Cappuccinokaffe - vad är historien med drycken, typer, korrekta andelar mjölk och espresso

Utvecklingen av en kaffekonsumtionskultur berikar vardagens ordförråd med nya ord: latte, mokka, ristretto, cappuccino.Var och en av dessa exotiska ord betyder ett speciellt sätt att göra en drink med mjölk, choklad, sirap och andra läckra tillsatser.Kaffebryggare tror att det finns en stark koppling mellan typen av dryck och personens karaktär.

Vad är cappuccino?

En ivrig besökare på kaféer, som med säkerhet skiljer amerikan från espresso, det är lätt att förklara att cappuccino är ett specialtillverkat kaffe med en mössa med skummjölk.Detta är en av de vanligaste kaffetyperna som inte bara kan tillagas av erfarna barista med professionell utrustning utan också av vanliga kaffebryggare hemma.

History of Cappuccino

Det finns flera versioner av ursprunget till denna dryck under det sextonde århundradet, på ett eller annat sätt kallar de namnet cappuccino (översatt från italienska som "munk av Capuchinordningen").Här är de tre vanligaste:

• Capuchin-munkar uppfann denna dryck och blev de första att lägga till skummad grädde eller mjölk till kaffe.
• Raderna med munkar i denna ordning har en karakteristisk brun färg, så det här kaffet erhålls när det är korrekt förberett.

En tjock skumhatt över en dryckekopp liknar en munks huva.

Den tredje versionen ser mest trolig ut, men oavsett vad historien om cappuccino egentligen är, förklarar var och en av dessa alternativ på sitt sätt de speciella funktionerna i denna dryck - tillsatsen av mjölk och en skumlock.Förresten, Capuchin-munkarna var de första att uppmärksamma de vackra mönstren som förekommer på ytan av "huven" och lägger grunden till en populär trend i den kulinariska konsten som kallas "latte art".Det här är vad de kallar den speciella skumytan när vackra mönster appliceras på den.

Sammansättning

Denna dryck är i stor utsträckning beroende på enkla ingredienser.Den klassiska sammansättningen av cappuccino innehåller endast två komponenter:

• Kaffe - espresso från en kaffebryggare eller en drink bryggd i en kalkon.Huvudvillkoret är att det är väl dränerat och inte innehåller kaffegrut.

• Mjölk - den slås tills hälften av volymen skummas.Vid beredning av en dryck hemma utan användning av cappuccino, kan en fin skumskumstruktur erhållas med en blandning av mjölk och grädde i lika stora andelar.

För beredning av cappuccino med utmärkt smak och karakteristisk arom är basiska ingredienser tillräckliga.Men det finns ytterligare ingredienser som använder barista för att ändra drinkens smak lite:

• Socker - ofta används sockerrör eller karamelliserat.
• Strö - kakao eller kanel, ensamma eller blandat med pulveriserat socker;
• Smakadditiv- vanilj, smaker.

Tyger

Det finns olika sätt att förbereda en drink.Baristas skiljer följande typer av cappuccino:

• Vit - först tillsätts skummad mjölk i koppen och hälls sedan i starkt kaffe.
• Svart - espresson hälls först och skum placeras på den.

Det är viktigt att notera att beredningsmetoden har en större effekt på dryckens färg än på dess smak, men oavsett teknik försöker de förhindra att ingredienserna blandas med varandra.Det är möjligt att uppnå en skiktad struktur, om inte bringa mjölken att koka och sedan slå den i ett tjockt skum.Också viktigt är infusionshastigheten av kaffemjölk - ju snabbare denna process, desto mer sannolikt får du rätt cappuccino.

Hur kaffelatte skiljer sig från cappuccino

Likheten mellan mjölk och espressoingredienser leder ofta till att lattekaffe förväxlas med cappuccino, även om det är två helt olika drycker.Den största skillnaden är i andelen baskomponenter:

• Cappuccino - 1/3 mjölkskum, 1/3 mjölk, 1/3 espresso.
• Latte - 1/4 vispskum, 1/4 starkt kaffe, 1/2 varm mjölk.

Men det finns andra skillnader mellan dessa drycker.Dessa inkluderar:

• Serveringsmetod - häll i en kopp cappuccino i en kopp på högst 180 ml, för att servera latte väljer du ett högt glasglas med en kapacitet på 360 ml
• Skumordentligt beredd cappuccino, den har en tjockare och tätare konsistens, utan att ens sitta under en sked socker.Skummet i latte är lättare och mer fyllig.
• Aromatiska egenskaper - Cappuccino kännetecknas av en stark espressomak, som utjämnas av mjölktoner.Latte kallas inte förgäves en kaffebaserad cocktail - fästningen i den är mycket mindre, och smaken på mjölkskuggorna visas starkare.

Hur man gör cappuccino hemmadenna drink i sitt eget kök, men de ger snabbt upp efter att ha misslyckats.Det accepteras att kvalitetskaffe endast kan tillagas på professionell utrustning, men om du ser objektivt ut är det inte riktigt så.Att använda en espressobryggare och en cappuccino för att piska upp skummet förenklar tillagningsprocessen kraftigt, men när det gäller 1-2 portioner är det också möjligt att göra ett enklare, hemlagat köksutrustning.

Den franska pressen är väl lämpad för skumning.Den uppvärmda mjölken hälls i kärlet och genom att lyfta och sänka kolven 5-6 gånger uppnår de god skumning.Ett alternativ till den franska pressen är en elektrisk mixer eller en nedsänkningsmixer.När du slår mjölk ökas flera gånger i volym, så till en början bör det inte tas för mycket.Skummet erhållet med en sked översätts till en kaffekopp.

En kvalitetsdrink börjar med valet av ingredienser.Helst ska kaffebönor malas omedelbart före tillagning, men vanligt malt kaffe ger cappuccino en fantastisk smak och aroma.Teoretiskt kan drycken tillverkas av snabbkaffe, men en sådan ersatz-cappuccinokommer att se lite ut som originalet.Efter att ha bryggt alla regler för kaffe, var uppmärksam på utseendet när du serverar - det ser ut som en riktig cappuccino, kan du ta reda på det på närmaste kafé eller titta på bilderna på Internet.

Inte alla föreställer sig hur man dricker cappuccino på rätt sätt.Det viktigaste är inte att blanda det, så att lager av mjölk och kaffe rinner genom luftskummet.Eftersom mjölkskum hjälper dig att känna drinkens bukett bättre, tas den inte bort med en sked för individuell användning.De ivrige kaffedrinkarna tror att sockret i denna dryck förstör smaken, men det kommer inte att vara något fel med att lägga till en sked.Hemma cappuccino i Italien, detta kaffe drickas från morgon till middag, kompletterat med croissant eller bulle.

Klassisk

Att lära sig brygga en välsmakande drink på egen hand är inte så svårt.Det klassiska cappuccinokaffe-receptet hemma innehåller enkla ingredienser, så även en nybörjare kaffebryggare kommer att klara beredningen:

• vatten - 100 ml;
• mjölk - 100 ml mjölk - 50 ml, grädde - 50 ml);
• Svartmalt kaffe - 2 tsk;
• (valfritt) kanelpulver och pulveriserat socker - 1/4 tsk.

Kaffe hälls i jazz, vatten tillsätts och drycken tänds.Det huvudsakliga tricket - du måste brygga espresson, bringa den till en koka, men koka inte (för detta kan du ta bort den flera gånger från elden när kaffet börjar stiga och, efter en liten stund, fortsätta att värma igen).Mjölken värms också upp, inte kokar - när den når en hög temperatur hälls hälften av den i en fransk press,vispa ner skummet med en kolv.

För den sista serveringen måste det bryggda kaffet tappas och kaffekoppen förvärmas.Häll sedan 50 ml espresso i koppen, tillsätt försiktigt över 50 ml mjölk och lägg försiktigt en sked med skum.Det är möjligt att dekorera en drink genom att fylla på en blandning av kanel och pulveriserat socker, sila genom en sil.Enligt reglerna för god ton serveras sockret för denna dryck separat.

Med choklad

Användningen av choklad i cappuccino är inte bara en önskan att behaga den söta tanden, utan också ett enkelt sätt att förändra drinkens smak.För beredningen behöver du:

• vatten - 80 ml;
• mjölk - 80 ml (eller mjölk - 40 ml, grädde - 40 ml);
• Svartmalt kaffe - 1,5 tsk;
• riven choklad - 1/2 tsk;
• socker är att smaka.

Den grundläggande tekniken för beredning av denna dryck skiljer sig inte från den som används för klassisk cappuccino, men det är att föredra att använda en blandning av grädde och mjölk för mer tjockt och mättat skum.Genom att lägga i en kopp kokt espresso, grädde /mjölk och vispad skum, måste du strö den skummiga "huven på munken" ovanpå den rivna choklad.Socker tillsätts efter smak.

Videor