Kycklingmagar på koreanska: 2 svindlande recept med detaljerade beskrivningar
I den här artikeln kommer vi att överväga de bästa recepten för att laga kycklingmagar på koreanska, som alla kommer att gilla.
Som alla kryddiga rätter med en mängd olika sorters kryddor, kom receptet på kycklingmagar på koreanska till oss, naturligtvis, från Sydkorea. Och låt de infödda kalla kycklingnavlar inte riktigt söta, detta förstör inte alls deras saftiga och kryddiga smak.
Receptet för alla sydkoreanska hem har blivit mycket populärt i vårt land, men få människor känner till det koreanska kökets krångligheter och regler. Därför kommer vi i det här materialet att dela de mest utsökta recepten och hemligheterna bakom deras beredning, vilket verkligen kommer att förmedla en exotisk ton.
Kryddig koreansk kycklingmagar: det mest utsökta traditionella receptet
Denna kalla aptitretare passar bra till en uppfriskande öl och kommer att bli en utsökt delikatess på vilket bord som helst. Observera att värmebehandlingstiden inte bör vara för lång. I traditionell koreansk mat kan du inte överkoka mat, annars kommer deras smak att bli bortskämd. Enligt poeten ska kycklingmagar på koreanska vara lite krispiga, eftersom det finns mycket broskvävnad i dessa biprodukter.
Beväpna dig med följande produkter:
- rengöras kycklingmagar - 400 g;
- stor lök - 1 st.;
- morötter - 2 st.;
- varm röd paprika - 1 st.;
- vitlök – 4 klyftor;
- färsk ingefära rot - 1,5 cm;
- sojasås - 3 msk. L.;
- koriander - 0,5 tsk;
- salt - 0,5 msk. L.;
- mald svartpeppar - 0,5 tsk;
- socker - 1 tesked;
- paprika - 0,5 tsk;
- vinäger 9% - 1,5 msk. L.;
- sesam- eller olivolja - 2 msk. L.;
- sesamfrön - 2 tsk.
- Tvätta noggrant varje ventrikeln, ta bort överflödigt fett och den återstående filmen med fingrarna. Vi lämnar det i några minuter i ett durkslag för att ta bort överflödig fukt.
- Trots att det koreanska köket är mer baserat på halvberedda eller till och med råa produkter, är det fortfarande nödvändigt att koka kycklingmagar. När allt kommer omkring är de redan ganska tunga för magen, och i ett halvrått tillstånd kommer de inte att tuggas alls. Låt oss därför koka dem i cirka 1-1,5 timmar efter kokning i saltat vatten, utan att glömma att ta bort ljudet.
- Rengör och skölj nu grönsakerna under vatten. Hacka löken i halva ringar så att tunna fjädrar kommer ut. Peppar skärs också i tunna strimlor.
- Det är lämpligt att riva morötter på ett speciellt rivjärn för att få långa och tunna strån. Om du inte har en till hands, skär den i små strimlor.
- Stek löken i uppvärmd olja, tillsätt vitlök som passerat genom en press och tunt skivad ingefära till den. Produkter ska bara bli transparenta.
- När navlarna är klara, dränera vattnet från dem. Vi skär också i tunna remsor. Tillsätt nu råa morötter och paprika, samt kyld lök med en vitlök-ingfärsblandning. Kom ihåg att varma komponenter inte kan läggas till kalla komponenter.
- Häll i alla lösa kryddor, strö över vinäger och sojasås. Blanda allt noggrant och täck med ett fat. Vi lägger lite belastning på den, till exempel en plastflaska med vatten, och skickar den till kylskåpet i minst 3 timmar. Och ännu bättre - för natten.
- Bryn sesamfröna lite på en het panna utan olja. Håll ett öga på dem och rör hela tiden då de bränns väldigt snabbt. Strö över frön före servering.
Ett enkelt recept på kycklingmagar på koreanska med kryddor
Det är värt att notera att kycklingmagar på koreanska är gott inte bara som ett kallt mellanmål. Denna kryddiga, aromatiska rätt passar bra till potatismos och en mängd olika tillbehör, inklusive ris, bovete och pasta.
Förbered:
- rengjorda kycklingmagar - 400 g;
- lök - 1 st.;
- medelstor morot - 1 st.;
- vitlök – 3 klyftor;
- vinäger 9 % — 3 msk. L.;
- sojasås - 5 msk. l;
- mald svartpeppar - 0,5 tsk;
- mald röd paprika - 0,5 tsk;
- socker - 1 tesked;
- mald koriander - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 2 msk. L.;
- färsk koriander – 5 kvistar.
- Tvätta varje kammare noggrant under rinnande vatten, ta bort överflödigt fett och den återstående filmen med fingrarna eller skär med en kniv.
- Lägg kycklingmagarna i en gryta som har satts på elden i förväg och koka tills de är klara, ca 1-1,5 timme. Om så önskas kan pepparkorn och lagerblad läggas till vattnet.
- Skölj nu greenerna under vatten, skala morötterna. Finhacka grönt med en kniv, morötter kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i tunna strimlor. Hacka löken i halva ringar. Vitlöksklyftor bör passeras genom en press.
- Efter en och en halv timme, dränera vattnet från ventriklarna. Värm en panna med vegetabilisk olja och skicka in navlar skurna med ett litet sugrör. Stek lätt på varje sida tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt gradvis grönsaker – lök och morötter – till köttet. Låt dem puttra under lock i 5-10 minuter. Så fort köttet släpper juice kan du lugnt tillsätta grönt och vitlök. Blanda noggrant.
- I sista stund, när magarna med grönsaker nästan är klara, tillsätt sojasås, vinäger och kryddor. Förresten, du kan anpassa dem efter din smak. Blanda väl igen. Sjud på svag värme i ytterligare 5 minuter, låt sedan dra under lock i ytterligare 10-15 minuter.
