Stuvad kål - hur man lagar mat med kött, svamp eller bröstvårtor enligt läckra recept med foton

Denna godis är älskad över hela världen.Alternativ för matlagning av kokt kål är hundratals: tjeckiska (med kyckling), polska (Bigos med katrinplommon och revben), tyska (med griskött) och många andra.Grönsaker används som garneringar och som en oberoende maträtt, pålägg till pajer och i sallader.

Hur man släcker surkål

Börja processen med att göra pickles.Kockarna rekommenderar starkt att du själv betar grönsakerna, men om det inte finns tid för det, köp den färdiga produkten.Kärnkål nrden är bitter, har en smidig, krispig konsistens och en behaglig smak.Stuvad kål startas traditionellt med steklök, vilket ger en smakfull smak till den färdiga skålen.Tillsätt sedan picklesna, stek och koka tills de är kokta.

Stuvad kål i en multikokare

Wonder ugn är idealisk för beredning av en så hjärtlig, god måltid som kokt kål.Först dränks grönsaken i varmt vatten för att lämna överskottet av syra.Tillsätt sedan i en skål med multivarki, där löken redan är stekt.Täck, krydda med kryddor och fortsätt att gryta surkålen i spisen tills den är kokt.

Hur man lagar surkål i en stekpanna

Matlagningsmöjligheterna är massor: du kan sautera surkålen i en kastrull med kött, fågel, korv eller korv med svamp.I alla fall kommer det att vara läckra och tillfredsställande.Observera att ibland för sura (peroxid) grönsaker kan förekomma - saltet ska tvättas i förväg och i slutet av kokningen sötning eller tillsätt några matskedar syra-neutraliserande tomatpuré.Servera den förberedda maträtten som en sidamat för kött- eller fiskgods.

Rostad surkål i ugnen

För att göra en smakfull, läcker grönsaksbit i ugnen, måste du först förbereda en lera eller keramisk kruka.Vissa hemmafruar lägger omedelbart kött, svamp, lök på botten av diskarna, medan andra förger dessa produkter.Kålen tvättas, pressas lätt och spridsHäll upp vatten eller buljong och gryta i ugnen tills du är klar.Den kokta kålen i ugnen bör vänta ungefär en timme.

Rostad surkålrecept

Förbered de nödvändiga produkterna innan du påbörjar tillagningsprocessen.Sör grönsaken eller köpa färdiga knipor och bestäm sedan tillsatsen till skålen.Om du planerar ett mager, dietalternativ, behöver du bara grönsaker (lök, morötter), torkad svamp, frukt (äpplen, torkade aprikoser eller katrinplommon).Om du väljer ett hjärtligt recept på kokt surkål, bör du ha revben eller kött (nötkött eller lamm), rökt korv, korv eller bacon.

Stuvad kål med kött

• Tillagningstid: 60 minuter för kylning och 3 dagar för surdej.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 92 kcal /100 g.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Nybörjarkockar vet ofta inte om det är möjligt att släcka surkål, vad man ska laga den med och hur?Denna metod för matlagning hjälper dig att lära dig hur man gör en god smak steg för steg: hur man salterar en grönsak, hur man ordentligt lägger ingredienserna.För att göra surkål kokt med kött särskilt doftande, mjukt, använd nötkött av nötkött och en kombination av två typer av grönsaker - salt och färskt.Färska tomater kan ersättas med tomatpasta eller sås och kött med köttfärs.

Ingredienser:

• Lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• svart bröd - 20 g;
• färsk kål - 1 gaffel och 500 g (för kylning);
• nötkött - 600 g;
• salt - 2 msk.l.;
• tomater - 4 st .;
• laurblad, svartpeppar, kummin - efter smak;
• mager olja - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Skär kål i 4 bitar för saltning (recept klassiskt) och skär i mycket tunna remsor (desto tunnare desto bättre).Kasta grönsaken väl för att låta den juice.
2. Skala morötter och riv med stora hål.
3. Kombinera både grönsaker och blanda.Fyll en tätt ren 3 liters burk med den erhållna blandningen, släng bra.
4. Förbered saltlösningen: i en liter varmt vatten, lösa upp 2 matskedar salt och 1 matsked socker, rör om, häll de hackade grönsakerna.Lägg en skiva svart bröd insvept i ostduken ovanpå.Denna komponent påskyndar jäsningsprocessen.
5. Placera burken på ett varmt ställe i 2-3 dagar, genomborra med jämna mellanrum med en kniv så att kålen blir jämnbrun.
6. Prova en grönsak - om du är nöjd med smaken kan du äta, men om du inte har tillräckligt med syra, fortsätt sedan att jäsa.
7. För att förbereda kålen med kokt nötkött, skala löken, hacka den i små kuber.
8. Tvätta köttet, skär i små bitar.
9. Skär färska kålblad i tunna remsor, salt.
10. Stek löken i gyllene olja tills den är gyllenbrun, tillsätt köttbitarna.
11. När köttet är mjukt, tillsätt 400 g surkål, täck och låt sjuda i låg värme i 15 minuter.
12. Det är nyårsdagengrönsaker - lägg kålen ovanpå, låt sjuda i 10 minuter.
13. Lägg till kryddorna, finhackade eller rivna, i rivjärnet i slutet av tillagningen.Låt koka i 20 minuter.

Stuvad kål Tysk - Recept

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 110 kcal /100 g.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Tyskarna föreställer sig inte en julmiddag utan den traditionella bayerska fläskrullen med kålgarnering.Alla ingredienser är enkla och prisvärda, lätta att laga mat, och älskare av kulinariska experiment kan lägga till rökt kött, korv och bacon.Surkål på tyska skiljer sig lite från den som tillagas i Tjeckien eller Ryssland - den är mjukare, öm.När det släckes sätts det enbär, kummin, äpplen och serveras med kött i öl.

Ingredienser:

• fett - 200 g;
• kål pickles - 800 g;
• vitt vin - 100 ml;
• lök - 1 st .;
• kummin, salt efter smak;
• socker - 1 msk.l.;
• äpplen - 2 st .;
• stärkelse - 1 msk.l.;

Beredningsmetod:

1. Smält fettet i en stekpanna.
2. Skala löken, skär i halva ringar.Skär äpplen i tunna skivor.
3. Lägg lök och äpplen till baconet, stek lite.
4. Skölj pickles, pressa lätt och placera i en stekpanna.
5. Söt, söt, sätt kryddor, häll vin.
6. Simmer i 40 minuter på lågljus till beredskap.

Surkål med korv

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 128 kcal /100 g.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Denna typ av pickles är särskilt populär i kylan när vi saknar vitaminer.Kokt surkål med korv kan vara en bra fristående måltid till middag eller en vänlig måltid över ett glas öl.För beredning av välsmakande, aromatiska godis är det bättre att plocka upp fläsktorkar och toppas med rökt kött (brisket, bacon, salami).Strö med hackade örter innan du njuter av den läckra smaken av skålen.

Ingredienser:

• Lenten Oil - 50 ml;
• lök - 2 stycken;
• korv - 500 g;
• bacon - 250 g;
• socker - 25 g;
• pickles - 500 g;
• greener - 20 g;
• Salt, lagerblad efter smak.

Beredningsmetod:

1. Bedöma smaken på kål - om den är väldigt sur, blötlägg den i vatten, pressa.
2. Skala lök, tärning, stek i solrosolja.
3. Tillsätt salt till det, täck över och låt sjuda i 20 minuter.
4. Skär korvar, bacon i kuber, lägg i stekpanna till andra ingredienser.
5. Salt, tillsätt socker, kryddor, koka i ytterligare 15 minuter.Strö med hackade örter och servera.

Surkål kokt med fläsk

• Tillagningstid: 70 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 245 kcal /100 g.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Vet du varför gourmeter är så förtjust i att kombinera denna typ av pickles med fett kött?Faktum är att surkål har den underbara egenskapen att neutralisera det fett som finns i köttet, absorbera dess juice och skapa en unik frodighet av smakupplevelser.Detta recept för fläskkorv med fläsk är utformat för köttätare som inte ibland äter kalorierätter.

Ingredienser:

• Kål pickles - 500 g;
• filédel av slaktkroppar - 600 g;
• lök - 1 st .;
• smaksättningar, lagerblad, chili, salt efter smak;
• tomatpuré - 25 g;
• smör - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i små bitar.Skala löken, tär den.
2. Stek fläskan i värmt smör, tillsätt löken och fortsätt att laga på medelhög värme tills skorpan visas på köttet.
3. Tvätta picklesna under rinnande vatten, sätt på en sikt och lägg sedan i en stekpanna tills den är stekt, fyll på med ett glas kokande vatten och låt sjuda i 30 minuter.
4. I det sista steget kan du lägga till lite kryddor (paprika), lagerblad, tomatpuré, salt.
5. Så snart allt vatten kokar är skålen klar.

Färsk kål med surkål

• Tillagningstid: 70 minuter.
• Antal portioner: 3person.
• Kalorierätter: 121 kcal /100 g.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Specialiteten i att behandla är att den kombinerar två sorter av grönsaker: inlagd och färsk.Det här matlagningsalternativet är utmärkt för dig som följer figuren eller hålla fast vid posten.Den mjuka, söta och sura grytkålkålen med färskt kommer att vara ett bra tillskott, garnerat med kött- eller fiskrätter.Tillsätt alla hackade örter, kummin.

Ingredienser:

• Lök - 1 st .;
• färsk kål - 500 g;
• kål pickles - 200 g;
• morötter - 2 st .;
• mager olja - 50 ml;
• kryddor, salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Förvärm smöret i en djup kastrull, stek det med små kuber.
2. När det blir genomskinligt raspar du morötter, sauter i 5 minuter.
3. Placera picklesna i en kastrull, sjuda och lägg i ny kålskivning efter 10 minuter.
4. Simma under stängt lock under cirka 40 minuter på låg värme.

Surkål kokt med revben

• Tillagningstid: 150 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 278 kcal /100 gram.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den hjärtliga, näringsrika maträtten är särskilt behaglig för män.I gamla dagar den polska bigusen (så kallade stuvade fläskribbor med surkål)kompletterat med katrinplommon, rökt och kokt i mer än två dagar.Nuförtiden, med tillkomsten av ugnen och multicooker, kan denna process kraftigt accelereras.Observera att skålen inte innehåller fett eller olja - grönsakerna tillagas med fläskfett som smälts från revbenen.

Ingredienser:

• morötter - 1 st .;
• lök - 2 bitar;
• Svisker - en handfull;
• färsk kål - 500 g;
• kål pickles - 400 g;
• revben - 400 g;
• laurblad, kryddor, salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Ta en djup tjock stekpanna och stek i den utan oljeskivade revben 10-15 minuter innan du skorpar.
2. Skala löken, skär den med ett sugrör, lägg den i köttet.
3. Lägg till de rivna morötter, krydda, krydda och grilla grönsaker när de är gyllene.
4. Sätt ovanpå picklesna, täck, låt sjuda i 10 minuter.
5. Skiv färsk kål med tunna sugrör, lägg till löparen.Koka i 60 minuter.
6. Tvätta och beskära svisker och placera i grönsaker med kött utan att skära.Låt koka ytterligare ett kvarter.

Stuvad kyckling med kyckling

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 135 kcal /100 g.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En delikat, saftig maträtt tilltalar alla älskare av fina grönsaker.Det är något som en bigus, menmjukare än det smakar.Hur förbereder jag en behandling?Notera receptet för bräserad surkål med kyckling.Erfarena kockar rekommenderar användning av kycklingfiléer (kyckling eller kalkon), men du kan ta andra köttiga delar av slaktkroppen - det kommer också att smaka väldigt bra.

Ingredienser:

• smör - 50 ml;
• kycklingfilé - 500 g;
• kål pickles - 500 g;
• lök - 2 bitar;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• tomatpuré - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Skär kycklingfiléer i små kuber.
2. Skala lökarna och hacka grönsakerna.
3. Smör löken i rostat smör, lägg in kycklingen och kok till stekt köttskorpa.
4. Tillsätt pasta och fyll på med ett glas kokande vatten.Sätt kål, krydda med kryddor, salt.
5. Stuv fastan i 40 minuter.
6. Lägg till vitlök 5 minuter innan examen.

Stuvad kål med svamp

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Skålens kalorivärde: 147 kcal /100 gram
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den traditionella beredningsmetoden involverar förekomsten av torkade vilda svampar - de har en speciell, unik arom och smak, men denna produkt finns inte ofta i butiker.Byt ut de torkade svamparna med svamp eller ostronsvampar, så får du en näringsrik fastande middag, från vilken alla nära och kära kommer att bli glada.Om du vill göra behandlingen mer tillfredsställande, lägg tillvissa rökt kött eller bacon.

Ingredienser:

• svamp - 450 g;
• kål pickles - 500 g;
• gurkmeja, kummin - 1 msk.l.;
• laurblad - 2 st .;
• mager olja - 30 ml

Beredningsmetod:

1. Häll kålsaltet med 100 ml kallt vatten, koka i 10 minuter.
2. Släpp grönsaken på en sikt, låt rinna av med vatten.Det är nödvändigt för att lämna överskott av syra och bitterhet.
3. Förvärm pannan med vegetabilisk olja, tillsätt kummin och gurkmeja, värm i några minuter.
4. Sätt den tunt skivade svampsteken.
5. Tillsätt kål, strö över kummin, lägg lagerblad, krydda, salt.
6. Därefter ska surkålen kokta med svamp tillagas i ytterligare 30 minuter.

Hur man släcker surkål med potatis

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 126 kcal /100 gram.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Förbered en krispig, syrlig sötkokt potatis med hjälp av ett mirakelugn.I denna kost för näring kan du lägga till någon form av förstekt köttfärs, men om skålen är förberedd för en mager middag eller middag, måste köttkomponenterna uteslutas.Lägg till smak till kryddor och smaksättningar - spiskummin, söt paprika, laurblad.

Ingredienser:

• lökar - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• kål pickles - 400 g;
• potatis - 7 st .;
• Lentenolja - 50 ml;
• kummin, laurblad, salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. För att surkålen som är kokt med potatis i spisen rekommenderas att tvätta den lite och kasta den på en sikt.
2. Skala alla grönsaker.Skär lök och potatis i tärningar och skär morötter med tunna sugrör.
3. Häll olja i flaskokskålen, slå på bakningsläget och stek grönsakerna efter varandra: först löken, sedan morötter och potatis.
4. Stäng locket och fortsätt att sy alla grönsaker i ytterligare 15 minuter.Potatis bereddes - du kan sätta pickles.
5. Simma i 15-20 minuter i samma läge.

Stuvad kål i tjeckisk - recept

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 131 kcal /100 g.
• Utnämning: till middag, lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

I Tjeckien är det vanligt att äta näringsrika kalorifoder.Men en speciell plats i den lokala kulinariska lådan är rödkål med äpplen - den är beredd som en huvudrätt, som används för garnering i grytor, sallader.Kokt surkål kokas från den röda variationen av grönsaker, äpplen läggs till godisarna, ibland tranbär för syra och vin.Servera kål till feta kötträtter, rökt kött, korv.

Ingredienser:

• rödkålgrönsak - 1 gaffel;
• pickles - 400 g;
• vitt vin - 20 ml;
• fett - 30 g;
• Lök -1 st .;
• äpplen - 2 st .;
• kummin, salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Stek lök med bacon i en stekpanna.
2. Tillsätt kålbotten, täck och låt sjuda i 10 minuter.
3. Det är tiden på färska grönsaker - sprid rödkål, krydda med kryddor, salt, tillsätt äpplen, riv med stora hål.Ljuta i 20 minuter över låg värme.
4. Häll vinet i sista steget och låt sjuda i 5-7 minuter.

Hur man lagar kokt kål - Tips om kockar

Innan du lagar en god middag, var uppmärksam pårecept med foto av kokt kål - det ser mycket aptitretande ut och kan kokas med olika tillägg: med ris och kött, med bönor, köttfärs eller på traditionellt sätt.Det finns några finesser att vara medvetna om:

• Tvätta salterna innan du släcker och i slutet sötna - detta berikar smaken på skålen.
• Ange endast grönsaken när alla hårda komponenter är redo - mjölksyra låter dem inte koka.
• Stuvad kål går bra med kummin, laurblad, svartpeppar.

Video: Stuvad kål med grädde