Citronglasyr: Recept med vatten, protein, grädde, mjölk
Innehåll
Citronglasyr är en sidMisch socker och citronsaft.Eventuellt läggs en zest av citrus, och inte nödvändigtvis citroner, till dess sammansättning.Glasyrets utseende glittrar med nya färger om du lägger till en flerfärgad gröt gjord av skal med olika frukter.Du kan ta mandarin, apelsin, liksom limeskal eller kumquatskal.
Citronglasyr - allmänna matlagningsprinciper
Citronglasyr ska vara färskt utan att mörkna.Recepten använder sig av citronskal och citronsaft.I vissa fall kan citron eller apelsinjuice läggas till citronen.
Socker tillsätts också citronen för att göra glasyren.Men för snabb tillagning är det bättre att använda pulveriserat socker snarare än socker.Det upplöses snabbare och ger önskad enhetlig konsistens.
Citronglasyr i sig själv har inte en distinkt karakteristisk färg, så den lägger till färgnyanser.Det kan vara en krossad plåga av en eller flera citrusarterfrukt.För att hålla skalet friskt och doftande, skala frukt och kyla den i kallt vatten innan du tar bort den.
Det är lätt att använda en citronglasyr, applicera den med en konditorborste eller bara en sked med bakade varor - en kaka, en paj, en kaka, en muffin, en piefeur eller en kaka.Om så önskas kan du strö konfektyrsprut, kokosflingor, vallmofrön, choklad eller färgglada smulor.Låt det sedan svalna lite.Om 4-5 minuter har du en smart designad produkt!
Citronglasyr är ett klassiskt recept
Ingredienser:
- 50 g pulveriserat socker;
- en liten citron.
Beredningsmetod:
1. Skölj citronen och lägg den i en djup skål.Häll över brant kokande vatten.Sätt frukten under isvatten för att svalna.Torka sedan av med en handduk och ta bort skalet med en speciell grönsaksskalare.Det krävs inte så mycket.Tillräckligt med 2-3 g.
2. Slip skalet i en uppslamning med en mixer, skär citronen i hälften.Pressa ut saften.Kräver 50 ml färsk juice.
3. Blanda pulveriserat socker, citronsaft och skal i en separat skål.Det senare läggs uteslutande för doften och mer intressant utseende på glasuren (användning av skal är inte nödvändigt).
4. Pisk mixern eller mixern till en mild konsistens under några sekunder.
5. Sprid glasyren på dina favoritbakelser, strö över färgade smulor och servera.
Citronbildning till kakan
Ingredienser:
- 100 g socker;
- 50 ml citronsaft.
- glas socker;
- 40 ml citronsaft (eller 1 tsk bordsäger 6%);
- 40 ml varmt vatten.
- ett äggpar;
- en nypa salt;
- 300 g socker eller pulver;
- 30 ml citronsaft.
- 200 g pulveriserat socker;
- 60 ml grädde (eventuellt fettinnehåll);
- 30 ml färsk citronsaft;
- 5 g citronskal.
- 180 g smör;
- 600 g socker;
- fyra kycklingägg;
- ett glas vete mjöl (v /s);
- 1 Art.l.vallmofrön;
- en citron;
- 20 ml solrosolja.
- 200 ml mjölk (+ 1 msk).för glasyr);
- 10 g snabbverkande torr jäst;
- två kycklingägg;
- 100 g margarin;
- 1 tsk.salt;
- 120 g socker;
- 800 g vetemjöl (v /s);
- en handfull kanderad frukt;
- En nypa citronsyra.
Beredningsmetod:
1. Kombinera socker och citronsaft i en emaljkopp.Rör om och låt stå en stund tills sockret separeras.
2. Sätt koppen på låg värme.Var noga med att röra om med en visp.När blandningen börjar koka, ta bort från värmen.
3. Låt massan svalna något.Avsedd användning - dekorera kakan.Denna mängd vaniljsås citronglasyr räcker för att dekorera ytan på en kaka i 2-3 kg.
Citronglasyr med vatten
Ingredienser:
Beredningsmetod:
1. Blanda socker, färsk citronsaft och varmt vatten.
2. Slå med en mixer vid första hastigheten tills en homogen massa erhålls med en struktur med en blank yta.
3. Det är bättre att inte förvara glasuren utan att använda den omedelbart efter förberedelserna för dekorationen av produkten, eller så kan den förlora sitt tidigare utseende.
Citronglasyr på äggvita
Ingredienser:
Beredningsmetod:
1. Separera äggvita från äggulor på alla lämpliga sätt.Ta bort äggulorna för att förbereda en annan skål.
2. Blanda äggviter med salt.Börja slå med den första blandarens hastighet.Öka sedan gradvis hastigheten.Den tjocka massan bör vara sju gånger större än den ursprungliga massan.Bordsskeden i denna massa ska stå.
3. Sänk blandarhastigheten till den första och häll in sockret.Det är bättre att göra detta i några steg.Häll nu citronsaft i massan.Från den får glasyr rik vitfärg.
4. Vispa tills den är jämn.Om så önskas kan du lägga till matfärg.Till exempel en nypa gurkmeja eller naturlig saffran.Detta kommer att betona kvarhållningen i citrusfruktens glasyr.
Citronbildning på grädde
Ingredienser:
Beredningsmetod:
1. Slip skalet i en puré med en mixer.
2. Häll florsocker i skålen.Tillsätt grädden, citronsaft och malta zest.Ju tjockare kräm, desto tätare glasyr.
3. Vispa tills den är jämn.Först bör det störas med lägre hastighet, sedan är det önskvärt att öka det gradvis.Applicera på bakade varor omedelbart efter slagen.Du kan använda en konditorborste, en bordskniv eller en vanlig sked.
Petufura i citronglasyr
Ingredienser:
Beredningsmetod:
1. För att börja koka grönsaker.För att göra detta, separera äggvita från äggulorna.
2. Blanda äggulor med mjukt smör och socker (300 g).Pisk mixern till en krämig konsistens.
3. Ta en citron och lägg den i vilken djup tallrik som helst.Häll över kokande vatten, kyl under kallt vatten.Ta bort skalet och slip det med en mixer eller kniv.
4. Sikt vetemjölet genom vilken sikt som helst.
5. Tillsätt citronskal, mjöl och vallmofrön till grädden.Den senare, om så önskas, kan malas i en murbruk till en uppslamning, men det är inte nödvändigt.Rör allt.
6. Vispa proteinerna i en separat skål i tjockt skum.Översätt till deg.Rör paddeln från botten till topp så att degen blir luftig.
7. Förbered formulär för ptifur.Du kan ta små silikonmuffinsformar.Smörj sedan in dem med olja.Men du kan göra det utan att du har speciella kapslar för att baka muffins (små muffins).
8. Sprid degen i små formar.Grädda vid 200 ° C i 15-20 minuter.Bakningstiden beror på storleken på degformerna.Men färdiga produkter ska vara helt bakade och ha en skorpig skorpa på ytan.
9. Under tiden kan du göra citronglasyr.Skär citronen i hälften och pressa saften.Sila den genom en sil.
10. Bygg ett vattenbad.Häll 2/3 vatten i en kastrull och starta.Lägg mindre kruka i vattnet.I den och översätt glasyrprodukterna, bland det återstående sockret med citronsaft.Värm och rör om med en visp.Sockerkorn bör vara helt upplöst och upplöst.
11. Ta sedan bortglasyr från kaminen och lägg den för kylning.
12. Färdiga ptifuror kan erhållas från ugnen.Efter några minuter, dra dem ur formarna.
13. Kulinarisk borste för att täcka ytan på bakade varor tillagade med glasyr.När ptifurorna har svalnat och glasyren har fryst ner kan du äta dem.
Påsk i citronglasyr
Ingredienser:
Beredningsmetod:
1. Häll mjölk i pannan.Tillsätt margarin, socker (20 g) och salt.Ställ in för att värma över låg värme.Att störa handen.Ta bort det från ugnen när det är varmt.
2. Lägg ägg och jäst i pannan.Fyll också i bitarna med kanderad frukt.Om basen är stor, klipp dem först.
3. Rör in massan och täck med mjöl.Knåda degen.Först i pannan, sedan på bordet.Jästdeigen kommer att vara homogen, mjuk och elastisk.
4. Lägg den i en ren skål och täck med en handduk.Sätt i värmen utan drag.
5. Knåda degen en halvtimme senare.Låt stå för att lyfta igen.Gör detta in 2-3 gånger.
6. När lukten av jästdej är karakteristisk för den jäsade jästdeigen börjar du bilda den.Av detta nummer kan flera små bälten eller ett stort.
7. I bakform är det möjligttäck med bakpapper eller fett med flytande olja.Sätt degen i form.Låt vara varmt för korrektur.Det är mycket viktigt att det inte sker någon aktiv rörelse av luftdrag.
8. När degen stiger, lägg den i en varm ugn i 50-60 minuter, beroende på formens volym vid 180-200 ° C.
9. För glasyr i en kastrull kombinerar du 100 g socker, 30 ml mjölk och citronsyra.Det är bättre att ta mjölkfett.Blanda och slå tills den är jämn
10. Täck den bakade pastan omedelbart med glasuren.Datumen för att frysa.
Citronfrostning - Tricks och tips
Om du använder socker för att göra glasyren, bör det upplösas i förväg.
Det är bättre att förbereda vaniljsås med vattenbad.I detta fall brinner sockret definitivt inte under karamelliseringsprocessen.
Färsk citronsaft används för att förbereda en sådan bearbetningsglasyr, men citronsyra eller bordsäger kan istället användas (essens tillåtet).
Det är inte nödvändigt att lämna glasyren i naturlig färg.Du kan lägga till matfärg: kakao, malet kaffe, kryddor, med en ljus färg.Eller ta en uppsättning mångfärgade färgämnen och välj något från det.
Det är bäst att applicera den färdiga citronglasuren omedelbart på den färdiga bakningen, annars kan den torka ut eller bli vattnig, vilket komplicerar appliceringsprocessen.
