Dragon - vad det är för örter, fördelar och skador, användning i rätter och steg för steg recept med foton

Inom matlagningsområdet alltid ikorystovuvalasya och använder ett stort antal örter som är avsedda att förbättra smaken av mat och ge den en viss funktion.Den ena är dragon, även känd som tarhun.Vi har denna växt framför allt känd som huvudkomponenten i den populära läskedryck.Idag används tarhun inte bara i matlagning utan också inom medicin som en naturlig läkningskomponent.

Vad är dragon

Tarragongräs är en flerårig växt som liknar malurt i utseende.Den odlas allmänt som en salladväxt, som kan nå en höjd av 1,5 m. Busken är opretentiös, växer bra även i frånvaro av fukt och ljus.Växten ostrogin har en låg känslighet för förkylning, så den kan vila även utan extra täckning.Hemland betraktas som Mongoliet och östra Sibirien.Andra namn:

• Dragon on sagewort, Tarragon;
• Estragon, Dragan, Herbe dragonne (fr.);
• Bertram, Dragon (tysk);
• Artemisiadracunculus (lat.).

I Ryssland är dessutom denna anläggning känd som "drake-gräs" och i Polen - "malör".En viss förening med en mytisk varelse uppstår från formen av ett blad som liknar en gaffel tunga av en drake.Några intressanta fakta:

• I forntida tuggade folk färska löv för att lindra tandvärk och fräscha andetag.
• Ledande parfymer använder örter för att skapa nya dofter.
• Det finns en version att namnet Artemisia dracunculus är associerat med namnet på gudinnan för att jaga Artemis.Enligt en annan version kom det från namnet drottning Artemisia, som blev berömd för att bygga ett mausoleum i Halicarnassus för att hedra sin man.
• Tarragon i Mellanöstern och Nordafrika var mycket populärt under medeltiden.Detta bevisas av den berömda läkaren och botanisten från XII-talet Ibn Bayter.Han beskrev i sina skrifter användningen av färska skott tillsammans med grönsaker och juice av växter för att ge drycker en speciell smak.
​​

Smakegenskaper

Tarragon är inte en bitter ört som har en stark aroma (kryddig, syrlig) och en kryddig smak jämfört med de kända örter-kryddor (kryddnejlikor, basilika).och andra) används i färsk och torkad form.Estragongrönorna skärs och tillsätts för att förbättra smaken i sallader, snacks eller användas som garnering för olika rätter.Arabiska köket, i kombination med getkött, i Armenien - med fisk, i Frankrike - med nötkött, i Ukraina - med ost, i Kaukasus - med lamm, kommer inte att vara utan tarhun-gräset.

Kalorivärde och näringsvärde

Växten är relativt låg i kalorier, så den är väl lämpad för sallader och lättare måltider.Näringsvärde och kaloriinnehåll för 100 g torr produkt är:

• proteiner - 22,77 g;
• fett - 7,24 g;
• kolhydrater - 50,22 g;
• kalorier är 18 kcal.

Beskrivning av växten

Det vetenskapliga namnet på örten - Artemisia dracunculus, som används för att hänvisa till alla typer av malurt, kommer från grekerna.Artemes, vilket betyder "friska".Ur botanisk synvinkel är artemisia en flerårig ört som tillhör familjen Compositae eller Asteraceae.Växa dragon börjar tidigt på våren (nästan omedelbart så snart snön faller), och blommar - på sensommaren eller tidig höst.Hans blommor är ljusgula, små, samlade av små panik.

Hur ser ut ut

Artemisia dracunculus växer till en kraftfull buske med få stjälkar och skarpa lansformade blad av mörkgrön med en glansig glans.De senare är smala i formen, har en stark men behaglig doft och smakar lite som ananas.Växtstammarna är målade i en gulbrun nyans.Många grenar avgår från dem.Höjden kan vara från 40 till 150 cm. Längden på bladen är upp till 80 mm och bredden - upp till 10 mm.

Blekgula blommor samlas upp från tjocka och smala panikulära blommor.Omslaget är gröngul, glansigt, glaserigt och i kanterna - filmigt.Växten har ett långsträckt frö, som inte har någon tuft.Fruktmognad sker i oktober.Mest användbarartemisia uppstår under de första tre åren av tillväxt, men på en ny plats kan den växa upp till 10 år.

Där dragon växer

Den är opretentiös i odlingen, så den kan växa framgångsrikt på soliga och mörka platser.Kryddor odlas överallt, även om de i många länder (inklusive Ryssland) växer vilda.Distemningsområdet för Artemisia dracunculus är omfattande eftersom det växer i Mongoliet, Centralasien, Östeuropa, Nordamerika, etc. Det är vanligast på sten och torra branta sluttningar, men kan också växa i åkrarna.

För spridning i trädgårdsområdet, ta till frön, rotskott (det bästa sättet), sticklingar eller buskar.Artemisia frön är små, så de rekommenderas att sås i plantor (med lådor) i februari eller mars.Sedan, under andra halvan av april, planteras frönna utomhus.Vid denna tidpunkt kommer växten att rota snabbt och kommer inte att drabbas av frost på sen vår.

Trots det faktum att dragon är opretentiös för jorden rekommenderas det att mata det lite på våren.För detta ändamål hälls 3-4 kg humus eller kompost i jorden, cirka 3-4 matskedar träaska och det är önskvärt att lägga till 1 matsked nitrofos eller nitroamofos - det kan ersättas med någon annan komplex gödsel.Vattna dragon-gräset med mycket vatten - en gång var 10-12 dag.Skörden tarhun för vintern utförs på sommaren.Busken skärs upp 3-4 gånger och torkas.Snittet ska göras på en höjd av 12 cm från jordytan.

Arter och sorter

Tarragon är inte enhetligkomplex växt, eftersom den representeras av flera sorter - plantering och vård av alla sorter är densamma.Populära sorter av kryddig örter är:

• ryska.Blommorna i denna sort är blekgröna och stammen med blad är massiv.Har en rik, stark arom.Det äts ofta färskt.
• Vanligt.Stor busk med oregelbundet formade blad.Har en bitter smak, en svag lukt.
• Franska.Resistent mot sjukdom, förkylning.Stammarna når en höjd av 1,5 m. De kontrasteras behagligt av vitheten i små blommor med mörkgröna avlånga löv.Används i modernt landskapsarkitektur för enstaka landningar.
• Emerald.Sortera, har öppna platta områden.Stammarna är upprätt - deras höjd når 80 cm.Bladen är tjocka, smala blommor som är smala, presenterade som bollar med gula blommorBlad och unga skott av smaragd används i salt form, bevarande, amatör matlagning.Används av blommaträdgårdsmästare för dekorativ plantering.
• Monarch.Stående buske 0,8-1,5 m hög med många stjälkar.Bladen med smaragdfärg, smala.Färska örter av denna sort är särskilt bra i sallader.På grund av den kryddiga smaken används denna typ av dragon i pickles, drycker.
• Kung av örter.Liknar Monarch och vissa andra sorter.Växtens starka doft domineras av anis arom.Höjden på busken når 1,5 m.
• Zhulebinsky Semko.Det är en kompakt frostbuske med frostade gröna blad.rundadeBlomställningar består av små gulaktiga blommor.Under 7 år som växer på ett ställe når busken 1,5 m höjd.Det kommer med ett söt krydda som är mångsidig i applikationen.
• Vänlighet.Denna sort demonstrerar alla de positiva egenskaperna hos estragon.Busken upp till 1 m hög känns bra i torka och är inte rädd för kyla.Det kan växa upp till 10 år på ett ställe.
• Valkivsky.Kallresistent variation av ryska avel, som är mer sjukdomsframkallande och opretentiös.Små vitaktiga blommor har en liten mängd eterisk olja som används allmänt i parfymer och matlagning.Frostade löv har en svag doft.

Den kemiska sammansättningen av anläggningen

Kryddig örter och den speciella lukten är en stor mängd eterisk olja (bestående av fellandren,sabina, ocimena) ingår i brevet.Följande ämnen ingår i dragon:

• Flavonoider.Det är ett växtvävnadspigment som skyddar busken från strålning, så flavonoider är goda antioxidanter.Dessutom har de antimikrobiell verkan, ingår i ett antal läkemedel, såsom Liquiriton, Diosmin, Rutin, Flamin och andra.
• Alkaloider.Skydda växten mot svampar och yttre påverkan.På grund av alkaloider orsakar estragonen en lätt domning och kramar tungan.
• Karoten.Tillhandahålla vitamin A-vitamin, som fungerar som en kraftfull antioxidant och immunostimulant.Kan minska risken för cancer.
• Askorbinsyra (C-vitamin).Krävs för normaltaktivitet och utveckling av bindväv och benvävnad.
• Vitamin A. Ansvarig för att upprätthålla immunitet och hudhälsa.
• Coumarin.Det är en antikoagulant av indirekt handling.Kan förhindra blodproppar, tunt blod.

Förutom dessa ämnen innehåller artemisia många vitaminer, mikro - och makroelement.På grund av dem har produkten inte bara god smak, utan också läkande effekt.Kemisk sammansättning av 100 g torra produkter:

Nyttiga egenskaper hos tarhun

Tarhun har länge varit käntystovuyetsya som medicinalväxt som har diuretikum, tonic och antihelminthic åtgärder.Det kan användas för att förbättra matsmältningen och aptiten, med vitaminbrist.Artemisia har länge använts som ett sätt att lugna nervsystemet.På grund av dess gynnsamma egenskaper har kulturen idag använts även för viktminskning.Tarhun-preparat har toniska, kramplösande, sårläkande, antiinflammatoriska och andra egenskaper, ochTorkade örter används i form av tinkturer och te.

Medicinska egenskaper och kontraindikationer

Användning av tarchun i livsmedel är användbart för att förebygga stroke och hjärtattack, eftersom föreningarna i den kan förhindra bildandet av blodproppar.Kan användas som saltersättare - det är bekvämt för personer med högt blodtryck.Beroende på vilket syfte som estragon används för kan det ha den ena eller andra effekten:

• Sårläkning.Produkten kan stärka fartygens väggar och säkerställa deras elasticitet.
• Lugnande effekt.Främjar normalisering av sömn, hjälper till att hantera depression.
• Borttagning av inflammation.
• Stärka kroppen genom att öka immuniteten.
• Tonic-effekt.Personen börjar känna sig glad, energisk.
• Diuretisk effekt.Hjälper till att eliminera ödem, ta bort överskott av vätska från kroppen.
• Borttagning av spasmer.Avslappning av nerver, avlägsnande av tandvärk observeras.
• Vinddriven effekt.
• Har en anthelmintisk effekt och befriar kroppen av parasiter.
• Hjälper till att normalisera menstruationscykeln.
• Minskar blodtrycket.
• Främjar ämnesomsättning (metabolism).
• Normaliserar mag-tarmkanalens funktion.

Läs också kontraindikationerna för gräddragoner så att användningen inte skadar din hälsa.Överdriven doser av produkten kan åtföljas av symtom på akut förgiftning, som kräkningar, illamående, kramper,förlust av medvetande.Det är förbjudet att ta det i följande fall:

• Kryddigt gräs kan inte ätas av gravida kvinnor, eftersom det är troligt att det kan orsaka missfall och under amning.
• Det rekommenderas att avstå från användning av kryddor hos personer med gastrit och magsår, i närvaro av individuell intolerans.

Användningen av dragon i medicinen

Tarragon används ofta som ett komplement till kampen mot olika sjukdomar.För medicinska ändamål tillämpas inte bara avkok på basis av den torkade växten, utan också eterisk olja, färsk juice.Kan hjälpa till att bekämpa:

• bronkit;
• tuberkulos;
• lunginflammation;
• akuta luftvägssjukdomar;
• sömnlöshet;
• aptitlöshet;
• huvudvärk och tandvärk;
• menstruationsstörningar;
• matsmältningsstörningar;
• depression;
• kärlsjukdomar;
• trötthet;
• neuros;
• impotens.
​​

Tarhun juice

Under en lång tid har färsk dragonjuice tillsatts till tonic och stärker dryckerna.Idag används den för produktion av kolsyrade drycker (alkoholfri).Juicen från denna ört är inte så populär eftersom den inte lagras länge.Denna produkt används för medicinska ändamål, till exempel för att lindra tandköttsinflammation.Det används som ett febernedsättande och försvagande medel.Du kan få ett naturligt extrakt genom att passera genom en mixer en massa växter med en litenmängd vatten, tryck sedan igenom gasväven.

Eterisk olja av dragon

Olja (eterisk), gjord av tarhun-gräs, behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos växten och en unik doftande doft.Denna produkt rekommenderas inte för ren användning - det är bättre att späda ut oljan med vatten eller komplettera med andra läkningsmedel.Produkten med estragon som tas in internt (inandas vid inandning) eller appliceras på huden för att lindra inflammation eller massage.Det hjälper till att bekämpa förstoppning, långsam metabolism och vissa typer av allergier.Mer om tillämpningen:

• på grund av dess höga antiseptiska egenskaper kan tarhun eterisk olja användas för behandling av snitt, skador, sår, brännskador;
• dragonoljor och kompresser hjälper till att lindra smärta av olika natur;
• kan användas med tinkturer för att gnugga i muskel-, led- och reumatiska smärtor;
• främjar avlägsnande av klåda och inflammation i dermatit, skabb, eksem;
• Sköljning med tillsats av dragonolja är effektivt om tandkött blir inflammerat eller stomatit uppstår;
• hjälper till att eliminera putrefactive processer i matsmältningssystemet, att läka gastrit, sår;
• förbättrar aptiten, lindrar luftväxt, kramper och tarmsmärta;
• kan användas för att förhindra åderförkalkning;
• hjälper till med inflammation i urinsystemet, cystit;
• används av kosmetologer vid behandling av problemhud och som ett föryngringsmedelmedel;
• används för aromaterapi.

Erhöll eterisk eterisk olja från busken och blommorna med hjälp av vattendestillation.Visuellt är denna produkt en blekgul vätska med en skarp, kryddig arom som på distans liknar lukten av anis.Du kan köpa dessa produkter i specialiserade onlinebutiker.10 ml av medel kostar cirka 450-475 rubel.Administreringsmetoder:

• Inflammation i munnen.Du kan ta bort dem på detta sätt: tillsätt 5-6 droppar eterisk olja i ett glas vatten och skölj minst 2 gånger per dag.
• Behandling av problemhud, akne.Det är nödvändigt att använda dragonolja för dessa ändamål med krämer, masker, tonika och lotioner, tillsätt några droppar i en av ovanstående fonder.För hög akne och stark inflammation är det tillåtet att applicera eterisk olja på en ren plats.
• För avkoppling, vila, god sömn.Gnid med whisky och massera dem lite.Du kan lägga till tarhunolja i massageoljan och massage över hela kroppen.
• Sårläkning.Eventuella sår, sår, om det inte finns något antiseptiskt medel, kan behandlas med tjäraolja i dess renaste form.
• För lotioner.Etern måste spädas med varmt vatten: 100 droppar vatten per 100 ml vatten.Därefter fuktas i den resulterande lösningen med gasväv (viks flera gånger), som appliceras på den ömma fläcken.Sedan uppifrån inför en plastfolie och ytterligare ett lager materia: en servett, en varm halsduk, en handduk.Kompressen sätts på på natten.Upprepa tills smärtlindringeller deras fullständiga försvinnande.

Örtte med en kvist dragon

Franska är mycket populära med dragon-te.Denna läkande dryck har en lugnande effekt på kroppen.Det är väldigt lätt att förbereda: du måste hälla några torkade blad av tarchun kokande vatten och tillsätt honung som erhålls med drinken.Detta naturliga te kan vara en analog till en lätt sömnpiller.För att öka aptiten finns det ett annat recept:

1. koka vattenkokaren med kokande vatten.
2. lägg 3 tsk.te, 1 tsk.torkade örter, torkade granatäpple 1/2 granatäpple.
3. Häll råmaterialet i 1/3 volym vattenkokare med kokt vatten, låt hålla i 10 minuter.
4. Fyll vattenkokaren med kokande vatten upptill, låt stå i ytterligare 15 minuter.
5. sil brygget och häll teet på flaskorna.
6. Lägg socker i drycken, tillsätt den nödvändiga mängden kokande vatten.

Targhun-ört - tillagningstillämpning

Tarragon används ofta i matlagning, eftersom det torkade kryddan av tarhun är ett bra komplement till m, fisk, fågel, soppor.Speciellt vanligt är användningen av dragon-örter i matlagning i Frankrike, där denna växt är en del av en av de berömda såserna - Bearnese.Invånare i Ryssland, Ukraina, Armenien, Kazakstan och Georgien känner till smaken av läskedrink i Tarhun, där estragon används som en viktig smak.Annan användning:

• Färska stjälkar och blad tillsätts i burkarna (de måste steriliseras) vid konservering av frukt, bär, svamp, grönsaker;
• nyplockade örter kan kompletteras med grönsaksallad;
• Kryddiga såser för fisk- och kötträtter, salladdressar förbereds med hjälp av en kryddig växt;
• Torkad och mald estragon läggs ofta till bakningen för att ge den en kryddig arom;
• används ofta vid beredningen av hemgjord alkohol.

Uppfriskande Tarhun-dryck

• Beredningstid: 70-80 minuter;
• Antal portioner: 5 personer;
• Kaloriinnehåll i skålen: 40 kcal /100 g;
• Syfte: för varje måltid;
• Svårighet: Lätt.

Denna dryck är ett bra alternativ att fräscha upp en varm sommardag.Ingredienserna är billiga och matlagning tar minst tid.Många minns fortfarande den ljusgröna drinken Tarhun sedan barndomen, och nu i butikens hyllor kan du se likheten med denna drink.Det kan kokas med relativt enkel teknik hemma.

Ingredienser:

• färsk dragon - 1 bunt;
• kalk - 3 st .;
• citron - 1 st .;
• sodavatten - 1,5 liter;
• socker - 8 tsk.

Beredningsmetod:

1. Slip estragonen med lite socker med en mixer.
2. Skär limefrukterna och citronen i skivor.Blanda dem sedan med socker och estragon.
3. Häll den resulterande kompositionen med mousserande vatten, blanda noggrant.
4. Kylskåp.Låt drycken stå i en timme.
5. Sila, du kan lägga till isbitar.

Bearnskysås

• Tillagningstid: 30-40 minuter;
• Antal portioner: 5 personer;
• Kaloriinnehåll i skålen: 321 kcal /100 g;
• Syfte: till lunch, middag, för festbord;
• Svårighet: Medium.

Sås bearnaise är en välkänd äggsås från Frankrike.Uppkallad efter den franska kungen Henry IV, som var infödd av Bairn.Det kompletterar perfekt fisk- och kötträtter och ger dem originella smaker.Det går särskilt bra med grillad kalvkött eller nötkött.Servera såsen, både kall och varm.

Ingredienser:

• äggula - 2 enheter;
• smör - 125 g;
• schalottenlök - 1 st .;
• färsk dragon (utbytbar med torr) - 3 msk.l .;
• vitt vin (torrt) - 100 ml;
• vinäger - 100 ml;
• Persilja - 1 msk.l .;
• paprika (ärtor) - 1/2 tsk.
• vatten - 200 ml

Beredningsmetod:

1. Finhackad estragon, schalottenlök, persilja.
2. Smält smöret på låg värme utan att omröras.Kaseinet i form av skum kommer till ytan - ta försiktigt bort det med en sele.
3. Paprika, persilja, lök och 2 msk.l.Häll dragon med vinäger, vin och vatten.Koka hela blandningen och vänta tills vätskan är hälften så mycket.Kyl sedan det, sil det noggrant.
4. Lägg ett par äggulor till den filtrerade kylda vätskan.Sakta ner, börja rulla i åtta.
5. Du måste ha en krämig mousse.När lagertemperaturen nårcirka 60 grader, ta bort pannan från värmen medan du fortsätter att vispa.
6. Häll långsamt in oljan.Kompositionen ska tas ner tills den liknar majonnäs.
7. Komplettera sammansättningen av kvarvarande dragongräs.Begagnade produkter ger dig cirka 180 g fransk sås.

Pestosås

• Tillagningstid: 30 minuter;
• Antal portioner: 5-6 personer;
• Kaloriinnehåll i skålen: 561 kcal /100 g;
• Syfte: till lunch, middag, för festbord;
• Svårighet: Medium.

En av de mest populära såserna i italienska köket är Pesto, som tillagas på basis av olivolja, ost och basilika.Det finns upphovsrättsskyddade sorter av denna sås som använder olika tillsatser, varav en är kryddig ört tarhun.Det är möjligt att använda ett kylskåp för att förvara Pesto, men det rekommenderas inte att hålla det där i mer än en vecka.Alternativt kan du bara frysa den.

Ingredienser:

• vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
• olivolja - 1/2 kopp;
• blad av basilika eller tarhun-1-bunt;
• riven ost (parmesan) - 1/3 kopp;
• Cedertrötter (utbytbara med grekisk eller mandel) - 1/3 kopp.

Beredningsmetod:

1. Skala vitlök, tvätta och krossa kryddnejlika med vitlök.
2. Slipa förvättat och torkat gräs och bland det sedan med vitlök.Den resulterande massan ska malas i en murbruk eller blandare tills den är jämn.
3. Parmesan