • 50 gram holländsk ost.

Beredningsmetod:

1. Tvätta auberginerna med vatten och skär i 2 mm långa plattor. Vik, häll salt i en skål, låt stå i 15 minuter.Häll sedan i kallt vatten, tvätta noggrant, torka och lägg tillbaka i en skål.

2. Tillsätt två matskedar vegetabilisk olja till grönsakerna och blanda väl.Applicera ett tunt lager olja på varje sida av varje skiva med en borste.

3. Torka stekpannan väl på medelhög värme.Lägg aubergine på den och stek tills botten är brun.Vänd sedan om och stek försiktigt den andra sidan.

4. Som regel blir tunna plattor styva efter stekning och kan inte vikas.Därför är det nödvändigt att kyla äggplantorna under locket eller lägga dem i en påse, då blir de mjuka.

5. Medan aubergineerna har svalnat, raspar du osten fint.Lägg till det på samma sätt krossat kokt ägg och vitlök (skivor).Krydd osten med majonnäs,omrörning väl, lätt saltad.

6. Sätt lite ostfyllning på den kylda auberginen, precis på den smalare sidan, och rulla den med en rulle.

7. Sätt på en tallriksrullar, placera i kylen för impregnering.Servera inte tidigare än en timme.

Aubergine med vitlök och majonnäs: ett enkelt recept för en mellanmålskaka med tomater

Ingredienser:

  • oskalade äggplantor -700 gr .;
  • bearbetad ost;
  • kokt ägg;
  • fem köttiga tomater;
  • vitlök;
  • vegetabilisk olja av hög kvalitet;
  • 150 gr.majonnäs, helst 72% fett ("europeiskt").

Beredningsmetod:

1. Skär aubergine med en liten, sju millimeters tjocklek, med en smal, tunn kniv i en skål.Häll väl med saltat vatten, låt det stå i tjugo minuter.Skölj sedan noggrant och pressa lite.

2. Steka en aubergine något på en vegetabilisk olja.Tillsätt olja vid behov.Vänd på och ta bort när sidorna är välbruna.

3. Lägg de rostade grönsaksringarna på en handduk, låt dem svalna.

4. Gnid in gräddost, kokt ägg och två stora vitlöksklyftor i en liten skål på ett litet rasp.Sätt lite majonnäs, bland alla ingredienserna väl.

5. Lägg försiktigt de kylda aubergine på botten av platt platta.Sprid dem väl med majonnäsdressing och lägg tunna tomatplattor på toppen.Sönderdela aubergine i tomatskiktet och sprid dem ocksåmajonnäs sås.Upprepa lagren.

6. Krossad dill kan användas för att dekorera grönsakskakan.

Aubergineförrätt med vitlök och majonnäs - Smörgåsar

Ingredienser:

  • liten auberginestorlek;
  • fem färska myntablad;
  • Kostroma Cheese - 40 gr .;
  • tre stora bitar vitlök;
  • tre matskedar fet majonnäs;
  • fem färska blad av röd basilika.

Beredningsmetod:

1. Gör flera djupa längsgående snitt på ytan på aubergine.Sätt den i mikrovågsugnen och slå på den på full effekt.Grädda i 10 minuter, svalna.

2. Ta bort skalet från grönsaken, skär köttet i små kuber och lägg det i en skål.Tillsätt skalade vitlöksklyftor, torkade myntablad och basilika.Det är här vi maler osten och blandar allt med en mixer till en pasta-liknande massa.

3. Låt oss tillsätta lite aubergine och fylla den med majonnäs efter vår smak.

Aubergine med vitlök och majonnäs på georgiska - valnötterullar

Ingredienser:

  • Great Eggplant;
  • fryst olja - 2 msk.l.;
  • ofullständigt glas valnötkärnor;
  • färska örter av korianderdill - på en liten bunt;
  • två stora vitlöksklyftor;
  • majonnäs för fyllning av fyllning;
  • Granatäpplekorn för livsmedelsdesign.

Beredningsmetod:

1. Skär aubergine i tunna plattor, lägg dem påoljad rostare.Sätt i en ugn förvärmd till 180 grader.Låt koka i upp till 10 minuter och uppnå lätt brunning.Cool.

2. Nötter och vitlök finhackas med en kniv.Tillsätt den krossade dill och koriander.Blanda mutterfyllningen, lite salt och fyll med majonnäs.Du kan lägga allt i en mixerskål och blanda i en pasta-liknande massa.

3. Lägg ut cirka en tesked av den förberedda fyllningen på kanten av de stekt auberginebanden och linda in var och en i en rulle.

4. Sprid försiktigt aubergine rullarna i en portionerad skål, strö granatäpplefrön och servera.

Bakade aubergine med vitlök och majonnäs med komplicerad fyllning - "Fan"

Ingredienser:

  • aubergine - 3 st .;
  • tre medelstora, nödvändigtvis köttiga tomater;
  • vitlök;
  • 150 gr.eventuell flytande majonnäs;
  • färsk dill;
  • 160 gram ryska ost.

Beredningsmetod:

1. Skär aubergine tvättad med vatten längs med.Sedan skär varje halva, utan att nå basen, i tunna plattor.Salt salt aubergine och låt den stå i minst en halvtimme och placera i ett durkslag.Tvätta sedan väl och torka med en handduk.

2. Ta bort stammarna från tomaterna, skär i cirklar.Skiv osten i tunna, tunna plattor.

3. Häll tre små vitlöksklyftor i majonnässkålen.Tillsätt finhackad dill, salt lite och rör om noggrant.

4. Vi lägger oss nerAubergine på en smörjad deko och sprida sina "kronblad" i sidorna, fett på båda sidor med majonnäs sås.I det fria utrymmet mellan plattorna lägg två ringar tomat och en tallrik med ost.

5. Placera stekpannan mitt i en väl uppvärmd ugn.Låt koka på 180 grader i 20 minuter.Vi fokuserar på mjukheten hos tomater och aubergine.

Aubergine med vitlök och majonnäs

Ingredienser:

  • halva koppar valnötskärnor;
  • kryddig, företrädesvis kalorifattig majonnäs;
  • vegetabilisk olja;
  • vitlök;
  • två stora aubergine.

Beredningsmetod:

1. Skär aubergineerna i tunna längsgående remsor utan skalning.Sänk ner dem i en halvtimme i låg saltlösning, skölj sedan med rinnande vatten och torka försiktigt med en handduk.

2. Stek remsorna i vegetabilisk olja för att få en rodig skorpa.Kyl genom att sprida ut på en pappershandduk.

3. Blanda nötter i en smula.Tryck på pressen eller slip två små vitlöksklyftor på ett litet rasp, blanda.

4. Applicera ett tunt lager majonnäs på de kylda aubergine på båda sidor.Brew remsorna i en mutter smulor och lägg försiktigt ut på ett fat.

Tricks of Cooking Aubergine med vitlök och majonnäs - Användbara tips

Lägg inte till mycket majonnäs i en rostad aubergineskål.Efter värmebehandling innehåller grönsaken och så mycket fett.Försök att användamajskalonn med låg kaloriinnehåll.

Innan du gnuggar den smälta osten ska du placera den en kvarts timme i frysen.Osten härdas och smetas inte på ett rivjärn.

Det är mer praktiskt att strö aubergine med salt i en durkslag, som bör placeras i en skål.Den fukt som innehåller bitterhet kommer att rinna genom hålen och de nedre bitarna av grönsaken absorberar den inte som i en skål.