Steg-för-steg-recept av mjuka och luftproteinkräm
Innehåll
Beredningen av proteinkremen till höger är subtil men inte komplicerad och tar väldigt lite tid.Även om hemmagjord grädde förblir märkbart mindre än grädde i butik, är det värt att försöka laga den för att förstå hur den smakar!
Söt vit grädde med dina favoritbär blir din signaturdessert.Huvudprodukten från steg för stegrecept för proteinkräm är äggvita.Och dessutom kan du lägga till smör, vaniljesocker, frukt eller bär, kryddig greener, alkoholsmak eller matfärg.Denna proteinkräm kommer att bli en del av en svampkaka eller kaka.Det är utmärkt för att dekorera hemlagade muffins, våfflor eller kakor.
Ett steg-för-steg-recept för proteinkräm - allmänna beredningsprinciper
Ägg till grädden måste alltid vara färska och beprövade varumärken.Friskheten kontrolleras genom att man släpper ett ägg i ett glas vatten, det ska flyta.Tvätta äggen under kallt rinnande vatten och torka.
För att förbereda måste äggulorna noggrant separeras från proteinerna.Om minst en droppe gul komponent i ett kycklingägg kommer in i ett protein, kommer det inte att slås längre.
Du kan vispa med en visp, mixer eller mixer.Med det senaste köksinventariet blir proteiner mycket lättare och snabbare.Ursprungligen bör hastigheten sänkas och sedan gradvis ökas.
Piskade proteiner läggs helt enkelt till socker eller sockersirap.Om socker tillsätts kokas grädden i ett vattenbad.Och sockersirapen till proteinerna tillsätts gradvis i varm form, i små portioner.I det andra fallet behöver du inte lägga grädde på vattenbadet.Om det inte finns någon tid att laga sirapen kan den ersättas med pulveriserat socker.
Steg-för-steg-proteinkrämrecept
Ingredienser
- Fyra äggviter;
- 200 g socker;
- 1 g vanillin;
- 4-5 g citronsyra.
Beredning
1. Äggviterna måste kylas.Om hela ägg tas, måste de först tvättas i varmt vatten och torka av med en ren trasa.Bryt sedan varje ägg och separera proteinet från äggulan.Proteinet hälls i behållaren och äggulan förblir således uppdelad i två delar av skalet.Proteiner kan kylas igen för att göra proteinkräm, men äggulorna i detta steg-för-steg-recept behövs inte, de kan lämnas kvar till en annan skål.
2. Häll de förberedda kalla proteinerna i en emaljerad kopp och slå lite visp eller mixer med låg hastighet.
3. Socker och vanillin tillsätts proteinerna.Rör om med en visp.
4. Fyll citronsyra (kan ersättas med citron- eller limesaft).Det krävs för att ge kremen en vitvit färg.
5. Visp blandaren med blandningen tills sockret är upplöst.För att få saker och ting att gå snabbare rekommenderas det att du använder glasyr istället för socker.
6. Sätt gräskoppen på vattenbadet.
7. Detta görs på följande sätt.Ta en panna eller någon annan emaljkopp som kan värmas på spisen.
8. Häll hälften av vattnet i det och sätt på måttlig värme.
9. Lägg en kopp eller annan bekväm behållare med grädde i denna stekpanna.Således ska koppen inte vara nedsänkt i vatten, utan som om det är ovanför, hålla fast vid väggarna i en panna med vatten.Så snart vattnet i pannan börjar värmas, värms också grädden upp från ångan.
10. Därför värms grädde koppen i ett vattenbad.
11. Nu måste du börja vispa grädden med en visp av en mixer.
12. Skaka tills grädden är tjock.Detta är vaniljsås eftersom det bryggs i ett vattenbad.
13. Ta sedan bort koppen grädde från plattan.
14. Fortsätt slå i ytterligare några minuter innan du kyler till rumstemperatur.
15. Kremen måste nu kylas eller omedelbart läggas i en konfektyrspruta och dekoreras med kaka, kakor eller ptifur.
16. En del av grädden kan deponeras och blandas med en livsmedelsfärgning av samma färg.Till exempel, från röd och grön grädde är det möjligt att göra söta blommor och blad.Kakao, kaffe eller gurkmeja används också som färgämne.
Steg för steg recept för krämig proteinkräm
Ingredienser
- två äggviter;
- ett halvt paket smör;
- 120 g socker;
- 15 ml vätska.
Beredning
1. Smöret ska mjukas.För att göra detta tar du helt enkelt oljan från kylen och lägger den i en kopp, lämna en halvtimme på köksbordet.Smöret kommer att vara mjukt och klart att vispa.Om så önskas kan oljan också mjukas i mikrovågsugnen.
2. Vispa nu blandaren eller blandaren med smör tills den är tjock och enhetlig i massan.Det tar inte mer än en minut.
3. Proteiner bör endast användas kylda, häll dem i en bägare.
4. Tillsätt socker i proteinerna och visp ihop till ett tjockt skum.Volymen bör således öka ungefär tre gånger.Men det är också så att proteiner inte vill tappa bort.I detta fall är det nödvändigt att lägga till en nypa vanligt salt, slå lite och sedan fylla på socker och slå igen.Det bör också noteras att proteinet måste sänkas ned med en minsta rotationshastighet för håret och gradvis flyttas till en högre hastighet.
5. Nu är det nödvändigt att ändra rotationshastigheten igen till det minsta och vispa, medan du lägger till smörmassan med en matsked.Detta ska göras utan brådska, annars finns det risk för att proteinmassan minskar i volym.Hastigheten bör sänkas så att de inte sprayar när de två komponenterna blandas.
6. När all olja blandas med proteinerna, tillsätt likören ochSkjut med låg hastighet till det mest enhetliga tillståndet.Istället för sprit kan du använda torrt vitt vin.Men i inget fall kommer konjak att vara lämplig för beredning av krämer.Denna dryck ger grädden en mörkgrå nyans.
7. Öka sedan hastigheten och slå i ungefär en minut.
8. Steg-för-steg-proteinkrämrecept är komplett!Krämen är klar!
9. En sådan kräm är bra inte bara för dekoration utan också som ett lager för kakor.
Steg för steg recept av proteinkräm med sirap och bär
Ingredienser
- tre äggviter;
- 150 g socker;
- 20 ml färsk citronsaft;
- 2-3 g citronskal;
- flera blad av färsk mynta;
- 50-70 g Victoria bär;
- 100 ml vatten.
Beredning
1. Ett steg-för-steg-recept för proteinkräm från sirapberedning börjar.Häll vatten (filtrerat eller kokt) i en liten emaljerad kopp eller panna och tillsätt socker och citronsaft.
2. Sätt koppen på en liten plattvärmare.
3. Rör om, koka upp.
4. Koka tills sirapen kokar med en stor mängd små bubblor.Så sirapen kokade och förtjockades.
5. Ta bort sirapen från plattan och låt stå ett tag.
6. Kyl äggvita och häll i en bägare.
7. Börja slå med mixerns eller mixerns första hastighet.
8. Gå sedan i tur och ordning till andra och tredje.
9. Sluta slå med maximal blandningshastighet.Massan ska vara luftig och tjock.
10. Minska nuhastighet till ett minimum.
11. Medan du fortsätter att vispa medan du håller blandaren i ena handen, bör den andra handen lägga varm sirap till proteinerna.Detta kallas bryggning av proteiner med varm sirap.Tillsätt sirapen gradvis för att inte störa massans ljushet.
12. Vispa för att få en blank vitmassa.Under denna tid svalnar grädden också.
13. Det stegvisa receptet för proteinkräm fortsätter att kyla den resulterande massan på topphyllan i kylen.Temperaturen är tillräckligt låg där.
14. För tillfället är det dags att gå för bär och mynta.
15. Victoriabär att gå över.Det vill säga, välj endast oskadade, jämnt mogna exemplar.Bär kan tas vilken som helst.Kanske en art eller en blandning av dem.Till exempel blåbär eller en blandning av jordgubbar och blåbär.
16. Skala dem och placera dem i en kopp kallt vatten.I detta tillstånd kommer all sand och smuts som finns kvar att finnas kvar.
17. Smuts sjunker i botten av koppen och ta bort de flytande bären upptill och lägg på en ren handduk eller torka av köket.
18. Samma sak bör göras med myntablad.Ta över dem, skölj och torka vid rumstemperatur.
19. Om bären är små, använd dem hela.Stora bär ska skivas med en vass kniv på en skärbräda.
20. Så det sista steget är ett steg för steg-recept för proteinkräm med bär och mynta.Lägg grädde i en flint eller lågt glas.Detta kan göras med en vanlig sked eller med en bred kroppsformad sprutväska.
21. Top of Creamlägg ut bären och dekorer med myntablad och citronskal.
22. Om så önskas kan skalet också torkas.Men för att bli färsk måste du först gryta citronen med kokande vatten.Därefter rengörs frukten från de skadliga blandningarna som täckte den, vilket förhindrar tidig ruttning.Skölj sedan citronen med kallt vatten och torka av den torra.Ta bort skalet med en speciell eller vanlig kniv och slipa den på en skärbräda.
Ett steg-för-steg-proteinkrämrecept - tricks och användbara tips
För att få proteiner att bli snabbare kan de förvaras i frysen ett tag.
Det är bekvämare att skjuta ner proteinerna om skålen med dem är lutad.
Det är bäst att använda grädden omedelbart efter beredningen, annars förlorar den sin lätthet och prakt.
Om det läggs till kakaoproteinkrämmen blir det choklad.Du kan också ändra färgen på grädden med matfärger.Sådana krämer kan dekoreras med kakor och bakverk.
För att proteinkrämmen ska bli aktuell måste den helt enkelt tillsättas lite vatten.
