Luftrullar med russin, körsbär, vanilj, kanel, kokt kondenserad mjölk eller med vitlök

Söta makron och sånger, med olika toppningar och utan sådana, är muffins alltid önskvärt för te.De kan lätt snacks "vid middagstid", fylla på en kort resa eller helt enkelt beställa på ett café för en kopp te.

Ett speciellt fall är attityden till bullar med små sötsaker.Det här är samma skönhet om du kan få dina bullar tillsammans med dina kompisar och ta dem lugnt från din mamma!

Det återstår bara för mammor att knåda degen, laga fyllningen och baka de mest läckra bullarna i världen.Alternativ för en så enkel bakning - kraftstark, men för att få en delikat luft måste degen knådas i jäst.

Allmänna principer för beredning av luftvalsar

Jästdej framställspå torkad eller färskpressad jäst som aktiverar varm mjölk.För att påskynda processen läggs socker till dem.Den beredda blandningen lämnas i värmen ett tag tills bubblor visas på dess yta.Efterföljande blandning görs enligt receptet, eftersom varje typ av deg har sina egna nyanser, som inte kan ignoreras.

Korrekt aktiverad jäst är bara hälften av framgången.En väl knådad jästdeig för att få bullarna att komma ut luftiga bör stiga - öka till minst dubbelt så mycket.För detta ändamål placeras den såväl som jäst i värme.Exponeringstiden kan pågå från en till två timmar och beror inte bara på typen av jäst utan också av mängden muffin.Ju mer ägg och smör i degen, desto längre passar det.

Efter lyft av degen är det absolut nödvändigt att de passerar för att släppa ut överskott av luft från den.Bearbeta sedan i portioner och stick bullar.Bildningen av bullar har sina komplikationer, eftersom det kan påverka glansen av inte mindre än ovanstående faktorer.Det är omöjligt att rulla degen tunt, minsta tjocklek på skikten bör vara 8 och fler millimeter.Det är oacceptabelt att rulla jästdeigen med täta rullar; det bör finnas lite fritt utrymme mellan skikten.

Jästdeigbullar - russin

Ingredienser:

• en halv runda mjöl;
• 1,5 msk torr aktiv jäst;
• ett glas mjölk med medelstort fett;
• 50 gr.socker;
• 60 ml olja;
​​
• en sked kristallin vanillin;
• ägget;
• 50 gram kvalitet, inte torkade russin;
• salt;
• en rå äggula.

Beredningsmetod:

1. Fyll russin, skalad med kokande vatten, häll varmt vatten.Sätt på en sil efter 10 minuter, låt det tömma resten av vattnet.

2. Vi värmer mjölken.Koka inte och varm, bringa till en temperatur på 38-39 grader, inte längre.Häll jäst och socker i en stor, stor skål och häll varm mjölk.Rör om väl, sätt åt sidan tills bubblor dyker upp.

3. Tillsätt vaniljeskum i jäst, smöret, häll ägget.Rör allt väl med en visp.Tillsätt gradvis mjöl och torkade russin, knådade degen.När vi lägger den på bordet passerar vi noga tio minuter.Lägg sedan tillbaka i en skål, täck och lägg i en och en halv timme i värmen.

4. Efter att degen har stigit väl böjer vi den lite igen, isär den i 12 delar och formar runda bullar.

5. Täck pergamentet med pergament, fukta papperet med vegetabilisk olja och sprid bullarna, så att luckorna mellan produkterna lämnas.

6. Smörj dem med vispad äggulor, strö över socker, sätt i ugnen i en halvtimme.Grädda vid 180 grader.

Torra jästrullar - Cherry croissanter

Ingredienser:

• snabbverkande granulär jäst -8 gr .;
• en halvcirkel av mjöl av hög kvalitet;
• ett glas, plus två matskedar mjölk;
• två stora ägg;
• halva koppar socker;
• 30 gr."Farmer" olja;
• bäddar av kvalitetsstärkelse;
• 270 gram färska eller frysta körsbär.

Beredningsmetod:

1. Blanda jäst med en matsked socker i en djup skål.Golfa blandningen med varm mjölk, rör om tills den är jämn.

2. Bryt ägget, häll proteinet i en djup skål, äggulan i en kopp.Häll i proteinet ytterligare ett ägg, razbaltyvaem, häll i den skummade jästen.Tillsätt en sked mjölk till en äggula, slå och lägg åt sidan.

3. Häll lite salt i jästbasen, sikt allt mjölet, häll det smälta smöret, knåda degen.

4. Från färska körsbär tar vi bort frönna, om bären är frysta, tinar du dem i förväg på ett durkslag.Tillsätt två matskedar socker och en stärkelse till körsbären och blanda.

5. Efter förberedelse av fyllningen fortsätter vi till bildningen av rullar.Dela degen i tre lika stora delar, expandera till en cirkel, 8 till 10 millimeter tjock, skär dem i åtta segment.

6. Lägg ut tre körsbär, vik ihop med en säng på trianglarnas breda kant.Kläm åt sidorna så att juicen från fyllningen inte rinner ut.

7. Lägg körsbärsrullarna på en pergamentfodrad deco, låt den stå i ugnen i 15 minuter.Smörj sedan in dem med äggula, vispad med mjölk, sätt rostaren i ugnen.

8. Stek rullarna i cirka 10 minuter.

Vaniljäggrullar utan ägg - "Sockerrosor"

Ingredienser:

• fyra fulla glas och mer4 matskedar premiummjöl;
• 50 gr.pressad jäst;
• ett och ett halvt glas dricksvatten;
• socker - två skedar;
• en halv kopp raffinerad olja;
• vanilj (pulver) - 2 tsk.

Dessutom:

• en halv kopp rödbetarsocker;
• En påse med vaniljkristallint pulver.

Beredningsmetod:

1. Vi avlar spridda jäst med varmt vatten.Lös sockret i jästblandningen, häll tre matskedar mjöl, visp visvis, omrör försiktigt för att ta bort klumparna.Vi lägger en skål med jäst i värmen och väntar på skumningen.

2. När jästblandningen börjar stiga i locket, häll lite mjöl, tillsätt lite salt och vanilj, rör om.Ange vegetabilisk olja och tillsätt mjöl gradvis och få en mjuk deg.Knådade den ordentligt på bordet, delades omedelbart i hälften.

3. Rulla rutorna, en centimeter tjocka, smörj dem med raffinerad olja och strö över socker.Ovanifrån passerar vi, rullar utan tryck, rullar, rullar.Skär dem i fem tum bitar.

4. Blanda sockret med vaniljpulveret i en liten skål.Om så önskas kan vanligt raffinerat socker ersättas med brunt socker.

5. Ta en bit rulle, dra lätt ner det övre skiktet av degen och täck ordentligt.Sedan förberedelse av bullar topp med sockerblandning, spridit på en bakplatta.

6. Ge en kvarts timme att stå och baka sedan i 20 minuter i en förvärmd ugn.

Brödrullar istället för bröd: recept för aromatiska vitlöksmunkar

Ingredienser:

• helglas 2,5-ränta mjölk;
• två ägg;
• 25 c.socker;
• fem matskedar icke-aromatisk olja;
• 11 c.jäst omedelbar åtgärd;
• en halvcirkel med vete mjöl;
• fint salt, kokande.

För vitlökbeläggning:

• litet vitlökhuvud;
• en sked salt;
• 50 ml råolja;
• färsk dill (gnugga) - en matsked.

Dessutom

• Färskt ägg;
• En sked fyllig mjölk med låg fetthalt.

Beredningsmetod:

1. Lägg jäst i en skål, tillsätt två skedar varm mjölk, rör om, lägg en sked socker.Låt den vara på i 10 minuter så granulerna sväller.

2. Lägg den svullna jästen i pannan.Häll i det återstående sockret, bryt äggen och häll kallt, rumstemperatur, mjölk.Häll i oljan och lätt salt, täck med en liten nypa fint salt.Rör försiktigt allt med en visp.

3. Häll mjöl i skålen, siktade ett par gånger, knådade degen.Låt den ligga i skålen och bilda en boll.När vi sätter på Multi-Cook-programmet i fyrtio minuter ställer vi in ​​temperaturen till 35 grader.

4. Förbered vitlökbeläggningen medan degen stiger.Vitlök, gned på den grunt sidan, blandas med salt.Späd ut vitlök med raffinerad olja.

5. Smörj tabellen med vegetabilisk olja.Efter att ha väntat på implementeringen av det installerade programmet, översätt degen, som har stigit på bordet, smörj händerna med olja, bland noggrant.Vi separerar de små bitarna, rullar dem i form av bollar, samlar ochvrida degen lätt inuti, sprid bullarna på ett oljat ark.

6. Bak i en varm ugn vid 180 grader tills den är klar i minst en halvtimme.

7. Vispa ägget, blanda det med mjölk.Täck bullarna på alla sidor fem minuter innan du lagar mat.

8. Den beredda vitlöksoljan blandas med dill.Smörj ytan på heta rullar, lägg ut vitlök och dill på dem, låt stå.Quiche-timmar räcker för att bullarna ska ha en vitlöksmak.

"Chrysanthemums" - luftjästrullar

Ingredienser:

• en halv liter tre procent mjölk;
• en sked salt;
• 15 gr.torr "snabb" jäst;
• två matskedar socker;
• 40 ml renad olja;
• vetemjöl - 800 gr.

I fyllningen:

• smör, "Bonde" -smör - 50 gr.
• två matskedar mark kanel (eller mycket hög kvalitet, köpta);
• tio skedar socker.

Dessutom

• ett ägg, bra.

Beredningsmetod:

1. Rör i den uppvärmda mjölken, tillsätt socker, jäst, sätt skålen i värme.Vi väntar en kvarts timme och häll i en upphöjd hattmassa en kvarts sked salt, häll smöret, häll det siktade mjölet och knådade degen utan dröjsmål.Sätt i värmen, vi ger oss tid att stiga bra.Sprid sedan på bordet, ta isär i tretton bitar, rulla dem med bollar.

2. Rulla arbetsstyckena med rektanglar upp till 8 mm tjocka, fettinte smält med smält smör.Strö blandat med socker, kanel, dra långa rullar och samla dem "snigel" från två nivåer, söm inuti.Överför till beredd brasier.

3. Saksa saxar, snittar båda nivåerna på den resulterande blomman.Gör var fjärde sektioner som mest.

4. Smörj framtida "krysantemum" med ett slagit ägg, grädda när ugnen värms upp till 180 grader i 20 minuter utan att öppna dörren.

Kondenserad mjölk rullar med kokt kondenserad mjölk - The Golden Key

Ingredienser:

• Smör, kvalitetssmör- 100 gr .;
• halv liter mjölk med låg fetthalt;
• 125 gr.socker;
• fem glas vete, god kvalitet, mjöl;
• 20 gr."Snabb" jäst;
• ett ägg;
• burk karamelliserad kondenserad mjölk.

För beläggning:​​

• två matskedar pulveriserat socker;
• dricksvatten - 30 ml

Beredningsmetod:

1. Häll varm mjölk i en djup tallrik.Häll jäst i den, rör om tills den är jämn.

2. Häll socker i en bred skål, tillsätt smält, kylt smör, häll i ägg.Visp lite den söta massan med en visp.

3. Omrör kontinuerligt jästblandningen, tillsätt gradvis den söta massan och visp sedan kraftigt.Mjöl, knåda jästdeigen.Lägg skålen varm och låt degen vila i en halvtimme och vänta på en god lyft.

4. Genom att förbikoppla händerna tar vi bort överskottsluft från det stigna testet,rulla den med ett tjockt lager.Pressa förberedelserna för bullarna med ett glas.

5. Lägg en tesked kokt kondenserad mjölk i mitten av varje mugg och fäst ordentligt över kanten.Vrid sömmen, bilda en oval och sprida på en rostare.

6. Späd det pulveriserade sockret med vatten, smörj bulle sirap och grädde dem i cirka 25 minuter.

Secrets and Tricks of Cooking Air Rolls

När du aktiverar jästen ska du noggrant följa temperaturregimen.Fyll inte jästen med kall eller alltför varm vätska, de kan dö och lös bakning fungerar inte.Var noga med att låta jästblandningen stå lite, det tar tid att aktivera.

Knåda jästdeigen utan brådska, fördela försiktigt ingredienserna som tillsätts i hela volymen.Degen ska vara homogen, utan impregnering och dåligt blandat mjöl.

Om det är svalt i rummet, placera behållaren med den knådade degen nära batteriet eller ugnen.Dra också in skålen med en filt.