Fiber - vad det är, användbara egenskaper, kontraindikationer, tillämpningar inom matlagning och kosmetologi

Alla vet om fördelarna med havre- och kornspannmål, deras läckra smak när de används i en mängd olika livsmedel, men det finns en annan produkt från dessa spannmål som har glömts över åren - fett.Att hitta det i butiker idag är inte lätt, på grund av denna produkt kan du laga många olika rätter, tillämpa det i kosmetologi eller göra en sund buljong.

Vad är fett

Kama, mala, talk eller fett är namnen på en produkt - mjöl erhållet genom bearbetning av havre eller kornfrön.I forntida tider i Ryssland, för att tillverka denna mjölprodukt, sås spannmål först flera gånger, blötgjordes, torkades på ett speciellt sätt, och sedan (varifrån det symboliska namnet gick) dunades de manuellt i en murbruk.De iscensatta processerna ändrade varandra tills frönna var smuliga och doftande.mjöl.

Vilken typ av spannmål tillhör fettet

Även om talcane erhålls genom bearbetning av spannmål, tillhör produkten inte själva spannmål.I utseende är det mer som grovt mjöl.Beroende på kornet som används för att tillverka mjölblandningen är fettet vete, bovete, korn, ärt, majs.De slipade kornen kan ätas utan ytterligare värmebehandling.

Kemisk sammansättning

Det speciella med sådant mjöl är att alla delar av kornet - skalet, kärnan eller embryot - används för dess produktion.Produktförluster i produktionen är minimala, så havremjöl behåller maximalt fördelaktiga ämnen för kroppen.Blandningen av markkorn är en bra källa till protein, vitaminer, mineraler.Den innehåller lecitin, som hjälper till att absorbera alla ämnen i kroppen.Dessutom inkluderar fibrerna:

• Lignin - främjar uppdelning av kolesterolplack, så det anses vara en viktig substans för blodkärl.
• Bioflavonoider är naturliga antioxidanter som aktiverar cellregenerationsprocesser, vilket minskar risken för neoplasmer.
• Lipider - påverkar permeabiliteten för celler involverade i immunokemiska processer.
• Aminosyror - normaliserar arbetet i det endokrina systemet, normaliserar metaboliska processer, hjälper till att upprätthålla korrekt lipidbalans i huden, främja rening av blodkärl.
• Alanin är en syra som krävs för hjärnan, nervsystemet.Det är lätttransformeras till glukos, och kontrollerar därigenom blodsockernivåerna, aktiverar produktionen av antikroppar, utlöser immunförfaranden i kroppen.
• Cystein - svavelsyra spelar en viktig roll i processerna för bildning av hudceller.Det skyddar kroppen från gifter, strålning, förbättrar tillståndet i hår, naglar och hud.
• Vitamin B - hjälper till att bekämpa stress, trötthet, förbättrar minnet.
• Vitamin PP - kan regenerera skadade vävnader, är involverad i omvandlingen av fetter till energi, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.
• Vitamin E - förbättrar blodmikrocirkulationen, deltar i syntesen av hormoner, stimulerar immunitet, har en gynnsam effekt på hudens tillstånd.
• Kalium och magnesium - normaliserar hjärtfunktionen, stärker tänder och ben.
• Järn - förhindrar anemi.
• Fosfor - behåller hälsan hos tänder och tandkött.

Kaloriskt värde och näringsvärde

Energibalansen för det krossade mjölet beror på det korn som används för att bereda det: havre, bovete, korn.Varje säd har sitt eget kaloriinnehåll, men i genomsnitt varierar fiberns näringsvärde från 342-363 kcal per 100 gram råprodukt.Om de malda kornen värmebehandlas kommer kaloriinnehållet att reduceras till 120 kcal.

Det finns nästan inga fetter i denna produkt, de står för endast 5%, cirka 15-20% av den totala massan upptas av proteiner, resten är långsamma kolhydrater.En liten del av fibern upptas av näringsrik fiber och vatten, användbart för tarmen.Om översattprocent av näringsämnen i gram är:

• fetter - 6 m;
• kolhydrater - 65 g;
• fiber - 5 m;
• vatten - 10 g;
• Proteiner - 13 sid.

Vad som gör fett

I Ryssland, Vitryssland och Lettland används färska skördade havrekorn för beredning av massamjöleller korn.De siktas, blöts, torkas och eftermals.De turkiska folken, estländare och finländare tillverkar denna produkt av majs och korn, korn av råg eller baljväxter - ärtor, linser, bönor.I Italien är semulina populär - en mjölprodukt av grovslipning från durumvete.

Användbar

Fullkornsmjöl med fullkorn får konsumeras i alla åldrar - barn, vuxna, äldre.Användbara egenskaper hos denna produkt har funnits tillämpning inom olika livsområden:

• Toloknya-rätter rekommenderas för användning av gravida kvinnor när kroppen av den förväntade modernen behöver dubbelt så många näringsämnen.De hjälper till att förebygga anemi, förhindra förstoppning.De krossade kornen innehåller folsyra, vilket förhindrar utvecklingen av patologier i fostret och hjälper barnet att utvecklas ordentligt.
• Havremjöl rekommenderas av läkare att amma kvinnor eftersom det förbättrar kvaliteten och ökar mängden bröstmjölk.
• Kosmetologer använder stora korn för beredning av scrubs, masker för att ta hand om ansikte och hår.Sådana lösningar hjälper till att ta bort pigmentfläckar, fräknar, lätta och rengöra huden, stärkerhår från rötter.
• De flesta av näringsämnena i produkten kommer från komplexa kolhydrater som långsamt smälts av magen, så toppningar leder inte till viktökning.
• Fördelarna med fiber är uppenbara för dem som vill minska sin konsumtion av godis.Havremjölblandning neutraliserar kroppens behov av socker och återspeglar önskan att äta sött de närmaste dagarna.
• Havremjölbaserad terapeutisk näring rekommenderas för patienter med matsmältnings- och bukspottkörtelstörningar.Denna produkt är en av de nödvändiga vid återhämtning av kroppen efter en allvarlig sjukdom.

Läkningsegenskaper

För medicinska ändamål används fibern i form av avkok, gelé, gröt.Från det förbereda kompresser, läka bad.Det tros att endast en tesked havregryn kan fylla 20% av den dagliga proteingränsen och halvera halten skadligt kolesterol i blodet.Toloknyye-blandningar är användbara för levern - de rensar kroppen för gifter, påverkar positivt cellernas struktur.Alanine normaliserar socker, vilket är oerhört viktigt för personer med diabetes.

På grund av sin balanserade sammansättning och lätta smältbarhet är denna produkt dietisk (dess glykemiska index är 25) och används ofta som ett hjälpmedel vid behandling av olika sjukdomar.Läkarna rekommenderar användning av fett regelbundet:

• anemi;
• tuberkulos;
• kroniska inflammatoriska sjukdomarnatur;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen - dålig matsmältning, låg surhet i magen, förstoppning;
• fetma;
• ateroskleros;
• njure, lever, dåligt gallflöde;
• dermatologiska problem - allergisk dermatit, akne, akne;
• metabolismstörningar;
• onkologiska sjukdomar;
• nervös utmattning, stress, depression.

Från vilken ålder kan spädbarn

Under de första månaderna av livet i barnets diet bör bröstmjölk eller dess anpassade ersättare gälla.Bara några månader efter födseln kan barnet matas för full utveckling.Under Sovjetunionen introducerades en ytterligare meny från 3 månaders ålder, men idag rekommenderar barnläkare att ge osötade grova spannmål tidigast 4-6 månader efter födseln.Speciellt användbart för nyfödda är bovete eller havregryn.

Användning av fiber

Kockar använder talk för att tjockna gelén när man tillagar spannmål, bakverk eller söta desserter.Havregryn är en av de viktiga medicinska komponenterna i potion som hjälper till att smälta och smälta förstoppning och andra plågor.Denna produkt har hittat tillämpning inom kosmetologi och nu populärvetenskap, näring.

Vid matlagning

Om det i Ryssland bara bereddes flytande gröt eller gelé av massa, finns det nu många recept på läckra rätter med denna produkt.Till de som följer diet, för att smakakommer att ha en användbar blandning av havremjöl grovt med tillsats av honung, kanel, kanderad frukt, torkad frukt, nötter.För att minska mängden kalorier kokas gröt, men inte på mjölk utan på vanligt vatten.

Pannkakor eller pannkakor kan bakas från hakat havremjöl.Det blir mer näringsrikt om du lägger lite riven ost eller flingor "Hercules" till mjölblandningen.Barn kan vara nöjda med en enkel efterrätt med toloknany blandning, vispad grädde med skivor frukt eller bär: tranbär, hallon, jordgubbar, tranbär, bananer eller katrinplommon.Malda bönor är lämpliga för matlagning och många andra rätter:

• gnocchi;
• hemgjord pasta;
• pajer;
• soppa;
• kvass;
• kakor;
• kex.

Inom folkmedicinen

Hyrdar använder fiber för att förebygga och behandla influensa, förkylningar och ont i halsen.För att göra detta, häll en matsked mjöl i ett glas varm mjölk, tillsätt en halv tesked honung till blandningen.Låt drycken dricka i 10 minuter och efter att ha druckit.Om så önskas kan det smälta smöret eller en nypa citronskal läggas till immunitetsblandningen.

Fibroider rekommenderas för anemi, gastrointestinala problem.Blanda 2 msk för att förbereda en läkande drink.l.krossat säd med 1 tsk.socker och en nypa salt.Blandningen hälls i ett glas vatten eller mjölk, kokas under kontinuerlig omrörning och kokas i 3 minuter.Drycken ska tas ett halvt glas på morgonen och kvällen under månaden.

Viktminskning

Innan bearbetning hålls havre i värme under en tid, varigenom proteiner denatureras och den färdiga mjölblandningen förlorar sina glutenegenskaper.I detta fall tjocknar fibern väl och ökar i volym när den blandas med vätskan.På grund av dessa egenskaper inkluderades produkten i dietmenyn för viktminskning.Massa massor sväller i magen, naturligtvis undertryckar aptiten.

Denna produkt undertrycker sugen efter sött, vilket också kommer att gynna dem som går ner i vikt.För att kroppen ska få alla nödvändiga ämnen är det inte nödvändigt att tortera dig själv med strikta monodier.Tolokny-rätter bör konsumeras endast en gång om dagen och ersätta andra måltider med grönsaker, frukt, dietkött.För att konsolidera resultatet rekommenderar nutritionister att göra sport: lätt kondition, gymnastik, simning.

Inom kosmetologi

Ofta ingår tolocenblandningar i kosmetiska produkter för ansiktsvård.Beroende på hudtyp kombineras mjölprodukten med andra ingredienser:

• För personer vars hud är benägen för överdriven flingning och torrhet är masker som består av fett och gräddfil, hemgjord yoghurt eller tomatsaft lämpliga.
• I närvaro av åldersrelaterad pigmentering är fräknar eller bländningar av hudlättare lämpliga med tillsats av surmjölk.
• Kvinnor med fet hud bör prova en mask av rostat mjöl blandat med avkok av salvia, blåklint och hästsvans.
• För att bli av med svarta prickar utspädes talk med varmt vatten till ett tjockt tillstånd.uppslamning.Den resulterande blandningen behandlas med ansiktshud, vilket orsakar kompositionen med mjuka massagebehandlingar.

Hur man förbereder

Under industriella förhållanden bereds mjöl med hjälp av specialmaskiner.Använd produktionsprocessen korn eller havremjöl som behandlas med vatten och värme.Det tar upp till 6 timmar att bygga grunden på detta sätt.Du kan laga fettet hemma, men det kommer att ta längre tid:

1. Ta ett kilo havre eller korn, blötlägg spannmålen dagligen och byt vatten regelbundet.
2. Lägg välsvullna korn ovanpå en multikokare eller ångbåt.Grädda arbetsstycket i en timme.
3. Lägg den resulterande massan på ett bakplatta med bakpapper.
4. Torka bönorna i en ugn med 100 grader bruna, rör om ibland.Denna process tar 4 till 5 timmar.
5. Mala de beredda kornen i slutfasen med en murbruk, handkvarn, kaffekvarn eller matprocessor.

Gourmetrecept

Det är viktigt att inte bara förbereda hemgjorda pålägg utan också förstå hur man använder dem.i praktiken.Tillverkad med egna händer eller köpta mjölprodukter kan vara basen för många användbara rätter.Från malda bönor är det möjligt att förbereda gröt, som kommer att vara lika välsmakande både kall och varm.En blandning av grovslipning är lämplig för beredning av lätta snacks och desserter - kakor, pannkakor, fritters, gelé.

Toloknyaya gröt

Denna maträtt används bäst till frukost.Dragen gröt ger en känsla av mättnad, laddningsenergi, samtidigt som figuren är tunnare.Grundversionen kan kompletteras med bär eller frukt efter säsong, honung, sylt eller sylt, nötter.Receptet är som följer:

1. Blanda en liter mjölk med sex matskedar malta havreflingor.
2. Tillsätt lite salt till din smak med socker.
3. Pisk massan med en mixer eller mixer tills den är jämn.
4. Koka blandningen på kaminen under omrörning kontinuerligt i 5-7 minuter.
5. Upp till 4 portioner gröt bör erhållas från denna mängd ingredienser.

Havremjölkakor

På fridagen kan familjen skämma bort sig med röster från sin egen matlagning.För att förbättra smaken och förbättra kvaliteten på gluten bör vissa vetemjöl och flingor av Hercules sättas till fibern.Grädda kakor vid 175 grader i 15 minuter.För degen:

1. Lös upp 120 g smör, 1 msk.l.honung i ett glas varm mjölk.
2. Vispa 2 ägg, ½ kopp socker med en nypa vanillin i en separat behållare.
3. Kombinera båda blandningarna.
4. Stek örtflingorna på en gjutjärnspanna.
5. Blanda ett glas krossad havre med ½ Art.mjöl, 1 tsk.bakpulver, en nypa salt.
6. Lägg de torra ingredienserna i flera tillvägagångssätt i mjölk- och äggblandningen tills en tjock deg har erhållits.
7. Låt basen vila i kylan i 30 minuter.
8. Från degen formar du små bollar och lägg på ett bakpappersbricka.Tryck lättfingertopp, vilket ger den framtida leverformen.

Kissel

Denna aromatiska dryck kommer att bli en verklig antidepressiv, lindra höstens krusbär, ge en laddning av energi och livlighet under hela dagen.För att förbereda gelén:

1. Ett glas krossad havre måste fyllas med 500 ml varmt vatten under omrörning tills det är jämnt.
2. Tillsätt 3-4 skorpor svartbröd i blandningen, låt svälla i 3-5 timmar.
3. Ta bort brödavfallet genom att sila drycken genom en gasbindning och späd den färdiga massan med 2 glas vatten.
4. Omrörning av mjöl, omrörning, uppvärmning.
5. Det är nödvändigt att koka gelén på låg värme tills den förtjockas - 15-25 minuter.
6. Om den läkande drinken verkar färsk kan honung, kanel och bär läggas till den.

Pannkakor på massamjöl

Tunna pannkakor kan tillverkas av kefir, mjölk eller sodavatten med massamjöl.Barn och vuxna gillar detta:

1. Slå två ägg med 2 msk.l.socker och en nypa salt.
2. Tillsätt 400 ml yoghurt eller mjölk.
3. För klibbighet, blanda en halv kopp mjöl, låt stå i 20 minuter.
4. Efter ett tag, lägg till 2 msk i testet.l.olivolja.
5. Baka pannkakor på traditionellt sätt.

Föryngrande masker med talk

Det är ingen slump att många välkända företag producerar havregrädde, schampon, scrubs, tvål, tonika, anti-aging kosmetika.Denna spannmål lugnar, närar huden, normaliserar cellulär ämnesomsättning, lindrar inflammation, initierar cellregenereringsprocesser.Det finns inget som hindrar användningen av denna skönhetsprodukt vid beredningen av hemlagade hårmasker, näringsämnen eller ansiktsskrubb.För kosmetiska förfaranden behöver du bara lära dig några enkla recept.

För ansiktet

Honungmaskreceptet är lämpligt för alla hudtyper.Du måste göra det på morgonen, sedan hela dagen kommer personen att förbli frisk och huden kommer att lysa.Blandningen hjälper till att bli av med små rynkor, rengör porerna, normaliserar intercellulär ämnesomsättning.För att förbereda masken:

1. En rå äggula måste skakas med en gaffel.
2. Lägg till den 1 msk.l.talk, 1 tsk.av honung, rör om.
3. Applicera mask på förrenad lotion.
4. Efter 10 minuter, skölj resterna med varmt vatten utan att använda tvål.

Reparera hårmask

Om ditt hår är styggt, med tips och ser ganska trög ut, kommer en blandning baserad på flytande vitaminer att hjälpa till att återställa deras skönhet och hälsa:

1. Ta ½ Art.blandning och lika mycket varmt vatten, bland tills krämig.
2. Låt blandningen svälla i 10-15 minuter, tillsätt sedan oljebaserade vitaminer - 2-3 droppar.Vitamin A, B, E. är lämplig för hår.
3. Applicera masken på hela hårbotten och täck håret med en matfilm.
4. Blötlägg i 25-30 minuter, skölj med varmt vatten.
5. Förfaranden bör genomföras i en och en halv månad 1-2 gånger i veckan.

Hur lagras fettblandningen korrekt

För att hålla alla egenskaper hos havre eller kornfräsning oförändrade är det nödvändigt att förvara produkten i en glasbehållare med ett tätt lock.Mjölblandningen ska inte utsättas för fukt eller direkt solljus.En rumstemperatur på 20 ° C är acceptabel och fuktigheten får inte överstiga 70%.För att hålla alla konventioner, under den varma säsongen av banken med mjöl bör förvaras i skafferi, på vintern - på kökshyllan.

Skada och kontraindikationer

Fiber är en naturlig produkt, så det är praktiskt möjligt för alla att äta.Skadlig produkt endast för personer vars kalcium absorberas dåligt av kroppen eller som är individuellt intoleranta för talk.Det är inte nödvändigt att bygga en diet för viktminskning på en toloknyannyh-disk, det kan leda till yrsel, dåsighet, minskad arbetskapacitet.

Video