Aubergine på georgiska för vintern i en burk - recept på en läcker måltid - beredningar med nötter

Den mörkblå frukten med en grön svans behåller sin användbarhet även vid strumpan.Denna grönsak har en funktion: förmågan att kombinera med alla typer av kryddor och till och med nötter, vilket på ett fantastiskt sätt förbättrar smaken på blått.De mest populära auberginerecepterna för vintern är kryddig eller georgisk.

Aubergine skörd

Du kan spara näringsämnen och smaker av blått genom att frysa, men det klassiska alternativet är hemmagjord konservering.Olika recept för att stänga äggplantor på vintern säkerställer att du på några månader kan smaka sallader eller kaviar, saltade eller inlagda, eller fyllda aubergine på georgiska.Det är möjligt att fylla i lager både färdigmat och halvfabrikat, men utan förbehandling kan du inte göra det.Frukter måste tvättas, skäras, blötläggas i saltat vatten, så att bitterheten går, och sedan koka och fylla med marinad.

Hur man väljer aubergine

När du överväger hur man ska bevara aubergine för vintern måste du först välja lämpliga exemplar.Färska blåbär lagras dåligt, tillsammans med förlust av fukt, förlorar frukterna sina smakegenskaper, så efter skördskörden bör omedelbart börja skörden.När du köper bör du vara uppmärksam på stammen, som ska vara grön, inte torr, och fruktens mörka yta - glänsande.För skörd för vintern är lämpliga för små storlekar, täta och mörkhudade prover.

Förbereda burkar för konservering

För att den georgiska auberginen ska smaka på läckra och smakas månader efter skörden, bör denna viktiga artikel inte förbises.Korrekt beredning av burkar hjälper till att undvika obehagliga överraskningar, såsom uppblåsta skydd eller matförgiftning.Innan konserveringens huvudstadium ska väljas utan sprickor, flisar eller andra skador på burken, tvättas noggrant, helst med sodalösning och vatten.Efter burken ska den steriliseras med en mikrovågsugn, en ångbåt, en ugn eller en panna kokande vatten.

Konservering av aubergine för vintern

Varje maträtt baserad på dessa grönsaker kommer att behaga sin ursprungliga smak.Den mest populära varianten av hembakade beredningar - den georgiska aubergineskålen - är särskilt förvånad över sin kryddig nyans eftersom den är beredd med sådana kryddig snacks.Som en maträtt som auberginer med nötter på georgiska, går den här typen av grönsaker bra med tomater, vitlök, persilja, koriander, basilika.

Georgiska aubergine är beredda för vintern och "solo", och för att ge en original och unik kryddig smak, fylls de med vinäger eller olja, blandad med vitlök, citron,valnötter, granatäpplefrön.Frukterna skärs i remsor, kuber eller muggar, kokas eller marineras, placeras i burkar och efter sterilisering placeras på en sval plats borta från ljus.]Rulla upp för vintern aubergine på georgiska blir snabbare om du i förväg förbereder en marinad, som för smakens skärpa bör infunderas i kylen.Under denna tid kan du förbereda andra ingredienser som föreskrivs för hembakat arbete, baka färsk frukt och sterilisera burkar.

Lista över produkter:

  • Aubergine - 2 stora frukter;
  • valnötter - 150 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • lökar - 1 st .;
  • citron - 1 st .;
  • humle-sunella, basilika - 0,5 tsk;
  • persilja, koriander - 1 bunt;
  • svartpeppar, salt, socker - efter smak.

Beredning:

  1. Baka färska frukter i ugnen i cirka 40 minuter, sval sedan, skala och massa.
  2. Hacka vitlök med löken, finhacka citronsaft, tillsätt alla kryddor och blanda.
  3. För valnötter genom köttkvarnen, blanda med kryddor och aubergine, kyl i 10-12 timmar så att det krydda mellanmålet kan stå.
  4. Det sista steget är att sprida den ut på burkarna, sätta den för att sterilisera för eld och koka upp.En kvarts timme efter att vattnet kokar inkrukor, ta ut och rulla upp för vintern.

Stekt äggplantor med vitlök för vintern

Det är nödvändigt att steka blått, tillsätt kryddor och hälla i varm vegetabilisk olja - smakfullt mellanmål är klart.Receptet för att förbereda en sådan läcker, svampliknande twist är väldigt enkelt.För att göra ett par burkar med hemmagjord konservering med en smakfull smak måste du inte spendera mer än en halvtimme, men på vintern behöver du bara öppna locket och lägga fatet på plattan.

​​

Ingredienser:

  • blå - 1 kg;
  • vitlök - 5-6 kryddnejlikor;
  • persilja - 1 bunt;
  • olja - 2 glas;
  • salt - 40 år

Matlagning stekt aubergine på georgiska för vintern:

  1. Skär grönsakerna i cirklar, håll i 5 minuter i saltat vatten, ta bortoch torr.
  2. Gör en kryddig blandning genom att kombinera krossad vitlök, örter, salt.
  3. Stek vegetabiliskt lager på vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna, dopp varje skiva i en kryddig blandning, lägg sedan i en beredd steriliserad burk.
  4. Värm oljan, kyl något och häll återstående vitlökblandning i burkarna med rostad aubergine.

Aubergine med valnötter på georgiska

Denna maträtt anses vara ett "telefonkort" av orientalisk mat, känd för sina kryddig snacks.Kryddiga smaker av förrätten ger den en smak av nötter, och tillagning av dem med georgiska aubergine på vintern kommer ut även utan konservering.Hushållskrukor kan helt enkelt kokas eller kokassterilisera ett par minuter och förvara aubergine med nötter och vitlök på georgiska under kapronlocket är endast nödvändigt på en sval plats.

Ingredienslista:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Valnötter (renade) - 200 g;
  • olja - 100-120 ml;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • lök - 3 huvuden;
  • korianderfrön - 1 tsk;
  • salt - 0,5 tsk;
  • vinäger (äpple, vin) - 0,5 kopp.

Steg för steg recept av georgisk aubergineberedning för vintern med nötter:

  1. Skär blå frukter på ena sidan för att bilda en djup ficka, salt och låt stå i ett par timmar.
  2. Skär löken i ringar, salt och låt stå i en halvtimme för att bli av med bitterheten, och kläm sedan fast.
  3. Mala nötter, vitlök, korianderfrön, salt i en murbruk eller blandare.Rör försiktigt in den krydda blandningen, tillsätt pressade lökar, vinäger.
  4. Tvätta aubergine med vatten för att ta bort överskott av salt, expandera något och stek i vegetabilisk olja ett tag och ta sedan massan.Kombinera den med en kryddig blandning för fruktfyllning.
  5. Fyllda blå garn med en tråd, stek lätt och överför sedan till burkar och fyll med värmt smör för att täcka frukten med ett skikt av minst 3 cm över.
  6. Stäng locket och kylen.

Spicy Eggplant Appetizer in Georgian

Fans av läckra grönsaksrätter kommer att gilla detta recept eftersom hemmagjord mat behåller maximalt näringsämnen.För att göra ett smakfullt mellanmål, nejbehöver spendera tid på att sterilisera.Det är nödvändigt att förvara den färdiga måltiden endast i kylskåpet och under en kort tid, även om smaken är så frestande att oavsett hur mycket du gör för beståndet, kommer du att vilja äta den först.

Ingredienser:

  • färska blå frukter - 4-5 st .;
  • paprika - 3;
  • vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
  • lök - 2 huvuden;
  • socker - 1 msk.sked;
  • vatten - 50 ml;
  • vinäger -70 ml;
  • salt - 10 g;
  • vegetabilisk olja - 0,5 kopp;
  • koriander, selleri - 1 litet bunt.

Beredning:

  1. Tvätta färska frukter, skär på längden med långa sugrör, koka i 10 minuter i saltat vatten.
  2. Dela paprika i fyra portioner, hack lök, örter och vitlök i en mixer med vegetabilisk olja.
  3. Blanda auberginebitarna med massan av blandaren med vinäger, ett par skedar vatten, salt, socker.Lägg burken i kylen under locket, låt den stå i 24 timmar.

Video: Hur man lagar aubergine på georgiska