Greker - hur man lagar mat med kött, kyckling eller svamp under tomat eller svamp sås

Innehåll

1Vad är greker
2Recept av greker
3Videor

En barndomsrätt som ofta tillagades av våra mormor kan nu hittas på menyn med ukrainska köksrestauranger.Men om farmors huvuduppgift var att mata familjen med en mycket liten bit kött, så lagar moderna kockar inte för besparingar, utan helt enkelt för att det är läckert.På bilden är de svåra att skilja från vanliga kotletter eller stift, även om sammansättningen av dessa produkter är något annorlunda.

Vad är greker

greker är en traditionell maträtt i västra Ukraina.Ovanliga kotletter är gjorda av kokt bovete med köttfärs, dessa två ingredienser anses vara grundläggande.Förutom dessa komponenter innehåller bovete en mängd olika produkter, beroende på receptet.Även om maträtten anses vara nationell, kan de i varje område tillagas på sitt sätt, recepten kan vara mycket olika från varandra.

Traditionella recept saknar vissa proportioner; hemmafruar kan med modiga experimentera på huvudkomponenterna.Skålens smak bör vara bovete.Det är vanligt att steka boveten i en stekpanna, men du kan laga dem i ugnen eller till och med i en multikokare.Traditionellt serveras greener som en huvudrätt, varm, med en tjock gräddfil, men väl kombinerad med majonnäs, ketchup, olika såser.Du kan laga bovete kotletter och servera medpasta eller potatismos.

Recept av grekerna

Det finns små knep i beredningen av denna maträtt.Använd vete mjöl och ett ägg för att hindra bollarna från att falla isär.Det är inte nödvändigt att lägga mycket spannmål, följ proportioner: 1 del gröt till 3 delar köttfärs.Koka boveten utan salt.Våt händerna med vatten för att rulla de fina bollarna.Tänd en stekpanna innan du stekar, men minska sedan värmen gradvis.

Kycklingfilé

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 110 kcal per 100 g.
Syfte: till frukost.
Svårigheter att laga mat: Lätt.

Med ett enkelt recept kan du lägga i kokt bovete som återstod från gårdagens middag.Visuellt påminner boveten med kycklingstappning på kotletter, men det smakar mjukare än delikat, hjärtligt.En enkel sallad med färska grönsaker är en bra sidodisk för din produkt.Sådana greker är bra för frukost innan du arbetar eller studerar, detta är en energidag på hela dagen.

Ingredienser:

bovete rå - 100 g;
kycklingfilé - 2 st .;
potatis - 2 st .;
Lök - 2 st .;
kycklingägg - 1 st .;
salt efter smak;
smaksättningar - efter smak;
gräddfil - 2 msk.l.;
slipade brödsmulor för bröd - ½ paket;
vegetabilisk olja för stekning;
Smör - för deca.

Beredningsmetod:

Kok spannmålen.Gröt ska vara mjuk, allt vatten förångas.
Lök, ostled potatis, kycklingfilé genom en köttkvarn eller mal i en mixer.Om du använder det första alternativet, se till att klippa potatisen i 10-12 delar, annars kommer malet att dödas.
Blanda bovete, kyckling med grönsaker, gräddfil, ägg.Tillsätt salt med kryddor efter smak.Du borde inte ha för tjock fyllning.
Gör små bollar av köttfärs, rulla dem snabbt i brödsmulor.
Stek bollarna på alla sidor för att rodna.
Smörj bakplattan generöst med smör (desto mer smör, desto mer doftande kommer kotletterna ut).Överför omedelbart bollarna från stekpannan till bakplattan.
Stek kotletterna på låg värme, vänta 20 minuter.
Servera med majonnäs eller gräddfil.

Köttfärs

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorirätter: 210 kcal per 100 g.
Syfte: till frukost, lunch.
Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ett intressant recept för köttälskare.Sådana bovete-greener är mycket saftigare och användbara än enkla kotletter.Vänd nötkött och fläsk till ett förhållande på 2: 1 på egen hand.Grekarna är bra på att släcka hunger, särskilt på morgonen när tiden är kort.Blanda väl med pasta.

Ingredienser:

köttfärs - 1 kg;
kycklingägg - 1 st .;
kokt bovete gröt - 100 g;
mjöl - 2 msk.l .;
lök - 2 st .;
salt efter smak;
en blandning av paprika - efter smak;
olja för stekning.

Beredningsmetod:

Angeköttfärs i en skål.Gnid löken och tillsätt samma.Knåda stoppningen med händerna.
Lägg kokt bovete, ägg till det perversa köttet.Blanda allt noggrant tills det är jämnt.
Tillsätt salt och peppar i skålen, bland igen.
Ladda ner identiska bollar med våta händer, platta något.
Smörj en stekpanna med olja, inställd på värme.
Rulla bollar till mjöl, stek i stekpanna.
När bovetkotletterna blir bruna på ena sidan, vänd på dem.Täck diskarna med ett lock, minska värmen.Vänta 15 minuter tills det är klart.
Tjäna syndarna så snart de är kokta.

Kött och svamp kött

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 160 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Olika favoritmat kan läggas till de viktigaste ingredienserna i en maträtt.Traditionella kotletter av bovete gröt, fläsk och svamp har en trevlig delikat smak.Färska svampar kan ersättas med torkad svamp genom att förkoka dem.Grekarna serveras bättre vid lunch eller middag som en huvudrätt.Kombinera väl med sallad med pickles och rödbetor.

Ingredienser:

fläsk - 400 g;
kycklingägg - 1 st .;
boveteost - 100 g;
lök - 1 st .;
brödsmulor - 100 g;
svamp - 250 g;
timjan torr - 2 nypor;
socker - tsk;
dill - 3 grenar;
Olivolja för rostning;
salt efter smak;
peppar - efter smak.

Beredningsmetod:

Koka boveten.Du kan använda 2 påsar för gröt.Sätt åt sidan för att vatten rinner.
Skala och skär löken.Smörj oljan tills den är mjuk.
Skär grisköttet, gå till köttkvarnen.
Skär svamparna i små bitar och stek tills de är mjuka.
Skär dillen helt.
Blanda kokt bovete gröt, pervers griskött, dill, svamp, lök och ägg.Krydda med salt och peppar.
Forma kotletter från köttfärs, rulla dem i brödsmulor.
Stek boveten i en stekpanna med olja på medelhög värme.Varje sida tar 5-7 minuter.

Kött under svampsås

Tillagningstid: 45 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 160 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Bovete med kött är välsmakande och aromatisk i sig, men i kombination med svampsås skäms denna skål inte bara för att servera hemmet utan också gästerna.Garneringen är perfekt för mjuka potatismos.Det är bättre att överge kotlettformen och göra boveten rund.

Ingredienser:

köttfärs - 500 g;
Ostbovete - 250 g;
salt efter smak;
vegetabilisk olja för stekning;
svamp - 300 g;
gräddfil - 250 g.

Beredningsmetod:

Tvätta boveten, blanda det med det perversa köttet.Tillsätt salt.Blanda alla komponenterna.
Ladda ner stora arbetsstycken upp till 5 cm i diameter.
Steka lätt i en stekpanna med olja.
Överför pelletsen till en tjockbotten panna eller stekpanna.Häll ½ kopp vatten och börja släcka.
Slipa svampar, stek i olja i 5 minuter.
Tillsätt gräddfil till svampen, rör om.
Lägg svampsås i bollar.Fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter.

Under tomatsås

Tillagningstid: 45 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorirätter: 160 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Grekerna i detta recept är väl lämpade för ett hjärtligt mellanmål.Kryddig tomatsås gör smaken på kotletter kryddigare.Enligt receptet bör bovete vara rå.När den kokas kommer den att blötläggas med fyllningen, den kommer att vara mjuk men inte smälta.Inte bara peppar och salt utan också dina favoritköttkryddor kan läggas till sås och bollar.Att servera tomater med tomatsås är bättre som huvudrätt, utan extra garnering.

Ingredienser:

malt nötkött - 800 g;
Ostbovete - 80 g;
Lök - 1 st .;
vitlök - 2 tänder;
tomatpasta - 200 g;
torra gräs - 1 tsk;
vatten - 1 liter;
vegetabilisk olja för stekning;
salt efter smak;
peppar - efter smak.

Beredningsmetod:

Gnid lök med vitlök.
Sätt köttfärs, bovete, rivna grönsaker, paprika och salt i en stor skål.Blanda försiktigt alla komponenter.
Använd våta händer för att bilda bollar med liten diameter.
Stek arbetsstycket på båda sidor tills det är lättbrunt.Lägg de färdiga bollarna i en tjockväggig panna.
Lägg tomatpuré i en skål, häll varmt vatten.Tillsätt örter, paprika och salt där.Blanda försiktigt alla ingredienserna i såsen.
Häll runda billetter med såsen.Det ska täcka bollarna något.
Sätt pannan i eld, sjuda under locket i 30 minuter.

Med levern

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 1 person.
Kalorierätter: 160 kcal per 100 g.
Syfte: för lunch, middag.
Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Greker anses vara mer användbara i detta recept, med mindre fett än klassiska kött.Sådana ovanliga kotletter kan ätas även på en diet.Måltidens huvudingredienser (lever med bovete) är mycket järn, de rekommenderas för personer med lågt hemoglobin.Kotletter med lever i smet är bekväma att ta med på jobbet som mellanmål.Kombinera väl med sallad med grönsaker, kan serveras med dina favoritsåsar.

Ingredienser:

kycklinglever - 500 g;
kokt bovete - 2,5 koppar;
morötter - 1 st .;
Lök - 2 st .;
kycklingägg - 4 st .;
Ryskost 50 g;
mjöl - 1 kopp;
vegetabilisk olja för stekning;
salt efter smak;
peppar - efter smak.

Metodenmatlagning:

Slipa morötter, skär lök med halva ringar.
Tvätta kycklingleveren, ta bort alla ränder.
Stek leveren lätt, den ska vara mjuk.Sätt den färdiga produkten åt sidan, låt svalna.
Stek morotlök tills den är transparent, i kyl.
Koka ett ägg brant, svalt.
Stek den rostade levern, lök, morötter och bovete på en köttkvarn.
Gnugga kokt ägg och ost.Lägg ingredienserna till fyllningen.
Lägg det råa ägget i den resulterande blandningen.Peppar och salt allt.Blanda komponenterna tills de är jämna.
Sprid mjöl på en tallrik.Slå 2 ägg, en nypa salt och peppar i en separat skål.
Fukta händerna med kallt vatten, bild små kotletter från köttfärs.
Rulla biljetten till mjöl på alla sidor.
Värm en stekpanna med olja på medelhög värme.Doppa varje kotlett i ett ägg, stek tills den är gyllenbrun.
Vik den färdiga boveten på en pappershandduk så att extra fett går av.