Vad är Snaps - Recept för stark drink från mynta, päron, äpple eller persika

Detta är en alkoholhaltig dryck som tillverkas genom att infundera fat och destillera fatanoyi av frukt, grönsaker och örter.I kategorin snaps finns också vissa typer av konjak, rom.Tekniken för drycksproduktion skiljer sig åt i enskilda destillerier, men de grundläggande stadierna i alkoholberedningen förblir oförändrade: från speciellt utvalda vilda bär, potatis eller spannmål genom jäsning och destillation får en alkoholbas.Det tillförs tillsatser som ger produkten en unik smak, arom.

Schnapps är vad det är

Schnapps kallas en speciell typ av moonshine, som är utbredd i de skandinaviska länderna, Tyskland, Österrike.En av de viktigaste funktionerna i drinken är vägran att använda i dess produktion av socker.All nödvändig sötma och näringsämnen som konsumeras av jäst under jäsning, drinken får från råvaror, som är grunden för braga.Därför den speciella bitter smak.

Ofta för att förbättra smaken på alkohol och ge den medicinska egenskaperråmaterialet insisteras på örter som samlas in i Alpernas sluttningar, frukt av vilda päron, bär.Det accepteras inte att motstå tyska och österrikiska snaps, men i vissa fall kan flaskflaskor förvaras i upp till sex månader i tjockväggiga tunnor med ask.Det finns också medicinska egenskaper hos drinken.Användningen av denna alkohol i små mängder bidrar till förbättring av mag-tarmkanalen, cellföryngring, stabilisering av cirkulationssystemet.

Hur många grader i snaps

Det traditionella receptet från vilket alkohol produceras i Östeuropa och Skandinavien kräver fortfarande 40 viktprocent av den slutliga etylalkoholen.En reträtt från traditioner för att skapa en mindre hållbar produkt har ännu inte lett till betydande vinster för företag.Undantaget är den så kallade.Amerikanska snaps är en drink som är mer som sprit.En viktig funktion är tillsatsen av vanlig rödbetor eller rørsocker till receptet och att fästningen reduceras till 25-27%.

Historik om framväxten av tysk vodka

Mitten av 1500-talet anses vara det ungefärliga datumet för uppkomsten av de första destillerierna.Tinktur började producera inom det moderna Tysklands territorium, där det har fått ett rykte för medel från alla sjukdomar och anti-aging medel.I början av sjuttonhundratalet har användningen av snaps blivit vanligt, det medicinska receptet glömt.Destillerier började öppna överallt och produktionen började växa i industriell skala.Produktionshistorik finns på Hannover- och Hamburg-museet.

Vad är snaps för?

Det finns flera olika dryckesorter som är en modifiering av det ursprungliga receptet.De dyraste tinkturerna måste göras med deltagande av specialutbildad personal som är involverad i att smaka på produkten under dess beredning.Följande typer av alkohol är mest populära:

• Persika snaps.För dess beredning används frukter av vilda eller speciellt odlade små persikor tillsammans med ett ben.Tappning tillför ofta hela frukter.Den har en reducerad fästning - endast 30%.Tinktur anses vara en cocktail: den används i 98 recept.
• Rumple Minze Peppermint.Andelen alkohol är 50%.I fermentationsprocessen tillsätts ett stort antal myntablad eller dess essens.
• Från den vilda plommon Zwetschke.För produktion använd endast speciellt utvalda frukter av vilda plommon med ett ben.
• Kirschwasser cherry snaps.Ett speciellt recept för alkoholhaltig dryck som erhålls genom dubbel eller trippel destillation av körsbär.Den mest populära sortens tyska tinktur.
• Snaps baserat på en blandning av äpple- och päronalkoholer Obstler.Traditionell tinktur tillverkad i Tirol.För beredningen använder du speciella vilda fruktsorter som inte är avsedda att äta.
​​
• Snaps från frukt av Adilitzbeere-aska.En mycket dyr drink gjord av handskördade frukter.Det är vanligt att dessutom insistera i fat innan tappning.

Produktionsteknologi

Det traditionella tyska vodkareceptet ligger mycket nära standardbryggtekniken.Huvudingrediensen är potatis, från vilken alkoholkomponenten i drinken kommer att erhållas.Produktionen består av följande steg:

1. Frysta potatis skalas, kokas innan frukterna börjar falla isär.Grönsaken mals, fylld med sin egen buljong.
2. Massan kokas under 1-2 timmar för att få en homogen konsistens utan stärkelseklumpar.
3. Malt läggs till.Massan tillförs hela dagen.
4. Rent destillerat vatten tillsättes, därefter tillsätts levande jäst till vattenförslutningen.
5. Braga är beredd på 10-12 dagar.
6. Det erhållna råmaterialet innehåller många fuseloljor, metylalkohol och kräver destillation i två steg.
7. Den första destillationen utförs utan rening.Den resulterande produkten späds med upp till 20% rent vatten.
8. Den andra destillationen utförs med fullständig rening.
9. Filtrera den resulterande moonshine med kol.
10. Slutprodukten anses redan redo för konsumtion.

Hur man dricker snaps

Dricka tyska vodka tillverkas med standard konjakglas i portioner om 20-30 ml, där frukt, citron, körsbär tillsätts innan man dricker alkohol., isbitar.Moonshine-sorter som inte har en uttalad doft (från spannmål), äter kraftigt kylt, snacks på korv, feta fläskkorvar.Aromatiska drycker (anis, päronknäpps) drickas, inandas ånga långsamtalkohol för att lukta råvarorna.Servera alkohol och kyl den till en temperatur på 16-20 grader.

Hur man lagar snaps hemmaMerparten av tiden är processen för jäsning av råvaror under vattenstängningar, när den framtida dryckens alkoholbas bildas.Alla formuleringar av tinktur är mycket varierande: du kan experimentera med dem genom att tillsätta aromatiska örter, extra frukter, öka eller minska massan på etylalkohol.Kom ihåg att massan som erhålls efter jäsning kräver destillation eller grundlig filtrering.Konsumtion av mellanprodukten har allvarliga hälsoeffekter.

Aprikos

• Tid: 1-2 månader.
• Antal portioner: 100+ personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 206 kcal.
• Syfte: stark alkohol.
• Svårighet: Lätt.

Traditionell aprikosbaserad tysk vodka kännetecknas av en behaglig bitter smak utan söthet, vilket kommer att tilltala fans av aromatisk torr alkohol, såsom whisky, konjak, gin, vermouth.För att göra tinkturen läcker, var uppmärksam på destillation och stör inte jäsningsprocessen.Dessa två steg är avgörande för beredningen av hemalkohol.

Ingredienser:

• aprikoser - 9-10 kg;
• vatten - 9 liter.

Beredningsmetod:

1. Ta försiktigt bort tvättade aprikosfrukter för hand, ta bort benen.
2. Koka en separat stor behållare för jäsning, häll över fruktmassan, häll 3liter vatten.
3. Dra fast fartygets hals med en vikta gasbindning tre gånger, ta bort till en varm mörk plats i 2-3 dagar.
4. Efter jäsningens start, rör massan, späd ut med det återstående vattnet, sätt vattentätningen, låt jäsa i en månad.
5. Bestäm avslutningen av fermenteringsprocessen i frånvaro av en söt smak i buljongen.
6. Ta mellanprodukten med moonshine för att minska massfraktionen av alkohol i spenarna till 30-35%.
7. Späd den alkohol som erhållits till fästningen med 20%, återupplev igen och ta bort de första 10% av det totala utbytet.
8. Späd upp destillatet till en acceptabel massfraktion av alkohol, häll i flaskor, låt stå.

Apple Schnapps

• Tid: 1 månad.
• Antal portioner: 100+ personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 190 kcal.
• Syfte: stark alkohol.
• Svårighet: Lätt.

De klassiska snapsarna, tillverkade av två olika äppelvarianter, avger en torr, uttalad äppelaarom, en syrlig, bitter smak.Korrekt bryggt moonshine baserat på dessa frukter, är det bättre att lämna att insistera i 1-2 veckor för att låta lukten stärkas.Kom ihåg att frukterna du använder inte kan tvättas eftersom de innehåller vildjäst som utan störningar kommer att starta jäsningsprocessen från utsidan.

Ingredienser:

• surgröna äpplen - 4 kg;
• söta äpplen - 6 kg;
• destillerat vatten - 10 l

Beredningsmetod:

1. Klipp otvättade äpplen av båda sorterna, ta bort frön, fröbox,slip massan till en smoothie-konsistens utan skalning.
2. Koka upp en stor behållare för jäsning, häll över äppelmuren där, häll 3 liter vatten.
3. Bind behållarens hals med en tredubbla gasbindning, ta bort till en varm mörk plats i 2-3 dagar.
4. Efter att jäsningen påbörjats, rör massan, späd det återstående vattnet, ställ in tätningen och låt jäsa i en månad.
5. Ta mellanprodukten med moonshine för att minska alkoholens vikt i spenarna till 30%.
6. Späd den alkohol som erhållits till fästningen med 20%, återupplev igen och ta bort de första 10% av det totala utbytet.
7. Späd upp destillatet till en acceptabel massfraktion av alkohol, häll i flaskor, låt stå.

Mint tyska vodka

• Tid: 1 månad.
• Antal portioner: personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 230 kcal.
• Syfte: medicinsk tinktur.
• Svårighet: Lätt.

Receptet som presenteras är inte en fyllig snaps, utan en doftande tinktur av kryddig örter.Denna beredningsmetod är typisk för sorter av tysk vodka, vars råvara inte är benägen för naturlig jäsning.Den resulterande tinkturen, liknande den berömda likören Egermeister, bör konsumeras genom att förkyla drycken till -18 grader i frysen.Därefter upphör smaken av alkohol att kännas, arom av kryddor intensifieras.Moonshine hälls över små skott, konsumeras utan mellanmål.

Ingredienser:

• Pepparmynta - 20 g;
• Nejlikning - 10 st;
• mandlar - 2utsädeslådor;
• anis - 6 g;
• moderkort - 5 m;
• torkat malör - 40 g;
• etylalkohol 96% - 500 ml;
• destillerat vatten - 2 liter.

Beredningsmetod:

1. Riv myntabladen manuellt tills juicen visas.
2. Lägg alla örter och kryddor på behållarens botten, fyll på med utspädd etylalkohol.
3. Låt produkten stå i en månad.Skaka flaskan på 3-5 dagar.
4. Sila infusionen med en gasväv 2-3 gånger.
5. Späd ut med destillerat vatten för att reducera massfraktionen av alkohol till 20%.
6. Två gånger tinkturen genom månskinnet.Stoppa processen när jetfästningen närmar sig 45%.
7. Spill den färdiga produkten på flaskor, låt den brygga i en vecka.

Snaps cocktails - matlagningsrecepter

Som alla aromatiska tinkturer är tyska månskinn en del av många cocktailrecept..När det blandas med snaps läggs likör, whisky, cognac, torra viner, gin, fruktjuicer och bär.För att göra berömda cocktails, fylla på en uppsättning spett, en bra shaker med en uppsättning specialrör för att hälla alkohol, specialglas, glas och skott.

Brandy med snaps och persikajuice

Ingredienser:

• konjak - 10 ml;
• snäpp - 10 ml;
• persikasaft - 10 ml;
• vispad grädde för dekoration;
• Cocktail körsbär för dekoration.

Beredningsmetod:

1. Häll försiktigt i likörglaset följande lager: konjak, snaps, juice.
2. Dekorera med vispad grädde lock, körsbär.

Fruktsmoothie med apelsinjuice och amaretto

Ingredienser:

• amaretto - 30 ml;
• vermouth - 20 ml;
• snäpp - 20 ml;
• apelsinjuice - 20 ml;
• is;
• citronskiva;
• En bit äpple.

Beredningsmetod:

1. Vermouth, snaps, juice med is i en shaker.
2. Häll amaretton i cocktailglaset.
3. Sikra skakblandningen i den.
4. Citronskivor och tillsätt äpplen som dekoration.

Videor​​