Fish Pie Deg - Hur man gör vätska, filé eller paj snabbt och smakligt

En av de nationella rätter i det ryska köket är snabb fiskpai.Receptet skiljer sig efter typ av deg (jäst, puff etc.), tilläggsprodukter (potatis, ost, ris, svamp), form (cirkel, kvadrat, "fisk").Fisken för bakning är lämplig för alla slag: saltad, färsk, flod, hav, vit eller röd.Varje modifierad ingrediens ger en unik hemlagad smak.

Hur man förbereder degen till fiskpaj

Bakningen sker i en gjutjärnsskål, där degen bakas jämnt.Alternativt - non-stick aluminium, silikonformar, keramik.Det är inte möjligt att lägga fiskpajdeigen i ett värmebeständigt glas - blandningen kommer inte att baka.Efter bakningen serveras den omedelbart eller kyls ner till te (i rysk tradition) till middag med gräddfil eller gräddsås.

Recept för fiskpajdej

Kakans smak påverkas inte bara av fyllningen utan också av korrekt beredning av basen.Några hemligheter för att få en läcker bakning:

• mjöl före användningmåste siktas;
• vid tillverkning av tillsatt vegetabilisk olja till fiskpajdeg för att bevara färskheten i den färdiga bakningen;
• Smörj stängda pajer på toppen med äggula för rodnad;
• använder äggulor utan proteiner för att göra bakningen smulig när man lägger till ägg.

Snabb deg utan jäst

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Målkalori: 234 kcal.
• Syfte: till frukost, middag, te.
• Svårighet: Lätt.

Jästfri pajdej är en snabb bakning som inte behöver vänta flera timmar innan du tar upp basen.Bezdzhizhevaya basen kombineras med fisk, så andra tillsatser: potatisstärkelse, gröna, svamp, grönsaker.För att höja blandningen under bakning bör de värmas till rumstemperatur innan du tillsätter kefir eller surmjölk.

Ingredienser

• hemlagad yoghurt, halv liter jäst;
• margarin - en halv förpackning;
• mjöl - 750 g (valfritt);
• ägg - tre st .;
• salt - en tesked;
• läsk - dessertsked.

Beredningsmetod

1. Värm den fermenterade mjölkprodukten till ett varmt tillstånd (pan kan användas), tillsätt bakpulver.
2. Lägg ägg till blandningen, visp dem.
3. Lägg till andra produkter genom att smälta margarinen i förväg.
4. Blandningen måste få en stabil elastisk konsistens, varefter den kan fördelas över formens yta.

Jäst

• Tid: 60 minuter.
• Antal portioner: 8personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 287 kcal.
• Syfte: till frukost, för te.
• Svårighet: Lätt.

Jästbaserad fiskpaj har ett högre kaloriinnehåll, näringsvärde och en tillfredsställande känsla av mättnad.En överdådig, kyld eller ugnsbuffert kan serveras före frukost till middag eller för att välkomna efterlängtade gäster.Det tar ungefär en timme, 40 minuter att förbereda grunderna.varav den infunderar och "kommer" under tyget på ett varmt ställe.

Ingredienser

• mjölk - 250 g;
• jäst - 10 g;
• socker - 20 g;
• salt - 10 g;
• Vegetabilisk olja - 50 ml

Beredningsmetod

1. Värm mjölk till 40 grader, ta bort från värmen, häll jäst, socker, salt och mjöl (halv), lämna för att insistera.
2. Efter 40 minuter, när blandningen börjar bubbla, tillsätt det mjuka smöret och mjölet (resten).
3. För att blanda blandningen måste den vara mjuk.Skicka den till en varm plats att stiga (30-40 minuter).

Flytande deg

• Tid: 45 minuter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 309 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighet: Lätt.

För vätske- (hällbasen) antas att fyllningen kommer att bestå av konserver, varigenom rå fiskfiléer (t.ex. lax) kan användas.Denna utföringsform anses vara snabbare än att använda jäst.Bakning visar sig vara fin och passar både för ett semesterbord och till daglig servering.Kan göras stängd eller öppenpaj med fisk.

Ingredienser

• mjöl - 250 g;
• ägg - 2 st .;
• majonnäs - 100 g;
• vegetabilisk olja 1 msk.sked;
• kräm - 300 g;
• vinäger 9% - 1 msk.sked;
• bakpulver - 1 tsk;
• salt - 1 tsk.

Beredningsmetod

1. Vispa ägg i en skål, tillsätt gräddfil och majonnäs, blanda.
2. Lägg till andra produkter genom att släcka läsk med vinäger.
3. Blandningen skickas till formen (se foto).

Skonsam med margarin

• Tid: 50 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 406 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighet: Lätt.

Basen på gräddfil och margarin vid bakning är mild och lätt.För denna deg, blanda bakpulver och gräddfil i minst en halvtimme på en varm plats innan du lagar mat.Margarin är bättre att komma i förväg från kylen, vänta tills den är varm och vid rumstemperatur.Bakformen kan ges av vem som helst, till exempel med en bild av en fisk.

Ingredienser

• Margarin - 100 g;
• mjölk - 0,3 msk;
• kräm med låg fetthalt - 2 msk.skedar;
• mjöl - 2 msk .;
• Soda är en nypa.

Beredningsmetod

1. Tillsätt smör, margarin, salt och rör om med en spatel till den släckta gräddfil efter att ha infuserat en halvtimme på en varm plats.
2. Häll försiktigt in mjölet, knådade en homogen massa.

Med gräddfil och jäst

• Tid: 60 minuter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Matkalori: 336 kcal.
• Utnämning: till lunch, för te.
• Svårighet: Lätt.

Jästberedningsprocessen är mer tidskrävande och tidskrävande, där skålen är mjuk och luftig.För att uppnå denna effekt, måste du känna till några hemligheter: mjöl innan siftning ska siktas, efter att jäst tillsattes bör lämna dem i 15 minuter.och innan du lägger i formen, lämna blandningen på en varm plats i 50 minuter.

Ingredienser

• Mjöl - 1 kg;
• vatten - 2 tb.
• höghastighetsjäst - 1 msk.sked;
• ägg - 2 st .;
• gräddfil - 1 msk .;
• socker - 1 msk.sked.

Beredningsmetod

1. Späd mjöl med vatten, tillsätt jäst, låt insistera.
2. Pisk ägg med socker, tillsätt gräddfil och salt.
3. Kombinera de två baserna, tillsätt mjölet, blanda i en homogen massa, täck, låt stå i 50 minuter.

Blad

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 522 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighet: Lätt.

Att laga en smördeg är ett snabbt sätt att baka.Om gästerna nästan ligger utanför dörren kan du köpa produkten i butiken och börja laga mat direkt.Om det finns tid kan du göra det själv.Efter blandning delas basen i delar, rullas ut och skickas i en matfilm eller plastpåse i frysen i flera timmar.

Ingredienser

• Smör - 200 g;
• vatten 130 ml;
• mjölvete - 250 g;
• kryddor - efter smak;
• salt - en nypa.

Beredningsmetod

1. Blanda alla produkter, medan du häller det sista vattnet och kringgå dem.
2. Produktkvoten är korrekt om basen är flexibel och inte klibbig (se foto).När den flytande blandningen är nödvändig för att tillsätta mjöl, med hårt vatten.

Filo

• Tid: 1 år.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kalorirätter: 199 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighet: hög.

Filo är ett tunnvalsat blad utan smak (färskt).Hemma är det svårare att göra en sådan bas än andra, och smaken motiverar sig själv: bakning är mild och luftig.Fiskpajreceptet finns i flera varianter, ingrediensuppsättningar, men de kommer alla att imponera på hemmet eller gästerna över en kopp te eller middag.

Ingredienser

• mjöl - 185 g;
• äggkyckling - 1 st .;
• olja - 1 msk.l.;
• vatten - 100 ml;
• salt - i spetsen av en kniv.

Beredningsmetod

1. Knåda en elastisk matbit med produkterna, ladda ner bollen, skicka den till kylen i 30 minuter.
2. Dela upp biten i 2 delar, rulla var och en till en ren linnehandduk med mjöl.
3. Sträck bitarna med händerna innan upplysningen (se foto).

Video