Natriumnitrat eller livsmedelstillsats E 251 - egenskaper och skador på kroppen, industriellt bruk
Innehåll
Olika konserveringsmedel tillsätts rikligt till livsmedelsindustrin för att öka livsmedelssäkerheten.En av dem - E251, som läggs till beredningen av köttprodukter, i tillverkningen av ostar, fiskbrisling, rökt fisk.Det tjänar syftet att bevara varor, men främjar syntesen av nitrosaminer hos människor, och detta leder till cancer.
Vad är natriumnitrat?
Natriumnitrat är ett kemiskt tillsatsmedel till livsmedel för att öka dess hållbarhet, det är ansvarigt för färgkvaliteten på köttprodukter.Ämnet är ett natriumsalt av salpetersyra från kristaller som har en färglös färg och är ett smaksfritt pulver, smakar som salt.Det latinska namnet på ämnet är natriumnitrat, den kemiska formeln är NaNO3 (molmassa 84 993 g /mol).Natriumhydroxid med salpetersyra eller ammoniumnitrat används för att erhålla den.En liknande reaktion erhålls i formeln när en blandning av diettsalt med silvernitrat.
Användningen av natriumnitrat
Användningen av natriumnitrat:
- Natriumnitrat ger en trevlig korvprodukterrosa färgton, tillåter inte bakterier att multiplicerapåverkar positivt tiden för lagring av mat.Utan detta skulle alla korv- och korvämnen vara färgen på kokt kött, det är oappetitligt grått.
- På samma sätt används den för att konservera fisk och läggs därför till rökt och konserverat fiskeriprodukter.
- Nitriter används av produktionsindustrin för att förhindra att betong blir is i iskylan.
- När ett foto tas, fungerar natriumnitrat (ett annat namn) som ett reagens.
- När tyger skapas används natriumnitrat för kvalitativ färgning, antingen direkt eller med stenciler.
- Det finns flera andra användningsområden av NaNO3-formeln - metallbearbetning, pyroteknik och glasframställning och gummiproduktion.
Natriumnitrat i medicin
Inte utan natriumnitrat i medicinen, eftersom det först syntetiseras av människokroppen ismå volymer.Plus här är en viktig skyddande effekt av medlen i kampen mot bakterier.Det tas för att producera vasodilatatorer, det hjälper till med förstoppning, främjar bronkialförstoring, sparar om en person är förgiftad av cyanid.Det forskas för att behandla hjärtsjukdomar, anemi, hjärnaneurysmer.
Natriumnitrattillskott
Konserveringsmedel E251, eller chilensk nitrat, tillsätts köttprodukter för att ge en ljusrosa nyans.Han har fortfarande ost.Här tillåter tillskottet inte vissa bakterier att utvecklas.För att förhindra att produkten sväller upp, visas inga sprickor, E251 i ost är ett måste.Med mycket låg koncentration (0,01-0,02%) tillsätts detmjölk behövs inte längre, annars kommer det att ändra produktens färg.
Skador på natriumnitrat
Konserveringsmedlet har en viss tillåten dosering i livsmedel som inte bör vara högre än 50 mg per kilogram och 30 mgmed samma vikt för barnmat.Använde NaNO3-pulver och som en lösning.Det har en skadlig effekt inte bara på egen hand, utan också på bildandet av nitrosaminer (under stekning av korv), vilket leder till cancer i mag-tarmkanalen.Hjälper till att neutralisera farliga föreningar hemma med C-vitamin, som finns rikligt med färska grönsaker och frukter.Tekniskt natriumsalt tillhör den tredje faroklassen.
Skador på natriumnitrat leder till följande sjukdomar:
- lungproblem;
- leversjukdom, mag-tarmkanalen;
- hämning av tarmmikroflora;
- nitritförgiftning;
- allergier.
