Aldente är den italienska översättningen, tillagningsmetodens teknik

Det finns flera beredskapsgrader i matlagning för varje produkt efter att den har kokts.En kategori kallas al dente.Denna term gäller produkter som har bibehållit elasticitet efter tillagning eller har förts till redo.Ta reda på vilka livsmedel som kan göras på detta sätt och vad man ska tänka på när man lagar mat för att få ingredienserna till ett tillstånd av alendente.

Ordet betydelse Aldente

Under värmebehandlingen genomgår produkterna olika beredskapsgrader innan de är helt beredda.Vad är Aldente?På italienska betyder termen "till tanden" - när produkten inte är klar i några minuter, och när det biter känns det klick eller knas.I de flesta fall kokas pasta, bakas med kött, kokta grönsaker, ris eller baljväxter tills tillståndet av aldeent.

Tillagad på detta sätt

Denna kokbok användes ursprungligen uteslutande i relation till pasta.Idag tillagas alde inte bara pasta utan också vissa typer av spannmål och grönsaker.Innan du fortsätter med beredningen av den valda produkten bör följande rekommendationer beaktas:

  1. Sparacrunch i grönsaker kan vara, om de omedelbart överförs från kokande vatten till kyla, och ovanpå en annan plats bitar av is.
  2. När du grillar grönsaker i vatten kan salt, peppar tillsättas, annars blir produkterna mjuka.Det är nödvändigt att krydda alentea-skålen när den redan är på tallriken.
  3. När du använder färska grönsaker tillagas de separat.För att undvika sådan ångest kan blandningen frysas - så tillagningstiden jämnas ut.
  4. Tillagningstiden beror på sorten, till exempel kokas brunt och vild ris i cirka 40-60 minuter, kort och långt i 15-20 minuter.]
  5. Aldente pasta är bara pasta tillverkad av durumvete mjöl.Inhemsk produktion tillverkas av mjukt vete, så när matlagning sväller sådana produkter blir de klibbiga och mjuka.
  6. Spaghetti Aldente måste kokas i mycket vatten - 100 gram torr produkt kräver 1 liter vätska.
  7. Tillagningstiden för makaronerna till alendens tillstånd beror på produkternas bredd, tjocklek och storlek.Du måste vägledas av informationen på förpackningen.Oftast är intervallet i genomsnitt 7-13 minuter.

Recept av matlagningsaldee

Varje hemmafru bör veta hur man lagar en maträtt på detta sätt.Det är värt att ha i åtanke att Aldentes mat för första gången kan verka underkokt, men senare blir du förvånad över hurtidigare ätna helt beredda produkter.Ta en titt på de vattniga diskarna på bilderna nedan, och recepten kommer att berätta hur mycket du kan laga alde pasta, risgröt eller grönsaker.

Macaroni Aldente

  • Tid: 14 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
    • ​​
  • Kalorierätter: 311 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighet: Lätt.

Det är inget komplicerat med att förbereda en tandkräm, här är det viktigt att följa en viss stegsekvens och förbereda lämplig pasta från durumvete.För en välsmakande måltid i ditt hushåll, lära dig att laga spaghetti ordentligt, och en steg-för-steg-guide hjälper dig att få samma aptitretande maträtt som bilden.

Ingredienser:

  • pasta - 0,5 kg;
  • salt - 2 msk.l .;
  • vatten - 5 liter;
  • Olivolja eller sås efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Sätt vattnet i en kastrull efter kokning, salt vätskan.
  2. Omrör spaghetti konstant under omrörning av köksrediens innehåll.Fortsätt att laga mat genom att minska lågan något.Det är nödvändigt att förbereda pasta för alentea-tillståndet på 2 minuter mindre än vad som anges på förpackningen.
  3. Släpp pastan på ett durkslag, dränera ur vätskan.Kom ihåg att professionella kockar inte rekommenderar att tvätta pasta.
  4. Sätt tillbaka produkten i en kastrull, krydda med sås eller tappa med olivolja.Det visar sig vara läckert när du serverar aldente pasta med grönsaker tillagade på samma sätt.

Grönsaker

  • Tid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorirätter: 57 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch /middag.
  • Svårighet: Lätt.

Läckra ätare experimenterar ofta i jakten på den ursprungliga maträtten, till exempel har många redan smakat en grönsaksgryta tillagad på en tand.Receptet innefattar användning av en minimal mängd ingredienser, men du kan lägga till broccoli, gröna ärtor, blomkål om så önskas.Läs rekommendationer om hur du förbereder Aldente grönsaker.

Ingredienser:

  • Purjolök - 2 st.
  • zucchini - 2 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • torr marjoram - 1 tsk;
  • salt - 0,5 tsk;
  • slipad svartpeppar - 0,2 tsk;
  • olivolja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta, skär varje grönsak i bitar med samma storlek, cirka 10 cm i längd och cirka 0,5-1 cm tjocka.
  2. I en stekpanna, värm oljan, stek tills den är varm med en gyllene färg av morötter.
  3. Sätt purjolökarna, sauter grönsakerna i en minut så att de blir mjuka.
  4. Lägg till zucchini och andra produkter efter önskemål.Stuv i 2 minuter utan att täcka tanken, fortsätt sedan processen i ytterligare 3 minuter, men med locket stängt.
  5. Förbered skålen med en marjoram, blanda den och dela upp den i delar.Krydda med salt, peppar.Ingredienserna tillagade ordentligt är mjuka inuti och täckta med en skarp på utsidan.

Bild

  • Tid: 1 timme 45 minuter.
  • Kvantitetportioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 116 kcal.
  • Syfte: till lunch /middag.
  • Svårighet: Lätt.

Purékonsistensen hos kokta spannmål är fel.Erfarna kockar säger att risens beredskap alltid bör vara alente, särskilt om kornen är avsedda för matlagning av japansk mat, som rullar.Lär dig några av de komplicerade sakerna med matlagningspannmål för sushi så att dina hemgjorda föremål är lika vackra som fotot och smakar lite annorlunda än restaurangen.

Ingredienser:

  • salt - 1 tsk;
  • ris eller fruktägeräger - 50 ml;
  • rund ris - 1 st .;
  • socker - 1 msk.l .;
  • vatten - 1,5 glas

Beredningsmetod:

  1. Tvätta gryn i kallt vatten tills det molniga sedimentet försvinner.
  2. Släpp den på ett durkslag, dränera vätskan.
  3. Sprid riset jämnt över en handduk eller servett, torka i en timme.
  4. Häll vatten i en gryttappning, skicka ris dit, lägg över hela medelhett, täck diskarna med ett lock.
  5. Omedelbart efter kokning, reducera lågan till ett minimum, koka säden i 13-15 minuter.
  6. Stäng av gasen utan att öppna locket och låt riset stå i 15 minuter.
  7. Späd ut i ättikssalt, socker.
  8. Häll marinaden i en gryta och vrid försiktigt kroppen med en spatel.Låt riset svalna innan du använder det.

Video