Den perfekta degen för hemgjorda dumplings: 3 mycket välsmakande recept, tips

I det här ämnet kommer vi att överväga hur man gör den perfekta degen för hemgjorda dumplings.

Hemgjorda dumplings kommer aldrig ens att vara i närheten av butiksköpta kreationer. Och saken är inte bara i själva förberedelsen, där själen är investerad, utan också i själva komponenterna. Och degen för dumplings sätter en speciell notering. Det finns många alternativ för dess förberedelse med byte av olika komponenter. Till exempel ersätts vanliga ägg med en vaktelprodukt, och istället för vatten häller vi vassle eller mineralvatten. Och vart och ett av recepten är intressant på sitt eget sätt. Men vi föreslår att du överväger:

Tre bästa degrecept för dumplings

Intressant: Dumplings är en favoriträtt, inte bara av ryska folket. Men de har lite olika namn, former och metoder för att förbereda degen. Till exempel i Italien kan du hitta söt ravioli, och i Centralasien kan du äta saftig manta. Förresten, kineserna har sin egen version - dim sum, och khinkali finns i Georgien. Amerikaner och européer föredrar en annan tolkning - köttpajer.

I allmänhet är deg med kött inte bara näringsrik, utan också otroligt god. Klimparna själva kom till oss från de kalla Uralerna, där degen inte spricker även efter en lång frysning, och själva produkten behöll alla sina smakegenskaper.

Några tips för att göra den perfekta dumplingsdegen

• degen ska vara väldigt elastisk och tunn! Detta är huvudhemligheten. Och degens klibbighet hjälper till att göra kallt, jämnt isvatten. Även om en varm produkt kommer att bidra till den snabba mognaden av själva testet;
• även degens elasticitet och viss styrka under rullning kommer att ge ett ägg;
• kan ge mjukhet åt strukturen och delikatessen hos smak mjölk;
• vegetabilisk olja kommer att göra degen mer stabil, vilket gör att du kan packa produkten kompakt för frysning. Samtidigt är limning av dumplings till varandra uteslutet. Och även denna komponent bidrar till en bättre anslutning av lederna;
• det är bättre att salta inte själva mjölet utan vätskan. Detta kommer att göra degen jämnt salt;
• degen får inte surna under tillagningen! Ta därför alltid mjöl av högsta kvalitet från hårda vetesorter. Till exempel efter typ av durum. Den höga klassen ger bra gluten vilket gör att själva lagret kan kavlas ut väldigt tunt utan att det bildas hål;
• och låt oss inte glömma - en god dumplingsdeg ska vara mättad med syre! Sikta därför mjölet två gånger;
• och kämpa bra! Vi minns metoden att tillaga köttfärs - så här gör vi med degen. Bara några gånger räcker;
• och glöm inte att degen ska vila lite innan arbetet. Täck den därför med en fuktig handduk eller slå in den i matfilm och ställ den på en sval plats i 20-30 minuter. Hemligheten är att under påverkan av fukt sväller glutenet och degen blir lättare att arbeta med;
​​​​
• och det tar minst 15 minuter att knåda för bildandet av viskositet.

Obs: degen kan förvaras i kylen i högst 3 dagar!

Allt genialt är enkelt: den klassiska versionen av knödeldeg

Överraskande nog utesluter vi ägg, mjölk, smör eller vassle, gräddfil och liknande smakförstärkare för testet.

• Denna deg för dumplings har bara tre komponenter med beräkningen av 40-50 bitar:
  • vatten - 0 5 glas (125 ml);
  • mjöl - 2 koppar eller 280 g;
  • salt - 0,5 tsk. eller 5 år
• Späd saltet i vatten tills kristallerna är helt upplösta.
• Det är nödvändigt att sikta mjölet väl 2 gånger i en djup skål eller direkt på bordet - som är bekvämt för dig. Låt oss göra en fördjupning i mitten.
• Häll vatten i små portioner i det resulterande hålet. Och vi börjar gradvis lägga till det omgivande mjölet till denna "sjö" och tillsätter den återstående vätskan.
• Först blandar vi allt med en sked eller för hand, men du behöver bara knåda degen på ett bräde eller bord. Samtidigt ska du inte trycka för hårt, för degen kan "kramas" lite. Rörelser ska vara snabba och enkla.
• För att uppnå maximal effektivitet är det värt att spendera minst 15 minuter på denna etapp. Vid skärning ska en bra deg vara tät, men med några luftfickor.
• Degen kommer att berätta för dig att den är klar genom att den lätt börjar lossna från dina händer. Samtidigt kommer den att ha en mycket flexibel och smidig konsistens.
• Överför den formade bollen till skålen där vi knådade degen, täck med en lätt fuktad servett och ställ in i kylen i 20 minuter.
• Vi tar ut den och lämnar den på bordet i ytterligare 10 minuter. Efter det börjar vi skulptera.

Otroligt mör deg för sibiriska dumplings: med tillsatt mjölk

• Skriv ner komponenterna:
  • vatten - 125 ml;
  • mjölk - 125 ml;
  • salt - 1 msk. l. utan rutschkana;
  • ägg – 1 st.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. L.;
  • mjöl - 500 g.
• Enligt detta recept har vi agera lite enligt ett annat schema - vi ansluter alla flytande komponenter.
• För att göra detta, lös salt i vatten och häll sedan i mjölk. Tänk på att degen förbereds snabbare, vi tar vatten och mjölk något varmt.
• Vispa blandningen med en visp. Häll i oljan och vispa äggen. Slå en gång till till ljusa toppar.
• Häll mjölet i den flytande blandningen i portioner, blanda väl med en sked. Du kan arbeta för hand som du vill. Med denna metod minimerar du bildningen av klumpar.
• När allt mjöl är hällt i överför vi degen till bordet och börjar knåda den. Du måste spendera minst 15 minuter, ladda den med dina positiva tankar och kärlek!
• Täck den med en film och ställ den åt sidan medan vi förbereder köttfärsen.

Perfekt och enkel dumplingseg: baserad på vegetabilisk olja, för frosting

• Vi behöver:
  • mjöl - 4 koppar eller 640 gram;
  • salt — 1 tsk. eller 10 gram;
  • vatten - 200 ml;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
  • ägg - 2 st.
• Vi siktar mjölet på samma sätt och tillsätter salt till fördjupningen.
• Enligt detta recept kommer vi att agera som en vaniljsåsdeg - använd varmt vatten, men inte kokande vatten!
• Samtidigt häller vi 3/4 kopp vatten. Och resten - tillsätt olja, d.v.s. med 1/4.
• Blanda och häll gradvis i mjölet, knåda degen hela tiden. Vi gör det med en sked.
• Vispa 2 ägg i en separat behållare och häll i degen. Och blanda allt väl igen. Tack vare en sådan mängd olika komponenter är detta recept lämpligt även för oerfarna hemmafruar. För degen i sig är väldigt lätt att arbeta med, och dumplingsna blir utmärkta!
• Lägg sedan degen på bordet och börja knåda ordentligt.
• Dessutom är enkelheten med detta recept att du kan börja göra dumplings direkt.

Det är omöjligt att kalla ett och samma recept det bästa - eftersom vart och ett av dem är speciellt och otroligt gott på sitt sätt. Men med testmetoden kan du hitta den bästa degen för dumplings bland de bästa utmanarna, vilket säkert kommer att uppskattas av alla hushållsmedlemmar.

Video: Overklig läcker deg för dumplings