Grillad räka - Hur man Pickle Royal eller Tiger Räkor och hur man lagar grytor i bacon eller grönsaker

En servering av stekt räkor kan beställas på varje skaldjurrestaurang: även de som är likgiltiga mot skaldjur älskar det.Läckra, delikata medelhavsmat är bra för en vit eller lätt öl.Sidan serveras med färsk sallad eller grillade grönsaker, ibland kompletterade med ost, bacon eller kryddig sås.Innan de grillar räkor, marineras de i en blandning av vin, teriyaki sojasås, olivolja eller citrusjuice för att göra köttet mjukt.

Hemligheterna för att smaka på grillad räka

Matlagning börjar vid stadiet att välja och förbereda ingredienserna.Grillad räkormarinad tillverkas ofta med sojasås eller olivolja, som absorberar doften av andra ingredienser för att förmedla dess skaldjur.Här kan du lägga till dina favoritkryddor:

  • oregano;
  • rosmarin;
  • timjan;
  • vitlöksklyftor;
  • chili jalapeno paprika;
  • rödlök, schalottenlök, purjolök;
  • skal av citron, apelsin;
  • torra kryddor (gurkmeja, rökt paprika, koriander, etc.);
  • Ingefära;
  • älskling.

Valet av skaldjur i sig är också mycket viktigt.Många foton visar rosa nyanser,orange eller röd.Kom ihåg att denna nyans är typisk för mat som är färdig att äta eller för skaldjur som redan har fryst kokt.Riktiga färska räkor har en gröngrå färg på skalet med mörka fläckar på lederna, en behaglig "hav" lukt.I den råa formen kan de inte rengöras helt från kitin, ta bort ryggmärgen, huvudet, benen utan att skada köttet.Innan du grillar ska du bara laga den kokta räkor på följande sätt:

  1. Dra räkor över huvudet och överkroppen och vrid dem något i motsatt riktning.
  2. Ta bort lemmarna.
  3. Ta på skalet underifrån.Ta bort den genom att dra den i motsatta riktningar.
  4. Hästsvansen kan lämnas för skönhet, men inte alla älskar den.
  5. Gör ett snitt längs ryggen.Ta bort insidan.

Grillad räkorrecept

Smaken på grillad skaldjur beror mycket på vad de grillad.För bättre impregnering av kräftdjur med en marinad, placera dem tätt i en djup skål och fyll på med doftande vätska.I närvaro av en vakuummaskin förenklas processen kraftigt.Lägg upp så många kräftdjur som möjligt i specialförpackningar i ett lager och tillsätt 1 msk.l.marinad.Detta räcker för att vätskan helt omsluter varje räka.Förkokt skaldjur kan stekas för länge: köttet blir "gummiaktigt" och förlorar smaken.

Grillad räka i citron- och basilikamarinaden

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 4-5personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 92 kcal /0,1 kg.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Traditionella italienska kryddor kompletterar smaken av skaldjur perfekt med tillägg av färska citronbalsamblad.För beredningen av marinaden passar olivolja med extra virgin märkning bäst: den har en stark arom, rik på näringsämnen.

Ingredienser:

  • Citron - 2 st .;
    • ​​
  • färsk basilika - 1 bunt;
  • torkad citronmelisse - 1 tsk;
  • olivolja - 40 ml;
  • kungräkor kylda - 300 g;

Beredningsmetod:

  1. Tvätta en citron, dela i hälften, pressa saften genom en sil.
  2. Linda in basilika med kallt vatten, ta bort stjälkarna, hugga fint.
  3. Blanda citronsaft, hackad basilika, olivolja, citronmelisse, blanda.
  4. Tvätta skaldjuret med kokande vatten, blötlägg i aromatisk olja.Låt marinera i 1 timme.
  5. Tvätta den andra citronen ordentligt, torka den ren.Skär i tunna halvor.
  6. Förvärm grillen eller använd en speciell grill med pannan.
  7. Sätt skaldjuret i rad, stek i 5 minuter, låt de mörka remsorna av grillen visas.
  8. Vänd, stek den andra sidan tills den är röd-orange.
  9. Dekorera de färdiga citronkräftsdyntringarna för en fin servering.

Med kalk

  • Tid: 60-70 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 93 kcal /0,1 kg.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Om du villför att göra ett ovanligt ölsnack, grill stora kryddig grillade tigerpeppar med peppar och ingefära.När man slipar på ett rivjärn bryts ingefära roten i juice, puré och hårda fibrer: de kan tas bort om du torker massan genom en sil.Kom ihåg att skaldjurskött är mycket mjukt, lätt torkas med en lång värmebehandling.För att undvika detta, stek båda sidor om räkor inte längre än 5 minuter.

Ingredienser:

  • kalk - 3 st.;
  • tigerräkor kylda - 0,5 kg;
  • chilipeppar - 1 st .;
  • Olivolja - 50 ml;
  • ingefära rot är 20 g.

Metod för beredning:

  1. Tvätta limefrukterna, torka dem.Skär de två citruserna i hälften, pressa saften, sil för att bli av med massan.
  2. Skär paprika försiktigt längs, ta bort frön, skär stammen.Flesh är finhackad.
  3. Skala ingefära roten, slipa med ett rasp.
  4. Skär återstående kalk i tunna ringar.
  5. Kombinera ingefära, peppar, limesaft, smör.Rör om, fyll i skaldjur, låt marinera i 30-40 minuter.
  6. Stek tills orange och grilla på båda sidor.Dekorera med kalk.

Med vitt vin

  • Tid: 1,5-2 timmar.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 97 kcal /0,1 kg.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Läckra kungliga grillade räkor i vinsås är perfekta för lunch.Server dem med crunchy grönsaker,kall sallad, vitlökkrutonger eller garnera med citronskivor, lime.För att kontrollera beredskapen för vinsås, sniffa till ångan som stiger över den: den får inte luktas som alkohol.Alternativt kan du ta bort de stekta lökarna och kryddorna med en durkslag.Annars kan de brinna vid ytterligare rostning.

Ingredienser:

  • vitt bordsvin - 200 ml;
  • schalottenlök - 50 g;
  • vitlök - 2 tand;
  • smör - 50 g;
  • torkad timjan - 1 nypa;
  • Kungräkor kylda - 0,5 kg.

Beredningsmetod:

  1. Skala glödlampan från det torra skalet, ta bort ändarna.Skär i medelstora kuber.
  2. Stekpanna, smält smör.Tillsätt löken, torkad timjan.Smörj tills den är gyllene.
  3. Häll i vinet, låt alkoholen avdunsta.
  4. Kyl den resulterande såsen, häll dem skaldjur.Marinera i en timme.
  5. Grill räkorna i 4-5 minuter på båda sidor.

Med ingefära

  • Tid: 50-60 minuter.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 90 kcal /0,1 kg.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Asiatiska restauranger är populära för varmgrillad skaldjur baserad på japansk mat.De serveras med en garnering av kokt ris, bovete nudlar, stekt eller färska grönsaker.Senap i marinadrecept kan ersättas med naturlig eller torkad wasabi, om det finns tillgängligt.Kom ihåg detJu längre skaldjur marineras, desto skarpare blir de.

Ingredienser:

  • sojasås - 30 ml;
  • olivolja - 2 msk.l .;
  • teriyakisås - 2 msk.l .;
  • vitlök - 2 tand;
  • malt torkad ingefära - 1 tsk;
  • Senap - 1 tsk;
  • Kungräkor kylda - 400 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala vitlök från det torra skalet, pressa genom en press.
  2. Blanda sojasås teriyaki, senap, vitlök, ingefära.Rör om noggrant, fyll med marinad av kräftdjur.
  3. Marinera i 30 minuter.
  4. Smörj en grill eller grill med olivolja.Stek skaldjur tills det är orange-röda och mörka ränder på båda sidor.

Kryddig med senap och apelsin

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 93 kcal /0,1 kg.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Läckra kryddig räkor på en elektrisk grill är läckra.Jämnt uppvärmd dubbla arbetsytor på anordningen, smord med smör, steker snabbt och enkelt skaldjur.För att förhindra att kryddbitarna torkar ut eller brinner under värmebehandlingen, blötlägg skaldjuret i sojasås, som tvättar bort eventuella extra kryddor.

Ingredienser:

  • Orange - 1 st .;
  • vitlök - 3 tänder;
  • senap - 1 tsk;
  • smör - 30 g;
  • sojasås - 30 ml;
  • torkad timjan - 1 nypa;
  • kungräkor kylda - 400 g.

matlagning:

  1. Tvätta apelsinen, skär i hälften, press saften genom en sil.
  2. Ta bort skalet med ett rivjärn från hälften.
  3. Skala av vitlöksklyftor från skalet, pressa genom pressen.
  4. Kombinera apelsinjuice, skal, senap, timjan, sojasås, vitlök.Blanda med en mixer.
  5. Häll över skaldjurmarinaden.Låt stå i kylen i en timme.
  6. Smörj den elektriska grillens yta med smör.Lägg ut marinerade kräftdjur.
  7. Stek i 3-4 minuter, täck den gångjärnsytan med stekpannan.

Räkorespett i bacon

  • Tid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 134 kcal /0,1 kg.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Läckra räkor och kebab för bacon kan tillagas på en picknick i landet eller erbjudas ett tillfälligt ölsnack.Kom ihåg att fisk och skaldjur inte kan kokas under en längre tid: kött blir styvt och förlorar det mesta av vätskan.Vrid baconet runt kebaberna så tätt som möjligt - det kommer inte att kunna deformeras mycket under rostningen, och det blir lättare att äta den färdiga skålen.Förutom huvudrätten kan du servera rå korv eller en ostplatta.

Ingredienser:

  • bacon - 16 skivor (160-180 g);
  • tigerräkor kylda - 16;
  • honung - 1 tsk;
  • orange - 1 st .;
  • sojasås - 30 ml;
    • ​​
  • Cheddarost - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Sätt kräftdjur koka i kokande vatten i 1-2 minuter.
  2. Tvätta apelsinen, skär i hälften, press saften genom en sikt.
  3. Kombinera honung, sojasås, apelsinjuice, rör om.
  4. I kokta räkor, ta bort huvudet, lemmarna, övre rustningen, lämna svansspetsen.Öppna ryggstödet med en längsgående sektion, ta bort insidan.Häll över den beredda marinaden i en timme.
  5. Finost.
  6. Packa in skaldjur med baconskivor, hål med träspett.
  7. Stek kebaberna över kolen i 15 minuter.Strö över riven ost innan servering.

På spett med grönsaker

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Målkalori: 83 kcal /0,1 kg.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Mjuka grönsakskebab kommer bra ut på kolgrillen.Vänd ibland spettarna för att förhindra att grönsaker brinner.Det är bäst att servera grillad räksås kylt till 12-15 ° C, fördelat på enskilda serveringsplattor, där det är bekvämt att doppa kebaberna.

Ingredienser:

  • Royal Shrimp - 300 g;
  • Zucchini - 200 g;
  • Lök - 100 g;
  • tomat - 200 g;
  • körsbärstomater - 100 g;
  • aubergine - 200 g;
  • tomatpuré - 5: e c.l.;
  • citron - 1 st .;
  • schalottenlök - 50 g;
  • smör - 50 g;
  • färsk basilika - 1 bunt.

Beredningsmetod:

  1. Placera skaldjurens tö under en mild ström av svaltvatten.
  2. Zucchini, tomater, aubergine, skölj, ta bort ändarna.Skär grönsakerna i tjocka ringar.
  3. Tvätta körsbärstomaterna, skär i hälften.
  4. Rengör kräftdjur, ta bort innvattnen.
  5. Sträng grönsaker på långa träspett, alternerande dem med skaldjur.Täck spettens ändar med halvor av körsbärstomater.
  6. Stek kebaberna över kolen i 10-15 minuter.
  7. Ta bort schalottenlök från vågen, ta bort spetsarna.Skär i små kuber.
  8. Värm en stekpanna, sprid smör, hackad lök.Stek tills den är gyllene.
  9. Lägg till sås 2 msk.l.kokt vatten, tillsätt tomatpuré.Täck, minska värmen.
  10. Förpacka basilika med kallt vatten, ta bort stjälkarna, hugga fint.Lägg till tomatsås.Leka i 10 minuter, sval.
  11. Tvätta citronen, skär i hälften, skär i skivor.
  12. Servera kebab med citronskivor, delar av beredd sås.

Video