Hur man gör matfärgning: recept. Vad och hur gör du röda, gula, orange, blå, lila, svarta, beige, vita, gröna naturliga matfärger med dina egna händer? Blanda naturliga matfärger: Regler

Den här artikeln beskriver hur man gör naturliga matfärger.

Alla tillverkade konfektyrer och andra produkter i livsmedelsbutiker innehåller många kemiska färgämnen. Detta kan ses om man tittar på etiketten med produktens sammansättning.

• Många hemmafruar har bakat olika bakverk, kakor, kakor och andra godsaker till deras hushåll och gäster under lång tid.
​​
• Men hur dekorerar man en produkt så att den är original och vacker?
• Du kan lägga till matfärger tillverkade av dig själv hemma till krämer, vispgrädde och mastix.
• Det är väldigt enkelt, läs all nödvändig information i den här artikeln.

Hur gör man röd naturlig matfärg med egna händer?

Naturlig livsmedelsfärg är gjord av grönsaks- och fruktjuice. För att göra detta måste du pressa saften eller helt enkelt koka den rivna frukten i vatten. Till exempel, för att göra naturlig röd matfärgning med dina egna händer, behöver du 1 betor. Gör följande:

1. Riv den på ett stort rivjärn.
2. Lägg i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker grönsakens kött något och sätt på gas.
3. Tillsätt några droppar 9% vinäger, men inte mer än en halv tesked.
4. Koka i 3 minuter - inte mer!
5. Sila genom en sil för att ta bort massa. Juicen är klar - det är en naturlig röd matfärg.

Tillsätt detta färgämne till grädde eller smet för att få en röd nyans.

Hur gör man naturlig blå matfärg?

Blå (lila) färg används när man skapar tårtor eller andra konfektyrer Produkter Vanligtvis målar konditorer mastix, som används för att dekorera produkter. För att göra naturlig blå matfärgning behöver du få juice från följande frukter och grönsaker:

• Svarta eller lila druvor
• Blåbär
• Björnbär
• Färsk grönkål
• Frysta aubergineskinn

Till få färgen ska göras enligt följande:

1. Mal bären i en köttkvarn, finhacka kålen och aubergineskalet.
2. Fyll sedan med vatten, sätt på gas i 3 minuter, tillsätt några droppar 9% vinäger.
3. Sila och använd för att skapa en unik färg.

Naturligt färgämne surnar snabbt. Därför bör det endast göras en gång och användas inom 2 dagar. Det är bättre att förvara det på nedre hyllan i kylskåpet, där temperaturen är lägre och luften är kallare.

Hur gör man naturlig orange matfärg?

Orange färg är ljus och saftig. En degprodukt dekorerad med denna färg kommer att vara vacker och vacker. För att göra naturlig orange matfärgning behöver du morötter. Följ dessa steg:

1. Riv morötterna på den stora delen av rivjärnet.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan morötterna. Förhållandet mellan morötter och smör är 1:1.
3. Efter 5-7 minuter kommer morötterna att mjukna och släppa ut juice. Det kan användas.
4. Ta bort kastrullen från spisen och pressa saften från massan genom ostduk.

Apelsinfärg kan också erhållas med apelsinskal. Gör samma sak med denna frukt som med morötter.

Hur gör man grön naturlig matfärg?

Gröna nyanser är naturliga och saftiga. De används också för att färga kräm och mastik. För att göra naturlig grön matfärgning måste du köpa ett gäng spenat.

1. Kör grönsakerna genom köttkvarnen.
2. Överför fruktköttet till en gasbinda och krama ur saften. Den kan redan användas som färg till konfektmassor.

Om du vill få en nyans av grön, men mer mättad, koka sedan saften av spenatblad i brand i en halvtimme.

Hur gör man naturlig gul matfärg?

Gul är solens färg. Inte en enda dekoration av en tårta eller tårta är komplett utan den. För att göra naturlig gul matfärgning måste du köpa saffran.

1. Mal denna växt i en köttkvarn eller genom en kaffekvarn om den är torr, och späd den med några skedar varmt vatten.
2. Kan spädas med vodka eller alkohol, men med vatten 1:1.
3. Sila infusionen genom ostduk efter 24 timmar.

Om du vill få en mindre intensiv färg, gnugga sedan citronskalet och pressa saften från det. Gul färg ges också av gurkmeja.

Hur gör man beige naturlig matfärg?

Beige naturfärg. Den kan också tillverkas av produkter och du behöver inte använda kemiska färgämnen om du behöver dekorera konfekten. För att göra en naturlig beige matfärgning använder konditorer tomatpasta. Beroende på nyansen läggs den i tomatens massa och kvantitet. Ju mer det är, desto snabbare kommer du att få "mörk beige", närmare orange nyanser. Tomat påverkar inte produktens smak.

Hur gör man vit naturlig matfärg?

En vit nyans krävs också för att skapa konfektyr, trots att grädde och vaniljsås som tillagas enligt många recept blir vita. För att göra en naturlig vit matfärgning bör du använda torrmjölk, grädde, gräddfil eller till och med ost. Mjölkpulver ska lösas upp och ost ska blandas i en liten mängd varmt vatten. Sedan gnids den resulterande massan genom en sikt och klumparna avlägsnas.

Hur gör man svart naturlig matfärg?

Svarta och mörka nyanser används också för att dekorera enskilda delar. Färgämne av denna färg kan skapas hemma - i ditt kök. För att göra naturlig svart matfärgning används följande produkter:

• Svarta oliver. De ska rivas och kokas i en liten mängd vatten. Sila sedan och ta bort fruktköttet.
• "Dutch ultra" kakao. Det är mycket choklad i den och därför är den mörkare än vanlig kakao.
• Bläckfiskbläck.

Använd oliver och kakaopulver för att göra färg för söta rätter, och bläckfiskbläck för magra och salta rätter.

Hur gör man lila naturlig matfärg?

Blandning av naturlig matfärg: regler

Om du planerar att arbeta som konditor hemma - att göra konfekt på beställning, då kommer att ha en hel del matfärgning är bortkastad. Det kan förvaras i kylskåpet, men inte mer än 2 dagar, och blanda redan skapade nyanser för att få nya. Till exempel:

• Havets färg erhålls om du blandar blått och grönt.
• Blått och alla dess nyanser — när man blandar grönt och rött.
• Mörk (svart) nyans — grön, blå och röd.
• Pistage — gul och blå.

Det finns regler för blandning av färger. De arbetar också med att blanda naturliga matfärger.

Den här cirkeln visar vad som händer när du blandar primärfärger.

• Till exempel, när rött och blått löses upp, kommer lila att erhållas.
• När du skaffar sekundära och tertiära färger måste du blanda de färger som visar hörnen på triangeln i sekundärfärgen.
• Till exempel, när man blandar sekundärgrönt och primärgult, kommer den tertiära färgen att vara gulgrön.

Det är enkelt: leta efter färgämnen med rätt färg i ditt kylskåp och blanda dem enligt reglerna i denna cirkel för att få den önskade nyansen.

Hur får man brunt naturligt färgämne hemma?

Många nybörjare konditorer tror att brunt färgämne hemma får man med hjälp av kakao. Denna ingrediens kan användas om du behöver dekorera en söt tårta eller tårta.

Men vad ska man göra om ett färgämne behövs för en salt maträtt? Du kan använda kaffe. Det måste bryggas och filtreras genom en sil - färgen är klar.

Brunt färgämne är också tillverkat av kola:

• Koka upp socker med en liten mängd vatten i förhållandet 5:1.
• Värm tills massan blir brun.
• Ta sedan bort från värmen och tillsätt lite vatten.

Viktigt: Bränn inte sockret, så att karamellen inte ger bitterhet.

Hur får man rosa naturligt färgämne?

Rosa matfärg är en av de mest populära färgerna som används för att skapa grädde och mastix med en sådan nyans. Samtidigt är det rosa kemiska färgämnet farligt eftersom det kan orsaka allergier eller till och med bronkial astma.

Gör rosa naturligt färgämne hemma. Du kan få det från jordgubbar och hallon. Scrolla bären genom en köttkvarn och pressa ur saften. En mer delikat nyans kommer att erhållas om juicen kokas med vatten.

Hur får man blått naturligt färgämne?

Den blå nyansen används sällan i smycken, men den behövs fortfarande. För att få ett blått naturligt färgämne behöver du röd eller blåkål. Dess blad ska krossas och saften pressas ut. Du kan koka de krossade bladen i vatten för att få en mjuk blå färg.

​​​​

Vilket naturligt färgämne är bättre att använda för kräm, mastix, glasyr för en tårta?

När man skapar grädde, mastix och glasyr för kakor är det viktigt att dessa massor är enhetliga i konsistens och färg. Därför är det bättre att använda ett naturligt färgämne i flytande form. Grönsaks- eller fruktjuice eller kokt vätska hjälper till att göra massan vacker i färg. Det är värt att notera att det finns naturliga livsmedelsfärgämnen som används i livsmedelsproduktion vid beredning av olika produkter. Dessa inkluderar följande tillsatser:

Dessutom finns det absolut säkra naturliga färgämnen. De kan delas in i flera typer:

• Gel — används för att färga krämer, mastix och deg. Den består av glycerol och glukos.
<> Vätskor - färga krämen, hjälp till att göra inskriptioner och ritningar på mastiken med hjälp av en airbrush.
• Torr — utspädd i kokt vatten. De används för att färga deg och kräm.
• Kendurin — låter dig uppnå en pärlfärgad nyans av kräm, mastix eller dragé. Den består av naturligt silikat, vilket ger en sådan effekt.

Följaktligen kan, förutom naturliga juicer, gel, flytande, torra färgämnen och kendurin användas för att färga krämer, mastik och glasyrer.

Vilket naturligt färgämne är bättre att använda för konfektyr, deg, bakning?

För produkter från kockens deg för att skapa konfektyrprodukter, naturliga färger används i form av juicer, såväl som naturliga matgeler och torra färgpulver.

Vilket naturligt färgämne är bättre att använda för drycker?

Om du vill göra en drink med en originalfärg, kan du lägga till bär- och fruktjuice eller de naturliga färgämnen som separerar från H2O. Till exempel naturlig gel, torra och flytande färger.

Vilket naturligt färgämne är bättre att använda för att färga ägg?

Alla ortodoxa kristna, förbereder sig för påsk, målar ägg. Tidigare gjordes detta med hjälp av lökskal. En mängd olika färger finns nu tillgängliga för moderna hemmafruar.

Vilket naturligt färgämne är bättre att använda för att färga ägg? Du kan använda både bär- och fruktjuice, men först måste du hälla på lite vinäger. Naturliga torra och flytande färger används också, som kan köpas i en mataffär.

Är det möjligt att använda grönt som matfärg?

När du behöver göra mastixmassa eller kräm till en tårta i grön nyans, sedan på sommaren är det lätt att skapa från saften av spenatblad. Men vad ska man göra på vintern, när det inte finns några gröna, och påsken är fortfarande långt borta och matfärgning ännu inte säljs i butikerna? Kan man använda grönt som matfärg?

Kom ihåg: Zelenka är inte en livsmedelsprodukt!

Men många konditorer använder en lösning av diamantgrönt för att färga konfektmassor. Det räcker att bara lägga till en droppe av denna produkt för att få en rik grön nyans. En sådan mängd ger inte en främmande lukt eller smak.

Video: Matfärgning. Ett enkelt recept med dina egna händer. Röd.