Luft och öppet, krispigt och mjukt smet för fisk med majonnäs

Fritering är lika enkeltett teknologiskt sätt på vilket produkter av högsta kvalitet kan förvandlas till en perfekt acceptabel maträtt.Vad sägs om de fall då de ursprungliga ingredienserna valdes ut specifikt för denna stekmetod?Till exempel, frusen havsfisk, både inlagd och bara saltad, kommer att vara saftigare, oavsett om det är en fet eller torr sort.

När du väljer ett munkrecept för fisk med majonnäs, försök att laga flera liknande, en rik, den andra mindre.Eftersom deras produkter är väldigt lika, tar det dig ett minimum av tid, men du kan omedelbart bestämma - vilken typ du gillar mest och om det passar en viss typ av fisk.

Allmänna principer för matlagning av fisk med majonnäs

Varje smet framställs enligt metoden för noggrann blandning av alla dess komponenter.Det viktigaste är att strikt följa ordningen för introduktion av produkter.De rekommenderade proportionerna kan justeras inom rimliga gränser efter eget gottfinnande, men för första gången är det önskvärt att förbereda, exakt enligt receptet.Blandaren kan förenkla vispningen, men inte alla typer av smet rekommenderas, det är bättre att använda en visp eller en vanlig gaffel.

Det är bäst att koka smeten i förväg, en halvtimme eller till och med en timme före användning - det är bättre att hålla sig till fisken och inte lämna den under stekningen.

Smeten är inte nödvändigtvis lika tjock som hembakad gräddfil, degen.Det kan vara både mindre och lite tjockare - det beror på vilka produkter den är beredd på och på vilken tjocklek skorpan man ska få.Flytande smet används bäst för torr fisk.De behåller inte bara fukt i den, utan gör det också lättare att överföra fettet till det, och detta kommer att göra fiskekött mer saftigt.Tjocka degar hålls bättre på fet fisk och skapar som regel en tjock hud som håller all oljan i sig.

Klumpar bör inte blandas dåligt i den färdiga smetenmjöl eller stärkelse måste massan bibehålla tillräcklig viskositet för att vidhäfta väl till fiskens yta och inte tappa den vid stekning.En sked används för att bestämma kvaliteten på den flytande smeten.Massan bör täcka metallen med ett sådant lager att den inte lyser genom ytan och droppar långsamt och långsamt.

Enkel fisk smet med majonnäs på ägg och vatten

Ingredienser:

• två ägg;
• låg fetthalt majonnäs - 130 gr .;
• sex matskedar gott mjöl (180 gr.);
• halva glas flaskvatten.

Beredningsmetod :

1. Häll ägg i en djup skål.Genom att använda en mixer eller visp, bringa homogenitet, medan äggmassan ska vara lätt skum.

2. Tillsätt malt peppar, majonnäs, lätt saltat och slå igen.Om du använder en mixer, använd minsta hastighet för att hindra smeten från att falla.

3. Rör kontinuerligt majonnäsbotten på smeten, häll en tunn vattenström i den, och häll sedan in en mjöl.Se tätheten, bryt försiktigt alla klumpar.Efter att ha fått den nödvändiga konsistensen upphör vi att ange mjöl.

Enkel smet för fisk med majonnäs utan ägg

Ingredienser:

• mjöl, cirka 70 gr.
• 150 gr.majonnäs med medel fett;
• ett halvt glas mjölk;
• vitlök;
• ett glas vitt bröd (malda brödsmulor);
• kryddor - efter smak, kryddig, kryddig.

Beredningsmetod :

1. Blandamajonnäs med kryddor.

2. Gnugga genom ett fint rivjärn eller tryck pressen, tillsätt vitlök (två stänger).

3. Häll mjölk, salt och blanda tills den är jämn.

4. Introducera mjöl.Strö den med små, jämna delar, varje gång försiktigt och försiktigt.Håll koll på täthet och densitet.

5. När du har doppat bitar av fisk i smeten rullar du dem i vitt bröd och steker sedan.Om det inte är "fixat" på detta sätt kan smeten klibba fast i pannan.

6. Om du inte planerar att använda brödsmulor ska du lägga degen under en halvtimme i kylen, så kommer den att stanna kvar med fisken, snarare än i pannan, med en större garanti.

Fisk för majonnäs - ett enkelt vardagligt recept

Ingredienser:

• tre matskedar majonnäs;
• 120 gr.mjöl;
• ägg, färska - 3 st .;
• gurkmeja;
• en uppsättning kryddor för stekt fisk.

Beredningsmetod:

1. Vispa med ägg och salt.Tillsätt majonnäs, en liten nypa gurkmeja, rör om.

2. Häll knappt hälften av det siktade mjölet i den kokta äggmassan.Rör om och vispa lätt tills det är jämnt.

3. Efter att ha brutit alla bröst börjar vi införa mjöl.Tillsätt i små portioner, häll inte en ny portion förrän den väl omrörts tidigare tillsatt.Det är lättare att hålla jämna steg med smeten och skjuta ner lättare.

Fiskfilé med mineralvatten majonnäs - Krispig effekt

Ingredienser:

• kolsyrat mineralvatten- 120ml;
• ett ägg;
• vete mjöl - 100 gr .;
• Kryddor - valfritt.

Beredningsmetod:

1. Vispa ägget, kombinera det med mineralvatten.Tillsätt lite salt och, om du vill, kryddor, blanda noggrant.

2. Häll mjölet gradvis i bitar och bryt var och en av hennes bröst varje gång, vi tar degen till homogenitet.

3. Låt oss stå i tio minuter när vi har nått den önskade konsistensen.

Läcker ostsås för fisk med majonnäs

Ingredienser:

• tre ägg;
• halva koppar vete mjöl;
• 75 gr.majonnäs;
• Rysk eller annan typ av ost.

Beredningsmetod:

1. Gnid osten med fina chips, sikt mjölet separat.

2. Lägg majonnäs i en djup skål, slå, hälla ägg i den, en i taget.Den nya introduceras först efter att den föregående majonnäs har omrörts väl.

3. Tillsätt mjölet i små portioner medan du fortsätter att vispa.Häll sedan ost, lite peppar och salt, blanda allt ordentligt.

4. Du kan komplettera ostskorpan med färska hackade väldigt fina gröna.

Fiskfilé med majonnäs på öl - Spetsstycken

Ingredienser:

• inte sura ochinte bittert lätt öl - halvglas;
• två matskedar med fettfattig majonnäs;
• halvkoppsmjöl;
• ett ägg (protein).

Beredningsmetod:

1. Mjöl av hög kvalitet siktas i en separat bred skål.Vi lägger tilllite salt och, om nödvändigt, slipad peppar, rör om och samla upp bitter.Du kan använda färdiga kryddor för fisk istället för peppar.

2. Gör en liten tratt i mitten av mjölknölen och häll äggvita i den.Lägga till öl, knåda degen.

3. Blanda till slut genom att tillsätta majonnäs.Justera tätheten för mjöl eller öl.Degen för det här receptet ska inte bli tjockt!

Ölbeslag för fisk med fransk majonnäs

Ingredienser :

• tredjedel av en sked olja;
• två ägg;
• ofullständig sked majonnäs;
• ett glas mjöl;
• ett litet bunt gurkmeja;
• 250 ml lättisad öl.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjöl i en skål.Bryt äggen, häll proteinerna i en kopp och tillsätt äggulorna i mjölet.Det är önskvärt att äggen redan har kylts.

2. Täck koppen med proteinlocket och lägg tillfälligt i kylen.

3. Tillsätt vegetabilisk olja, majonnäs och gurkmeja i en skål med mjöl och äggulor.Häll en halv sked med litet salt, tillsätt hackad peppar eller krydda kryddor om så önskas.Rör försiktigt hela vispen, häll öl.Om klumparna inte avviker kan du slå ner lite.

4. Separat, i det starka skummet, slås kylda proteiner.Blanda skummassan i smeten och blanda sedan igen.

Potatis smet för fisk med majonnäs

Ingredienser:

• ett ägg valt;
• två små potatis;
• två skedarstärkelse;
• sked majonnäs, utan tillsats av senap och smaker.

Beredningsmetod:

1. Skala potatisen, slipa på ett litet sidoriv.Tillsätt lite salt, blanda, pressa ut den utsöndrade vätskan och blanda omedelbart massan med majonnäs.

2. Häll ägg i en separat skål, tillsätt fiskkryddor eller peppar och visp.Rör äggmassan i potatisblandningen under omrörning och strö över mjöl.

3. Smeten kommer ut tjock och inte särskilt klibbig, så fisken måste vara torkad.Applicera potatisbotten med händerna och håll fast i fiskbitarna.Handflatorna är fuktade i vatten.

Frodig fisk för majonnäs med soda

Ingredienser:

• fettkvalitet majonnäs - 220 gr.;
• tre ägg;
• tredjedel av en sked med bakpulver:
• 150 gr.vete mjöl, med en hög andel gluten.

Beredningsmetod:

1. I en bred, lämplig volym, slå äggen och slå eller dela gaffeln något tills den blir jämn.Blanda äggmassan med majonnäs.

2. Tillsätt lite salt och läsk till den beredda basen, peppar den och blanda den igen.

3. Häll i mjölet gradvis i lätt vispande eller kraftigt omrörande med en gaffel.Efter att ha fått den nödvändiga konsistensen och homogeniteten tillåter vi smeten att stå en kvarts timme.

Aromatiska valnötter för fisk med majonnäs

Ingredienser:

• Valnötkärnor eller mandlar - 100 g.;
• stort färskt ägg;
• halva glas torrt vitt druvvin;
• torkade fänkålgrönsaker;
• vetemjöl;
• sked majonnäs, hemgjord.

Beredningsmetod:

1. Fyll muttrarna i en torr stekpanna, torka under en kort tid under reducerad värme.Kyl sedan och slå i en liten smulla med en mixer, men det är bättre att konditionera mjölet i kaffekvarnen.

2. Visp de slagna äggen med vin och majonnäs, tillsätt torkad dill.Blanda i den resulterande blandningen av nötsmulor eller mjöl i små bitar som ser ut som krossade nötter.

3. Ta smeten till önskad densitet med bakmjöl.Strö den med små portioner och rör om varje gång.Blanda till slut lite malda paprika i smeten och smaka efter smak.

Fiskfilé med majonnäs och sojasås i kinesisk stärkelse

Ingredienser:

• färsk majseller potatisstärkelse;
• sojasås, koncentrerad - 2 tsk;
• två ägg;
• en matsked med fetthalt, tätt majonnäs;
• färdiga uppsättningar av fiskkryddor.

Beredningsmetod:

1. Häll sojasås i en skål och blanda med majonnäs.

2. Blanda äggen separat och kombinera med majonnäsblandningen.

3. Lägg till kryddor och börja slå.I ingen hast, blanda i små portioner, bland stärkelsen.Förbered en tjock deg med jämn konsistens.

4. Ta slutet av provet, salt lite, om det behövs.

Pumpa smet för fisk på majonnäs

Ingredienser:

• pumpa massa - 200 gr .;
• två små lökar;
• fyra färska ägg;
• halva koppar fet majonnäs;
• en och en halv kopp kopp mjöl av god kvalitet.

Beredningsmetod:

1. Klipp pumphuden, spara inte, ta bort och grönaktiga skikten.Separat, jämnt färgad massa, skär i bitar och mal med lök, mal med en köttkvarn på den tunnaste slipningen.Du kan slå mixern flera gånger.

2. Häll de malda äggen i en slät vegetabilisk puré, tillsätt all majonnäs och blanda noggrant.Slutligen, salt och tillsätt mjölet, justera tätheten för smeten.Det borde inte vara flytande, vi fokuserar på tätheten av färsk hemlagad gräddfil, den kan vara lite tjock.

3. Smeten ska komma ut homogen, men om klumparna är dåligt spridda kan massan slås lätt.

Tricks med att laga smeten för fisk med majonnäs - användbara tips

Om du behöver lägga proteiner bortsett från äggulor i receptet är det lämpligt att göra detta före användning.

Försök att sätta mjölet i slutet, då blir det lättare att justera smetens täthet.För att förhindra att mjölet blir klumpigt, strö det gradvis och rör sedan försiktigt innehållet i skålen.Smeten måste vara enhetlig.