Hur späds alkohol med vatten hemma - förhållandet mellan vätskor och hållfasthet i lösning

Att få vodka genom spädning av alkohol är en kall metod.Det används ofta även i destillerier, vilket gör slutprodukten av hög kvalitet.I det här fallet kan hantverkare ha frågor om hur man kan späda alkohol med vatten ordentligt så att graden är lämplig för konsumtion - receptet är relativt enkelt, men det kräver en kompetent anslutning till teknik.Alla nödvändiga steg kan enkelt utföras i hemmet.

Alkohol som används i vodka

För beredning av de flesta tinkturer och andra hemlagade alkoholhaltiga drycker är det nödvändigt att använda den utspädda versionen, inte 96% alkohol.Det måste vara medicinskt eller etyl.Skillnaden mellan dem är att den första är gjord av den andra, och dess sammansättning innehåller små föroreningar av vatten och andra ämnen på molekylnivå.Båda typerna av vodka är lämpliga för produktion av vodka - det finns ingen signifikant skillnad mellan dem.Metylalkohol är inte lämplig eftersom den är giftig - till och med 50 gram produkter kan tillverkas avfrisk funktionshindrad person.

Reningsgrad

Innan spädningen av alkoholen ska du ta reda på graden av rening av denna produkt.Du kan använda någon av följande typer av etylprodukter, men kom ihåg att produkten av högsta kvalitet är den högsta rengöringsprodukten och den mest lämpliga är den lyxiga.Graden av rening av etylprodukter skiljer:

• medicinsk;
• vattenfri;
• lyx (96,3%);
• extra (96,5%);
• högre rening (96,2%);
• första klass (96%).

Vilket vatten att späda ut alkohol med?

Du behöver så viktigtkomponent som vatten, som ska vara transparent, rent.I klassiska ryska recept används källvatten för detta ändamål, men det är inte lätt att få invånare i stora städer, så det är nödvändigt att uppmärksamma dess andra typer.Den viktigaste indikatorn på vatten är den totala styvheten - mängden kalcium och magnesium i dess sammansättning.

Enligt en källa (Alkohol och spritproduktion 1973) krävs vatten för att bereda alkoholhaltiga drycker med en hårdhet mindre än 0,36 mg-ekv /l för mjukade vätskor.vatten och 1 mg-ekv /l för naturligt vatten.För utspädning är det bäst att använda vätskan med lägsta styvhet, annars blir lösningen grumlig och obehaglig.Det visar sig att ju mjukare vattnet är, desto bättre.

VVS

För vodkaberedning är kranvatten det värsta alternativet.Dess styvhet når ibland7 mg-ekv /l.Dessutom har den en uttalad lukt och innehåller klor.Om du bestämmer dig för att använda denna vätska, se till att låta den löpa sig i 3-4 timmar till att börja med - klor måste sätta sig under denna tid.Efter det är det nödvändigt att koka vattnet, låt det svalna och passera det genom ett hushållsfilter av typen "kanna".

Källa

Många rekommenderar att du använder den här typen av vatten, men det är inte så enkelt som det kan se ut till att börja med.Källvätskan är generellt behaglig för smaken, men dess styvhet och sammansättning kan inte bestämmas utan noggrann analys.Dessutom varierar prestandan för sådant vatten mycket beroende på årstid, torka eller kraftigt regn.Om du bestämmer dig för att använda den, försök sedan göra en liten mängd av blandningen och utvärdera resultatet.Om smaken passar dig och produkten inte blir grumlig, är vattnet som tas från källan ganska lämpligt.

Filtrerat köp

Att köpa buteljerat (filtrerat) anses vara många av de bästa.På flaskan med sådant vatten kan du bekanta dig med den kemiska sammansättningen och stelheten, så det återstår att välja rätt produkter.Välj vatten med en styvhet på 1 mg-ekv /l och lägre - det finns många i butikerna av sådana produkter.Om flaskens styvhet inte indikeras, fokusera sedan på Ca- och Mg-innehåll.Se till att den första är mindre än 10 mg /l och den andra är 8 mg /l.

Destillerat

Det här alternativet kan tyckas vara de mest renade, men inte så enkelt.Men sådant vatten är osannoliktdet är mer suddig, men det beror på vad du planerar att använda den färdiga produkten till.Om det behövs för beredningen av en eller annan tinktur, vars smak bestäms av dess komponenter, är sådant vatten ganska lämpligt - det saknar smak.Vodka baserat på destillerat vatten kommer att vara betydligt lägre än smaken av den analoga på flaskor eller källor vätskor.

Hur späds alkohol

När du planerar att späda alkoholen till 40 grader eller någon annan indikator, bestäm det önskade antalet delar vatten och alkohol.Som Mendeleev trodde är det ideala förhållandet 2 till 3: blanda 2 delar 96% alkohol med 3 delar vatten.Det är dock korrekt att inte beräkna ingrediensernas volymförhållande utan deras vikt.Tack vare detta kan styrkan hos den färdiga blandningen beräknas.Om du till exempel har 70% alkohol eller någon annan alkohol måste du använda Fertman-tabellen för att beräkna andelen korrekt.

Förhållandet mellan vatten och alkohol för vodka

Fertamans tabell hjälper till att få en optimal andel, vilket gör hemmagjord alkohol till rätt.När du blandar etylprodukter med vatten, minskar volymen av den resulterande lösningen, det vill säga om du blandar 1 liter av varje komponent kommer resultatet inte att producera 2 liter av blandningen.Denna effekt kallas sammandragning - den komplicerar beräkningarna avsevärt.

För att erhålla en produkt med en hållfasthet av 40 grader enligt tabellen är det nödvändigt att blanda 100 ml 90% -grad alkohol med en vattenvolym på 130,8 ml.är 1 till 1,3.Du kan göra ändringar för att lägga till glukos, juice och andra ingredienser, men dessa komponenter påverkas inte avsevärt av fästningen.Det är värt att notera att alla proportioner kommer att vara korrekta under förutsättning att temperaturen för de blandbara komponenterna är 20 ºC.

Spirometeravläsningar

Dessutom, ta hem spirometeravläsningar för hemalkohol.Om du ska mäta din alkoholkoncentration med denna enhet, kom ihåg att dess avläsningar kommer att ändras när temperaturen ändras.Avvikelse i temperaturuttryck med 5 grader kommer att leda till uppkomsten av avvikelse i alkohol med cirka 1 grad.

Hur man får en önskad dryck - Fertman-tabell

Använd vattenfri alkohol, medicinsk eller någon annan lämplig ingrediens av denna typ,det är nödvändigt att beräkna de optimala proportionerna av dess utspädning med vatten.I detta fall hjälper Fertman-tabellen.Tack vare det kommer du att kunna förbereda hemgjord alkohol till den fästning du behöver.Härifrån kan du ta reda på hur många ml vätska du behöver lägga till upp till 100 ml av den ursprungliga produkten för att få önskat resultat.Tabell över spädning av alkohol med vatten:

Alkoholutspädningsformel med vatten

Använd en speciell formel för att förhindra att drycken får en obehaglig smak under tillagningen.Det är lämpligt för beredning av drycker med en styrka på mer än 95%.Det är möjligt att beräkna vilken volym som bör släppas ut i blandningen efter dess utspädning - X = S /K * V (ml), där:

• V är den initiala volymen för den ursprungliga produkten i ml.
• K är lösningens erforderliga hållfasthet i procent.
• S - initial fästning i procent;
• X är den slutliga volymen för den färdiga blandningen i ml.

Process Technology

Blandningen som resulterar från utspädning av alkohol med vatten kallas sortering.Det är dock vanligtvis inte lämpligt att använda.I detta avseende bör det hållas under en vecka, men inte mindre än ett par dagar, före användning.Detta är nödvändigt för att säkerställa att alla kemiska reaktioner genomgår.Viktiga steg:

1. Beredning av huvudingredienserna.För vodka är inte lämplig destillerad och kokt vätska, eftersom den under destillation och kokning förlorar en del av näringsämnena och är dåligt lämpad för upplösning.Det senare måste nödvändigtvis vara medicinskt eller etyl, och dess initiala styrka måste mätas.
2. Rening.För att förbättra kvaliteten på den beredda inhemska alkoholen i en blandning av 1 liter sortering måste du kasta en sked kol (du kanatt köpa i en moonshine-butik) eller några tabletter med motsvarande apotek.Blandningen ska sedan lämnas vid rumstemperatur (cirka 22 ° C) i ett par timmar.Därefter filtreras lösningen noggrant genom en tät trasa.
3. Beredning av andra komponenter.Du behöver glukos för att få alkohol i hemmet.Du kan förbereda det själv - ta 1 kg socker och lösa upp i 1 liter vatten.Därefter ska tanken med blandningen sättas på låg värme och koka, och konstant avlägsna det vita skummet.Du kan mjukgöra smaken inte bara med en sked socker eller honung, utan också med apelsin- och citronsaft.Ibland tillsättes ättiksyra eller citronsyra till lösningen.
4. Blandning.Bestäm mängden vatten med hjälp av tabellen ovan.Blanda alla ingredienser.Överdriv inte det med ytterligare komponenter, till exempel ättiksyra per 1 liter utgångsprodukt, tillsätt inte mer än 1 matsked.
5. Försvarande.Den utspädda produkten är klar för konsumtion inom ungefär en vecka.Efter blötläggning kan du hälla lösningen i flaskorna.

Kylning av ingredienserna

Om du redan är bekant med svaret på frågan om hur man kan späda alkohol med vatten ordentligt, finns det flera viktiga steg att fokusera på.En av dem kyler ingredienserna.Det rekommenderas att använda vatten och alkohol endast i väl kylt tillstånd, på grund av detta är drycken inte precis grumlig: den första kan läggas i kylen och den andra - i frysen.

Alkohol i vatten eller vatten i alkohol

Kom ihåg att späda vatten med alkohol, men inte tvärtom.Infusera den andra ingrediensen med ett tunt lager.Enligt DI Mendeleev finns det tre föreningar (kemiska) som bildas i vatten-alkoholsystemet som bildas av vätebindningar.Om du häller alkohol i det kylda vattnet, bildas vattenhydrat.Om du använder varm vätska och häller den direkt i etylprodukterna blir resultatet monohydrater med smak och lukt, vilket kommer att vara karakteristiskt för alkohol, men inte vodka.

Rening

Ett förfarande som rening är väsentligt vid beredningen av en hemgjord alkoholhaltig dryck.För 1 liter sortering behöver du cirka 1 matsked kol från en specialbutik eller cirka 30 tabletter med kol aktiverade), som kan köpas på vilket apotek som helst.Ett alternativ till sådan rening är att använda dubbelfiltrering genom ett filter av kannatyp.Tänk på att sortering efter kol kommer att förlora cirka 2 grader av fästningen.Den resulterande lösningen lämnades i ett par timmar och filtrerades genom en trasa (tätt).

Försvara

Problemet med att späda alkohol med vatten på rätt sätt har lösts fullständigt.Först och främst, försök att fylla tanken där den utspädda produkten lagras, i själva halsen.Om blandningen reagerar med syre kommer den att börja oxidera - som ett resultat bildas ättiksyra.

Spädd med vattenEtylprodukten ska förvaras på en sval och sval plats vid 4 ° C eller något högre.Det är möjligt att använda den färdiga produkten på två dagar, men det är bättre att låta blandningen stå i cirka 7 dagar.Under denna tid kommer lösningen att slutföra alla reaktioner.När alkoholen har sänkt sig kan du säkert hälla ingredienserna i olika tinkturer.

Videor