Purjolök - användbara egenskaper och hälsoskador, recept för matlagning av rätter med foton

En släkting till purjolök.Det är en årlig ört med en mer delikat krämig och jämn söt smak.Denna båge kallas också pärla.Det används av kockar som förband eller som huvudingrediens i olika rätter, av vilka några hittar du i recepten från bilden nedan.

Vad man ska göra med purjolök

Leeks hemland anses vara Medelhavet.Idag odlas det ofta på våra lands sängar.Kulturens söta och inte krydda smak användes som mat av de forntida romarna och grekerna.Tack vare smak och godhet har det antagits av moderna kockar och till och med healare.förenär du lagar denna ovanliga grönsak måste du veta vad purjolök är användbara för.Tillsammans med en liten mängd kalorier innehåller den många viktiga ämnen för människors hälsa:

• karoten;
• järn;
• vitamin B, C, E;
• fosfor;
• kalium;
• eteriska oljor;
• natrium;
• protein;
• folsyra.

Leeks fördelaktiga egenskaper manifesteras i sjukdomar som skörbjig, gikt, reumatism och fetma.Även om det finns kontraindikationer för användning av denna grönsak.Det ska inte användas till patienter med mag- och tolvfingertarmssjukdomar, särskilt under förvärringar.Det finns många purjolök att laga mat.Här är några sätt och tips för att använda den hemma:

1. Det rekommenderas att endast använda den vita delen av purjolökstammen.Även i vissa recept läggs gröna blad till det.
2. Läckra lökar är gjorda av purjolöksoppa och olika mosade soppor.Den skotska cock-a-leekie soppa, som är ett måste-ha recept, bör nämnas separat.
3. Purjor av purjolök är en bra sidorätt.Som förband för skålen är citronsaft lämplig.
4. Ursprungliga matlagningsrecept - gratiner, grytor, pasta, sås eller purjolök.

Hur man lagar purjolökar

Var noga med att lära sig att laga purjolökar - så du kan göraså enkla sallader och mer originella och till och med festliga rätter.Purjolök kan kokas, stuvas eller stekas, ochäven i smet eller i brödsmulor.Löden på denna lök är ätliga.De är praktiska när du tillagar buljong för att slå in en bukett med goda, dvs en massa doftande örter.I ångade recept kan de vara ett underlag.För att tjockna grytan använder du kokta gröna purjolökar.Först måste den delas i hälften för att ta bort smuts och jordrester.Innan du skär den är det nödvändigt att ta bort de övre bladen.

Purjeträtter - fotorecept

Vissa nationella kök använder till och med betade purjolök som bevaras för vintern och sedan används som mellanmål.Den bleka delen av växten är mycket aptitretande i potatismos med spenat, tomater, nässlor, sorrel, potatis och morötter.Du kan använda purjolök i alla rätter som kräver en delikat löksmak.Det ger en fin doft till en enkel köttbuljong.De mest utsökta recept med purjolök presenteras för er uppmärksamhet.

Sallad

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 105 kcal.
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Du kan laga läckra sallader med purjolökar.Snacks eller mer hjärtligt med tillsats av kycklingkött, och ibland till och med griskött eller nötkött.I den senare utföringsformen kommer salladen från kategorin varm och kan vara en garnering för pasta, vermicelli eller pasta.Även om det som en självständig maträtt inte blir värre.Speciellt kommer den mannen att glädja sig för honomsom en del av att äta kött.

Ingredienser:

• Olivolja - 2 msk.l.;
• kycklingbröst - 2 st .;
• söt chilisås - 0,25 tsk;
• citron - 0,5 st .;
• paprika - 1 st .;
• persilja - 50 g;
• sojasås - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• purjolök - 3 st .;
• morötter - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Blanda citronsaft med chili och sojasås och lägg vitlök på samma plats.
2. Skala grönsakerna, skölj dem, hacka dem med sugrör.Persilja finhackad.
3. Tvätta, torka bröstet, skär sedan i bitar och stek tills det är kokt med värmt smör.Det tar 3-5 minuter.
4. Tillsätt sedan grönsakerna till den stekt kycklingen, rör om, smaksätt med vitlökssås och örter.
5. Stek i ytterligare ett par minuter under omrörning.Låt sedan svalna något, men servera något varmt.

Purjansoppa

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 43 kcal.
• Utnämning: till lunch /middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptet för purjolöksoppa med ett foto bör noteras av de som vill gå ner i vikt.Skålen är kost på bekostnad av kalorifattiga livsmedel, valda i en mycket intressant kombination.Röda linser, adzhika, purjolök och apelsin - skålen har en original smak och ett behagligt utseende.Citrusjuice gör soppan färsk och lätt sur.

Ingredienser:

• Adjika - 1 h.l.;
• röda linser - 50 g;
• vegetabilisk buljong eller vatten - 300 ml;
• morötter - 150 g;
• peppar, salt efter smak;
• färska örter - lite för dekoration;
• sellerirot - 150 g;
• vegetabilisk olja - 1 tsk;
• Purjolök - 6 cm stam;
• Orange - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta linserna flera gånger, koka utan att tillsätta salt enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Värm oljan i en tjockväggig stekpanna och stek den med en finhackad lök.
3. Häll sedan buljongen eller vattnet.Tillsätt hackad selleri med morötter efter kokning.
4. Efter 15 minuters tillagning, tillsätt adzhika, ange de kokta linserna.Peppar och salt.
5. Stuv i ett par minuter, slip sedan massan med en mixer.
6. Krydda med citronsaft, bring soppan att koka igen.
7. När du serverar, dekorera skålen med en kvist greener.

purjolök

• tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 104 kcal.
• Utnämning: till lunch /middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det finns olika recept för purjolök.Till exempel katter.Det här är en öppen mörbrödpaj med margarin.Enklare är en paj.Degen tillagas på salta yoghurt, gräddfil eller yoghurt.Strukturen visar sig vara flytande, så kakan kallas hälla.Den färdiga måltiden kan serveras som en fristående måltid eller i en kycklingbuljongbit.

Ingredienser:

• socker - 0,5 tsk;
• ägg - 3 st .;
• majonnäs - 0,5 st .;
• mjöl - 1,5 koppar;
• Solrosolja - 3 msk.l.för stekning;
• kefir - 1 kopp;
• bakpulver - 1 tsk;
• salt efter smak;
• ägg - 3 st.

Beredningsmetod:

1. Skölj sedan och finhacka sedan och stek i olja, krydda med kryddor och salt i slutet.
2. Pisk yoghurt med ägg, tillsätt socker, majonnäs, salt och inför mjöl med bakpulver.Pisk allt med en mixer eller visp, låt stå i 10-15 minuter.
3. Häll hälften av den färdiga degen i botten av silikonformen.Fördela sedan purjolökarna.
4. Häll ut resten av degen, grädda vid 180 grader tills det ser ut som en rödig skorpa.Rekommenderad tid är 30-35 minuter.

Leek Chicken - Recept

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 104 kcal.
• Utnämning: till lunch /till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Purjolök är ett av de enkla sätten att laga en lätt och läcker måltid.Garnerad med kokt ris, bovete, potatismos eller pasta.Mild kyckling i kombination med stekt purjolök - en av de klassiska produktkombinationerna.Sojasås med honung ger dem en speciell charm.Kött stekas helt enkelt i en stekpanna, som för vanligare lök.

Ingredienser:

• ägg - 1 st .;
• sojasås - 4 msk.skedar;
• kycklingfilé - 400 g;
• honung - 1 tsk;
• purjolök - 1 st .;
​​
• mjöl - 4 msk.l.;
• vegetabilisk olja efter smak;
• greener - 1 litet bunt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fileten, låt den torka och skär sedan i skivor.
2. Tvätta och vispa även med halva ringar, stek sedan i olja tills de är gyllene.
3. Gå sedan in i kycklingen, stek tills den är tillagad.Krydda med en blandning av sojasås och honung.
4. Krymma skålen i ytterligare 5 minuter, servera med strimlade örter.

Fisk i purjolökar

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 80 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /användbar lunch /användbar lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Fisk som bakas med purjolök är ett minimum av ansträngning, men ett utmärkt resultat.Om du letar efter ett enkelt och originellt alternativ för middagar, se till att lära dig laga maträtten.Fiskfiléen behövs i grädde, så det blir mycket mjukt och mjukt.Det viktigaste - så noggrant som möjligt att rengöra produkten från benen, så att den färdiga skålen var god och ätbar.

Ingredienser:

• peppar, salt efter smak;
• Purjolök - 3 stjälkar;
• grädde - 200 ml;
• smör - 40 g;
• laxfiléer - 300 g.

Beredningsmetod:

1. Skala filéerna från benen, skölj, sprida på pappershandduken och låt torka.
2. Låt tvätta, finhacka och stek sedan smältsmör.
3. På 4-5 minuter tillsätt skivor fisk och koka för transparens.
4. Häll sedan grädden, låt sjuda på låg värme i 3-5 minuter.

Purjolök med ost

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 63 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /användbar lunch /användbar lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Sånger och hälsosamma rätter kan också vara läckra.Om du inte tror på det, lära dig att laga purjolök bakad med ost.Dessutom innehåller det andra grönsaker och till och med ett äpple.Potatis i kombination med blomkål, purjolök och broccoli under en ostbeläggning är mycket aptitretande.Om du gör en sådan gryta med svamp kommer smaken att bli ännu mer intensiv.

Ingredienser:

• äpple - 1 st .;
• potatis - 3 st .;
• ost - 150 g;
• svamp - 250 g;
• majonnäs - 2 msk.l.;
• blomkål - 150 g;
• kryddor - efter smak;
• broccoli - 150 g;
• morötter - 1 st .;
• Purjolök - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Tvätta svampen, skär sedan i fjärdedelar eller bara skivor.
2. Tappa blomkålen från broccolin om det behövs.Tvätta sedan, torka och ta isär i små blommor.
3. Tvätta också potatisen och morötter, skär sedan i tunna ringar.Löken hackas med halva ringar, och äpplet med skivor, först först för att skala dem från skalet.
4. Ta bakplattan till bottenlägg potatisarna.Krydda med peppar, salt.
5. Fördela sedan äpplen, både kål, svamp, lök och morötter i lager./Kryddor /li>
6. Lämna grönsakerna i 10 minuter, strö sedan på ost och toppa med majonnäs.
7. Grädda i ugnen 180 grader innan en röd skorpa uppträder.Det tar 25-30 minuter.

purjolökssoppa

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 80 kcal.
• Syfte: till lunch /middag /god lunch /god lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kräm av krämig löksoppa är en original, vacker och mycket öm maträtt.Det är klassisk fransk mat.Det är lätt att laga och tar mindre än en timme.Alla ingredienser är prisvärda, så denna soppa kan kokas åtminstone varje dag.Krämig och lätt söt smak - förbered och se själv.

Ingredienser:

• peppar, salt efter smak;
• torrt vitt vin - 50 ml;
• purjolök - 2 st .;
• färsk kummin - 4 st .;
• gröna lökar - efter smak;
• smör - 30 g;
• potatis - 4 st .;
• kyckling eller grönsaksbuljong - 1 liter;
• grädde 20% - 200 ml

Beredningsmetod:

1. Purjolök, skär de vita och ljusgröna delarna tunt.
2. Smält smör i botten av stekpannan, stek de hackade lökarna tills de är mjuka.
3. Fyll därefter med färsk kummin,häll vinet, förbered dig på avdunstningen av vätskan.
4. Tillsätt sedan tärade potatis, buljong och timjan för att extrahera.Krydda med salt, peppar.
5. Koka tills potatisen är kokta.Slip sedan soppan i en mixer, tillsätt den värmda grädden.
6. Koka upp skålen igen och låt den stå i 10 minuter.

Purjansås

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 274 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /för festbord.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Lök i gräddsås är en del av originella och till och med utsökta rätter.Detta är en räkspasta.Mjuk och öm skaldjur med en doftande lök- och gräddsås är det perfekta valet för en rejäl lunch eller middag.Du kan också ta med denna maträtt till semestertabellen.Räkor är bättre att ta medelstor, men passar också för stora sorter - tiger eller kunglig.

Ingredienser:

• smör - 1 msk.l.;
• fastade - 250 g;
• purjolök - 50 g;
• kräm - 200 ml;
• olivolja - 2 msk.l.;
• peppar, salt efter smak;
• räkor - 500 g.

Beredningsmetod:

1. Koka pastan enligt anvisningarna tills den är helt kokt.
2. Tina skaldjur, skal, stek i uppvärmd olivolja, salt, peppar.
3. Håll sedan löken skuren med ringar och smör.
4. Leka i 3 minuter och häll sedan in grädden.När de är småtjockare, ta bort skålen från elden.
5. För att servera blanda pasta med räksås.

Purjolök och potatis

• Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 180 kcal.
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Purjor är mycket saftiga och aptitretande i form av en gryta.Denna ekonomiska men läckra maträtt är ett bra alternativ för en rejäl middag.Du kan till och med använda restmassa från igår.I grytan hittar den en ny intressant smak.Även om det med färsk puré blir det ännu mer aptitretande.Lägg till dina favoritkryddor för att diversifiera skålen.Purjolök passar bra med potatis, vilket gör att den smakar mer uttrycksfull och saftig.

Ingredienser:

• potatis - 0,5 kg;
• gräddfil - 0,15 kg;
• ost av hård sort - 0,15 kg;
• ägg - 1 bit puré och 2 bitar.för stoppning;
• Purjestam - 2 st .;
• Salt, muskotnöt, paprika efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skala potatisen, skölj dem och kok sedan dem tills de är kokta.
2. Tillsätt 1 rått ägg, salt.Redigera kokta potatis i en smoothie.
3. Lägg den på botten av en djup bakform, forma sidorna.
4. Tvätta den vita delen av purjolök, skär i halva ringar.Lägg den i mitten av potatisbasen.
5. Återstående ägg blandade med gräddfil, salt, tillsätt kryddor.Häll lök med denna blandning.
6. Strö riven ost på toppen.Grädda vid 180 grader i 30-40 minuter.

Purjolök med kött

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 155 kcal.
• Utnämning: till lunch /till middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kött med purjolök går perfekt.Lär dig hur du gör något läckert med dem.Ett mycket originalt recept är nötkött med lök och aromatisk mongolsk sås.Huvudkomponenterna är endast kött med purjolök.De har en speciell smak i form av tillsatser i form av jordnötssmör, ingefära, chilisås och andra färdiga yngel kan serveras med alla garner, oavsett om det är potatis eller ris.

Ingredienser:

• jordnötssmör - 2 msk.l.;
• nötkött - 350 g;
• majsstärkelse - 1 tsk;
• vinäger - 2 tsk;
• ingefära - 30 g;
• chilisås - 2 tsk;
• socker - 1 msk.l.;
• purjolökar - 200 g;
• sojasås - 2 msk.l.för tankning och 2 msk.l.för kött;
• ostersås - 1 tsk;
• sesamolja - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Ta en skål för att blanda sojasås med chili, vinäger, sesamolja, socker och ostersås.Sätt åt sidan tankning.
2. Kombinera sedan resterna av sojasås med riven ingefära och stärkelse.Pickla det hackade köttet med denna blandning.Ge för att infusera ungefär en halvtimme.
3. Värm sedan jordnötssmöret i en stekpanna, stek det i 2-3 minuter.
4. Tillsätt sedan finhackade purjolök.Låt koka en halv minut ytterligare.
5. Tillsätt därefter förbandet, rör om väl.
6. Stew i ytterligare ett par minuter och servera.

Leeks - Secrets of Cooking

Hur man lagar läckra purjolökar?Några enkla tips från erfarna kockar är värda att följa.Purjolök rekommenderas att skära kärnan, eftersom den är fast och smaklös.När du steker med andra grönsaker bör du inte fokusera på den rödiga färgen utan på strukturen.När löken blir mjuk är den klar.Purjansås kan göras tjockare genom att tillsätta lite stärkelse utspädd med kallt vatten.

Video: Öppen purjolök