Vad är Cahors - fördel och skada, dryckestyrka, användning i recept på folkmedicin

Innehåll

1 vinsorter
2Historia om kahorernas ursprung
3
4Produktionsteknologi
5Smakegenskaper och egenskaper hos efterrättvin
6Hur användbar är Cahors
7Användning inom traditionell medicin
8Hur man dricker Cahors ordentligt
9Skador och kontraindikationer
10Video

En av artiklarnapopulära alkoholhaltiga drycker är Cahors, som för de flesta invånare i fd Sovjetunionen betyder deras lokala, inhemska vin.I verkligheten kommer dryckets namn från den franska provinsstaden Cahors (Cahors), som ligger i sydväst om landet.Denna typ av vin är populärt inte bara på grund av dess smak, utan också ett antal positiva för kroppen.

Typer och sorter av vin

Med vilket betyder två helt olika sorters vin.Om du är en gourmet med denna alkoholhaltiga dryck, bör du definitivt kunna urskilja dess sorter:

Cahors eller, mer korrekt, kahorer - i väst är det rött torrt vin av franskt ursprung, producerat i närheten av Cahors i floddalenLo.Denna sort består av minst 70% av druvor från Malbec, och de resterande 30% är i sorten Tannat, Merlot.Vingårdar växer på terrasser vid Lo-flodens bredd, samt på de omgivande kullarna.Cahorsär annorlunda i färg, så det brukade kallas "svart vin".Den främmande sorten som används för att dekorera borden i de bästa restaurangerna i världen.
Vad är Cahors i Ryssland?I det post-sovjetiska området, under vilket innebär en efterrätt av mörkrött vin, som tillverkas i vilket land som helst med metoden för värmebehandling.För att göra detta, använd druvor Cabernet Sauvignon.Vid kokning upphettas worten och spannmålen till en temperatur av 65-80 grader, varefter vörten utsätts för jäsning och de färdiga produkterna åldras i minst 2-3 år.Denna typ av dryck produceras på Krim, Krasnodar Krai, Uzbekistan, Azerbajdzjan, Moldavien.Den innehåller 16% socker och 16% alkohol.

Historik om Cahors ursprung

I den nuvarande regionen Cercio, där staden Cahors ligger, var vinproduktionen fortfarande aktiv i antika Rom.Under alla århundraden som vinframställningen har funnits i regionen har ett stort antal försök fallit från Kahors sida: det har känt både fallet och uppgången.En gång levererade denna region produkter från kungliga domstolen, men det fanns perioder då det glömdes helt.

Naturen skilde sig inte mycket till förmån för Cahors, eftersom den förstörde vingårdarna två gånger i historien: i slutet av 1800-talet dog vinstockarna på grund av invasionen av phylloxera och i mitten av förra seklet - från oöverträffade frost.Under medeltiden tävlade Cahors med Bordeaux-viner, inklusive utomlands: i England levererades "rött vin" med Claret.Britterna importerade aktivt det mycketårhundraden, har inkluderat detta vin även i kosten för Royal Navy officerare.

Det antas att kung Francis I (1494-1547), påven Johannes XII (1244-1334), anhängare av sådant vin.På grund av det faktum att i februari 1956 drabbades regionen där staden Cahors ligger av svår frost, blev druven i Malbec ännu mer dominerande i den.För närvarande, i Kairo, besitter vingårdar cirka 4,2 tusen hektar mark - planteringstätheten är minst 4000 vinstockar per hektar.

Vinets utseende i vårt land

Cahors vin i vårt land används traditionellt i eukaristins sakrament, det vill säga heliga nattvarden.När de inte producerade sitt vin i vårt land importerades dessa alkoholhaltiga drycker, inklusive för religiösa ändamål, Italien, Grekland.Senare erkände den heliga synoden Cahors 1733 som det enda vinet som kunde användas för kyrkliga ändamål.

Det fanns inga officiella krav för att kyrkavin skulle vara söt, inte närvarande, och torra sorter användes i ortodoxa kyrkor bredvid desserter fram till slutet av 1800-talet.På sjuttonhundratalet började präster att beställa kahorer i Frankrike, men varför de ombads att göra det sött är fortfarande okänt.Traditionella kahorer kvarstår dock, som för några århundraden, torra drycker - enligt franska standarder tillåts de bara 2 gram socker per liter.

Utvecklingen av vår egen produktion av alkoholhaltiga drycker i vårt land började omkring slutet av 1800-talet, desto mer kostnad för transport.Initiativtagaren var Moskva-industrin PI Gubonin, som planterade stora vingårdar i sin gård i Gurzuf.Han fick stöd av andra entusiaster från inhemsk vinframställning, bland vilka även Prins LS Golitsyn.Då utvecklades en speciell teknik för vinproduktion.Tack vare detta dök upp sådana söta bifogade sorter.

Vad Cahors gör

Drycken tillhör kategorin röda efterrättssorter, som har en mörk rubinfärg, mjukhet och subtila kakaoschokladtoner i buketten och smak..Det produceras i många vinframställningsregioner i före detta Sovjetunionen.Huvuddelen av detta vin är dess värmebehandling.Druvor som används som råvaror för drycker börjar skörda när deras sockerinnehåll når 220 g /dm3 (22%).När det gäller användning av druvsorter har inhemska och franska drycker inget gemensamt.

I Frankrike

Den främmande versionen av drycken, som är ett torrt franskt vin, är framställt främst av Malbec-druvor.En mindre andel bildas av Tannat, Merlot.Vingårdarna i denna region ligger på Lot Valley, på en kalkstenplatå.På grund av Kaoras klimatfunktioner är juicen från bären särskilt koncentrerad.År 1971 kunde lokala vingårdar få statusen AOP (Appellation d'origine Protegee) - ett vin med en skyddad geografisk beteckning.I denna rosa, vita Kaora-viner kallas inte kahor.

Kyrkavin

En utbredd dryckRysslands territorium är ett förstärkt vin med uttalad smak och ljus färg.Druvsorter som Cabernet Sauvignon, Sapevari, Morastil och några andra används för framställning av kyrkdryck, och Malbec bör inte ingå i kompositionen.Valet är baserat på graden av sockerinnehåll, som bör vara cirka 22-25%.Inhemsk produktion kännetecknas av en relativt hög alkoholhalt (11-16,5%), socker (160-193 g /l).

Produktionsteknik

Druvsorter används för att framställa rött efterrättvin (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakhet, Matrazza, Merlot)som vid full fysiologisk mognad kan ackumulera minst 450 mg /dm3 antocyaniner av teknisk lager.Druvor med ett sockerinnehåll på 22-25% eller mer används för bearbetning.Krossningen av råvaror utförs i ett styvt mekaniskt läge med obligatorisk separering av kammarna - ofta på centrifugalknusare.

Krossningen som erhålls genom krossning behandlas på ett av flera sätt, olika från varandra, genom slagdjupet.Syftet med bearbetningen är att erhålla den maximala mängden extraktions- och färgämnen från de fasta elementen i bär.I vinproducenter används följande metoder i stor utsträckning:

Massan sulfiteras, hälls i enheter som en sirappanna och omrördes sedan väl och värms till en kokpunkt av 100-110 ° C.Därefter kokas den resulterande konsistensen i 5-10 minuter och omrörs kraftigt.Sedan kyls kärnan och utförsseparering av pressfraktioner av wort-sovy.I vissa fall kan massan vara alkohol eller podbrazhivat och sedan alkohol.
Massan sulfiteras enligt beräkningen av 100-150 mg /dm3, varefter den upphettas till 55-60 ° C under upprepad omrörning.Sedan hålls den i 1,5-2 timmar, kom ihåg att blanda för att undvika lokal överhettning och lämnas i läget "självkylning" till en temperatur av 25 ° C.Skivörten separeras och glasvarten pressas in.På detta sätt kombineras must-såsen med den första pressfraktionen och utsätts för satsning med efterföljande alkoholisering till 16-17% ungefär.Denna metod används främst för beredning av vanliga cahorer.
Druvor för beredning av alkoholhaltiga drycker delas in i två bäckar.Den första består av starkt färgade sorter av bär, inklusive lågt värde (till exempel Pigeon), som utsätts för värmebehandling i ett av de kända lägena.När det gäller den andra strömmen av bär, innehåller den högkvalitativa röda sorter som bearbetas enligt schemat, som ger podbrazhivanie spannmål, dess alkohol och infusion.Därefter blandas vinmaterialen med varandra i ett förhållande av 1: 1, underkastas den vanliga bearbetningsmetoden.Den beskrivna tekniken uppfyller närmare kraven på produktion av kyrkavin.

Smakegenskaper och egenskaper hos dessertvin

Cahors drycker är mycket välsmakande, men de måste smakas ordentligt - prova dem som du skulle tugga för att känna himmelens närvaro.De brukade vara tuffa, men idag är de detlocka många människor.Från andra viner i sydvästra Frankrike skiljer sig denna dryck i friskhet och en slags livlighet.Unga viner har en rik färg som ibland är nästan svart.Den komplexa och rika aromen av produkter utvecklas över tid.

I grund och botten är vinets färg granatäpple, rubinrött, rött.Under åldrandet börjar dessa produkter få tegelstenar och glödlampor.Den tjocka mörkröda produkten har en skarp smak och många toner, som mandlar, katrinplommon och choklad.Mer om smaktoner:

Cherry.Ibland kombineras det med vissa andra bärsmaker, men kan så småningom utvecklas till en krämig smak.
Lakrits.Mer än bara arom, den här bittera söta smaken i munnen påminner om lakritspinnar.
Violett.Det anses vara ett tecken på friska druvor och god terroir.Det förväxlas ofta med svarta vinbär eftersom det är väldigt nära den.
Menthol.En ny anteckning som ger panelen ljushet.Om det känns omedelbart kan denna anteckning så småningom eukalyptus eller anis.
Tryffel.Det anses vara ett tecken på toppproduktion efter tio års åldrande.Aromen förknippas ofta med anteckningar av rötter, svamp.

Kemisk sammansättning

Söt röd dryck innehåller inte bara vitaminer (B, PP) och organiska syror, utan också tanniner,bioflavonoider, aminosyror, rubidium, jod, mangan, fosfor, zink, natrium.Resveratrol, som också är en del av denna alkohol, har förmågan att förstöra bakterier och svampar för att skyddafrån UV-strålning.Dessutom har detta ämne en antitumöreffekt.I drinkens sammansättning går det från frön och skal.Även om munkarna från medeltiden inte visste om förekomsten av ett sådant ämne, visste de de lokala Cahors användbara egenskaper.

Kompositionen innehåller också kalcium, kalium, magnesium, som är makronäringsämnen, dvs kroppens grundläggande "byggnadsmaterial".Järn, trots alla förväntningar, är inte så mycket i denna produkt, men det minskar inte dess fördelar för blod.Naturliga sockerarter, dvs. glukos och fruktos, koncentreras i kompositionen, utan vilken återhämtning efter en lång sjukdom kommer att vara ofullständig och inte så effektiv som vi skulle vilja.

Hur användbara cahorer

Vin är en källa till antioxidanter som skyddar celler och förhindrar åldersrelaterade hjärnförändringar.Denna dryck främjar livslängd, liksom alla andra produkter som innehåller polyfenoliska föreningar.Vinantioxidanter hjälper till att förbättra blodcirkulationen, har en tonisk effekt och förhindrar rynkor.Andra fördelar med Cahor:

Förbättrar muskelns prestanda, hjärt-kärlsystemet.Tanniner som gör produkten röd och procyanidiner minskar risken för stroke och hjärtsjukdom.Resveratrol hjälper till att lösa upp blodförtjockningsmedel, vilket förhindrar ischemi.Måttlig konsumtion av detta röda vin kan minska risken för stroke med upp till 50%.
Syror som ingår i röda druvor kan fördröja tillväxten av fettceller (vilket är viktigt för fetma), vilket resulterar i viss viktminskning.
Quercetinkan döda vissa typer av cancerceller, till exempel i maligna tumörer eller kolonskador.Druvaantioxidanter kan skydda rökare från lungcancer.Användning av rött vin kan också rekommenderas för att förebygga prostatacancer.
Kan stoppa snabbare tillväxt av blodkärl i synorganen och förhindra deras degeneration.
Hjälper till att minska risken för depression, eftersom det finns en intensifiering av kroppens svar på stress.
Det kan utsöndra radionuklider, så det används allmänt för behandling av människor som drabbats av strålning.
Hjälper med anemi, vitaminbrist (kan till och med bota).
Kan förbättra resultaten av läkemedelsbehandling mot akne.
När det konsumeras med fisk i kroppen höjs nivån av fördelaktiga omega-3-fettsyror.
Stärker det tydliga.
Har antivirala egenskaper, vilket minskar risken för sjukdom under epidemier.
Förbättrar matsmältningen, påskyndar metaboliska processer och läker magsår.
Kan lindra tillståndet hos befintliga ledsjukdomar.
Främjar väl reparation av benvävnad, leverceller.
Har en positiv effekt på Alzheimers sjukdom.
Hjälper till med hypotoni.Att äta en viss mängd produkt på morgonen förbättrar blodtrycksavläsningarna och hjälper till att glömma yrsel, dåsighet, svaghet.
Varmt vin behandlar bronkit, akut luftvägssjukdom och lunginflammation.

Kvalitetsdrink förPå grund av sina läkande egenskaper bromsar den åldrandet.Värdet på drinken är också att den tjänar till att förhindra tromboflebit, åderförkalkning, trombos och vissa andra kärlsjukdomar.Det visas också för personer som lider av överdrivna nivåer av kolesterol i blodet.Forskare från Frankrike har observerat cancerpatienter i tio år och försökt ta reda på effekterna av vin på kroppen.Resultaten är slående, eftersom dödligheten bland personer som lider av cancer, med en daglig konsumtion av 300-400 g av denna produkt, minskade dödligheten med 30%.

Cahorer för att öka hemoglobin

Röda viner, som är relativt billiga produkter, anses vara en effektiv produkt för att öka hemoglobin.Inom medicin används denna alkohol för att inte behandla glas, utan vissa doser.Läkare råder dig att använda cirka 3-4 matskedar - en daglig hastighet.Det är inte nödvändigt att dricka röd dryck på natten, annars kommer det att ha en negativ inverkan på hälsan eftersom det kan provocera huvudvärk.För att öka hemoglobin kan du dricka 50 g alkohol på morgonen på tom mage eller innan du sätter dig ner för att äta och sedan dricka den med nötter (4-5 bitar) och äpple (1 eller 1/2).

För att stärka immuniteten

Rött vin är ett kraftfullt terapeutiskt medel för att stärka immunförsvaret, som berikar kroppen med nödvändiga spårämnen, vitaminer.För detta ändamål, inom folkmedicinen, används detta recept:

I lika stora mängder, blanda den färskpressade saft av rödbetor, morot, vitlök, svart rädisa och citron.
Häll sedan 250 ml flytande honung och kagor i den resulterande blandningen.
Det färdiga lagret hälls i en glasbehållare och kyles.
Det är nödvändigt att dricka en speciell tinktur på 25 g 3 gånger dagligen under 27-29 dagar.
Det rekommenderas att genomföra 3 terapikurser med 35-dagars pauser.

Förebyggande av åderförkalkning

Som en terapi och förebyggande av åderförkalkning, hacka 1 kg valnötter fint och fyll sedan på en flaska rött vin tillsammans med skalet.Håll blandningen i 23 dagar på en mörk, torr plats.Drick några slurkar på morgonen före examen.Nötterna kan ersättas med ett stort vitlökshuvud, förmalt.Denna metod rekommenderas för personer som är 38 år och äldre.

För utsöndring av radionuklider och för att skydda kroppen mot fria radikaler.

En söt röd alkoholhaltig dryck främjar utsöndringen av radionuklider med ett flytande spårelement såsom rubidium.Organiska föreningar som tillhör kategorin flavonoider i denna produkt kan neutralisera fria radikaler.På grund av detta börjar åldrandet av kroppen börja sakta.

Användningar inom folkmedicinen

I folket i Cahors har det länge betraktats som ungdomars elixir, eftersom det har en gynnsam effekt på hälsan när den används korrekt.Det är användbart för personer som lider av övervikt eftersom det påskyndar ämnesomsättningen.Rött vin, tillsammans med flera andra ingredienser, används nervöstoch fysisk utmattning, förlust av styrka, förkylningar, lunginflammation och andra hälsoproblem.

Med honung och rädisor i anemi

För att förbättra hematopoiesis och bota anemi (dvs anemi) i alla svårighetsgrader kan du använda en blandning av cahoras med russin, choklad, rädisa.Beredningssteg:

slipa ett halvt kilo rotgrönsaker, torkad frukt med en köttkvarn.
Tillsätt 520 ml flytande honung - det ska vara varmt.
Tillsätt den resulterande blandningen till riven bitter choklad och späd sedan med en flaska vin.
Sätt in botemedlet på en mörkare plats i minst 9 dagar.Du bör ta 25 g 3 gånger om dagen före måltiderna.

Gnugga vin med varm paprika för lederna

Utbredd användning bland folkrättsmedel för sjukdomar i små och stora leder har fått infusion av bitterpeppar.Receptet för matlagning är enkelt:

Tillsätt 3 medelstora skida i vinflaskan innan du slipar dem.
Infusera blandningen i 8 dagar.
Efter utgång, sil du genom en sil och använd den som bår för de drabbade kroppsdelarna.

Med blåbär för att förbättra matsmältningen

Viner baserade på rött vin hjälper också till att lösa vissa problem i samband med mag-tarmkanalen.För att förbättra matsmältningen, normaliserar avföring, kroppsvikt, förbered botemedel:

Ta 30 g torkade blåbär, häll 240 ml vatten och koka i 18-20 minuter.
Tillsätt sedan ett glas dryck, bring lösningen till en koka.
Kyl kompositionen och drick på morgonen på tom mage.Behandlingsförloppet är 3-6 dagar, varefter du kan upprepa om några veckor.