Hur och med vad kan risvinäger ersättas i recept? Hur byter man ut risvinäger mot citronsaft, ingefärsmarinad, druvvinäger, sojasås, nori-tång, bordsvinäger och äppelcidervinäger?

Vad och hur kan risvinäger ersättas. Detta kommer att diskuteras i den här artikeln.

Vad kan ersätta risvinäger i frallor och sushi?

Sushi och frallor har satt sig fast i våra liv och i köket. Nu är detta inte ett under från Land of the Rising Sun, utan en ganska prisvärd och favoriträtt. Risvinäger kan nu hittas på butikshyllorna i nästan alla länder, men man kan inte alltid vara säker på det. Och om tillverkarna ger ett bra resultat, så "biter" priset på en sådan produkt lite.

Du kan ersätta den hemma med prisvärda produkter, vanliga alternativ som vi kommer att överväga nedan. De mest framgångsrika analogerna av risvinäger kommer från följande substitut:

• vit eller röd druvvinäger;
• äppelcidervinäger, som inte heller irriterar tarmväggarna och inte orsakar allergiska reaktioner;
• torkad nori-tång eller sojasås som traditionellt används i det japanska köket kommer att komplettera alla vinägeressenser väl;
• om vi talar om tillgängliga alternativ och budgetalternativ, försök då att reproducera rissyra med bordsvinäger;
• och utesluter inte heller citronsaft;
• eller ingefärsmarinad.

De två sista alternativen bör övervägas omedelbart, eftersom de anses vara nästan idealiska substitut. Faktum är att ingefära i sig är perfekt kombinerad med rullar. Men citronsaft hjälper till att återskapa mjukheten och ömheten hos japansk syra, som inte kan upprepas med hjälp av andra sura smaksättningar.

Citronsaft kommer hjälp till att göra risvinägervinäger, som inte ens en infödd japan kan särskilja

• Du behöver:
  )
  • citron – 2 st.;
  • socker - 0,5-2 tsk. (beror på önskad sötma);
  • vatten - lika med mängden juice, det vill säga 2 msk. L.;
  • salt - en nypa.
  ​​
• Japanska och kinesiska gillar kategoriskt inte att använda gårdagens produkter. Och för beredningen av en analog av risvinäger är detta helt enkelt oacceptabelt. Pressa därför citronsaft direkt före tillagning. Som ett resultat bör du få minst 2 msk. l. En frukt ger lite mer än 1 sked.
• Ta kokt vatten, detta kommer att avsevärt påverka produktens smak och hållbarhet.
• Blanda alla ingredienser. För att lösa upp de lösa ingredienserna snabbare, sätt behållaren på en långsam eld. Rör om kontinuerligt, vänta tills kristallerna löser sig och ta omedelbart bort från värmen. Koka inte innehållet under några omständigheter! Den kan användas efter fullständig kylning.

Variant med ingefäramarinad

Det är bekvämt för att du kan förbereda en dressing för ris, och ett mellanmål för torrfoder. Du kan förresten gå den förenklade vägen och göra en vansinnigt nyttig dressing av citronsaft och riven ingefära i samma förhållande.

• För att förbereda ingefäramarinad behöver du:
  • ingefärarot - 3-4 cm;
  • valfri vinäger (men 6%) - 1,5 msk. L.;
  • salt - 1 tesked;
  • socker - 1 msk. L.;
  • vatten - 0,5 l.
• Rengör roten med en sked. Förresten, kontrollera dess fräschör på detta sätt. Huden ska lätt och tunt tas bort. Skölj sedan och gnugga på tunna plåtar.
• Koka hälften av vattnet. Häll salt, blanda väl och häll roten i 5-10 minuter. Efter det, töm vattnet.
• Koka nu den andra hälften av vattnet, tillsätt socker till det. Häll över ingefäran och låt stå i rumstemperatur tills den är helt sval, ställ sedan i kylen över natten. På morgonen är marinaden klar att användas.

Är det möjligt och hur för att ersätta bordsrisvinäger: utspädningsproportioner

• Förbered:
  • bordsvinäger - 2 msk. L.;
  • sojasås - 3 msk. l. (det kommer att mjuka upp produkten något);
  • socker - 2 tsk.
• Om du bestämt dig för att använda bordsvinäger 9 %, minska dosen med två gånger. Det vill säga bara 1 msk. l.
• Värm inte vinäger, den har en mycket stickande lukt. Och vid uppvärmning frigörs flyktiga ångor av ättiksyra, vilket har en negativ effekt på hälsan. Blanda komponenterna och blanda noggrant tills de är helt upplösta.

Obs: Du kan göra en sådan dressing som får en ännu mildare smak. Använd bordsvinäger och vegetabilisk olja i lika proportioner. Tillsätt en nypa salt och socker efter smak.

Är det möjligt och hur ersätter man risvinäger med balsamvinäger?

Detta är det enda alternativet där vi delar receptet med dig. Faktum är att balsamvinäger infunderas på en hel bukett av olika örter. Alla har en ljus och specifik smak och arom. Därför kommer det inte att fungera att upprepa risvinäger. Om du vill göra ett liknande experiment hemma, var beredd på att du kommer att få en helt annan dressing.

Obs: Balsamvinäger i sig är väldigt aromatisk och användbar, så det är klokare att använda den i sin rena form. Och det kommer inte att vara möjligt att göra en enkel version av det.

Är det möjligt och hur man ersätter äpple cider vinäger?

Äppelcidervinäger är den mildaste av de föreslagna ersättningarna och är inte sämre i sin användbarhet ens än risprodukten. Förresten kommer aromen och smaken att visa sig vara lite original, men intressant - dressingen kommer att genomsyras av fruktiga toner. När det gäller surhet kommer det att vara det mest optimala alternativet, och när det gäller mjukhet är det bara sämre än citronsaft.

• Förbered:
  • äppelcidervinäger - 2 msk. L.;
  • vatten - 2,5 msk. L.;
  • socker - 23 tsk;
  • salt - 1 tsk.
• Beredningen av produkten består av noggrann blandning tills alla lösa komponenter är upplösta.

Är det möjligt och hur ersätter man risvinäger med sojasås?

Sojasås passar bra med vit druvvinäger. I extrema fall, ersätt den med en äppelprodukt. Om inget sådant visade sig vara till hands, är det värt att ta hjälp av ätbar syra.

• Förbered:
  • vitt vin eller äppelvinäger - 2 msk. L.;
  • socker - 1 msk. l. med en rutschkana;
  • sojasås - 2 msk. l.
• Mikrovågsugn de blandade ingredienserna i bokstavligen några sekunder för att värma upp vätskan lite. Detta kommer att förenkla och påskynda blandningsprocessen. När sockerkristallerna löser sig kan ersättningen anses vara färdig.

Är det möjligt och hur man ersätta risvinäger Nori tångvinäger?

Om du vill göra ett litet experiment, då är följande recept precis för dig. Tack vare alger kommer nori inte att kunna reproducera rissyra exakt, men dressingen kommer perfekt att komplettera sushi och rullar. Förresten, du kan använda nästan alla alger, och inte bara i torkat tillstånd.

Viktigt: Tänk inte på att ta tång eller kelp. Det kommer att förstöra smaken av vinäger och få en obehaglig bitterhet.

• Krävs:
  • nori - 1-2 ark;
  • salt - 0,5 tsk;
  • socker - 2-3 msk. L.;
  • vin eller äppelvinäger - 2,5 msk. l.
• Du kan justera sötman något, men avvik inte för mycket från det givna receptet. Du kan ta vilken vinäger som helst, men försök om möjligt att inte använda bordsversionen.
• Mal bladet så mycket som möjligt till ett pulverformigt tillstånd. Även om det går att använda en hel bokstav. I en separat emaljerad skål är det bara att värma upp vinäger och lösa komponenter. Rör om väl och vänta tills de löser sig. Ta omedelbart bort från elden.
• Nu återstår bara att tillsätta de pulveriserade algerna och vispa allt väl till ett homogent tillstånd. Av denna anledning är det bekvämare att använda torkade alger, eftersom de löser sig bättre i syra. Om en annan art eller nori används i sin helhet, måste produkten filtreras före användning.

Är det möjligt och hur byter man ut risvinäger mot druvvinäger?

Ytterligare ett smart substitut för risvinäger. Det finns två alternativ - att använda vit eller rödvinsvinäger. Det första alternativet är mer likt rissyra, eftersom de två kryddorna är något lika i smak och arom. Men röd vinäger är också lämplig om du inte har några allergier eller kontraindikationer mot det.

• För att göra detta, blanda:
  • vinäger eller gammalt torrt vin (det andra alternativet är ännu mer framgångsrikt) — 4 msk. L.;
  • salt - 1 tesked;
  • socker - 3 msk. l.
• Det är lämpligt att lägga vätskan i ett vattenbad och kombinera alla komponenterna. Ta inte i något fall behållare gjorda av aluminium. Glöm inte att denna metall är föremål för oxidation, så kvaliteten på kryddningen kan försämras.
• Upplösningen av kristallerna i de lösa komponenterna kommer att berätta om fyllningens beredskap. Koka inte vätskan! Som med alla sura produkter avdunstar inte bara användbara ämnen vid kokning, utan även ättiksyraångor produceras. Dessutom försvagas styrkan hos konserveringsmedlet av för hög temperatur.

Video: Vad kan ersätta risvinäger hemma?