Butter Cake Cream - Hur man lagar mat hemma med steg för steg Recept med foto

Kakor är bara grunden för kakan.De måste fortfarande blötläggas, smörjas med grädde och smycka effektivt.Oljebasen kan enkelt och enkelt hantera alla uppgifter.Lär dig att laga det hemma.

Hur man förbereder smörkräm

Kakan med smörkräm är lättare att tillaga än vanligt, men allt eftersom massan av olja inte flyter, håller perfekt formen och inte ger hemmafruen några bekymmer alls..Grunden för sådan söt massa - smör, nödvändigtvis färskt och av bästa kvalitet.När du köper bör du inte bara vara uppmärksam på produktionsdatum för produkten utan också till lagret: det bör bara finnas fettgrädde.Grönsaksspridning eller margarinlämplig för stekning är basen för fyllningen inte lämplig.

Det finns många varianter att kombinera ingredienser från ett recept för att få en grädde: blandning, vispning, bryggning, slipning.Hur de sätts ihop beror på smaken och färgen på det framtida kakebindemedlet.Botten är den fyllda stoppningen, men vaniljsås och mark är mycket tätare - de kan dekorera toppen av kakan eller till och med kakorna.

Smörkrämrecept

Du kan, utan att tveka, helt enkelt blanda smör med socker eller vrida den verkliga effekten i köket genom att koka ägg med socker och förvandla det till smörkrämreceptför choklad, mjölk eller gräddkaka.Denna massa är perfekt inte bara för att dekorera eller sprida lager av kex, de kan fyllas med muffins och eclairs eller bara servera en läcker massa i form av efterrätt.Försök att tillverka några typer av smörkrämkaka: ost, gräddfil eller klassiskt recept.

Butter Cake Cream

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Antal portioner: för 1 kaka.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 387 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Kommer du ihåg kakan med de vackra rosorna på toppen?Dessa blommor tillverkades av denna typ av grädde.Historiskt kallas smörkakkräm stolt "Charlotte" och bereds genom att brygga sockersirap.Det verkar enkelt: blanda sockret med äggen och koka på spis, men det finns några viktiga punkter.sirapdet ska kokas på låg värme och alltid med de proportioner av socker som anges i ingredienserna, annars kommer ägget att krama.

Ingredienser:

  • socker - 125 g;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • pastöriserad mjölk - 80 ml;
  • smör - 150 g;
  • vaniljesocker - 1 påse;
  • cognac - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Koka först sirapen genom att blanda sockret med ägget i en kastrull.
  2. Tillsätt varm mjölk till blandningen och värm på kaminen under omrörning.
  3. Koka sirapen, koka i 5-7 minuter, ta sedan bort från värmen och svalna.
  4. Vispa smöret med en mixer, låt oss börja lägga den kylda sirapen till det lite.
  5. Till slutet av den klassiska smörkremen tillsätt cognac, vanillin och blanda.

Kräm med smör

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: för 5-7 kakor.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 395 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

En hemmagjord kortbrödskaka eller shortbrödkaka, som Medovik och Napoleon, är perfekt för enkel vaniljsås.Dess egenhet är att det först är nödvändigt att förbereda vaniljsås på basis av fet pastöriserad mjölk.Kyl den och tillsätt sedan det vispade smöret.Denna stoppning är mycket öm och lagras i kylen under lång tid - från 2 till 3 dagar.Följande steg-för-steg-recept berättar mer om svetsteknik.

Ingredienser:

  • smörsmör - 400 g;
  • pastöriserad mjölk - 2 matskedar;
  • siktat mjöl - 3 msk.l.;
  • socker - 7: e c.l.;
  • rom - 2 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Värm upp mjölken på kaminen och lämna 10-12 msk till mjölet.
  2. Så snart mjölken värms upp lite, tillsätt socker till den.
  3. Medan sockret löses, låt oss börja förbereda mjölet.
  4. Tillsätt lite mjölk i mjölet och visp så att det inte finns klumpar.
  5. Tillsätt sedan mjölken, späd mjölet till gräddfilens konsistens.
  6. Kombinera mjöl- och mjölkblandningen, koka upp och koka i 2 minuter.
  7. Lämna vaniljsås tills den är sval.
  8. Vispa blandaren med mjukat smör och tillsätt gradvis vaniljsås.
  9. Släpp konjakten slutligen i oljetråskakan och blanda försiktigt.

Kräm för kondenserad mjölk och smörkaka

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: för 1 kaka.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 540 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Användningen av krämig massa kondenserad mjölk är stor: hembakade nötter, eclairs, mjuka bullar.Denna kräm är helt enkelt oundgänglig för lätta kakor som inte behöver bakas, beredda på basis av krossade kex, cornflakes eller pinnar.Denna stoppning är luftig, utsökt och delikat och oljesmaken är nästan obefintlig.

Ingredienser:

  • Smör - 150 g;
  • cognac - 1 tsk;
  • kondenserad mjölk - 150 ml;
  • Vaniljesocker - 1 påse.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort oljan från kylen, skär i bitar och låt stå.
  2. Häll den kondenserade mjölken i det mjukade smöret, viska blandaren och börja med låg hastighet.
  3. Så snart ingredienserna är väl blandade, tillsätt konjak och vanillin i massan.
  4. Sedan fortsätter du att vispa med kondenserad mjölk i ytterligare 3-5 minuter.

Oljekräm under mastik

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Antal portioner: för 1 kaka med 3-4 kakor.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 623 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det första vi tar upp när vi utvärderar en kaka är dess utseende.Ojämna kanter, sluttande sidor och slarvig dekorerad inredning kan förstöra intrycket av delikatess.För att förhindra detta tillämpar konditorer ett litet trick - förbered grädde under kondenserad mjölk.En sådan söt massa är särskilt bra för nybörjarkockar, kommer att hjälpa till att förbereda kakan för dekoration, till och med kanterna och ge bakningen ett snyggt utseende.

Ingredienser:

  • Smör - 250 g;
  • shortbread cookies - 100 rubel;
  • kondenserad mjölk kokt - 1 burk.

Beredningsmetod:

  1. Smält det smälta smöret med en silikonskovel.
  2. Tillsätt kondenserad mjölk, vispvispa eller blandaren tills den är tjock.
  3. Pisk kakor eller kakor med en mixer i en smul.
  4. Tillsätt smulan i oljeblandningen, blanda väl.
  5. Fördela massan jämnt över hela basytan med hjälp av en paddel.
  6. Rikta in sidorna och toppen med en kulinarisk spatel.
  7. Efter alla procedurer bör kakan kylas för att den ska svalna helt.
  8. Efter 2-3 timmar kan mastik spridas över kakorna.

Kräm av smör och socker

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: för 1 kaka.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 702 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårigheter att laga mat: Lätt.

För att förbereda en läcker grädde baserad på socker, smör och ägg ensam, måste du kunna laga sirapen ordentligt.Det är mycket viktigt att inte hålla den på kaminen, annars brinner sockret och kristalliseras efter kylning.För att kontrollera att sockersåsen är beredd är det enkelt - ta en droppe vätska på fingrarna och slipa.Om socker inte känns är det dags att ta bort sirapen från plattan.

Ingredienser:

  • Olja - 1 förpackning;
  • socker - 1 msk.
  • ägg - 4 st .;
  • pulveriserat socker - 100 g;
  • Vanillin - 2-3 droppar.

Beredningsmetod:

  1. I en kastrull med en tjock botten, bryt ägg, bland dem med socker.
  2. Vi sätter tanken på eld och börjar värmas under konstant omrörning.
  3. Så snart massan förtjockas, ta bort kärlet från plattan och svalna.
    4. ​​
  4. Visp olja medpulveriserat socker.
  5. Lägg till oljan en vaniljsåsblandning av några droppar vaniljextrakt och blanda.
  6. Kräm av smör och socker kan spridas på en kexkaka.

Kräm- och smörgrädde för kaka

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Antal portioner: för 1 kaka.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 743,4 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska.
  • The Difficulty of Cooking: Easy.

Grädde och smörkräm är det enklaste alternativet.Att förstöra en sådan stoppning är nästan omöjligt, förutom att köpa gräddfil av låg kvalitet.När du väljer gräddfil ska du veta att det inte bara ska vara det färskaste utan också mycket fet.Helst, om procentandelen fett är 25-35%, kommer det att vara lättare att få ner, och den färdiga krämiga grädden kommer att bli tjock och tät.

Ingredienser:

  • Olja - 100 g;
  • pulveriserat socker - 4 msk .;
  • gräddfil med ett fettinnehåll på 25% - 1 msk.
  • Vaniljsextrakt -?h L..;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Vispa smöret med ett munstycke med ett vispmunstycke för att få en frodig homogen massa.
  2. Häll socker eller pulver över en tunn ström, fortsätt vispa i ytterligare 3-4 minuter.
  3. Sedan, utan att sluta vispa, börjar vi lägga till gräddfil i 3-4 msk.l.på en gång.
  4. Häll citronsaft och vaniljextrakt i slutet av fyllningen, tillsätt salt.
  5. Vi fortsätter att föra ned massan till konsistensen av en frodig, luftig kräm.

Protein-oljekaka grädde

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 kakor.
  • Matkalori: 643,2 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ofta används protein-oljekräm under mastik, men det är också bra för smörjning av kakor.För att göra den här typen av kakafyllning behöver du bara äggvita och äggulor kan göra läckra hemlagade kakor eller lägga till dem i kexdeigen.Citronsyra kan ersättas med juice, det är nödvändigt att proteinerna piskas bättre och kan behålla en frodig form.

Ingredienser:

  • kycklingägg - 3 st .;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • citronsyra - 2 g;
  • smör - 150 g.

Beredningsmetod:

  1. Endast proteiner krävs för beredning, så vi separerar proteiner från äggulor.
  2. Häll proteinerna i en skål, blanda med citronsyra och börja vispa vid lågt varvtal och öka gradvis hastigheten.
  3. Häll florsocker i behållaren efter 3-4 minuter.
  4. Vi fortsätter att piska proteiner till ett stabilt skum.När den täta massan inte flyter ens från den inverterade skålen - är proteinerna färdiga.
  5. Vi minskar blandarens hastighet genom att fortsätta vispa och lägga till proteinerna skivor av smör.
  6. Häll den färdiga frodiga grädden i en fri skål eller sprid den omedelbart på en svampkaka.

Ost- och smörkrämkaka

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Antal portioner: för 4 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 340 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Gräddostmassan passar inte bara som en bakform utan också som en fristående efterrätt.För olika variationer kan grädden från de grundläggande fotoutskrifterna beredas med katrinplommon, nötter, jordgubbar eller andra bär och frukt.Om kremen används i ett lager kan du tillsätta lite vaniljessens och alkohol: rom, sprit, konjak.

Ingredienser:

  • finkornig ost - 400 g;
  • Olja - 200 g;
  • kondenserad flytande mjölk - 1 burk.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera mjukat smör med kondenserad mjölk.
  2. Rör om blandningen med en silikonspatel och bland sedan med en mixer.Börja slå med minsta hastighet och gradvis öka enhetens hastighet.
  3. Tillsätt osten, gnugga den genom en sil om så önskas.
  4. Vispa ost- och smörgrädden i 2-3 minuter och överför sedan till en ren skål.

Smör med pulveriserat socker

  • Tillagningstid: 10 minuter.
  • Antal portioner: för 1 kaka.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 364 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök:
  • Svårighet: lätt.

Smör med pulveriserat socker är en annan variant av det klassiska receptet.Smör, mjuk gräddeost och lätt pulveriserat socker är tre komponenter i denna fyllning.Kremen själv förbereds på några enkla sätt,att behärska vilket kommer att vara enkelt även för oerfarna konditorer.Det enda villkoret att ha i åtanke under tillagningen är att smöret smälts lätt och osten ska kylas.

Ingredienser:

  • osaltat smör - 115 g;
  • keso - 340 g;
  • pulveriserat socker - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Överför det mjuka osaltade smöret till en skål där fyllningen förväxlas.
  2. Tillsätt gräddost och pulveriserat socker till det.
  3. Om så önskas kan en påse med vaniljesocker hällas i grädden.
  4. Rör i alla ingredienser och visp sedan kraftigt tills krämig.

Chokladsmörkrämkaka

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 5-6 kakor.
  • Skålens kalorivärde: 594,6 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Smörchokladkräm för tårtdekoration är vad du behöver.Det viktigaste är att det tillagas på bara några minuter, vilket betyder - kexen behöver inte vänta länge på sin timme.Chokladgrädde kan tillagas med tillsats av kakaopulver eller riven bitter choklad, eftersom det kommer att bli smakligare att bestämma just för dig.Kom bara ihåg att rada kanterna med en annan, tätare grädde precis innan du dekorerar kakan.

Ingredienser:

  • osaltat smör - 130 g;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • kakaopulver - 15 g;
  • kallt vatten - 1 msk.l.;
  • vaniljextrakt - 5 ml;
  • malda kanel om så önskas - vid spetsen av en kniv.

Beredningsmetod:

  1. Visp smöret tills det är poröst och luftigt.
  2. Tillsätt det misshandlade ägget separat i oljan.
  3. Blanda gradvis pulveriserat socker försiktigt vikten med en silikonskovel från botten och upp.
  4. Späd ut kakao med vatten, häll i grädde.Lägg vaniljessens till det.
  5. Blanda grädden ordentligt.

Hur man gör oljekräm - matlagningshemligheterDet är dags att prata om komplikationerna med att applicera den på ytan på kakor eller som en stoppning.Följande assistenter hjälper kockar:

  • Silikonblad.Det är bekvämt att sprida grädden på kakans yta, smörja sidorna och fördela fyllningen på kakorna.
  • Konfekt spatel - behövs för att rikta in kakorna på kakan för att jämna grädden och ge bakningen ett perfekt utseende.
  • Kulinarisk påse och spruta.Det senare kommer att vara bekvämt att fylla eclairs, bullar och kakor.Väskan hjälper också till att skapa på ytan av tårtdekorationerna: känsliga blommor, snygga löv och vackra vågor.
  • Ett naturligt eller livsmedelsfärgande medel krävs för färgning av en färdiggjord smörkrämkaka.Om du planerar att använda massan för att dekorera och göra några dekorföremål, sprider du ut massan från olika skålar.Tillsätt några droppar färgämne och blanda medananvänd en engångs kulinarisk väska för dekoration.
  • Det roterande kakestativet behövs av värdinnan för att inte springa runt bordet igen och jämna ut kanterna på hennes kulinariska arbete.

Video: Simple Oil Cream