De bästa recepten på läckra leverfritter i ugnen. Hur lagar man leverfritter för barn, som på dagis, kost, Dukan?

Leverfritter är frittor blandade med mald leverdeg. Detta är en rejäl och smakrik rätt för hela familjen.

Leverfritter från kyckling- och nötlever för barn: recept med mannagryn, med morötter och lök

användbar produkt, mättad med järn, andra mineraler och vitaminer. Regelbunden användning av lever hjälper till att normalisera nivån av hemoglobin i blodet, bli av med anemi och fylla på tillgången på spårämnen i kroppen.

Tyvärr gillar inte alla barn, och även vissa vuxna, lever på något sätt: stekt, stuvad, kokt. Därför kommer hemmafruar på rätter som kan dölja denna huvudingrediens tillsammans med andra produkter och förbereder kotletter, pannkakor och leverfritter.

VIKTIGT: Kyckling- och nötlever anses vara de mest användbara och goda. Den lagrar den maximala mängden järn. Dessutom, till skillnad från fläsklever, har denna lever inte en obehaglig bitterhet och förbereds snabbt.

Beredning av levern:

• Det är tillrådligt att blötlägga levern i flera timmar i kyla mjölk innan du vill tillaga den. Detta kommer att hjälpa till att bli av med obehaglig bitterhet.
• Därefter ska levern tvättas noggrant med rinnande vatten från överflödigt blod och "ta bort" vener, filmer och kärl (om några).
• En köttkvarn eller en köksmixer hjälper till att mala levern till en homogen massa.
• Överskott av blod kan tömmas om så önskas. Att lägga till mjöl eller semolina hjälper till att tjockna massan.

Leverfritter med mannagryn och stekning:

• Lever (vilken som helst, som du gillar) - 400-500 r. (strimlad)
• Ägg - 1 st. (eller 4 vaktlar).
• Morot - 1 st. (kan uteslutas från receptet)
• Semolina - 2 msk. l. (torra gryn)
• En blandning av paprika, salt
• Mjöl - 3 msk. l. (kommer att göra köttfärsen tjock)

VIKTIGT: Leverfritter bör stekas i valfri raffinerad vegetabilisk olja som inte luktar.

Beredning:

• Förbered steken: fräs helt enkelt, förrivna grönsaker (löken skärs med en kniv), i olja tills de är gyllene.
• Tillsätt rostning till tvinnad lever (leverfärs), tillsätt kryddor till massan och blanda noggrant.
• Tillsätt mannagryn och mjöl växelvis, knåda degen noggrant i flera minuter.
• Låt degen stå i en halvtimme så att den blir tjockare.
• Hetta upp en stekpanna med olja och häll små frittor i oljan med en slev (eller en stor matslev). De steker ganska snabbt: en minut per sida. Samtidigt bör kaminens eld vara liten eller måttlig.

Dagisleverpåsar: recept

Som ni vet är barnmat på dagis inriktat på hälsosam kost. Kockar försöker förbereda en maträtt så att den också är välsmakande. Det är därför många recept kom ihåg från dagis.

För att förbereda sådana leverfritter måste du ha:

• Lever (inte fläsk, något annat) – 200 år
• Lök – 1 st. (inte särskilt stor)
• Mjöl - 60 g (vete, för tjockleken på köttfärs)
• Ägg - 1 st. (kyckling)
• Pepparblandning salt

Beredning:

• Detta recept skiljer sig genom att det inte kräver fritering. Löken vrids ihop med levern i en köttkvarn.
• Salt tillsätts till det färdiga köttfärsen (du kan lägga till en blandning av paprika).
• Ett ägg tillsätts i den malda levern och, gradvis blanda i mjölet, knådas en lös deg för fritter.
• Använd en liten slev, häll varje pannkaka i en het panna med smör och stek på bokstavligen 30 sekunder på varje sida.

Leverfritters: Fläskleverrecept

Denna produkt kan också användas för att göra fritter, men den bör blötläggas ordentligt i mjölk för att ta bort all bitterhet. Det är bäst att blötlägga levern över natten så att den stannar i mjölken i minst 6 timmar.

Du behöver:

• Lever (färsk eller fryst) - 400 g (vänd i malet kött).
• Lök - 1 st. (stor)
• Morot - 1 st. (medium)
• Gräddfil (kan ersättas med majonnäs) - 1 msk. l.
• Blandning av paprika, muskotnöt och salt
• Ägg – 1 st. (kyckling, köttfärs)
• Mjöl - 4 msk. l. (i malet kött)

Beredning:

• Malet köttfärs ska kryddas till smak
• Gräddfil och ett ägg tillsätts. Köttfärsen blandas noggrant med en mixer, tillsätt gradvis mjöl.
• Medan köttfärsen tjocknar, förbered löken och morotssteken.
• Lägg till steken i köttfärsen och pressa ett par vitlöksklyftor.
• Fritter hälls i het olja och steks i 30 sekunder på varje sida.

Leverfritter från kalkonlever: recept

Liksom kött är kalkonlever mycket mör och passar utmärkt för att göra läckra frittor.

Du behöver:

• Lever (höja kalkoner) - 0,5 kg
• Ägg - 1 st. (kyckling, köttfärs)
• Lök - 1 st. (stekt)
• Morot - 1 st. (att steka)
• Mjöl för tjockleken av köttfärs - 4 msk. l.
• Kryddor och salt efter smak

Beredning:

• Mal kalkonlevern i en mixer tills den är slät (du kan använda en köttkvarn).
• Gör en stek av löken och moroten och tillsätt den även i mixern för att mala den med levern.
• Du bör krydda det resulterande köttfärsen efter smak och tillsätt ett kycklingägg.
• Häll färsen i en skål och tillsätt gradvis mjöl och blanda massan till den tjocklek du vill ha.
• Stek sådana fritter i het vegetabilisk olja. De steker ganska snabbt: 20-30 sekunder på ena sidan räcker.

Dietleverfritter: recept

För att förbereda dietfritter är det bäst att använda nötlever - det är den mest användbara och har en behaglig rik smak utan bitterhet.

Du behöver:

• Lever - 400 g (nötkött, du kan använda kyckling eller kalkon).
• Morot - 1 st. (medelstor)
• Lök - 1 st. (medelstor)
• Ägg - 1 st. (kyckling)
• Havrekli - 3 msk. l.
• Salt och kryddor efter smak

VIKTIGT: Det är bäst att steka leverfritter i olivolja. Olja ska inte hällas i pannan, utan bara smörja botten av pannan med en kokborste. Använd en teflonbelagd panna för att förhindra att frittorna fastnar och bränns.

Beredning:

• Morötter ska kokas tills de är mjuka
• Vrid färsen i en köttkvarn eller mal den i en mixer.
• Tillsätt kryddor, ägg, lök och kokt morot till köttfärsen (löken kommer att eliminera den obehagliga lukten och moroten tillför sötma till fritterna).
• Häll i kli (de kommer att fungera som en bindande ingrediens) och knåda degen noggrant. Låt stå i en halvtimme för att tjockna.
• Stek frittorna i 30 sekunder på varje sida

Leverfritter i gräddfilssås

Du behöver:

• Lever (kyckling eller odla kalkon) - 400 s.
• Fläskfett - 150 s. (kommer att tillföra smak och fethet till fritterna).
• Lök - 1 st. (medium)
• Morot - 1 st. (medium)
• Ägg – 1 st.
• Semolina (gryn) - 0,5 koppar
• Gräddfil - 0,5 koppar (för sås)
​​​​
• Salt och en blandning av paprika (du kan använda andra kryddor efter smak).
• Mjöl - 1 msk. l.
• Smör - 20 g (för sås)

Beredning:

• Levern ska tvättas noggrant och rengöras från alla oönskade filmer.
• Levern passeras genom en köttkvarn
• Tvinnat ister tillsätts levern genom en köttkvarn.
• Tillsätt peppar efter smak, tillsätt salt och ägg, blanda noggrant.
• Häll mannagryn i köttfärsen och låt massan stå i en halvtimme. Medan semlan sväller och köttfärsen tjocknar förbereder du en stek av lök och morötter.
• Stekning läggs till köttfärs. Pannkakor steks en minut på varje sida på måttlig värme och läggs i en gryta eller panna med höga sidor.
• När du har stekt alla frittorna, tillsätt smör och msk i samma panna. l. mjöl är basen för såsen. Knåda massan noggrant på låg värme, tillsätt gräddfil till den.
• Gräddfil blir mer flytande. Sätt en panna med höga sidor på elden, där dina fritters ligger. Häll såsen över dem och håll dem på låg värme i 10-15 minuter så att de "sjudar".

Dukan Liver Fritters: Recept

En av de strängaste dieterna, Dukan Diet låter dig äta leverfritter. Du kan göra detta på "kryssning"-stadiet, eftersom receptet innehåller grönsaker.

Du behöver:

• Lever (nötkött, kyckling eller odla kalkon) - 400 g
• Morot - 1 st. (kokt)
• Lök – 1 st. (medelstor)
• Havrekli - 3 msk. l. (kan ersättas med råg eller vete).
• Salt - efter smak (hav)
• Pepparblandning
• Hackad grönt
• Olivolja för stekning

Tillredning:

• Levern tvättas och rengörs från filmer, den ska hackas i mixer eller mal med köttkvarn tillsammans med kokta färska morötter och lök.
• Havrekli tillsätts till köttfärs. Den ordentligt blandade massan får stå i en halvtimme för att bli tjockare.
• Stekpannan bör endast användas med teflonbeläggning.
• Det är inte nödvändigt att hälla mycket olja på det, det räcker med att smörja botten av pannan med olja med en kokborste.
• Om köttfärsen är flytande är det bäst att steka en pannkaka i ungefär en halv minut på ena sidan.
• Färdiga frittor strös med färskt hackat grönt.

Leverfritter med bovete: recept

Du behöver:

• Lever (kyckling eller odla kalkon) - 0,5 kg
• Lök – 1 st. (medium)
• Bovete (kokta gryn) – 100 g
• Ägg (kyckling) – 2 st.
• En blandning av paprika, salt efter smak
• Mjöl - 3 msk. l.(för tjockleken på malet kött)

Beredning:

• Levern tvättas och städat. Den mosas med en mixer tillsammans med lök.
• Ett ägg och favoritkryddor läggs till köttfärsen, liksom den nödvändiga mängden redan kokt bovete.
• Blanda i ägg och mjöl. Låt färsen stå i en halvtimme så att den blir tjockare.
• Stek frittorna i het olja i en minut i taget.

Leverfritter med zucchini: recept

<> Du behöver:

• Lever - 500 r. (kyckling)
• Lök - 1 st. (medelstor)
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Zucchini - 100 g (färsk)
• Ägg - 1 st. (kyckling)
• Mjöl - flera msk. l. för tjockleken på malet kött

Beredning:

• Levern måste rengöras och passerade genom en köttkvarn med lök och zucchini.
• Tillsätt pressad vitlök, ägg och kryddor till köttfärsen.
• Blanda färsen noggrant, tillsätt gradvis mjöl tills färsen når önskad konsistens.
• Stek frittorna i het olja i ungefär en minut på varje sida.

Milda leverbiffar med ris: recept

Du behöver:

• Lever (kyckling eller odla kalkon) - 0,5 kg
• Ägg - 1 st. (för köttfärs)
• Ris (redan kokt gryn) - 100 s.
• Lök - 1 st. (medelstor)
• Salt och en blandning av paprika
• Mjöl - flera matskedar. l.

Beredning:

• Levern ska rengöras från filmer, tvättas och hackas med en köttkvarn.
• Tillsätt ägg och kryddor i levern, blanda noggrant.
• Koka riset i förväg och tillsätt det i köttfärsen.
• Salta leverfärsen efter smak, tillsätt kryddor och blanda i mjölet tills det når önskad konsistens.
• Stek frittorna i olja i cirka 1,5 minuter på varje sida.

Leverfritter med havregryn: recept

Du behöver:

• Lever - 500 g (helst nötkött)
• Havreflingor - 0,5 koppar
• Lök - 1 st.(medelstor)
• Ägg – 2 st. (för köttfärs)
• Gräddfil - 5 msk. l. (hög fetthalt)

Beredning:

• Koka flingorna med kokande vatten och täck över med ett fat
• Tvätta levern, skär av filmerna och blötlägg i mjölk.
• Mal sedan med köttkvarn tillsammans med lök
• Vispa ner ett ägg i levermassan och blanda noggrant.
• Tillsätt några skedar fet gräddfil och ångade flingor till levermassan, blanda noggrant.
• Skicka fritter att steka i het olja. Ungefärlig stektid: 1-1,5 minuter på varje sida.

Leverfritter med svamp och ost: recept

Du behöver:

• Lever - 0,5 kg (du kan använda vilken som helst)
• Svamp (stekt) - 150 g
• Lök - 1 st. (medelstor)
• Morot - 1 st (medium)
• Ägg - 1 st. (kyckling)
• Semolina (gryn) - 3 msk. l. (för malet kött)
• Salt efter smak och en blandning av paprika

Beredning:

• Tvätta levern och ta bort filmerna
• Mal levern med köttkvarn eller mixer
• Finhacka svampen, stek dem med lök och morötter i olja. Den färdiga steken tillsätts i levermassan.
• Ägg och mannagryn blandas i köttfärsen, kryddor efter smak.
• Låt färsen stå i en halvtimme så att mannagryn sväller och massan blir tjockare.
• Efter det, stek fritterna i het olja i en minut på varje sida.

Vad ska man servera leverfritter: garnering, sås

Leverfritter är en välsmakande rätt med en ljus rik smak. Det är därför sådana pannkakor idealiskt kombineras med:

• Kokt eller stuvad potatis
• Kokt mager spannmål: ris, bovete, hirs, havregryn, bulgur och andra
• Med färska och stuvade grönsaker
• Bönor, ärtor, linser
• Pastaprodukter
• Bakning och med bröd

VIKTIGT: Om leverfritterna verkar torra för dig måste de kryddas med sås. Dessutom kommer såsen att komplettera smaken av fritters och kommer att kunna eliminera eftersmaken av levern, ibland till och med bitterhet.

Recept på läcker sås till leverfritter

<> Gräddfilssås till leverfritter:

• Smör värms upp i en kastrull
• Tillsätt 1 msk. l. mjöl och stek i en halv minut
• Häll sedan i 0,5 koppar gräddfil med hög fetthalt.
• Efter en minut, tillsätt salt och kryddor efter smak, hackade gröna.
• Pressa en vitlöksklyfta och blanda noggrant. Såsen är klar.

Gräddsås för leverfritter:

• Smör skickas till pannan
• Efter att smöret har smält, häll i den tunga grädden
• Utan att koka upp grädden, tillsätt kryddorna och blanda massan noggrant.
• Häll en eller två matskedar mjöl, blanda noggrant.
• Om så önskas kan du pressa en vitlöksklyfta och en blandning av italienska örter.

Tomat- och gräddfilssås till leverfritter:

• Stek en liten lök och morötter i vegetabilisk olja.
• Tillsätt 2 msk. l tomatpuré och blanda noggrant.
• Salta efter smak och tillsätt dina favoritkryddor
• Tillsätt 2 msk. l. fet gräddfil och blanda noga.

Svampsås till leverfritter:

• Fräs den hackade löken och ca 150 g av svamp.
• Tillsätt en sked smör, blanda.
• Häll i 200 ml. tung grädde
• Vänta tills grädden har värmts upp och tillsätt 2 msk. l. mjöl
• Salta såsen efter smak, tillsätt kryddor

Kaloriinnehåll i leverfritter: tabell

Maträtt	Proteiner	Fetter	Kolhydrater	Kalorier per 100 g
Leverfritter	16,2 g	9,5 m	8,8 år	177 Kcal

Video: "Fruktig levermos"