Pevsner Diet - Tillåtna och skräpmat, tabeller, näringsprinciper och recensioner

Alla medicinska dieter har klarat de nödvändiga testen och erkänns som inte bara säkra utan också gynnsamma för patienter.Alla produkter klassificeras inte som skadliga eller gynnsamma, men lämpliga eller olämpliga.Ja, många dieter inkluderar vitt bröd, ris eller socker, som är skadliga när det gäller rätt näring.

Behandlingstabell nr 0

Denna diet är avsedd för patienter som har genomgått kirurgi i mag-tarmkanalen med hjärnskador vid infektionssjukdomar åtföljda av matsmältningsstörningar.Det syftar till att återställa den mänskliga livskraften, fylla på tillförseln av vätska och näringsämnen, öka kroppens motstånd.Den medicinska kosten nr 0 går i tre steg.

Tabell nr 0a är en introduktionsfas avsedd för patienter i ett halvmedvetet, allvarligt tillstånd.Hans diet borde likna barnmat, både i struktur och sammansättning.Innan du serverar bör du slipa eller purera alla grönsaker.Den första etappen varar från 2 dagar till en vecka.Tabell 0a av Pevsner utesluter helt:

• fast mat;
• rostning;
• saltlösning;
• baljväxter;
• svamp;
• kål;
• skarp, sur, salt;
• salt och socker;
• helmjölk.

Portionen bör inte överstiga 300 gram och det totala kaloriinnehållet i mat per dag - 1200 kcal.Det är tillåtet att gå in i kosten:

• lätta köttbuljonger från den sekundära buljongen erhållen genom tillagning av fjäderfä utan hud;
• osötad sur;
• Naturliga färska frukter;
• kokta och malda grönsaker;
• Hemgjord gelé.

I det andra steget expanderar dieten för godkända produkter gradvis, och med den rätter kaloriinnehållet - upp till 1500-1700 kcal.Tabell 0b Pevzner anger att till listan ovan ska patienten lägga till:

• gröt - bovete, ris, havre;
• fisk eller köttpuré;
• kycklingägg;
• icke-sura bärmussar;
• icke-stekta grönsaksoppor på en sekundär buljong.

Saltning eller smakämne är fortfarande förbjudet.Rekommenderad värmebehandling - kokning, ångkokning.Tabell 0b enligt Pevzner utsedd för en period av 1-2 veckor, sedan går patienten till det tredje steget av terapeutisk näring - diet 0v.När det gäller kemisk sammansättning och kalorihalt är detta schema så nära en fullständig kost som möjligt.Till listan över tillåtna rätter och produkter lägg till:

• gräddfil;
• ost;
• mjölkgröt;
• magert kött;
• kokta grönsaker;
• torrt bröd;
• icke-sura frukter;
• svagt te.

Nr.1 ​​

Denna Pevsner-diet föreskrivs för patienter med mag- och duodenalsår, kronisk akut gastrit, akut gastrit med hög surhet, personer med gastroesofageal refluxsjukdom.Syftet med en sådan näring - att återställa normal surhet, eliminera eller minska inflammation, att stabilisera magsekretorns aktivitet.

kosten är föreskriven under en period av sex månader, under vilken någon är förbjudenkryddig, salt eller sur mat, stekt, konserver och marinader.Det dagliga kaloriinnehållet är 2800 kcal.Alla rätter ångas, kokas eller bakas.Strängt förbjudna är:

• mjöl, färskt bröd;
• allt fet kött eller fisk;
• pasta;
• korv, korv och andra korvprodukter;
• mejeriprodukter med en hög andel fett och surhet;
• kryddor, såser eller kryddor;
• stekt ägg;
• gröt - pärla, majs, korn;
• jäsande provocerande grönsaker - kål, rädisor;
• spenat, sorrel;
• glass;
• kolsyrade drycker;
• sura frukter;
• bananer.

Mängden salt bör begränsas till 5 g per dag.Svaga te är tillåtna, men socker ersätts bättre med honung.Lista över godkända produkter:

• gårdagens bröd;
• magert kött - kyckling (utan hud), kalkon, nötkött, kanin;
• lågfettfiléer utan hud;
• icke-feta mejeriprodukter;
• spannmål - ris, bovete, gryn;
• ångomeletter;
• kokta eller bakade grönsaker - pumpa, morötter, paprika, zucchini, potatis;
• söta frukter, bär.

Tabell nr 2

Den terapeutiska dieten nr 2 föreskrivs för kronisk gastrit med låg surhet, atrofisk gastrit och kronisk kolit (sjukdomar i tjocktarmen).Syftet med detta program är att återställa utsöndring av magsaft, att normalisera produktionen av matsmältningsenzymer.Perioden för efterlevnad av detta system är från 6 månader till ett år.Rekommenderas dagligenkaloriinnehåll - inte mindre än 2800 kcal.

Pevsners tabell 2 kännetecknas av en fullständig och balanserad diet.Listan över förbjudna produkter innehåller endast stekt, kryddig och tung mat:

• varm bakelse;
• mörkt bröd;
• feta mejeriprodukter;
• branta buljonger;
• marinader;
• rökning;
• fettkött eller fisk;
• baljväxter;
• kål;
• vete, korn, majsgryn;
• vissa grönsaker - paprika, vitlök, gurkor, rädisor eller rädisor, lök;
• frukt - fikon, dadlar, vinbär, hallon, krusbär;
• starka drycker, inklusive alkohol.

Kött är tillåtet där det inte finns fettlager (kanin, kalkon, kyckling, nötkött), naturliga mjölkkorvar.Spannmål (utom förbjudet) kan läggas till kotletter, sopppuddingar.Om du föredrar att göra gröt från dem är det bättre att göra det på vattenbasis.Du kan äta praktiskt taget allt från frukt, men det är nödvändigt att följa tillståndet - de måste alla vara helt mogna.

Nr 3

Den tredje tabellen i Pevsner-cykeln föreskrivs för alla patienter med funktionella störningar i matsmältningskanalen: med förstoppning, kronisk tarmsjukdom.Dagligt kalorivärde - 2500 kcal.Att äta Pevsner innebär att man äter, vilket stimulerar rörelseaktivitet och inte irriterar tarmen:

• Mjöl av andra klass - gårdagens vete- eller rågbröd, torkad kex, torkning, torkade kex.
• Kött eller kummel med låg fetthalt, torskkanin,kyckling, kalvkött.Alla typer av skaldjur (utom konserverad).
• Mejeriprodukter - ost, naturlig yoghurt, mjölk med låg fetthalt, gräddfil, hård ost.
• Hemgjorda efterrätter - marmelad, pastiller, marshmallows.Lämplig för smoothies med grönsaker eller frukter, sallader, geléer.
• Drycker - svagt te, naturliga juicer, gelé, kompott.Det rekommenderas att använda avkok av örter, rosa höfter, kli.

Produkter som orsakar flatulens, tarmkrampar och störningar i ämnesomsättningen är strängt förbjudna.Dessa inkluderar:

• Grönsaker - potatis, kål, gröna ärtor, lök, rovor, vitlök, rädisor, rädisor;
• svamp;
• frukt och bär - blåbär, quinces, dogwoods, bananer;
• pasta;
• bakverk, färskt bröd;
• fettkött - lamm, fläsk;
• fet fisk - makrill, öring;
• konserverad mat;
• stekt eller kokt ägg;
• akuta osttyper, feta mejeriprodukter;
• naturligt kaffe, kakao, starkt te;
• kryddig kryddor, adzhika-såser, svart eller röd paprika, pepparrot, senap, majonnäs.

Tabell nr 4

Vid akuta matsmältningsstörningar - diarré, dysenteri, kronisk kolit, gastroenterit i det akuta stadiet, bukspottkörtelproblem, föreskrivs en Pevzner-diet nr 4.Medicinsk näring syftar till att återställa tarmens mikroflora, minska inflammatoriska processer.Systemet tillhandahåller leverans av renade eller maximalt malade produkter i varmt skick.Optimala dagliga kalorierdiet - 1500-1700 kcal.

kosten är ordinerad under en period av 3-10 dagar.Det är strängt förbjudet att svälta eller äta för mycket.Det rekommenderas att äta små bitar 4-6 gånger om dagen.Användning av mekaniska eller kemiska stimuli är förbjudet.Följande produkter är:

• buljong;
• första rätter med vermicelli, fullkorn;
• baljväxter;
• ägg;
• mejeriprodukter;
• mjölprodukter (med undantag för endast brödsmulor);
• grönsaker;
• Konserver;
• marinader;
• såser.

Maten kan kokas, ångas och bakas i folie.Menyn kan innehålla:

• soppor gjorda av sekundärt kött, fisk eller grönsaksbuljong;
• veteknäckare (upp till 200 g per dag);
• smör (5 g per dag);
• ångat eller kokt kaninkött, kycklingfilé, nötkött;
• gröt - gryn, havregryn, ris, bovete.

Nr 5

Diet nummer 5 enligt Pevsner syftar till aktivering av tarmen, rehabilitering av levern och gallvägen, förebyggande av förstoppning.Det föreskrivs inte bara i återhämtningsstadierna, utan också under behandlingen av följande sjukdomar:

• kronisk gastrit;
• kolit - inflammatoriska sjukdomar i tjocktarmsslemhinnan;
• sjukdomar i levern, gallvägar - kronisk kolecystit, leverstatos, skrump i levern, hepatit;
• magsår i tarmen eller magen.

Medicinsk näring föreskrivs under lång tid - från 6 månader till flera år.Under denna tidPevsners diet 5 kan justeras av läkaren, beroende på resultaten av patientens test.Långvarigt fasta eller överätande är förbjudet.Optimal dagligt kaloriinnehåll i rätter är 2500 kcalAlla produkter som innehåller kolesterol, fett, eteriska oljor är förbjudna.

Tabell nummer 5 enligt Pevsner utesluter kalla drycker, alla rätter bör endast serveras i varm form.Den önskade värmebehandlingen av produkterna - kokning, stewing, bakning, ångning med efterföljande slipning.Tabell över tillåtna och förbjudna produkter:

Nr 6

Huvudsyftet med denna terapeutiska diet är att normalisera purinmetabolismen.Kvävehaltiga ämnen (puriner) finns i alla organismer och växter.Av sig själva utgör de inte ett hot: med rätt metabolism bryts purinerna upp i urinsyra, som utsöndras i urinen.Underlåtenhet att göra det kan leda tillurolithiasis (bildning av stenar i njurarna och urinvägarna), gikt (ledsjukdom).

Normaliseringen av purinmetabolismen sker på bekostnad av alkalisering av kroppen, dvs. dieten kommer att bestå av alkaliska produkter (mejeriprodukter, fiber).Vid förvärringar av sjukdomen är diskens energivärde 1900 kcal per dag under remission - 2800 kalorier.Tabell 6 av Pevsner - ett långsiktigt kraftprogram, utnämnt för en period av månader till 2-3 år.

För att återställa korrekt purinmetabolism bör saltförbrukningen begränsas till 10 g per dag.Ta bort helt från menyn:

• svampbuljonger, första rätter av kött eller fisk;
• bakverk;
• spenat, sorrel;
• ärtor, bönor, sojabönor, linser, bönor (förutom paprika);
• spawn;
• biprodukter, fettkött, fisk;
• rökt produkter;
• salta ostar;
• frukt, bär - tranbär, viburnum, hallon;
• margarin;
• såser - ketchup, majonnäs, senap.

Rätter kan tillagas med vilken värmebehandling som helst.Stekt bör begränsas till två gånger i veckan.Menyn bör bestå av följande produkter:

• bröd av andra klass (av mjöl);
• alla säsongsbetonade grönsaker eller frukter;
• fisk med låg fetthalt (170 g per dag);
• kött (150 g);
• nötter;
• allt annat spannmål än torkat rå spannmål;
• marmelad, honung, marshmallows, pastiller.

Nr 7

En speciell diet skapades för personer med njursjukdom.Pevsners diet nummer 7förskrivs till patienter efter en månad av behandling av följande sjukdomar:

• akut eller kronisk glomerulonefrit (nefrit) - en immunologisk inflammatorisk sjukdom i njurarna, kännetecknad av nederlag av glomeruli (glomeruli);
• pyelonefrit är en inflammation av en bakteriell karaktär;
• njursvikt;
• nefropati av gravida kvinnor - en klinisk form av sen toxikos.

Pevsner-dieten begränsar kraftigt salt- och vattenintaget som krävs för att säkerställa fullständig vila för njurarna.Den tillåtna vätskehastigheten per dag är inte mer än 1 liter.Dietens energivärde är 3000 kcal, varav 430 gram ska vara kolhydrater, 100 g - fetter, 80 g - proteiner.Menyn inkluderar:

• fettsyrta mjölkprodukter - ost, mjölk, gräddfil, kefir;
• bröd med kli eller vete;
• grönsaker - kål, gurkor, morötter, potatis, sallad, rödbetor;
• olika spannmål, pasta;
• mager fisk, magert kött;
• bär, torkad frukt;
• svaga teer, kaffe, juice, bär eller örter;
• godis - honung, sylt, sylt, gelé, marmelad.

Soppor ska kokas på grönsaker utan fet buljong, vermicelli eller spannmål.Förbjudna ingredienser inkluderar:

• vanligt bröd;
• svamp;
• fettkött, fisk;
• biprodukter;
• alla ostar, feta mejeriprodukter;
• kryddig kryddor, kryddor, såser;
• baljväxter, grönsaker, rabarber, rovor, rädisor, vitlök;
• marinader, rökning, pickles;
• korvprodukter;
• kakao,choklad;
• glass.

Nr 8

Pevsners behandlingstabell vid nummer 8 tilldelas under behandlingen av alla fettsteg.Viktminskning uppnås genom att minska det dagliga kaloriintaget.I den stillasittande livsstilen bör dagliga kalorier ligga inom 1300 kcal, med genomsnittliga belastningar - 1800, för de som deltar i idrott - 2100 kcal.Dricksystemet består av 1,7-2 liter vatten per dag.Det är nödvändigt att ta bort från kosten:

• korvprodukter;
• saltad fisk, kaviar;
• Kött eller fisk med fettlager;
• vitt bröd, söta bakverk, desserter;
• pasta;
• dumplings, dumplings;
• såser;
• feta mejeriprodukter;
• färdiglagade livsmedel;
• Kolsyrade eller söta drycker;
• spannmål - vitt ris, gryn, alla gröt på mjölk.

En av de obligatoriska punkterna i kosten är avslag eller minskning av saltintaget till 4 g per dag.Följande ingredienser är lämpliga för dietisk näring:

• eventuella färska grönsaker;
• färska örter;
• söta och sura frukter;
• mjölkprodukter med låg fetthalt;
• kokta ägg (upp till 2 stycken per dag);
• gröt - pärla, bovete, brun ris, hirs, havremjöl (på vatten);
• magert kött, fisk;
• färska eller frysta bär;
• te, örter, fruktdrycker, kompott.

Tabell 9).Tabell 9 kan dessutom användas för att fastställa kroppens tolerans mot kolhydrater och för att välja optimala doser av insulin.Menyn innebär att man minskar mängden animaliskt fett.Den totala kalorin är 2300 kcal.

Näring för diabetiker är växtbaserad mat.Färska örter, frukt, grönsaker föredras.I menyn rekommenderas det att göra:

• söta och sura bär eller frukter;
• grönsaker och örter aubergine, gurkor, zucchini, sallad, paprika, selleri;
• bröd med kli eller råg (högst 300 gram);
• sångtyper av kött, skaldjur, fisk;
• proteiner (upp till 2 delar per dag);
• mjölkprodukter med låg fetthalt;
• alla spannmål och baljväxter (med undantag av vitt malet ris, lockbockar);
• söt te, svagt kaffe med mjölk, färska drycker, fruktdrycker utan socker.

Alla rätter måste kokas med mild värmebehandling.Under det kategoriska förbudet är allt stekt, låt oss laga mat för ett par, grillad, kokt, bakad.Konsumtionen av salt är begränsad till 5 gram per dag, ljusa kryddor - gurkmeja, varm paprika, oregano, curry, muskot, socker, honung.Menyn bör tas bort:

• varje konfekt, hemlagade desserter med socker;
• muffin, färskt bröd;
• feta sorter av kött, fisk, smult;
• korvprodukter;
• Konserverade grönsaker;
• spannmål - manna, vitmalt ris;
• konserver, rökt produkter;
• såser, kryddor;
• alkohol, packade juice, sockerhaltiga eller kolsyrade drycker.

Nr 10

Denna behandlingstabell är indikerad för patienter som lider av hjärt-kärlsjukdomar med outtryckt hypertoni (högt tryck) typ 1 eller typ 2 i skedet av kompensation, hjärtsjukdom, åderförkalkning.Syftet med kosten - att återställa normal hjärtfunktion, att normalisera blodcirkulationen.Dietens energivärde bör vara högst 2500 kcal.På menyn kan du göra:

• magert kött, fisk, skaldjur;
• Vetebröd i torkad form utan salt från mjölet från den andra eller första slipningen (högst 150 gram per dag).
• kokta ägg (upp till 5 stycken per vecka);
• mejeriprodukter, ost, mjölk, osaltad ost, kefir;
• alla spannmål (semolina begränsat till 1 gång per vecka);
• grönsaker (begränsade gröna ärtor och vitkål);
• Torkad frukt, nötter, bär, frukt.

Det är oönskat att konsumera stora mängder vatten.Volymen fri vätska per dag bör inte överstiga en och en halv liter.Det är strängt förbjudet att använda spännande drycker: grönt te, kaffe, energi, buljonger med ingefära.Andra förbud inkluderar:

• fet fisk, kött;
• Konserver, pickles;
• alla köpta såser;
• konfektyr - choklad, bakverk;
• salt ost;
• svamp;
• sorrel, spenat, rädisor;
• baljväxter;
• vitlök, lök.

Nr 11

Den terapeutiska metoden utvecklad av näringsläkaren Pevzner, under nummer 11 används vid tuberkulos i lungor, ben, leder, lymfkörtlar, för viktökningkropp hos patienter med utmattning efter infektionssjukdom, operation eller trauma.För behandling av tuberkulos föreskrivs diet under återhämtningsperioden eller mild förvärring.Syftet med näring - att återställa lungans arbete, återställa normal vikt.

Varje dag ska patienten ges 3000 till 3500 kcal.Tillåtet kalori bör ackumuleras på bekostnad av protein- och vegetabilisk mat.För att fylla på vitaminerna rekommenderar näringsläkare att inkludera mer säsongsgröna grönsaker, grönsaker och frukter av lokalt ursprung i kosten.Var noga med att ta med mejeriprodukter eller surmjölkprodukter, kryddor, nötter, frön i menyn.

Det finns inga begränsningar för värmebehandling av mat.Det rekommenderas att minska mängden socker och salt till ett minimum.Det är möjligt att söta drycker och desserter med lönnsirap, honung.Det är nödvändigt att ta bort från kosten:

• chips, kex, snacks;
• kakor, choklad och fyllmedel;
• lamm, fiskolja;
• bearbetade ostar;
• snabbkaffe, söt mousserande vatten;
• korvprodukter;
• beredda såser.

Nr 12

Denna behandlingstabell visas för funktionella sjukdomar i nervsystemet (neuroser, hysteri, neurasteni, katalepsi, sömnlöshet. Syftet med kosten är att återställa aptiten, för att jämna ut symptomen på den underliggande sjukdomen.Pevsners mat får inte överstiga 2500 kcal Önskad kulinarisk behandling av ingredienser - rostning, kokning, ångning.förbjudna är:

• kryddor, såser;
• färska bakverk, desserter;
• sura salta ostar - ost, matzoni;
• stekt eller kokt ägg;
• saltad fisk, kaviar;
• grönsaker - vitlök, lök, rädisor, spenat;
• konserver, rökt produkter;
• kakao, choklad, starkt te, kaffe.

Mat som innehåller vitaminer, makro och spårämnen bör ingå i kosten för att återställa centrala nervsystemet.När du sammanställer menyn måste du använda:

• alla typer av kött, fisk, skaldjur;
• grönsaker, utom förbjudna;
• gårdagens bröd;
• hemlagade desserter - marshmallows, pastiller;
• mejeriprodukter med låg eller medelhaltig fetthalt;
• kyckling- eller vaktelägg;
• frukt, bär efter säsong;
• Solros, sesam, oliv eller smör (med mått).

Nr 13

Pevsners behandlingstabell nummer 13 föreskrivs för infektionssjukdomar - lunginflammation, bronkit, kikhoste, tonsillit, influensa.Kosten är ordinerad under patientens säng vila och varar tills full återhämtning.Rätter ska kokas med skonsamma metoder för värmebehandling.Följande ingredienser bör föredras:

• magert kött, fisk, skaldjur;
• naturliga juicer, avkok av örter eller bär;
• gröt och manna, ris och bovete puddingar;
• första rätter av vegetabiliskt eller sekundärt kött, fiskbuljong;
• vetetorkat bröd, bröd smulor;
• kokta grönsaker - rödbetor, morötter, zucchini, potatis, kål;
• lågmjölkprodukter.

Den dagliga kalorin är 3000 kcal.Det är också viktigt att följa drickregimet och öka vätskeintaget till 2 - 2,5 liter.Det är nödvändigt att ta bort från kosten:

• lamm, fläsk, svin, korv;
• fet fisk;
• alla typer av svamp;
• rädisa, rädisor, sorrel;
• ostar, grönsaker, frukt med en grov hud;
• rökning, betning, marinader;
• bönor;
• korn, majs, pärla, vetemassa;
• konfekt, choklad;
• kakao, starkt te, kaffe.

Nr 14

Behandlingstabellen för Pevsner ges till alla patienter med urolithiasis med avlägsnande av stenar från oxalater.Dieten hjälper till att normalisera syrabasbalansen, förhindrar bildning av nederbörd.Daglig kalori - 3500 kcal.När man förbereder menyn är det förbjudet att använda:

• korvprodukter;
• saltad fisk;
• mejeriprodukter;
• grönsaker;
• starkt te, kaffe;
• kryddig såser, kryddor - pepparrot, senap, ketchup;
• bär- eller grönsakssaft.

Det är nödvändigt att följa en diet i flera månader.I kosten föredras följande produkter:

• kött, fisk;
• skaldjur, rogn;
• spannmål av alla slags spannmål;
• ägg (högst 1 per dag);
• sura äpplen;
• bär - tranbär, tranbär, blåbär, röda vinbär;
• sparris, gröna ärtor, pumpa;
• alla typer av svamp;

svagt te, kompott av tillåtna bär, buljong av vildros.

Nr 15

Pevsners behandlingstabell vid nummer 15 tilldelas patienter under rehabiliteringsperioden eller i återhämtningsstadiet när det inte finns något behov att avvika från de allmänna näringsreglerna.Kosten hjälper till att stärka immunförsvaret, öka kroppens motståndskraft mot olika virus och bakterier.Energivärdet för tabellen är 3700 kcal, för överviktiga personer - 2500 kcal.Rekommenderade produkter:

• kli, råg eller havrebröd;
• magert kött, biprodukter;
• fisk, skaldjur;
• alla typer av grönsaker och örter;
• söt och sur frukt, bär;
• gröt, vilken pasta som helst;
• alla mejeriprodukter;
• grönsak och smör;
• naturliga hemlagade desserter;
• nötter, frön.

All värmebehandling av ingredienserna är tillåten.Den vanliga mängden salt bör reduceras till 15 gram per dag.Den genomsnittliga dagliga mängden vätska är 1,5 liter vatten.Det är önskvärt att utesluta från kosten:

• chips, snacks, krutonger;
• svart kaffe, starkt te;
• Kolsyrade eller söta drycker;
• förpackade juice, kvass;
• tunga fetter fett, tjära, rökt;
• såser - senap, majonnäs, ketchup, pepparrot, tabasco.

Video

Informationen som presenteras i denna artikel är endast för vägledning.Artikeln kräver inte självbehandling.Endast en kvalificerad läkare kan diagnostisera och rekommendera behandling baserad på individfunktioner hos en viss patient.