Teriyaki hemma - vi förbereder traditionell sås och rätter med det
Innehållsförteckning
Teriyaki är en mycket rik och aromatisk sås som passar bra med grönsaker, kyckling, kött, fisk och andra produkter.Det finns i butiken, men mycket bättre förberett oberoende.
Bara på detta sätt behåller produkterna sin naturliga smak och enastående arom.Dessutom behöver du inte använda färgämnen och konserveringsmedel som finns i köpta såser.
Teriyaki hemma - allmänna matlagningsprinciper
Teriyaki är traditionellt tillverkad av sojasås.Ju högre kvalitet, desto bättre smak.Det är inte nödvändigt att köpa billiga produkter av tvivelaktig produktion av färg, vatten och andra onödiga ingredienser, i vilket fall ingenting fungerar.Observera också att produkten kan innehålla olika mängder salt.I allt högre grad kan du hitta något saltade alternativ som är avsedda för att fylla färdigrätter.
Vad mer läggs till iteriyaki:
- honung;
- socker;
- vitlök;
- ingefära;
- vinäger;
- olja.
Förtjockningen av såsen beror på tillsats av stärkelse.Ingredienserna kombineras i vissa proportioner, vatten tillsätts och allt kokas på kaminen.Sedan filtreras massan.Men det finns andra varianter av såsen, som sylt, receptet kan ses nedan.
Förutom såsen finns det rätter som kallas teriyaki.Det är kyckling, kött, grönsaker.De är väldigt enkla att förbereda och kräver inte många ingredienser på grund av såsen.Nedan finns några intressanta recept med en detaljerad beskrivning.
Hemgjord teriyaki-sås
I den klassiska teriyaki-såsen används bara färsk ingefära, och det är inte önskvärt att ersätta den med pulver.Använd även majsstärkelse för denna variant.Men om inte, kan du byta ut potatisprodukten.
Ingredienser
- 0,15 liter sojasås;
- 25 g honung;
- 2 tsk.olja;
- 5 vitlöksklyftor;
- 100 ml vatten;
- 60 g socker;
- 2 tsk.riven ingefära;
- 2 tsk.stärkelse;
- 2 matskedar vinäger.
Beredningsmetod
1. För att förhindra bildning av klumpar av stärkelse i beredningsprocessen, blanda den först med socker, gör allt i en kastrull.Det är bekvämt att laga såsen med en slev med ett handtag.
2. Pressa ut vitlök eller bara finhacka den och skicka den i en kastrull, sprid ingefära roten.
3. Häll i vatten, sojasås, tillsätt omedelbart vinäger.Vi presenterar honung.Att smälta denkrävs inte i förväg.Blanda allt försiktigt med en visp tills den blir jämn.
4. Lägg teriyaki på plattan.Koka det till en förtjockning.Det är nödvändigt att röra såsen och lyfta den från botten.Massan är mycket söt, den kan lätt brinna.
5. Så snart teriyaki börjar gurgla och likna flytande gelé måste pannan tas bort från plattan.
6. Vi ger den lite tid att stå, men det är inte nödvändigt att svalna helt, annars blir det för tjockt.Sila genom en sil och bli av med ingefära och vitlök.Du kan torka av dem, men då blir massan molnig, färgen förändras lite.
7. Häll såsen i en behållare med ett tätt lock så att smakerna inte sprids, placera i kylen.Nästa dag kommer det att smaka ännu bättre.
Teriyaki hemma med vin
Vinversionen av såsen anses också av många vara en klassiker.Men det här receptet är utan ingefära och vitlök.Dessutom behöver du en lätt sylt, du kan ta aprikos.
Ingredienser
- ett glas sojasås;
- 2 matskedar stärkelse;
- ett glas sylt;
- 100 ml vitt vin;
- 80 ml vatten.
Beredningsmetod
1. Kombinera såsen med sylt och vin.Rör om och häll i en kastrull.Sätt på en tallrik, koka upp.
2. Blanda stärkelse med vatten.Vi använder inte kokande vatten, det är bättre att ta vätskan i rumstemperatur, så att allt löses väl, klumpar bildas inte.Rör.
3. Häll den utspädda stärkelsen i den kokande såsen.Rör om, fortsätt värma.
4. så snart massankommer att tjockna, en god färg kommer att visas och grumligheten kommer att gå, ta omedelbart bort pannan från elden.Kyl såsen.Om det inte har klumpar är det inte nödvändigt att filtrera.
Teriyaki kyckling hemma
Teriyakis fantastiska kycklingrecept.Skålen tillagas från bröstet och hela processen tar högst en kvarts timme.Bra alternativ för en snabb middag eller lunch.Dessutom behöver du vita sesamfrön, du kan ta vilken olja som helst.
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé;
- 3 matskedar olja;
- 100 ml teriyaki-sås;
- en sked med sesam;
- 2 vitlöksklyftor.
Beredningsmetod
1. Värm lite olja i en stekpanna.
2. Skala vitlök, skär grönsakerna i hälften i två plattor.Sätt i olja, stek lite tills det är rosa, kassera.
3. Kycklingfilé skärs i remsor eller långa sugrör.Sätt i uppvärmd vitlökolja och stek i cirka tre minuter över hög värme, rör om.Vitt kött under denna tid är nästan redo att gå.
4. Lägg teriyaki-såsen i kycklingen, ta bort elden omedelbart så att ingenting bränner.Värm upp fågeln med såsen i några minuter så att den smepas med aromer och smaker.
5. Stäng av ugnen.Lägg kycklingen på en tallrik, strö över sesamfrön.Eller lägg ut på olika tallrikar med sidor.Idealet för vitt eller brunt ris, kycklingen går bra med pastan.
Teriyaki-sås hemma med citron
En förenklad version av Teriyaki-sås.Den är beredd med citronsaft, torr ingefära, kräver inte sil.Vitlök används färskt, men läggs på ett speciellt sätt.
Ingredienser
- 5 bit vitlök;
- 150 g sojasås;
- 0,5 citroner;
- 0,5 msk.socker;
- 1 matsked honung;
- 140 ml vatten;
- 1,5 tsk.stärkelse;
- 1 Art.l.olja;
- 1 tsk.torkad ingefära.
Beredningsmetod
1. Skala all vitlök och skär i bitar som lätt kan tas bort.En sista skiva är bara lite gnugga.Värm olja, stek vitlökstycken tills de är gyllene.Vi tar ut och kastar.Se till att ingenting bränns när du stekar.
2. Tillsätt den krossade vitlök, ingefära i oljan, pressa citronsaft från hälften, benen ska inte få.Vi stänger av spisen.
3. Blanda socker med honung, stärkelse och vatten i en kastrull.Tillsätt vitlöksmassan.Häll sedan in sojasås.
4. Ställ allt på eld under omrörning, koka upp.
5. Klar sås att svalna och användas för olika ändamål.
