Hur man fastställer förekomsten av nitrater i grönsaker och frukt.Hur man mäter nitrater i produkter

Vadtill exempel nitrater och hur man mäter innehållet i livsmedel

De flesta av oss äter frukt och grönsaker dagligen.Lantbrukare använder mineralgödsel för att fylla marknaden med så mycket efterfrågade produkter.Dessa tillskott är inte fördelaktiga för människokroppen, och att bestämma deras närvaro i ögat kommer inte att fungera.

Hur man fastställer förekomsten av nitrater i produkter

Den vanligaste tillsatsen är kvävenitrat.Grönsaker och frukt med nitrater inuti ser exakt ut som naturliga.Till exempel rekommenderar vissa experter att du köper produkter som inte är de första.Men denna metod är inte särskilt tillförlitlig: att kontrollera samma morötter är mycket svårt på grund av den ljusa färgen.Många har dock förmodligen hört att nitrater kan förvandlas till cancerframkallande ämnen i processen för tillagning.Det är därför de har utformats för att möjliggöra mer eller mindre exakt bestämning av nitratinnehållet.Dessa metoder är indelade i:

1. inkluderar laboratorieanalys;
2. de som kan utföras på plats.

Laboratorietestmetoder

I den första metoden mäts produkternas kemiska sammansättning med reagens.Dessa ämnen i specialbehållare appliceras därefter på produkten som testas.Om skadliga nitrater finns måste det finnas en viss kemisk reaktion - vissa av grönsakerna (frukterna) kan bli färgade, förvandlas till rikt blått.För att testa produkter för närvaro av skadliga bekämpningsmedel är det särskilt nödvändigt att skapa en lösning med följande recept: blanda svavelsyra försiktigt med difenylamin i ett förhållande av 5 till 3.

Om dessa preparat inte är till hands kan det finnas andra.Hemma används till exempel följande receptlösning: Alkalidroppar (tillräckligt 10) bör blandas med 30 mg zinkdamm.Du behöver också fenolftalinpapper.Testet kommer att vara följande:

1. Frukt eller grönsak placeras i den färdiga lösningen;
2. då uppvärmningen sker;
3. fuktade papperet med destillerat vatten och placerade det nära produkterna;
4. om de tillåtna gränserna för mängden skadliga ämnen överskrids, blir papperet rött.

Det här är ganska besvärliga metoder, men det finns sätt att underlätta att bestämma bekämpningsmedelinnehållet.

Mätning med användning av nitrattestare

Priset på apparaten är naturligtvis ganska högt, men den här hushållsapparaten kan testa produkten för kvalitet precis i närheten av disken.Det måste anslutas sömlöst till det mäter testaren till den elektroniska sensornvisade värdena i vegetabiliska eller fruktnitrater.Dessutom låter det här testet ta reda på hur mycket normen överskrids.

Användning av mätlistor

Det här testet rekommenderas att man utförs hemma eftersom bandet måste placeras i grönsaken (frukt).Produkten ska skäras i hälften och en testremsa fästas.Förändringen i färg talar vältaligt om förekomsten av skadliga komponenter.Om du till exempel har en dålig smak av potatis eller har hittat rotrötta i tid, kommer nitritgränsen sannolikt att överskridas.Gör följande för att säkerställa:

1. skär potatisarna i hälften;
2. sätt in en remsa mellan halvorna och dra åt den ordentligt;
3. på några sekunder kan nitratomeren avlägsnas;
4. på en minut bör matcha den resulterande nyansen med färgpaletten till instruktionerna;
5. överskridandet av normalvärdet signalerar i rött och lila.

Folkmetoder

Dessa metoder bör inte tas för allvarligt eftersom de är för subjektiva och det inte finns någon enda verifieringsmetod för alla produkter.Till exempel kan de vita strimmorna eller dålig smak av sommarfrukter som vattenmelon eller melon bero på att de sletts tidigt, inte för att de är nitrerade.Förgängliga gurkor är mer giltiga bevis, men de överlever sällan till denna punkt.De används snabbare i mat.Färgen på greenerna kan vara mycket ljus på grund av jorden, och storleken på kålen kan vara ganska naturligorsaker till tillväxt på sängarna.

Borttagning av skadliga ämnen

Det är ganska enkelt att bli av med dem.Kväveinnehållet kan minskas med 10-15% om det är blött i vatten eller grönsaker.Huden skärs bort från gurkorna.När de kokas tas de upp till 80% (om kocken blir av med vatten, eftersom de finns kvar i buljongen).Steking reducerar nitratinnehållet med 10%.

Som en slutsats citerar vi normerna för den maximala tillåtna koncentrationen av nitrater för vissa produkter:

• innehåll av äpplen är tillåtet upp till 60 mg /kg;
• i citrusfrukter (apelsin, mandariner, citroner) - upp till 100 mg /kg;
• i tomater - upp till 200 mg /kg;
• i ​​bananer - upp till 200 mg /kg;
• i gurkor - upp till 300 mg /kg;
• i tidiga morötter - upp till 400 mg /kg;
• i kål - upp till 600 mg /kg.