Klimpar med buljong, matlagningshemligheter

Dumplings - en av de mest älskade idet första landet rätter.Vad de bara inte gör: kött, kål, fisk.Men det är inte allt.Ett populärt serveringsalternativ är klimpar med buljong.Och det är inte nödvändigtvis mättat vatten, där pastaen "öron" med fyllning kokades.Du kan tillverka en mängd krispiga buljonger specifikt för att skapa en rejäl originalrätt.

Dumplings med buljong - allmänna beredningsprinciper

Olika typer av magert kött används för beredning av bouillonbuljong: nötkött, kanin, kyckling.Valfritt kan du också ta fet kött, till exempel lamm eller fläsk.Det beror på smaken.Först måste du koka buljongen, sedan i den eller själv koka de fastna dumplingarna.

Förutom kött kommer läcker buljong för klimpar från svamp och grönsaker: morötter, lök, paprika, selleri.Vissa hemmafruar lagar lätta grönsaksoppor med potatis och lägger sedan kokta klimpar till dem.Det visar sig vara en mycket intressant, ovanlig version av den första kursen.

Dumplings med buljong och greener

Den klassiska och enklaste versionen av dumplings med buljong för dig som vill få en snygg, doftande, lätt buljong utan mycket krångel.Det tar lite kryddor och greener.

Ingredienser:

  • en halv dumpling av råa klimpar;
  • en och en halv liter vatten;
  • glödlampa;
  • ett laurblad;
  • en matsked vegetabilisk olja;
  • tre paprika med svartpeppar;
  • ett paket färska gröna efter smak;
  • roten till färsk eller torkad persilja;
    • ​​
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

Häll vatten i pannan för att fylla halva volymen.

  1. Tillsätt salt efter smak (1 tesked salt räcker) och skicka över medelvärme.
  2. Medan vattnet kokar, skalar du glödlampan och skärs i fjärdedelar.
  3. Krossa pepparen med en kniv.
  4. Skär persilieroten i små bitar.
  5. Tvätta greenerna, torka dem och hacka dem också.
  6. Dopp försiktigt klimpar, lök, laurbærblad och paprika i det kokande vattnet.
  7. Häll i pannan, blanda klimparna försiktigt.
  8. Ta bort lagerbladet tre minuter efter den andra kokningen.
  9. När dumplingarna flyter, koka i 7-8 minuter.
  10. Ta försiktigt bort de beredda dumplingarna med en slitssked.
  11. Sila buljongen, kasta persilja, lök och peppar.
  12. Ordna klimpar på serveringsplattor, fyll med buljong.
  13. Strö med hackade örter när du serverar.

Dumplings med köttbenbuljong

Nötkött eller fläskknogar kan användas för att göra utmärkt buljong inte bara för borscht utan också för dumplings.Försök att laga "öron" på det här receptet på köttbuljong.Överraskande kommer en helt ny maträtt som skiljer sig från traditionella dumplings.

Ingredienser:

  • ett halvt kilo kött på benet;
  • sex paprika svartpeppar;
  • laurblad;
  • två liter vatten;
  • salt efter smak;
  • åtta hundra gram rå klimpar.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta köttskivan, häll helt rent dricksvatten.
  2. Koka upp vattnet på medelhög värme.
  3. Efter kokning, minska värmen, kasta peppar och lagerblad.
  4. Koka köttet vid låg kokning tills det är mjukt.Avlägsna regelbundet allt skum så att buljongen inte blir grumlig.
  5. Ta bort det förberedda köttet från pannan, använd till salladsdressing eller biff.
  6. Sila buljongen försiktigt genom en sil och återgå till kaminen.
  7. Efter kokning, koka klimparna som vanligt.
  8. Lägg färdiga klimpar i tallrikar, fyll med aromatisk vätska.
  9. Servera klimpar med buljong och hackad grön lök, gräddfil eller majonnäs.

Klimpar med fiskbuljong

Fiskklimpar - en maträtt för älskaren.De som älskar öron kan erbjuda sådana klimpar med buljong från fisk.Detta är en original maträtt, "örat" som du behöver göra själv.

Ingredienser:

  • kilo dumplings;
  • ett kilo gädda (du kan ta annan fisk, till exempel lax eller lax);
  • kycklingägg;
  • två glödlampor;
  • den genomsnittliga moroten;
  • 50 ml fet mjölk eller grädde;
  • två matskedar vegetabilisk olja;
  • salt;
  • peppar efter smak;
  • gröna lökar.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta hela gädda, torka den, ånga den.Ta bort alla ben, ta bort huden.
  2. För fileten genom kvarnen.
  3. Finhacka kulorna, stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
  4. Blanda köttfärs med stekt lök, salt efter smak, tillsätt peppar.
  5. Vispa i ett köttfärs ett rått ägg, häll in grädde eller mjölk, blanda noggrant.
  6. Fäst klimpar och kyl.
  7. Koka buljong från huvudet, svansen och ryggraden.Häll över med kallt vatten (1,5-2 liter), låt det sjuda på medelhög värme.
  8. Tvätta, skala och skära morötter i flera bitar.
  9. Efter kokning av vattnet, tillsätt morötter, minska värmen och koka buljongen i 10-15 minuter.
  10. Sila buljongen och koka klimparna i den.
  11. När du serverar, strö fiskklimparna med hackad grön lök.

Dumplings med svamp buljong

Dumplings med champignon fyllning är läckra.Men klimparna med buljong kokta med färska eller torkade svampar är läckra.Detta är en ovanlig maträtt, doftande, hjärtligt.De kan mata familjen och överraska gästerna.

Ingredienser:

  • kg färdig dumplingstest;
  • tre hundra gram malt nötkött;
  • två mediumlökar;
  • den genomsnittliga moroten;
  • en matsked vegetabilisk olja;
  • tre hundra gram färsk svamp (utbytbar med 100 gram torkad svamp);
  • salt och peppar efter smak;
  • Två liter vatten.

Beredningsmetod:

  1. Häll en lök i ett rivjärn, finhacka den andra.
  2. Finhacka den tredje delen av svampen.
  3. Förbered köttfärs, lök och svamp.
  4. Tillsätt salt, tillsätt peppar efter smak.
  5. Form dumplings.
  6. Skär de återstående svamparna i bitar.
  7. Gnid morötter på ett litet rasp.
  8. Sätt vattnet på spisen.
  9. Stek svampen och morötter snabbt med den väl uppvärmda vegetabiliska oljan tillsammans med löken.Det viktigaste är att inte steka grönsaksynnen.
  10. Lägg svampen med lök och morötter i kokande vatten.
  11. Lägg omedelbart klimparna, koka som vanligt.
  12. Servera klimpar med buljong och gräddfil.

Dumplings med kycklingbuljong

Ett bra alternativ för familjens lunch är dumplings med buljong tillagad med kycklingbröst.Matlagning tar längre tid, men kokt kycklingfilé kan kokas en skål.

Ingredienser:

  • litet kycklingbröst;
  • stor glödlampa;
  • den genomsnittliga moroten;
  • selleri stam (valfritt);
  • fem paprika svartpeppar;
  • en ärt söt paprika;
  • ett laurblad;
  • färska örter (grön lök, dill, persilja);
  • salt;
  • en och en halv liter vatten;
  • kilo dumplings.

Beredningsmetod:

  1. Skär filéer och hud från bröstet.
  2. Fyll kycklingen med vatten.
  3. Skala morötter och skär i två eller tre delar.
  4. Skala löken.
  5. Skär selleri i tre delar.
  6. Lägg grönsakerna i en kycklingkruka och ställ den på medelhög värme.
  7. Krossa pepparter, släng i vatten.
  8. Släpp lövbladets blad.
  9. När vattnet kokar, sänk ned värmen och koka i fyrtio minuter med långsam kokning.Ta bort skummet så att buljongen är klar.
  10. Tio minuter innan tillagningen avslutades, salt.
  11. Sikt försiktigt och lägg åt kokande buljong åt sidan.
  12. I en annan kastrull, koka klimparna i vanligt vatten.
  13. Finhacka gröna fina medan de lagar mat.
  14. Ordna färdiga klimpar på serveringsplattorna, fyll med färsk kycklingbuljong.
    15. ​​
  15. Strö med hackade örter och servera.

Dumplings med buljong från grönsaker

Denna version av dumplings med buljong liknar faktiskt en lätt grönsaksoppa med dumplings.Det ursprungliga receptet är praktiskt om det finns få klimpar kvar och du måste mata en stor familj.

Ingredienser:

  • kilo klimpar;
  • två liter vatten;
  • tre potatis;
  • medium glödlampa;
  • en liten morot;
  • färsk eller torkad basilika, dill, persilja;
  • en halv paprikatebåt;
  • fyra till fem paprika svartpeppar;
  • två matskedar vegetabilisk olja;
  • salt till din smak.

Beredningsmetod:

  1. Sätt vattnet på låg värme, salt.
  2. Skär potatisen väl i små kuber.
  3. Finhacka löken.
  4. Skär färska morötter i cirklar eller kvarter, beroende på rottjocklek.Du kan skära morötter i sugrör.
  5. Förvärm oljan i en stekpanna och stek morötterna med lökarna tills de är gyllene.
  6. Skicka kokande potatis och ärtor till kokande vatten, koka tio minuter efter kokning.
  7. Lägg till morotlökbuljongen till buljongen.
  8. Efter fem minuter, sänk försiktigt klimparna i pannan, rör om och koka.
  9. Tillsätt hackade färska eller torkade örter fem minuter innan dumplingarna är färdiga.
  10. Ordna klimpar med vegetabilisk buljong på tallrikar och servera.

Dumplings med buljongknep och användbara tips

Den klassiska saltnormen för matlagning av klimpar - en halv tesked per liter vatten.Testa vätskan om du vill salta.

För att göra buljongen mer smakfull är det möjligt att lägga till inte bara traditionella bordsörter, utan också andra kryddor och kryddor.Var inte rädd för att experimentera: buljongen har goda röda paprika, humle, solrosor, rosmarin, koriander, om du gillar dem.

Älskare med krydda rätter kan serveras vinägerbuljong.Syr på vattnet i vilket klimparna kokades och det kommer att bli braexpressversion av den ursprungliga buljongen.Du kan lägga till grön lök, persilja eller dill.

Ett annat sätt att göra en maträtt mer delikat är att lägga till färsk riven vitlök till den.Kasta inte i vattnet när du lagar mat, det förstör smaken.Gnid bara skivan, släng den i lagret, rör om och servera klimparna omedelbart till bordet.