Spaghetti tomatsåsrecept: hemligheter för urval och beredning av ingredienser

)Vad kan vara lättare än att koka spagetti.Men utan såsen skulle det bara vara pasta.När allt kommer omkring gör såsen spagettin riktigt god.

Tomatsås för spaghetti - de grundläggande principerna för matlagning

Tomat är en oumbärlig produkt vid matlagning.Det används för beredning av soppor, såser, smaksättningar och andra rätter.Det är särskilt lämpligt för kött och spaghetti.

Tomatpasta, färska eller konserverade tomater används för att förbereda såsen.

Tomatsås avslöjar fullständigt smaken av spaghetti.Det är detta som gör skålen unik.Det finns många recept för beredning av tomatsås.

Förutom tomater läggs sås till grönsaker, svamp, kött, skaldjur, köttfärs och annat.ingredienser.

Om såsen är gjord av färska tomater, förångas de med kokande vatten och den tunna huden tas bort.Tomtmassan slipas i en liten kub, rives eller mosas med en mixer.Andra grönsaker rengörs och krossas.Grönsaker, kött eller köttfärs stekas i uppvärmd olja, fylls med tomatpuré och tomater i några minuter.

Färdigt spagetti sprids bittert på en skål och hälls med tomatsås.

Recept 1. Klassisk tomatsås för spaghetti

Ingredienser

• ett halvt kilo färska tomater;
• 150 g paprika;
• lagerbuljong .;
• lök - 100 g;
• 30 ml olivolja;
• tomatpuré - 50 g;
• vitlök - 12 m;
• 7 g italienska kryddor.

Beredningsmetod

1. Tvätta tomaterna, placera i en djup skål och häll över det kokande vattnet.Efter några sekunder dränera bort vattnet och ta bort den tunna skalet från tomaterna.Skala lökar och vitlök.Ta bort frön från peppar.Skär alla grönsaker utom tomaterna i små bitar.

2. Lägg lök och paprika i en stekpanna med olja och stek över medelvärme i sju minuter.

3. Lägg tomater och vitlök i en mixerbehållare.Vispa allt till en puretillstånd.Överför tomatblandningen till en stekpanna med grönsaker.Rör.Häll buljongen efter ett par minuter, rör om och koka upp.Leka i några minuter.

4. Krydda såsen med salt, kryddor och peppar.Prutna tills det blir tjockare.Lägg sås över koktaspaghetti, garnera med persilja och basilika.

Recept 2. Tomatspagettisås med bacon

Ingredienser

• Lök - två huvuden;
• 250 g ost av hårda kvaliteter;
• en skiva vitlök;
• 5 g oregano;
• 30 g tomatpuré;
• fem färska tomater;
• 200 g bacon;
• spaghetti - 350 g.

Beredningsmetod

1. Stek pannan med olivolja och lägg den på en spis.Skalad lök skuren i halva ringar.Stek bäret i gyllene färger.

2. Skär baconet med massor av halm och lägg det i en stekpanna med löken.Vi lagar mat i ytterligare fem minuter.Skalade vitlöksklyftor och finhacka efter bacon.

3. Tillsätt tomatpastan i pannan, rör om.Tomater skärs i små bitar.Lägg färska tomater i en stekpanna.Krydda med röd paprika och oregano.Koka såsen, låt sjuda och koka under omrörning under tio minuter.

4. Tillsätt tomatsås till den kokta spaghettin och blanda.Krymma på låg värme i tre minuter, tillsätt riven ost och servera.

Recept 3. Tomatspaghettisås med grädde och skinka

Ingredienser

• två tomater;
• skinka - 300 g;
• 40 g smör;
• gräddfettstapel.;
• 5 g torkade örter;
• 100 g parmesanost;
• spaghetti - 450 g.

Beredningsmetod

1. Smält smör i en stekpanna.

2. Tvätta tomaterna med en trasa och mal i små bitar.Sätt i oljan, minska värmen och låt sjuda tills tomaterna släpper juicen.Tillsätt sedan värmen och stek i fem minuter.

3. Slipa parmesanosten på ett medium eller stort rivjärn.Sätt en annan stekpanna över låg värme, smält smör och sprid osten.Häll i grädden, krydda med alla paprika, torkade örter och salt.Koka produkterna under omrörning konstant i tre minuter.

4. Skär skinkan i tunna remsor och stek tills de är lättbruna i en separat stekpanna.

5. Tillsätt i pannan med tomatkrämostblandning, skinka och blanda väl.

6. Lägg kokt spagetti i en kastrull med tomatgräddsås.Rör snabbt.

Recept 4. Tomatsås för auberginespaghetti

Ingredienser

• 250 g aubergine;
• 5 g kryddor;
• lök - 100 g;
• 700 g färska tomater;
• smör;
• vitlök - 15 g.

Beredningsmetod

1. Skala aubergine från skalet, skär dem i kuber, salt och låt stå i ett durkslag.i 20 minuter för att sticka ut juicen.Skölj sedan bort dem med salt och torka på en servett.

2. Stek den hackade löken och halva den krossade vitlök i två minuter.Ta bort den tunna skalet från färska tomater genom att strö dem med kokande vatten.Skär köttet i bitar och lägg i en stekpanna med stekt lök.Prutna på låg värme i tio minuter.

3. Stek auberginerna med återstående vitlök i en separat stekpanna tills de är mjuka.Överför dem sedan till en kastrull med tomater och sjuda allttillsammans under samma tid under omrörning.Krydda med salt och peppar.

Recept 5. Tomatspaghettisås med köttfärs

Ingredienser

• Olivolja - 40 l;
• tomater i egen juice - 1,2 kg;
• 10 g oregano och basilika;
• nötkött - 400 g;
• 25 g socker;
• 300 g paprika;
• Lök är två stora huvuden;
• vitlök - 20 g.

Beredningsmetod

1. Lägg fyllningen i en djup stekpanna och stek i den uppvärmda oljan under omrörning,fem minuter.

2. Vitlök och lök skalas.Pepperskölj och skär stammen med frön.Alla grönsaker hackas, tillsätt fyllningen och koka sju minuter.

3. Skär färska tomater i skivor och lägg i en mixerbehållare.Vispa tomaterna för homogenitet, tillsätt socker, salt, peppar och krydda med kryddor.Häll tomatblandningen i en stekpanna med köttfärs.Rör om, täck och låt sjuda i en halvtimme.

Recept 6. Tomatsås för spaghetti med kyckling

Ingredienser

• 30 g fast ost;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 30 g tomatpuré;
• vitlökand;
• glödlampor;
• en nypa av en blandning av paprika;
• 200 g kycklingfilé;
• halva glas filtrerat vatten;
• 40 g spaghetti.

Beredningsmetod

1. Skär den skalade lampan i små kuber.Rengör vitlök och hacka den så liten som möjligt.Stek löken och vitlök under omrörning konstant i ett par minuter.

2. Tvätta kycklingen och skär i skivor.Lägg i stekpannan med löken och stek över låg värme i tre minuter.

3. Tillsätt tomatpuré till köttet, krydda med salt och krydda med en blandning av paprika.Rör.Häll ett halvt glas kallt vatten och simma såsen över låg värme i tio minuter, täckt med ett lock.

4. Skicka såsen till "al-dente" spagettisås.Rör om och låt sjuda i ett par minuter tills spagettin sjunker i såsen.Strö över riven ost och krossad persilja.

Recept 7. Tomatsås för spaghetti med svamp

Ingredienser

• 10 g torkad persilja;
• 500 g färska svampar;
• 120 g lök;
• svampsmakning;
• 100 g tomatpuré;
• 300 g saftiga tomater.

Beredningsmetod

1. Skalade glödlampor skärs i tunna ringar.Slipa svamparna med tunna plattor.

2. Stek löken med svamp, krydda med svampkryddor och krydda med salt.

3. Vi tvättar tomaterna och gör ett krucifix på var och en.Tillsätt färska kokta tomater och ta bort den tunna skalet.Skär tomatens kött i bitar, lägg i en mixerbehållare och slå i en puré.Häll i en kastrull, tillsätt en sked olja och låt sjuda i tio minuter tills den är tjock.

4. Häll tomatblandningen över pannan och låt sjuda i fem minuter.Häll över torkade örter och koka på låg värme i tio minuter.Lägg såsen på den kokta spaghettin och servera.

Recept 8.Tomatspagettisås med skaldjur

Ingredienser

• 500 g skaldjurcocktail;
• en blandning av kryddig örter;
• två vitlöksklyftor;
• 130 ml torrt vitt vin;
​​
• Lökhuvud;
• 60 g tomatpuré;
• två färska tomater.

Beredningsmetod

1. Tina skaldjurcocktailen och skölj den noggrant.

2. Tvätta färska tomater, torka av dem och koka dem med kokande vatten.Skala dem från tunn hud.Slip tomatmassan i en homogen blandning med en mixer.

3. Skala vitlök och lök och finlacka.Häll två matskedar olivolja i en gryttappning, värm den och stek vitlök med vitlök tills den är lätt brunad och mjuk.

4. Häll de krossade tomaterna i pannan och krydda med en blandning av kryddig örter och torkad basilika.Rör om och häll i vinet.Peppar, salt.Så snart blandningen kokar, vänd värmen, täck och låt sjuda i tio minuter.Ta bort såsen från spisen.

5. Sömma skaldjurblandningen i en separat panna i tre minuter.Tappa sedan ut den spillda vätskan och överför skaldjurcocktail till tomatsås.Rör.

Tomatspaghettisås - tips och tricks

Om du vill göra såsen tjock, tillsätt lite stärkelse eller mjöl till den.

Ta bara söta tomater för såsen, syra kommer inte att kunna blockera ens sockret.

Färska tomater kan malas till en puré med ett rivjärn eller en mixer.

För matlagningsås kan du använda tomatpuré, juice, färska eller konserverade tomater.