Maskar i sill - vad som är farligt för människor och arter av parasiter

Sill är en av de mest populära fiskarterna, särskilt i territorietCIS och Nordeuropa.Men vad händer om din aptit förstördes av små maskar som fanns inom färska, vid första anblicken, slaktkroppar?Är de farliga för en person och hur man inte köper en defekt produkt?När du plockar en salt eller färsk sill ska du alltid undersöka den noggrant med avseende på innehållet av maskar: maskar i sill är lätt att upptäcka på de yttre tecknen på sjuk fisk.Hur identifierar jag det och vad man ska göra om du har ätit förorenad fisk?

Är farliga maskar i en sild för mänskliga

Fiskmaskar utgör den största faran för människor om de konsumerar färsk, värmebehandlad fisk.Detta hotar användningen av sushi, lågsaltad laxfisk.Men både saltad och rökt fisk kan smittas av parasiter - temperaturen för rökning dödar inte dem, utan främjar endast bevarande och reproduktion.Faran för maskar i sill för människor är att smitta kroppen med parasiter.

Runda maskar i sill

Runda helminths är anisacids, som oftast är de farligaste patogenerna.Det är en tunn ascariid med spiralform.Sådana maskar i sill kan hittas på insidan av fisk, oftare - på kaviar eller mjölk, som ses på bilden.De ser ut som en liten snodd spiral, lätt att ta bort.I salt sill är rundmaskar döda om behandlingsförfarandena har utförts korrekt.Parasiten är inte ett stort hot och fisken kan ätas om den inte har någon misstänksam lukt, inre nedbrytning, för mjukt kött.

Förutom fisk påverkar anisacidos de flesta marina liv, inklusive kräftdjur.Larverna dör endast när de värms upp och frysas, så om rå fisk och skaldjur ätas eller underbearbetas (betas i en svag lösning), är sannolikheten för kontaminering med aktiva maskar mycket hög.De är parasitiska i tarmen och orsakar olika inflammatoriska processer.Det kan krävas kirurgi för att bli av med vuxna.

Ringormar i sillan

Med varmrökning eller frysningsteknologi dödas strandade parasiter och utgör inte längre någon risk.Ringormar i sill kommer du inte att träffa ofta - en person kan smittas bara om han har ätit rått kött.Förtäring av en levande mask eller larva i kroppen hotar allvarliga sjukdomar som kan döljas under lång tid: helminth växer till en meter, frigör giftiga ämnen, främjar inre störningarprocesser i tarmen, matsmältningskanalen.

Bandmaskar i sillan

Förekomsten av cestoder, bandmaskar eller bandmaskar i sillan är orsaken till helminthiasis.De provocerar sjukdomar som difyllobotriasis, ligulos.Den vanligaste och farliga underarten är det breda bandet: det finns i marina och sötvatten fiskarter och växer upp till 10 meter, påverkar tarmarna och omgivande organ.Solitaire i sill kan vara sällsynt, bara på vissa geografiska punkter.Mänskliga skador uppstår när rått kött konsumeras.Med korrekt värmebehandling dör larverna och utgör inget hot.

Hur man avgör om det finns parasiter i sillan

Tyvärr säljs ett stort antal fiskar med parasiter, sorten är inte viktig: norska, atlantiska eller Astrakhan - kan varasmittade alla.Om detta problem identifieras, bör fisken returneras till säljaren och pengarna spenderas.Hur bestämmer man närvaron av parasiter i sill vid köpet?Inspektera fisken noggrant.De viktigaste tecknen på att maskar är i sill är:

  • Yttre manifestationer: om fisken är starkt förorenad kan den ha tumörer, små eller stora tillväxter, svarta fläckar i buken eller överalltkropp.Ljusa exempel kan ses på fotot.
  • Ögon: hos friska fiskar, täta och konvexa ögon är puplarna klara, vita.Hos patienten är de molniga, torkade med en blandning av gul eller brun nyans.
  • Gälar: Genom färg på gälarna kan du bestämma fiskens hälsa.Mörka svarta gälar med en obehaglig lukt talar omförekomsten av maskar i fisk.
  • Att trycka på slaktkroppen kan bilda en depression.
  • En svullen buk är ett tecken på en dålig sill.]
  • Överdriven mjukhet är ett dåligt tecken.Köttet ska vara tätt, elastiskt, om köttet bryts ned luktar det dåligt - det talar om en bortskämd produkt.
    • ​​

Du kan äta sill med maskar

Om fisken har genomgått tillräcklig behandling och du är säker på dess kvalitet och färskhet,sedan kan den ätas säkert efter att parasiterna har tagits bort.Nyfångad fisk måste rengöras och frysas ordentligt.Om den saltas, sedan i en stark lösning (minst 20: 1) och minst 2 veckor.Det tar minst 30 minuter att steka och laga fisken.Maskar med döda maskar är ofarliga för hälsan men oönskade.Kontrollera därför slaktkropparna noggrant, rengör alla interiörer och följ de nödvändiga lagringsreglerna.

Vid vilken temperatur dör parasiter i fisk

Det finns två tillförlitliga förstörelsemetoder, varefter helminter i sillan inte är farliga.Detta är frysning och varm värmebehandling.Vid 30 grader och lägre tar det tre dagar för köttet att bli defekt.De flesta kylskåp är högre, 18 grader under noll.Under sådana förhållanden tar det minst en vecka att inte oroa dig för din hälsa.

När det gäller heta tekniker -fiskparasiter dör vid temperaturer över 60 grader.När köttet upphettas till önskad nivå dör ringormarna i sill inom några sekunder: det enklaste sättet att uppnå detta är genom varm rökning eller rostning på grillen, bakning i ugnen.På samma gång kräver stekning av fisken minst 20 minuter - först efter den tiden kommer den att vara 100% säker.

Vad man ska göra med maskinfektion

När det gäller maskinfektion rekommenderas det inte att försöka få dem ut genom folkliga metoder: ofta skadar det bara kroppen men hjälper inte till att bekämpa parasiter.Om du märker några tecken på akut förgiftning, diarré och allergier, ska du omedelbart kontakta din läkare.Långvarig helminthiasis är extremt farlig för patientens hälsa och kan ge många komplikationer till liv.Sjukdomsförebyggande är också viktigt - livsmedelskvalitet, städning i köket och personlig hygien måste övervakas.

Video: parasiter i sill

Foto: hur maskar ser ut i sill