Hummer - vad är det och skillnaden från hummer, beskrivning, struktur och recept på kräftdjurberedning

Hummer är en familj av atlantiska tiondederas kräftdjur, som människor är angelägna om att äta.Det är känt att i början av nittonhundratalet hade ett försök gjorts att föda upp marina djur på ett konstgjort sätt.Hummer och hummer har inte släppt rot i människor skapade förhållanden, eller ur kommersiell synvinkel har innehållet visat sig vara olönsamt.Denna cancer är bosatt i Atlanten på ett djup på högst 200 meter.Hummer är rovdjur.Djur matar på alger, bentos (zooplankton), organiska rester, små fiskar.

Vad är hummer

Detta är den mest berömda underarten av kräftdjur, ofta förvirrad med hummer.I själva verket är det etymologiskt olika namn för en varelse.Från en kulinarisk synvinkel är hummer en dyr delikatess som är rik på vitaminer och mineraler.Den stora kroppen av hummer, som döljer ett kraftfullt skal, är känt för sin stora mängd delikat läckert kött, som har en unik marin arom.Kostnaden för färska kräftdjur frusna eller levande kanvarierar i intervallet 3000-15000 rubel per kg

Hur de ser ut

Hummer är stora kräftdjur som kan nå 40-50 cm i längd. De har ett solidt chitinöst skal.täckt med ojämnt fördelade tillväxter.Det främre lemmparet är kraftfulla klor med en kantad kant, perfekt anpassad för att gripa och riva byte.Den kraftfulla svansen, med uttalade artikuleringar av det kitiniska omslaget, är ungefär en tredjedel av kroppens längd, med hänsyn till extremiteterna.Under rustningen finns 4 par tassar, belägna nära varandra.Färgen på det yttre skalet varierar beroende på underhummerens ålder.

Ofta förväxlas hummer med Langusts, även om skillnaderna mellan underarter är mycket uttalade.Den senare har en långsträckt kropp, starkt långsträckta extremiteter.Klor har inte: foder på underarter av kräftdjur plankton, carrion, tang.På framsidan av huvudet finns två antenner täckta med kitin.Skottens längd är ungefär lika med hummerens andra kropp, som i utseende, struktur, arrangemang av de inre organen liknar en vanlig räka.

Hur många lever

Liksom alla krabbor växer hummer hela livet och genomgår gradvis en komplex biologisk process för att förändra skalet, kallat molting..Villkorligt kan hummerens ålder bestämmas av kroppsstorlek, färg.Det är känt att den maximala registrerade livslängden för hanen var 31 år, kvinnor - 54. Speciellt äldre individer får en mer ogenomskinlig färg på skalet, vilket gör dem enklakan skiljas från unga.Den största hummer fångades utanför Canadas kust.Individens massa, enligt Guinness Book of Records, var 20,15 kg

Den kemiska sammansättningen

Den viktigaste funktionen hos marina kräftdjur är den kemiska sammansättningen.Organism av leddjur i haven är mycket rik på salter, vitaminer, mikro - och makronäringsämnen.Detta förklaras av egenskaperna hos deras livsmiljö (livsmiljö) samt diet.Användningen av mjukt hummerkött hjälper till att stärka den mänskliga immuniteten, förbättra fysisk kondition, normalisera syra-basbalansen i blod, etc. Kött av kräftdjur innehåller följande ämnen:

  1. Vitaminer.Hälften av gruppen: kolin, niacin, riboflavin, pyridoxin, folium, pantotensyror, cyanokobalamin, vitamin A, E.
  2. Makronäringsämnen.Natrium, fosfor, kalium, många kalciumsalter, magnesium.
  3. Spårelement.Koppar, zink, järn, mangan, selen.

Användbara egenskaper

På grund av förekomsten av ett stort antal användbara kemiska element och föreningar kan hummerkött betraktas som ett sätt att förebygga och behandla vissa sjukdomar.Invånare i länder med tillgång till havet, äter ofta kräftdjur från Atlanten, firar sin utmärkta hälsa.Sådana människor, enligt statistik, är mindre benägna att drabbas av kroniska sjukdomar i immun-, hjärt- och matsmältningssystemet.Vid användning av produkten noteras följande processer i kroppens arbete:

  1. Förbättring av det kardiovaskulära systemet, stabiliseringprocess med hematopoiesis, förstärkning av väggar i kärl, kapillärer.
  2. Gynnsamma effekter på den hormonella bakgrunden förknippad med reproduktionssystemet.Normalisering av testosteronproduktion hos män.
  3. Främja avlägsnande av toxiner och gifter från tarmen.Minska absorptionen av fettsyror.
  4. Förbättring av kroppens försvarssystem, normalisering av immunsystemet.
  5. Stabilisering av nervsystemet, minskning av stressnivåer, utveckling av resistens mot effekterna av intensiv emotionell och mental stress.

Farliga egenskaper

Användningen av atlantiska kräftdjur bör undvikas av personer med gikt.Hummerkött innehåller mycket substans purin, vilket främjar ansamling och produktion av stora mängder urinsyra, förvärrar symtomen på sjukdomen.Det är hummerkött som anses vara proteinrik.Användningen i stora mängder kommer att leda till en kraftig ökning av kolesterol i blodet, vilket kommer att påverka hjärt-kärlsystemets funktion negativt.Det är inte uteslutet att manifestationen av individuell allergi mot skaldjur.

Hur man hanterar en hummer

Det är väldigt lätt att få kött från en slaktkropp av en stor arthropod som är innesluten i en stark chitinös kropp.Detta kommer att kräva stora saxar, en handduk eller någon ren trasa, gummi- och latexhandskar, en robust kniv med ett brett massivt blad, ett stort bräde.Demontering utförs i följande ordning:

  1. Använd tygkonstruktionshandskar som skyddar huden mot vassa chitinfragment.överDra åt latexen för att förhindra alla fibrer i tyget.
  2. Blötlägg en liten trasa, sprid den under brädan så att den inte glider.
  3. Håll i toppen av hummerplattan.Använd din andra hand och skaka försiktigt och rotera klorna i en cirkelrörelse.Dela dem på samma sätt i två leder.Det kommer att finnas 6 färdiga delar.
  4. För att ta bort kött från hummerklo måste det brytas.Gör det till ett kraftigt, hårt slag med knivens platta trubbiga sida.Skär kläfalanger med sax längs det rörformiga skalet.
  5. Svansen ska separeras från kroppen i en cirkulär rörelse.Dess kitinhölje kan behövas för ett trevligt flöde, så skynda dig inte att separera det.Inuti resten av hummer finns inre organ som inte äts.
  6. Hos särskilt stora individer är det möjligt att få kött från fyra bakben.Benen är separerade och rätta ut som en liten falanx av klor.

Hur man lagar mat

Restaurangmenyn erbjuder många rätter som kräver olika typer av kulinarisk bearbetning av hummer.De viktigaste sätten för beredningen är rostning, kokning, rostning.Skaldjuret serveras med andra skaldjur, som kaviar, musslor och kammusslor.Följande tillagningsmetoder är mest populära:

  1. Kokning.Traditionell mellanlagningsmetod följt av ytterligare kulinarisk behandling.För att koka hummer saltas vatten med en hastighet av 170 g salt per 2 liter vätska.påHummerens kokning kastas helt in i karet.Koktiden beror på slaktkroppens vikt: varje kilogram tar 20 minuter.Samtidigt blir skalet känt i ljusrött.
  2. Rostning.Det används ofta för förkokning innan det tillsätts Caesar sallader.De mest presenterbara delarna - klor, falanxer i tårna - pågår.De avlägsnas från lederna i cirkulära rörelser, kitin skärs eller delas.Det extraherade köttet stekt mycket snabbt i raffinerad olivolja.
  3. Bakning.De vackraste hummerrätter skapas med denna metod.Det finns två kända alternativ för att skicka in och förbehandla leddjur av slaktkroppar.I det första fallet är det bara den svans som saxen klipper botten av rustningen där stoppningen passar.Det andra sättet: med en mycket vass kniv delar hummeren sig i hälften längs kroppen.Innergården rensas, hälften av djuret är fylld med fyllning, bakad, serveras på ett stort fat.

Eftersom det finns en hummer

Stora sjödjur är en delikatess som är värd att överväga.För att ordentligt utveckla en hel kokt hummerkadaver, behöver du en speciell lång gaffel, sax, speciell pincett för att bryta klo.Liksom alla skaldjur ätts leddjur för hand och hjälper dem bara med bestick.Beroende på metoden för beredning och presentation, kan metoden att äta vara annorlunda.

Börja med massiva djurklor.Vänd ut dem och ta bort dem från lederna.Bryt framsidanta tag i falanxen med speciella pincett för att få köttet.Skär det kitinösa locket med sax.Fäst en plugg på överkroppen för att göra det lättare att hålla i svansen.Vänd ut den senare genom att dra den bort från slaktkroppen.Öppna det undre lagret av skalet med sax, ta bort den svarta venen.Du kan börja kött.

Regler för urval och lagring

Innan du köper en hummer ska du förstå hur du kan skilja färskvaror från bortskämda.Kom ihåg att marinledar kan behålla ett användbart utseende i upp till 24 timmar.Det är möjligt att fördröja förstörelsen av produkten med hjälp av en chockfrysning.Det finns inga speciella svårigheter att bestämma hummerens färskhet: skillnaden mellan en bortskämd och en bra produkt är uppenbar.Lär dig mer om vägar, förhållanden, hållbarhet hos arthropods från Atlanten, inköpsregler:

  1. Det första tecknet på en färsk produkt av hög kvalitet är en trevlig marin arom.När hummeren förstörs börjar slaktkroppen avge en fruktansvärd ruttnande lukt.
  2. Stora kräftdjur är lika.De hålls levande strikt i separata akvarier, annars kan individer i hög grad skada varandra.Nyligen fångad hummer kan lätt identifieras av de glänsande svarta ögonen, rörliga kvastar, som djuret försöker känna runt.
  3. En färsk, kyld produkt kan lätt urskiljas från den smidda svansen som måste vara i ett krängligt spänt tillstånd.
  4. Efter slakt förblir stora marina kräftdjur mindredag.Försök inte placera en levande hummer i ett akvarium med färskt vatten - den här miljön förstör snabbt den.
  5. Vid låg temperatur lagras kokt hummerkött i två dagar utan att förlora friskheten.
  6. Innan du serverar den skorpa skaldjurskroppen, som kokades för mer än 5-6 timmar sedan, koka den igen i 2-3 minuter.

Videor

Populära artiklar

Skönhet Laserhårborttagning under graviditeten är påverkan Hem och liv Köksbuffé - klassiska, Provence, landliga eller moderna designidéer med foto
Hälsa Safocide - verkningsmekanism, indikationer, dosering under graviditet och för barn, feedback Hälsa Hypertermi - vad handlar det om syndromet, manifestationer, behandlingar, konsekvenser och komplikationer Hälsa Natriumtiosulfat vid behandling av psoriasis, allergier och förgiftningar - ämnesbeskrivning och verkningsmekanism Andra tips Senil demens: behandling och förebyggande, effektiva läkemedel. Vad man ska ta för demens - vaskulära, neuroleptiska, lugnande, hypnotiska läkemedel och botemedel för senil demens och demens hos äldre: en lista Andra tips Koteletter i Kiev-stil: de bästa recepten. Hur man läcker lagar kotletter i Kiev-stil från hackad filé, malet kyckling och fläsk, friterad, med ost, olja, svamp, lat i ugnen, långsam spis, i en panna hemma: recept Andra tips Gör-det-själv modern väggdekor i sovrummet ovanför sängen: inredningsidéer, foto. Hur köper man dekorativa element och föremål för sovrumsväggen: tapeter, fototapeter, stenciler, blommor, gardiner på AliExpress? Andra tips Hur man lagar strudel med äpplen, körsbär, päron, plommon från smördeg i ugnen, slow cooker: ett steg-för-steg-recept. De bästa strudelrecepten från smördeg och mördeg med olika fyllningar: beskrivning, foto. Hur man lagar lata strudel med olika Andra tips Månadskalender för resor och resor för mars 2019: tabell. Gynnsamma dagar för resor och resor enligt månkalendern i mars 2019: tabell