Kallt härdning av gurkor i burkar eller fat, med senap
Innehåll
Traditionella vinter snacks är konserverade gurkor.Kryddig och välsmakande gröna frukter serveras till kokta eller stekt potatis, spannmål och soppor, de skärs i sallader och smörgåsar.Kallverkning av gurkor är en win-win-variant av förberedelserna för allt ditt favoritarbete.
Hur man salterar gurkor på ett kallt sätt
Även onerfarena hemmafruar, som aldrig har gjort bevarande tidigare, kommer att kunna salta gurkorna i den kalla metoden.Samtidigt undviker du behovet av att komma i kontakt med kokande saltlösning och burk.Hur bra är en sådan frukost?Saltning av gurkor med kallt vatten gör att du kan bibehålla den goda färgen på grönsaker, ger ett snabbt och enkelt sätt att förbereda, samtidigt som det inte är sämre än smakegenskaperna i den klassiska heta konserveringsmetoden.
Traditionellt saltades gurkor i fat, medan mellanmålet hade en unik smak och aroma, var det omöjligt att förväxla.I dagens lägenheter är metoden att förbereda arbetsstycket för vintern oacceptabel på grund av bristen på utrymme för en så stor kapacitet.Kallt härdning av gurkor idag utförs med konventionella burkar.Det är nödvändigt att välja rätt grönsaker: gurkorna ska vara ljusgröna, färska, med elastiskahud och svarta sliror.Dessutom finns det flera viktiga regler att beakta vid saltning:
- Det är tillrådligt att använda nyligen skördade grönsaker från bäddarna;
- lägg gurkor av samma storlek i en behållare - så att de blir maximalt jämnt saltade;
- använd saltlösningen för renat vatten, inte från kranen;
- blötlägg frukterna i kallt vatten (minst 2-3 timmar);
- Det är bättre att välja Dzhereltse eller Nizhynsky gurksorter;
- Använd blad från olika växter för körsbärsblommor, ek och vinbär för att ge en livlig doft.]många hemmafruar vågar inte börja salta.Du kan förbereda ditt mellanmål på ett kallt sätt för att göra det lättare.Det är inte nödvändigt att använda för matlagning av trävatten - saltning är inte mindre kryddig och kryddig, om du gör det i vanliga tre-liters burkar.Skörden på vintern ska förvaras under svala förhållanden och placeras optimalt i kylen.
Hur man stänger gurkor på vintern på ett kallt sätt
Det klassiska saltet gurkarecept på kallt sätt innebär att man hittar grönsaker i saltlake i 3-4 dagar.Detta mellanmål är inte konserverat utan äts i flera månader, lagras i en källare eller kylskåp.Följande ingredienser kommer att krävas för en tre liters burk:
- chili eller Ognik-peppar - 1 st .;
- färska medellösa gurkor - 700-800 g;
- salt - 100 g;
- vitlöksklyftor - 3 st .;
- örter, kryddor efter smak.
Hur man bereder saltade gurkor i kallt vatten:
- Blötlägg frukten i flera timmar (vattnet ska vara kallt).
- Ta bort eventuell förorening från grönsakerna, klipp av spetsarna.]
- Därefter placeras gurkorna tätt i burken, salt hälls över och vattnet hälls över kallt vatten.
- Behållarna stängs med kapronlock och skakas kraftigt flera gånger för att lösa upp saltet.
- Efter 2-3 dagar måste vätskan bli grumlig och grönsakerna blir mörkare - detta indikerar behovet av att börja konservering (om du inte vill börja betningen omedelbart).
- Häll saltlösningen i en kastrull, späd den med vatten (1 kopp per tre-litersflaska).Koka vätskan.
- Häll över förrätten, linda in burkarna och låt dem svalna till svalna.
Kaldsaltad gurkarecept
För sorter av gurkor som ska saltas snabbt och vara så delikata som möjligt, använd varianter med en tunn men tät hud, genom vilkensaltlösningen blir lättare att komma in i fostret.En del vodka läggs till i arbetsstycket för att bibehålla en vacker ljusgrön färg.Vilka ingredienser behövs för en salt mellanmål:
- små, nyplockade gurkor - 1 kg;
- dill paraply;
- vinbärsblad - 4-5 stycken;
- vitlök - 1 st.
Hur gurkorna saltas på kallt sätt:
- Tvätta frukten ordentligt, klipp av spetsarna.
- Sprid försiktigt vinbärsblad och dill paraply med händerna för att låta gräset juice.
- Skala vitlök och skär den med tallrikar.
- Lägg de beredda ingredienserna i en vid kastrull och fyll med saltlake med 1 liter vatten och 2 matskedar salt.
- Placera en platta med lämplig storlek ovanpå pannan och ladda med en last.Arbetsstycket ska stå under den varma dagen, varefter det går att äta.
Hur man salterar saltade gurkor i kallt vatten med vinäger
För att förbereda ett mellanmål bör du köpa salt med stor malning - hav eller jodiserat i detta fall är inte lämpligt.För att ge salta gurkor en ljus smak och en behaglig doft är det bäst att välja vinbärsblad från toppen av buskarna.Kallgjorda aptitretare kommer att vara krispiga och absorberar mycket juice.Följande ingredienser krävs:
- 9% vinäger - 1 tsk;
- mörkgröna gurkor med bubblor - 2 kg;
- socker (sand) - 1 msk.l.;
- vitlökständer - 3 st .;
- lökar;
- salt - 2 msk.l.;
- pepparrotrot;
- dill (helst färsk) - 1 bunt;
- nejlikor - 4-6 blommor;
- vinbärsblad;
- söta ärtor (ärtor) - 5-6 st.
Hur saltar gurka på kallt sätt:
- Ta bort spetsarna från de gurkor som krävs, vik dem ihopandra ingredienser i burkar medan du lägger lök, vitlöksklyftor, örter och kryddor i botten.
- Fyll behållarna med kokande vatten, och häll vätskan efter 10 minuter i pannan, tillsätt socker och salt där.Stäng av värmen efter kokning, låt saltlösningen svalna.
- Häll vätska i burkar, tillsätt vinäger och rulla i mellanmål.
Saltning av gurkor med senap på kallt sätt
Detta recept är inte särskilt känt, senap med gurkor tillverkade med kall saltlake,har en mycket intressant, något kryddig smak.Det är bättre att välja frukt i samma storlek, inte längre än 10 cm.Innan du lagar mat, lägg dem i en hink med isvatten så att grönsakerna blir flytande och blir saftiga och smidiga.Vad som behövs för saltning i hemmet:
- Dillparaplyer - 1-2 st .;
- blad av träd och buskar - efter smak;
- vitlök -?huvud;
- dill, persilja - 1 bunt;
- bergsalt - 250 g;
- torr senap - 1 msk.l.per liter saltlösning.
Hur man lagar mat:
- Förbered saltlösning och 1,5 liter kokande vatten.
- Medan vätskan svalnar lägger du gurkor, kryddor, örter i burkar.
- Fyll behållarna med kyld saltlake, täck (täcksäker) med lock och lämna dem på bordet i 2 dagar.
- Under den angivna tiden tömmer du vätskan från kärlen, fyll dem med färskt kokt vatten.Tillsätt samma torr senap.
- Stäng burkarna med lock, förvara dem i kylen eller i en temperatur som inte överstiger 10 grader.
Hur man tillagar gurkor på ett kallt sätt under kapronlocket
Beredda gurkor som är beredda på detta sätt kan förvaras på kylan hela vintern eller inomhus med en rumstemperatur på högst en månad.Det är enkelt och snabbt att laga dem.För kall betning av grönsaker (baserad på en tre-liters burk) krävs följande ingredienser:
- nyplockade gurkor, små - 1,5 kg;
- stort salt - 90 g;
- färska pepparrotblad - 2 st .;
- vitlökständer - 3 st .;
- Dillparaplyer - 4 st .;
- ek, vinbär, körsbärsblad - 6-7 st.
En steg-för-steg beskrivning av kall gurkaberedning:
- Först först över burkarna med gröna, och släng sedan de beredda (tvättade och blötläggna) gurkorna vertikalt.
- Täck frukterna med en liten mängd löv och vitlök.
- För att förbereda saltlösningen, koka vatten (750 ml), tillsätt salt.Späd vätskan med 750 ml isvatten.
- Fyll på pickeln med syltan och stäng behållarna med kapronlock.Efter en månad kan du äta ett mellanmål.
Video: Recept för saltade gurkor i kallt vatten
