Hur lagar man linser läckert och korrekt till tillbehör, puré? Hur gott att laga gröt från linser i en långsam spis: recept

Artikeln kommer att berätta hur man lagar linser och vilka rätter som kan tillagas från dem.

Behöver du blötlägga linser innan du lagar mat?

Linser är en baljväxt som har en behaglig nötsmak och otroliga fördelar för människor. Det finns flera huvudtyper av linser och var och en av dem är unik på sitt sätt. Man bör ta hänsyn till att linser tillagas på olika sätt och allt beror på sorten. Det är inte nödvändigt att blötlägga linser innan tillagning. Detta är nödvändigt endast för de sorter som har ett grövre skal (svart, brun, beluga).

När ska man salta linser när man lagar mat?

Linser är en baljväxtgröda, vilket innebär att det är viktigt att följa en viktig regel när du lagar dem: du bör salta rätten i slutet av tillagningen. Om du kokar linser i saltat vatten kommer det att förlänga tillagningstiden för kulturen och du kommer inte att kunna avgöra exakt om rätten är klar eller inte.

Du kan inte salta rätten alls, för att inte lägga till för mycket och förstöra linserna. Du kan alltid krydda en färdig maträtt, så den blir mer användbar, och salt kommer inte att förlora sina användbara mineraler under temperaturbehandling. Men det är till och med möjligt att lägga till ett lagerblad till vatten eller en vitlöksklyfta i det inledande skedet av tillagningen - linserna kommer att bli doftande och pikanta.

Hur många gram linser är det i en matsked?

Att laga en maträtt med linser kräver att alla proportioner observeras exakt. Så du kan säkert veta att soppan inte blir tjock, och purén blir inte rinnig. Linser varierar i storlek beroende på art, men deras vikt är ungefär densamma.

Mättabell:

Vad är förhållandet mellan linser och vatten vid tillagning?

Förhållandet linser under tillagning bör vara strikt 2:1. Det vill säga, om du kokar 1 kopp linser (vilka som helst), måste du hälla 2 koppar vatten över dem. Om du tillsätter en mindre mängd vatten riskerar du att inte koka linserna och om du tillsätter för mycket blir de till en flytande purémassa.

Hur och hur länge lagar man gröna, röda, bruna, gula, orange linser till en tillbehör utan blötläggning?

Hur man lagar linser:

• Röda, gula linser - ej bör blötläggas, eftersom det är tillräckligt mjukt, enkelt och snabbt tillagat. Det bör tvättas med rinnande vatten, ta bort överflödigt skräp och bortskämda korn. Häll rent vatten över de tvättade linserna och sätt dem på elden. Efter kokning bör linser kokas i högst 10-15 minuter. Häll sedan av överflödigt vatten, krydda linserna med olja och salt, täck med lock och låt stå i ytterligare 5-10 minuter innan användning. Långkokning och blötläggning av linser förvandlar kornen till en flytande grå puré.
• Gröna linser - liknar röda linser i smak och matlagning. Denna lite omogna kultur är ansvarig för dess färg. Gröna linser bör kokas lite längre, från 20 till 25 minuter. I slutet av tiden måste du tömma överflödigt vatten från pannan, krydda gröten med olja och salt, låt den ånga i 5-7 minuter före användning.
• Gula och svarta linser, bruna - denna kultur har ett tätare skal och bör därför blötläggas i vatten. Det är bäst att lämna linser i vatten över natten (minst 6 timmar). Efter blötläggning, häll rent vatten över linserna och sätt dem på elden. En sådan kultur bör kokas i cirka 20-30 minuter. Smaka av linserna, om de blir mjuka, häll av vattnet, tillsätt kryddor, salt och olja.

VIKTIGT: För att sidorätten ska bli smulig och inte rinnig bör du koka linserna tills de är klara (försök med mjukhet och smak), häll av överskottet vatten och låt svälla under lock

Hur gör man en tillbehör av linser korrekt och välsmakande?

Ett tillbehör med linser är inte bara gott, utan väldigt gott. Linser har en rik nötaktig smak och arom som framgångsrikt framhäver smaken av grönsaker, färska sallader, stuvat kött och andra bönor.

Enkel tillbehör med linser:

• Röda eller gröna linser - 1 glas (205-210 r).
• Lök - 1 st. (medium eller liten storlek).
• Morot – 1 st. (medium eller liten storlek).
• Eventuell vegetabilisk olja
• Lagerblad
• Blandning peppar och salt efter smak

Beredning:

• Tvätta linser, häll med rena vatten i strikta proportioner, lägg till ett lagerblad i pannan.
• Koka linserna i 15-20 minuter (beroende på sort), var noga med att rinna av överflödigt vatten och täck pannan med ett lock, låt linserna svälla.
• Medan linserna är i pannan, fräs finhackad lök och rivna morötter i olja tills de är gyllene.
• Blanda stek med kokta linser, tillsätt kryddor efter smak.
• På samma sätt, efter smak, kan du lägga till smör eller en vitlöksklyfta för smak.

Läcker linspuré: recept

Det är väldigt enkelt att förbereda en läcker mosad lins med en köksmixer. Så du kommer att kunna få en homogen massa utan klumpar och nedbrytning av linser. Använd röda linser (främst) till puré.

Du behöver:

• Linser - 1 glas (205-210)
• Lagerblad – 1 st.
• Salt och kryddor efter smak
• Grönsak eller smör - 1-2 msk. l.

Beredning:

• Koka ett glas linser i vatten, i ett strikt förhållande av 1:2.
• Häll av vattnet, täck grytan och låt bönorna svälla lite.
• Tillsätt salt och kryddor, lite olja.
• Mal gröten till en puré med en mixer och låt purén svalna lite, den avsvalnade purén är tätare.

Linsgröt: enkla och smakrika recept

Linsgröt är tjockare i konsistensen än puré, men inte lika smulig som tillbehör.

Du behöver:

• Linser (valfri) – 1 glas
• Vatten eller buljong - 2-2,5 glas
• Salt och en blandning av paprika (efter smak)
• Lagerblad eller vitlöksklyfta
• Färska örter för garnering av rätten

Tillagning:

• Koka linserna lite längre än den tillåtna tiden (i 10 minuter).
• Rör om linserna hela tiden så att massan inte bränns och kornen blir mjuka.
• Tillsätt 1 lagerblad och 1 vitlöksklyfta i grytan i det inledande skedet av tillagningen.
• Om det finns mycket vatten, dränera överskottet efter att ha släckt elden.
• Låt gröten dra under lock i 10-15 minuter, strö över grönt och tillsätt olja före servering.

Linsgröt: recept i en långkokare

Du behöver: ​​​​

• Linser - 1 glas (valfritt)
• Vatten eller buljong - 2 glas
• Lagerblad eller muskotnöt - efter smak
• ) Salt och kryddor efter smak
• Smör eller vegetabilisk olja

Matlagning:

• Häll de tvättade linserna i mixerskålen
• Tillsätt kryddor och salt till kornen
• Täck linserna med vatten eller med buljong
• Slå på läget "gröt" eller "koka" i 20 minuter
• Rör om gröten ordentligt två gånger under tillagningen, tillsätt olja innan slutet av matlagningen.

Video: Linsskål