Ramson är: sammansättning, nytta och kontraindikationer, användning av växter i livsmedel

Cheremsha är en flerårig kryddig-aromatisk frostig växt som kallas lökfamiljenvild vitlök eller björnlökth.Den når 45 cm i höjden, har en glödlampa med en diameter på 1 cm, spetsiga löv på toppen, ser ut som en lilja i dalen (se bild).Det är en av de tidigaste och mest eftertraktade växterna som är rik på vitaminer och spårämnen.Bärlök växer i naturen, smakar mer som vitlök, förökad av frön.Distribueras i stora delar av Europa, Mindre Asien, Skandinavien, västra Ryssland.

Den kemiska sammansättningen av körsbäret

Löken, stjälkar och lökar har en uttalad vitlöklukt på grund av glykosidhalten i alliin och eterisk olja.Den består av vinylsulfid, tioler och aldehyd med okänd struktur.Växten är rik på vitamin A, grupp B, C, PP, K, särskilt högt innehåll av askorbinsyra - 100 g produkt innehåller mer än 200% av den dagliga normen.Ju högre den vilda vitlök växer i bergen, desto högre är halten av vitamin C. Dessutom finns protein, fruktos, fiber, mineralsalter i alla delar av växten,flyktigt, lysozym, karoten, aska.

Bland mineralerna i växten bör följande särskiljas:

  • bor;
  • magnesium;
  • natrium;
  • fosfor;
  • kobolt;
  • vanadium;
  • kisel;
  • kalium;
  • kalcium;
  • mangan;
  • fluor;
  • koppar.
    • ​​

Fördelar och kontraindikationer

De läkande egenskaperna för björnlök har länge varit kända.Till och med under medeltiden visste människor perfekt vad ett körsbär är användbart för.Man tänkte förhindra utvecklingen av de värsta sjukdomarna - pest eller kolera.Medicinska egenskaper:

  • flyktiga ämnen som ingår i en växt, främjar tillväxt, utveckling och reparation av vävnader;
  • har en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet;
  • normaliserar tarmaktiviteten;
  • alkohol tinktur används vid sjukdomar i övre luftvägarna;
  • har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet - sänker blodtrycket, förhindrar kolesterolplack;
  • gröt och vild vitlöksjuice används vid hudsjukdomar - allergiska utslag, lav, vårtor;
  • användning rekommenderas för personer som lider av åderförkalkning, hypertyreos, avitaminos, hypertoni, sköldkörtelsjukdom;
  • har en potentierande, immunstimulerande och immunmodulerande verkan;
  • Växtens blad har en bakteriedödande effekt.

Försiktighet bör vidtas vid konsumtion av vild vitlök, eftersom missbruk av denna växt kan orsaka sömnlöshet.Det rekommenderas inte att äta björnlök för kvinnorunder graviditet och under amning eftersom det kan orsaka skada på barnet.Kontraindicerat i vild vitlök till personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen - sår, pankreatit, gastrit, kolecystit, samt hepatit och kramper.

Hur man odlar en vild vitlökområden.Det finns två odlingsalternativ:

1. Växer i skuggiga trädgårdsområden, under trädgrenar.På grund av dess biologiska egenskaper är den vilda vitlök väl rotad i de fuktigaste och mörkaste hörnen av trädgården, där ingenting annat än ogräs växer.Björnlök växer när grundvattnet är nära.I detta fall är anläggningen nästan underhållsfri och saknar naturlig fukt.

2. Odling på öppna, beredda bäddar som en odlad vegetabilisk växt.I detta fall krävs neutrala, lösa, bördiga jordar.Lämplig för soliga områden och skuggade av fruktträd.Det rekommenderas att plantera på platser som värms väl på våren.Växten tål inte torkning av marken, särskilt under sommaren värme, så det rekommenderas att vattna den ofta och rikligt.

Den vilda fågeln kan reproducera sig bara fyra år efter plantering.Liksom många vilda ängar gror frön endast när de sås på vintern.Om du sår frön på våren, kommer de första plantorna att dyka upp bara om ett år.Att föröka växten med lökar är ineffektivt, eftersom varje skott endast utgör ett substitutlökar årligen.Skörden av löv börjar under det tredje levnadsåret för vild vitlök.

Att ta hand om växter är den snabba bevattningen, ogräs, gödsling, lossning av rader, ogräsavlägsnande.Det är möjligt att odla ett körsbär på ett ställe till åtta år, då transplanteras plantan till en ny plats.Den första skörden av mogen vild vitlök börjar omedelbart efter att snön smälter, den sista samlar blommpilarna.Skärning på en plats utförs vartannat år, annars kan landningarna utlöses.Den vilda vitlök kan användas på vintern, för vilken lökarna transplanteras i krukorna på hösten och läggs på fönsterbrädan, och på vintern groddar gröna.

Användningen av vild vitlök i maten

De ätliga delarna av en växt är blad, stjälkar, lökar.Vild körsbär används som ett krydda, en ingrediens för såser, sallader, första, andra kurser, bakning.Det konsumeras i färsk, salt, inlagd och inlagd form.Det rekommenderas inte att torka vilda örter, eftersom det förlorar nästan alla näringsegenskaper.För skörd för vintern väljs färska blad, sköljas i kallt vatten, krossas och täckas med salt.Arbetsstycket är staplat i en träfat, påtryckt, lägg en veke på toppen.Trumman placeras i källaren, och efter två veckor kan greenerna serveras till huvudrätten.

Recept med vild vitlök

Vild vitlök används som ett alternativ till lök och vitlök.Vitamin C. är välbevarad i inlagd form. Unga löv och lökar är lämpliga för sallad och om de krossas med varm peppar ochlägg till yoghurt - det visar sig att smaksättningen för köttet.Bärlök läggs till såser, pajer, snacks, äggröra, ostar och andra rätter.Kryddor bör tillsättas försiktigt med hänsyn till den kryddig smak och vitlökarom.Om du inte vet hur man lagar vilda lökar är det troligt att det blir hårt eller bittert.

Äggssallad

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorierätter: 205 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Många vet hur man lagar en klassisk sallad med ägg och greener, men en sällsynt hemmafru använder vild körsbär istället för den vanliga dill eller grön lök.Men lökbjörn går bra med grönsaker, ägg, mejeriprodukter.Du kan använda majonnäs, gräddfil eller kryddig yoghurt som förband.Det är bra att lägga till grönsaker till din smak, som paprika, spenat eller Pekingkål, men det kommer att smaka bra utan dem.

Ingredienser:

  • timjan örter - 200 g;
  • kycklingägg - 4-5 stycken;
  • majonnäs eller gräddfil - 100 g;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta löken, torka, slip dem.
  2. Koka branta ägg, kyl dem och skala dem.Skär i små kuber.
  3. Kryddan med majonnässallad.Smaksätt med salt, peppar efter smak.
  4. Servera som förrätt till huvudrätten.

Soppa

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorirätter: 45 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

En lätt välsmakande version av varm grön soppa, ett alternativ till klassisk sorrelborsch, som på bilden.Genom att lägga till grädde visar det sig vara ömt och tillfredsställande.Tofuost kan ersättas med kokta ägg med kyckling eller vaktel.I receptet kokas soppan på vatten, men du kan använda kött eller grönsaksbuljong.Lägg till dina favoritgrönsaker och kryddor - detta ger soppan en extra touch.

Ingredienser:

  • potatis - 500 g;
  • lök - 2-3 stycken;
  • morötter - 1-2 stycken;
  • ärtor - 100 g;
  • kål - 130 g;
  • Sorrel - 50 g;
  • Ramson - 50 g;
  • smält ost - 200 g;
  • tofuost - 50 g;
  • grädde - 5 msk.l.;
  • Basilika - 0,5 tsk;
  • salt, peppar efter smak;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
  • vatten - 2 l

Beredningsmetod:

  1. Tvätta ärtor, häll med vatten, koka upp, kok i 20-30 minuter.
  2. Skala, tvätta, tärna, lägg i ärtor.
  3. Skär lök i hälften, riv morötter.Stek i vegetabilisk olja i 4-5 minuter.Lägg till i pannan.
  4. Slipa körsbär och syror, hacka kålen, tillsätt i soppan.Leka i 10-20 minuter.
  5. Skär den smälta tofuosten i små kuber, tillsätt i soppan.
  6. Lägg grädde, salt och kryddor i pannan.Koka i 5-10 minuter.
  7. Servera med krutonger.

Ramson marinerade

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Matkalori: 145 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Aromatisk vitlök marinerad - ett bra alternativ till surkål eller konserverade gurkor.Denna produkt behåller alla fördelaktiga egenskaper, inklusive askorbinsyra, som kroppen behöver under förkylning och influensa.Om du inte vet hur man förbereder marinerat körsbär kan du förstöra skålen, så se steg för steg-receptet med fotot.Det är bättre att ta tjocka, starka skott, du kan till och med med lövbladna, för det mest läckra här - det är krispiga stjälkar.

Ingredienser:

  • vild vitlök - 250-300 g;
  • salt - 1 msk.l.;
  • socker - 1-2 msk.l.;
  • vinäger 9% - 2 msk.l.;
  • lagerblad - 2 st .;
  • Pepparkorn - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta körsbären väl, torka dem.Skär bladen, så att bladblommorna ska skäras i bitar 1-1,5 cm långa.
  2. Koka 0,5 liter vatten med salt, socker, laurblad och peppar.Tillsätt vinäger till den sista, ta bort marinaden från värmen.
  3. Lägg i en försteriliserad burk körsbär.
  4. Häll över varm marinad.Stäng burkar med kapronlock eller rull upp.
  5. Efter kylning, placera i kylskåp eller källare.
  6. Du kan prova om tre dagar.

Video