Spread - vad är produktbeskrivningen, produktionstekniken, skiljer sig från smör eller margarin

Många tror att olja och spridning är homogena produkter somär inte sant.Det finns olika produkter i sammansättning, fördelaktiga, skadliga egenskaper, effekter på kroppen.Sedan 2004 betyder GOST att spridningen inte är olja, produkten ingår inte i denna kategori utan har sina egna krav på smak och utseende.Ett särdrag hos oljan är priset (minst 200 rubel per förpackning).Ersättaren kostar två eller tre gånger mindre.

Vad är en spridning

En livsmedelsprodukt baserad på mejeri- och vegetabiliska fetter (39 till 95%) kallas en spridning.På engelska betyder spread "spread" eller "spread".Produkten är inte margarin eller smör, eftersom den inte är gjord av naturlig grädde utan baserad på fetter.Dessutom används smaker, smaker och vitaminer för att göra ersättare.

Före tillkomsten av 1 juli 2004 smälte DST: "Uppslag och blandningar.Allmänna specifikationer "(GOST 52100-2003) produkten kallades tillsammans med ordet olja:" lätt "," mjuk "eller" kombinerad ", etc. Med antagandet av Dsta-spread fick dess namn, produktkategori, som är skyldiganges på förpackningen.Detta är det vanliga namnet på alla spridningsprodukter (inklusive blandningar av grönsaker,ost eller andra produkter) används ordet "spridning" sällan.

En kvalitativ produkt kan särskiljas genom dess smak och utseende, som vissa krav ställs på.Enligt Dst smälter spridningar och blandningar.Allmänna specifikationer »olja, spridning måste:

• vara plast, även i kylt tillstånd för att behålla egenskapen till enkel spridning på bröd;
• har en färg från helt vit till gulaktig, glansig;
• har en lågglansig, glänsande, torr skiva;
• ha enhetlig konsistens;
• smak och luktar söta, gräddfil, krämiga eller aromatiska smaker;
• mjölk och grädde som inte har genomgått djurhälsaundersökning och inte har dokumenterats får inte spridas.
• bör inte innehålla antioxidanter: butyloxyanisol, tertbutylhydrochine, butyloxytoluen, gallates.

Sammansättning

Ersättningen består av vegetabiliska och mjölkfetter (deras procentsats beror på utseendet: grönsakskrämig, vegetabilisk fet eller krämig grönsak).Den kemiska sammansättningen består av mättade fettsyror (enomättade och fleromättade) och A-vitamin, som inte innehåller kolesterol i stora mängder.Ingrediensernas sammansättning består av:

• mjölkfett;
• Naturliga eller modifierade vegetabiliska oljor: kokosnöt och palm;
• mjölk eller grädde;
• livsmedelstillsatser (konserveringsmedel, färgämnen, smakförstärkare) och antioxidanter (E310-E313, E319-E321).

Tyger

Spridningen skiljer sig åt i procentandelen fetter per produkt med ett lågt (39 till 49,9%), medium (50 till 69,9%) eller högt (70 till 90%) fettinnehåll.Det finns tre typer av denna produkt:

• Grönsakskräm.En söt ersättning för krämiga produkter (närmare den) med högt näringsmässigt och biologiskt värde.På konsistensen är det plast, mjukt, bra bakat på bröd.Produkten kombineras i sammansättning, så att de inkluderar: palm, kokosnöt, sojabönoljor, emulgatorer, färgämnen, smaker, sorbinsyra.Fett utgör 82% av det totala näringsvärdet.Kaloriinnehåll: mindre än 670 kcal per 100 gram.Produktens hållbarhet är högst 120 dagar.
• Vegetabiliskt fett.Produktens sammansättning ersätter: fett av vegetabiliskt, animaliskt ursprung, vitamin A, D, fytosteroler, mineraler en liten mängd smör.Den sista indikatorn är att det inte finns något kolesterol i produkten.Ersättaren innehåller ett minimum av kalorier: 360 kcal per 100 gram.En vegetabilisk fett ersätter smör, en spridning som används för att förebygga hjärtsjukdomar förknippade med fetma.
• Krämig grönsak.Kompositionen är anrikad med vegetabiliska oljor.En svagt sur produkt som är rik på fleromättade syror, som gör det möjligt att normalisera aktiviteten i hjärt- och matsmältningssystemen, biologiska fibrer, pektin, inulin.Fettinnehåll - upp till 85,5%.Hållbarhet - upp till 3 månader i kylen.

Fördelarna med

Kvalitetsspridning enligt alla gästregler leder till bättreGästerna får höra att spridningen inte tillhör kategorin "olja".Detta förklaras av skillnaden mellan dem i ett antal egenskaper:

• Fetter.Grädde är gjord av naturliga fetter (ett förhållande på minst 64%), spridning - hälften består av vegetabiliska fetter.
• Tillsatser.I ersättningen hittar du palm, kokosnöt, solrosolja (tillsammans eller en art).Mättade fetter dominerar i grädde.2005 rekommenderade WHO (Världshälsoorganisationen) att minska mättat fett för att undvika risken för hjärtsjukdomar.
• Produktionsmetod, motsvarande siffra av transfetter.Spreadproduktionen är baserad på hydrering, vilket eliminerar eller minimerar transfetter i kompositionen (detta skiljer produkten från margarin).Den säkra gränsen för kroppen är inte mer än 8% av koncentrationen.I den krämiga produkten upptar transfetter cirka 10% (för mycket konsumtion, särskilt på sommaren, är förbjudet).
• Kalori.En stor egenskap hos butiken är att ersättningen i genomsnitt är 100 kcal mindre kalorier än oljeprodukten.
• Förpackning.Det enklaste sättet att ta reda på vad som finns på disken.Framsidan eller baksidan måste ange om produkten är olja eller spridd (ofta anges ordet "olja" med stora bokstäver på förpackningen och "spridning" på baksidan med små teckensnitt).För det senare anger paketet formuläret.

Videor