Räkorisotto med vitt vin och gräddsås - hur man tillagar det klassiska sättet och i ett multivark
Italiensk mat är mycket original, men välsmakande och lätt att laga.Risotto är en av de rätter som har blivit populära och förbereds i alla hörn av världen.Dess huvudsakliga funktion är en ovanlig krämig konsistens, inte gränsig men inte smulig.Idag finns det många recept (med foton) av denna maträtt, med tillägg av olika ingredienser, men skaldjur, och särskilt räkor, passar perfekt med ris.Skålen är inte bara utsökt utan också användbar.
Regler för beredning av räkorisotto
Algoritmen för att laga mat räkor med risotto är enkel, men vissa finesser finns fortfarande.Om du vill ta en riktig italiensk maträtt till ditt bord, notera följande tips från de bästa kockarna:
- Italienarna förbereder risotto från vissa rissorter: nanoflaska, carnaroli, baldo, moratelli eller arborio.Den senare typen kan köpas, men den är inte billig.Om du inte hittade rätt ris eller inte hittade priset för det, ta ytterligare en högstärkelse, högkornstärkelse.
- Riskorn kan inte tvättas, annars sköljer du stärkelsen, men det är lämpligt att steka det innan du lagar mat.På detta sätt kommer de att behålla sin form, förbli smidig och risotto kommer inte att få en gränsig konsistens.
- I många(lök), smör (smör), grädde, morötter, selleri (rot), ost - 0,1 kg;
- vin (torrt, vitt) - 200 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- curry krydda - 5 g;
- vatten - 1 liter;
- muskotnötter, kryddor - i en nypa;
- salt, svartpeppar efter smak.
- Selleri kokar buljongen med salt, peppar från de skalade och skivade morötter.Cool, sil.
- I en stekpanna med en tjock botten smälter du smör, stek de krossade lökarna med vitlök på.Tillsätt den avfrostade och tvättade räkor efter 5 minuter.
- Häll vinet efter 5 minuter, koka blandningen tills alkoholen har förångats helt.
- Häll i risgryn, sauter i cirka 4-5 minuter.
- Tillsätt kryddor, smaksättningar, häll 200-250 ml buljong, rör om.Häll en annan del när vätskan absorberas.Gör detta tills buljongen är över.
- Kombinera riven ost med grädde, rör med risotto, stäng av spisen.Servera med vitlöksrostat bröd.
- Tid: 1 timme 10 minuter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kalorirätter: 108 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Medium.
- ris, räkor - ¼ kg;
- svamp - 0,2 kg;
- lök - 150 g;
- morötter - 75 g;
- buljong - 750 ml;
- vitlök - 3 tänder;
- Parmesan - 100 g;
- Provence örter -. Tsp;
- sojasås, olja (oliv) - 20 ml;
- peppar, salt efter smak.
- Koka räkorna i vatten med lite salt.Ta bort dem, svalna, sil buljongen.
- Värm olja i en stekpanna, stek de hackade löken tills de är gulaktiga.
- Tillsätt svampen, skär i tunna skivor, stek tills de är kokta.
- Lägg till ris, rivna morötter.Häll ett glas buljong efter 2 minuter, koka på låg värme under locket, kom ihåg att röra om.
- Tillsätt den krossade vitlök, den återstående buljongen, rör om, vänta tills vätskan förångas.
- Häll i sojasås, häll kryddor, kryddor och skaldjur, rör om och ta bort det från plattan.
- Häll över riven ost, täck, låt den smälta.
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kalorirätter: 221 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
- ris - 0,2 kg;
- räka - 0,25 kg;
- kräm - 100 ml;
- ost, smör (grädde) - 50 g vardera;
- lök - 1 st .;
- kryddor.
- Stek den finhackade löken i varm olja.
- Häll ris, kryddor, häll lite vatten.När de har förångats, tillsätt mer vatten och fortsätt med det tills spannmålen är helt kokta.
- Tillsätt räkor, häll i grädden, täck med en stekpanna, låt sjuda i 5 minuter.
- Servera genom att skaka med riven ost.
- Tid: 1 timme 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 126 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Medium.
- räkor, ris - 200 g;
- vin (vittorrt) - 50 ml;
- buljong - 500 ml;
- lök - 1,5 styck;
- citron - ¼ st .;
- ost (fasta sorter) - 50 g;
- smör (grädde) - 40 g;
- vitlök - 1 tand;
- kryddor - efter smak.
- Häll 1 glas kokande vatten i multikoppen, lägg citronskivor.Sätt på spelet och lägg den oförstörda räkor på den.Installera Steam-programmet, koka i cirka 5 minuter.
- Överför fisk och skaldjur till en annan behållare och tvätta koppen.Installera programmet Bakning (rostning), lägg i smöret.
- När den är smält, stek lök, strimlad med små kuber, vitlök krossad med en vitlöktorkare.
- Häll i riset efter 5 minuter och efter samma tid kryddor.Häll i ett glas buljong, installera risprogrammet (Pilaf).
- Tillsätt skaldjur, återstående buljong efter 10 minuter, och häll den rivna osten efter 10 minuter och rör om.
- Ställ in uppvärmningen, stäng av spisen efter en kvarts timme.
- Tid: 1 timme 45 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorierätter: 184 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Medium.
- ris - 0,4 kg;
- räkor - 250 g;
- lök, morötter, tomater - 2 vardera;
- Selleri(petioler) - 200 g;
- vitlök - 4 tänder;
- smör (magert), gröna ärtor - 100 g;
- ost - 50 g;
- kryddor.
- Koka skaldjur enligt anvisningarna på förpackningen, sil buljongen.
- Stek den hackade lök och morötter i den uppvärmda oljan, tillsätt finhackad vitlök, selleri, tomater, tärningar.Häll ris, ärtor.Rör om, låt sjuda i cirka 10 minuter.
- Tillsätt buljongen lite och infusera nästa portion efter blötläggning av föregående ris.
- Häll kryddor, kryddor, riven ost, räkor, rör om.Täck, låt stå ett kvarter.
- Tid: 1 timme 20 minuter.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorirätter: 146 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Medium.
- räkor (liten) - 0,3 kg;
- räkor (skal) - 7 st .;
- ärtor, majs, smör (smör) - 100 g;
- ris - 1,5 glas;
- vin (vittorrt) - 1 st .;
- vitlök - 3 tänder;
- chili - 1 st .;
- smaksättning av skaldjur, blandning
Beredningsmetod:
Räkor och svamp risotto
Att lägga till svamp kommer att göra risotton mer näringsrik, mer näringsrik.De kombineras perfekt med skaldjur och skapar en harmonisk aromatisk smakkomposition.Buljongen för en maträtt kan användas vilken kyckling, grönsak, fisk som helst, men det är lättare att ta kvar kvar från räkor.Rosmarin är lämplig för kryddor,basilika, curry, bara lägga dem lite för att inte förstöra risottot, avbryta smaken på andra ingredienser.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
I gräddsås
Räkorisotto med krämig sås har en delikat delikat smak, en mjuk krämig konsistens och en underbar doft.Alla dessa egenskaper kommer från grädde, ost och smör.Välj kryddorna efter eget gottfinnande, men inteöverdriva dem.Du kan använda valfri buljong istället för vatten.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
I multikokaren
Rägrisotto kokas lättare än i en stekpanna.Skålens smak skiljer sig något från den traditionella på grund av förekomsten av en lätt citronsmak och arom.Om du använder frysta räkor ska du tina dem och koka dem i kokande vatten i 5-7 minuter eller koka dem enligt anvisningarna.Den buljong som anges i ingredienslistan kan ersättas med vanligt vatten.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med grönsaker
Ofta bereds risotto med kokta räkor med tillsats av grönsaker.De används både färska och frysta.Traditionellt innehåller lökrecept lök och morötter, men utöver dem kan du lägga tomater, zucchini, paprika, selleri, aubergine och andra typer av grönsaker.Välj något efter eget gottfinnande, smaken på skålen skadar inte.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med majs och gröna ärtor
Det finns många olika ingredienser i detta risotto-recept med bönor och räkor, så dess aromatiska smakegenskaper är mycket rika.Dessutom är skålen vacker, aptitretande utseende på grund av de ljusa nyanserna av bönorna.Ärtor kan användas med konserverad majs, men om din stad säljer färska eller i sista fall fryst, ta dem.
Ingredienser:
