Fingrar gjorda av fläsk, kycklingfilé, nötkött, köttfingrar

I artikeln hittar du de mest utsökta recepten för att laga köttfingrar.

Kött pa Lchyki är en mycket välsmakande festlig maträtt som definitivt kommer att glädja alla familjemedlemmar och gäster vid bordet. Denna maträtt kräver mödosamt arbete och tid, och det är därför den inte tillagas varje dag, eftersom det tar flera timmar att tvinna den med en tråd, steka den och släcka den på en liten eld tills den är saftig.

Köttfingrar är ett idealiskt tillskott till rätter som potatismos, ris, bakad eller kokt färskpotatis. Skålen ser väldigt vacker ut, om så önskas kan den tillagas på spisen, i en långsam spis eller bakas i ugnen. Beroende på din smak och dina preferenser kan du fylla fingrarna med nötter, ister, vitlök, kryddor, torkad frukt.

VIKTIGT: Fingrar kan vara feta eller helt dietiska, för dem som tittar på deras figur. Du kan välja fyllningen efter smak: söt, kryddig, salt. Den kan stuvas i sås, sås eller bakas i ugnen.

Hur man förbereder kött för fingrar:

• Skär försiktigt köttet med tunna tallrikar
• Storleken på den skurna biten ska vara i storleken på din handflata
• Köttet ska försiktigt vispas på båda sidor
• kött kan marineras för att mätta dess smak
• Du bör lägga lite fyllning inuti köttet (på kanten)
• Rulla fingret försiktigt med en rulle
• Rullar med binda med en tråd (helst en koktråd) så att de inte rivs upp under tillagningsprocessen.

Fläskfingrar med vitlök och ister: recept från fotot

Du kan använda vilken del av fläsket som helst för att göra fingrarna, men det är bäst att ta filén (den är saftig och mjuk), köttet (utan fett och ådror) eller benfri rygg (köttet är ganska gott, inte marmorerat, men det bör stuvas längre så att det inte är torrt).

​​​​

Vad du ska förbereda för arbete:

• Fläsk - 1 kg (kan mer beror på antalet önskade portioner).
• Vitlök - 1 huvud (stort)
• Späck eller ister - 100 gr.
• Blandning av paprika - 1-2 h.l.
• Några kvistar dill – du kan använda fryst eller torkad.

Hur man gör:

• Skär köttet i breda, platta bitar och punda Det.
• Hacka vitlöken med en kniv eller för den genom en vitlökspress.
• Vitlök ska blandas med hackat ister eller ister, tillsätt dill.
• Om fyllningen visade sig vara rinnig kan du lägga den i kylen en kort stund så att den "kärvar".
• Forma sedan klumpar från fyllningen och linda var och en inuti köttet (vänd in köttets kanter).
• Bind fingrarna med en tråd och skicka allt till pannan (det är möjligt i flera delar).
• Du ska steka fingrarna på alla sidor tills de är bruna (vänta bara tills köttet släpper saft och det avdunstar).
• Lägg sedan fingrarna på arbetsytan och ta bort alla trådar.
• Lägg fingrarna i en kastrull och häll ett glas vatten.
• Sätt på värmen och koka på måttlig nivå i cirka 1,5-2 timmar, kontrollera mängden vätska och tillsätt vatten hela tiden.
• Efter all tillagningstid kommer fingrarna att bli väldigt mjuka och saftiga, de kan serveras med såsen som de stuvats i.

Kycklingfingrar med valnöt och kryddor: recept med foto

Vad man ska förbereda:

• Kycklingfilé - 1 kg (mängden kött beror helt och hållet på på antalet portioner).
• Vitlök – 1-2 huvuden (du kan själv anpassa fyllningens kryddighet i fingrarna).
• Valnötter - en näve (upp till 200 gr. ungefär)
• En blandning av paprika - 1 msk. l.(får inte vara för kryddig!)
• Kryddor efter smak (torkade örter)

Som kock:

• Bred ut de skurna filébitarna på arbetsytan
• I en skål eller mortel, blanda (krossa) vitlök med hackade nötter, salt och kryddor.
• Den resulterande massan i mängden 0,5 tsk. bred över kycklingfilé.
• Rulla en nätt liten rulle och bind den med en tråd
• Stek fingrarna gyllenbruna i en panna med olja, ta bort tråden och lägg den i en panna.
• Häll även fettet från kastrullen i kastrullen
• Häll i ett glas vatten, lägg i kryddpeppar och några lagerblad.
• Sjud på måttlig värme i 1 timme, ständigt övervaka mängden vatten.

Köttfingrar med nötkött med vitlök och katrinplommon: recept med foto

Vad man ska förbereda:

• Nötkött - 1-1,5 kg (inte mindre, eftersom köttet kommer att stekas och kokas, bör lagren av kött som skärs i fingrar vara stora).
• Vitlök - 1 huvud (stor)
• Katrinplommon - 200-300 gr. (beror på hur mycket katrinplommon du lägger till fingret: en hel frukt eller en halv).
• En blandning av paprika - 1 tsk. (eller bara svart)

Hur man lagar mat:

• Skär köttet tunt och långa bitar
• Vispa försiktigt bort köttet med matfilm så att det inte slits eller förstörs.
• Gnid in insidan av fingret (ena sidan) med salt och peppar och en kläm vitlök.
• Lägg katrinplommon inuti (du behöver inte ånga dem, häll bara kokande vatten över dem för att rengöra dem).
• Vrid fingret (på grund av katrinplommonen blir det större, om en hel bit verkar för stor för fyllning är det bättre att halvera den på längden).
• Lägg de bundna fingrarna på en panna och stek tills de släpper saft (denna juice ska hällas i en kastrull för att släcka).
• Efter det är det nödvändigt att fortsätta steka fingrarna tills de är gyllenbruna på två eller tre sidor.
• För över fingrarna till pannan, ta bort tråden från varje
• Häll vatten (det ska knappt täcka fingrarna) och lägg alla återstående katrinplommon direkt i pannan (det kommer att ge en kryddig rökt smak yasa och sås).
• Sjud på måttlig värme i minst 2 timmar, vatten kan tillsättas under härdningsprocessen.
• Fingrarna kan serveras med katrinplommon som den stuvats i.

Kalkonköttfingrar med torkade aprikoser och vitlök: recept med foto

Torkad frukt är en idealisk fyllning för köttfingrar. Med sin sötma skuggar de bort den behagliga smaken av kött, stjäl sältan och framhäver rättens unika smak. Du kan använda vilken torkad frukt som helst, till exempel söta russin med nötter (väldigt lite), katrinplommon (bra för nötkött och fett fläsk), dadlar (kommer att betona smaken av fettsalt kött) och torkade aprikoser (det är bättre att lägga till kyckling eller kalkon).

Vad man ska förbereda:

• Kalkonfilé - 1 kg (kan ersättas med kyckling)
• Torkade aprikoser - en näve (beroende på storleken på fingret kan du lägga en hel frukt i eller hackad).
• Vitlök - 1 huvud
• Pepparblandning - 1 tsk.

<> Hur man lagar mat:

• Förbered långa köttbitar, vispa dem väl
• Hacka torkade aprikoser med en kniv
• Passera vitlöken genom en vitlökspress
• Blanda pressad vitlök, torkade aprikoser, salt och peppar i en liten skål - detta är fyllningen för fingrarna.
• Linda in fyllningen i varje lager kalkonkött och vrid ett finger och knyt det med en tråd.
• Stek i en panna tills den är gyllene, ta bort bindtråden och låt den sjuda i en kastrull, fylld med vatten eller buljong.
• Sjud i minst 1 timme

Köttfingrar från fläsk och nötkött med vitlök och morötter: ett recept med ett foto

Ett annat recept för att göra läckra köttfingrar är en samtidig kombination av två typer av kött och fyllningar. Den bästa kombinationen är nötkött och inte särskilt fet fläsk.

Vad man ska förbereda:

• Nötkött - 600-700 gr. (kött eller filé)
• Fläsk - 500-600 gr. (filé)
• Vitlök - 1-2 huvuden
• Morot - 1 st. (koka i förväg)
• Pepparblandning

Hur man lagar mat:

• Först är det nödvändigt att förbereda köttet genom att skära det i tunna och långa tallrikar.
• Slå varje bit försiktigt genom matfilmen för att inte "riva" köttet.
• Gnid nu varje lager med en liten mängd salt och peppar.
• Riv de kokta morötterna och pressa vitlöken, blanda, tillsätt salt och peppar.
• Bred försiktigt ut fyllningen på en bit uppvispat fläsk, rulla ihop rullen.
• Lägg fläskrullen på kanten av nötköttet och vrid rullen igen, fixera den med en tråd.
• Stek fingrarna i en panna tills de är gyllenbruna, ta bort tråden och lägg alla fingrarna i en panna.
• Fyll dem med vatten (det ska knappt täcka fingrarna) och sätt på en måttlig eld.
• Det rekommenderas också att lägga till några katrinplommon i grytan för att göra såsen kryddig och aromatisk.
• Sjud i 2 timmar på låg värme. Kombinationen av två typer av kött ger dig ett fint fingersnitt.

​​

Köttfingrar med svamp och vitlök: recept med foto

Du kan slå in vilken fyllning som helst i köttfingrar och den här rätten kommer alltid att bli läcker. Svampfyllning passar alla kött, vare sig det är kyckling, nötkött eller fläsk.

Vad man ska förbereda:

• Kött - 1 kg (fläsk, nötkött eller kyckling - att välja)
• Svamp - 250-300 gr. (stek i förväg, du kan lägga till 1 liten finhackad lök).
• Vitlök - några kryddnejlika
• Kryddor efter smak

Hur man lagar mat:

• Vispa köttet väl
• Gnid in insidan av köttet med salt och peppar, samt vitlökstryck.
• Stekt svamp 1 tsk. lägg på kanten av en köttbit
• Vrid försiktigt rullen så att fyllningen inte faller ur kanterna.
• Bind ihop fingrarna och stek tills de är gyllenbruna på hög värme i en panna.
• Överför sedan fingrarna till pannan (tråden ska tas bort i detta skede) och låt fingrarna koka i 1-1,5 timmar.

Köttfingrar i ugn med fyllning: recept med foto

Vad man ska förbereda:

• Fläsk - 1 kg (kött, rygg eller ytterfilé)
• Vitlök – flera kryddnejlika (anpassa rättens kryddighet efter din smak).
• Dadlar - upp till 100 gr.
• Kryddor (alla kryddor)
• Sesam - 2 msk. l. (kan inte läggas till - efter behag)

Hur man lagar mat:

• Förbered m' Efter att ha styckat köttet och slagit det genom en film, gnid in det med salt och peppar.
• Hacka en dadel (eller annan torkad frukt) med en kniv, blanda den med vitlök och kryddor.
• Lägg dadel- och vitlöksfyllningen på kanten av köttet och vrid fingret, fixa det med en tandpetare (om du tror att det kan vridas upp).
• Lägg alla fingrar på en smord bakplåt så att kanten är i botten.
• Skicka fingrarna till ugnen på 200 grader och håll dem där i 30 minuter.
• Ta ut fältet, häll på saften som har släppts, strö över sesamfrön (valfritt) och skicka för att baka igen.
• Håll fingrarna i ugnen i ytterligare 30 minuter, minska graden till 180

Köttfingrar bakade under ost i ugnen: recept med foto

Fingrar bakade under ost kommer att visa sig särskilt välsmakande och mört. Du kan laga sådana fingrar från alla typer av kött, eftersom maträtten alltid kommer att visa sig vara mycket välsmakande.

Vad du ska förbereda:

• Kycklingfilé - 1 kg (eller annat kött)
• Vitlök – 1 huvud
• Morot – 1 st. (stekt eller kokt och riven)
• Katrinplommon eller torkade aprikoser - liten näve
• Kryddor
• Ost - 300 gr. (var lättsmältande)

TIPS: Du kan baka sådana köttfingrar på en plåt eller i en form, lägga ett lager potatis under. Således kommer saften som flödar från köttet att suga in i potatisen och göra den mycket välsmakande.

Hur man lagar mat:

• Förbered fyllningen genom att pressa vitlöken i en skål, tillsätt hackad dadlar och kryddor och rivna morötter.
• Gnid in det vispade köttet lite med salt och peppar, lägg fyllningen på kanten och vrid fingret.
• Lägg försiktigt alla fingrar på en ugnsform och strö över ost.
• Skålen bör förvaras i ugnen i minst 1 timme vid en temperatur på högst 180 grader.
• Fingrar kan anses vara färdiga när en röd ostskorpa dyker upp på ytan.

Köttfingrar med fyllning i en slow cooker: recept med foto

Om du har en slowcooker kan denna köksapparat vara ett bra alternativ till ugnen eller på spisen för att tillaga läckra köttfingrar med eller utan fyllning. Fördelen med multikokaren är att fingrarna inuti den är väldigt mjuka och saftiga (eftersom multikokaren behåller fukten). Du kan inte ens knyta fingrarna med en tråd, utan bara lägga dem med kanten nedåt eller sticka hål på dem med en tandpetare.

Vad man ska förbereda:

• Kött - 1 kg (fläsk eller något annat)
• Torkade frukter (katrinplommon eller torkade aprikoser) - liten näve
• Valnöt - 100 gr. (ungefär)
• Vitlök – 1 huvud (justera skärpan själv)
• Peppar

Hur man lagar mat:

• Förbered köttet genom att skära och dunka det ordentligt
• Gnid in köttet med peppar, salt och vitlök
• Mal katrinplommon och valnötter - det här är en fyllning för fingrarna.
• Tillsätt 1 hel tsk. fyllning på kanten av varje bit och vänd rullen.
• Lägg rullarna i en skål, häll lite vatten (det är lämpligt att skicka några katrinplommon till grytan också).
• Slå på "Quenching"-läget i 2-2,5 timmar (oftast är det inte kraftfullt och tillagar långsamt köttet, vilket gör det mjukt). Lägena "bakning" och "matlagning" är också lämpliga (dessa lägen kräver mindre tid, eftersom de är mer kraftfulla).

Video: "Mormors gamla recept på köttfingrar"