Ammoniumkarbonat - kemiska egenskaper, användning vid matlagning, fördelar och skador på kroppen

Människor som tar hand om sin hälsa studerar noggrant förpackningarna för produkterna i lagret.Inte alla kosttillskott är säkra, många orsakar förbjudet bruk.Huruvida E 503 gäller dem, vilket inflytande det har, återstår att se.

Vad är ammoniumkarbonat?

Folk konsumerar dagliga livsmedel för att tillverka det som är ett syntetiskt ämne.Ammoniumkarbonat är en förening som består av ammoniumsalter av ättiksyra - karbonat och bikarbonat.Den kemiska formeln för ämnet är (NH4) 2CO3.Beredningen kan ha olika namn:

• tillsats E 503 - internationell beteckning;
• kol-ammoniumsalt;
• ammoniumkarbonat;
• ammoniak är ett hushållsnamn;
• Matammonium.

Karbonat är i utseende en färglös kristaller med en liten lukt av ammoniak, lätt löslig i vatten och kan vara benägen för hydrolys.I kontakt med luft omvandlas de till ammoniumbikarbonat, förbjudna för produktion av produkter - de kräver särskild lagring.När temperaturen ökar blir ämnet instabil, kemiska processer äger rum:

• med början vid 36 grader, ammoniumflyktigt (ammonium) frisätts, ammoniumvätekarbonat erhålls- NH4HCO3;
• när temperaturen blir 60 grader delas den ytterligare upp i vatten, koldioxid och ammoniak.

Användningen av livsmedel ammonium

Det speciella med ammoniumkarbonat - för att reagera med tillkomsten av koldioxid - används i livsmedelsindustrin.Ämnet används i bakning av bröd, vilket gör konfekt som en ersättning för jäst och läsk.Gasen i den färdiga produkten skapar håligheter, vilket ger prakt, en egenskap som är lång, inte inaktuell, för att bibehålla färskheten.Kolammoniumsalter kan användas för bakningsprodukter:

• kakor;
• bullar;
• kakor;
• pajer.

Användning av ammonium i konfektyrindustrin vid tillverkning av glass, chokladprodukter, choklad som emulgeringsmedel.Även med barnmat används detta tillägg.Kolammoniumsalter används av:

• läkemedelsindustri, för tillverkning av ammoniak, motgift för ormbett, hostsirap;
• kosmetiska företag - som ett medel för färgstabilisering hos hårfärgningar.
• för tillverkning av gödselmedel;
• som beståndsdel för släckning.
​​

E503 kosttillskott

På grund av de kemiska processerna som sker vid temperatur blir E503 livsmedelstillsatsen ofarlig, tillåten för användning ii många länder.Används som hjälpämne:

• bakpulver - påskyndar bakningsprocessen och ger det glans;
• emulgator -hjälper till att göra en homogen blandning av oblandade ingredienser i konfektyrprodukter;
• surhetsreglerare - för vinproduktion, främjar snabb jäsning.

Effekter på kroppen E503

Karbonatsalter anses vara måttligt skadliga - tillhör den tredje faroklassen.Vad betyder detta, vilken inverkan har det på människors hälsa?Karbonatföreningar kan producera skadlig ammoniak, vilket orsakar allergi, förgiftning, men endast i orörd skick.Vid tillverkning av produkter under temperaturpåverkan bryts farliga föreningar ner och blir ofarliga.I färdiga produkter hittas inte tillsatsen, effekten på kroppen E503 inte.

Videor