Ruffles med ris - attraktiva bollar i en steg-för-steg sås

Kött- och fiskrätterköttfärs är populärt i alla kök i världen.För det första är de läckra, och för det andra smälts näringsämnena i dem snabbare och bättre efter slipning.Köttbullar är inte bara användbara, i sitt utseende lockar de även barn som ofta överger andra kötträtter.Dessutom kan köttbullar i kosten ges till barn under en ålder.

Risköttbullar tillagade med steg för steg-recept är lämpliga för både lunch- och kvällsmenyer.Maträtten är köttbullar kokta i sås.Till skillnad från andra malda nötkötträtter, tillsätts köttbullar ris och grönsaker, såserna är olika, men de mest populära är tomater.

Allmänna principer för kokta köttbullar med stegvisa recept

Traditionellt kokas köttbullar på en tallrik eller kokas iUgnar, det finns många anpassade recept för denna maträtt och för multicooking.Oavsett vilken matlagningsalternativ som helst, bör det grundläggande villkoret beaktas - det är inte önskvärt att stapla köttbullar mer än två rader, så diskarna bör plockas djupt och brett.Det är önskvärt att den antingen är tjockväggad med en flerskiktsbotten.Emaljerade behållare passar inte, såsen i dem bränner lätt.Om du bestämmer dig för att laga mat i ugnen, ta en avkokning eller eldfast glasvaror.Larven är förmodligen det perfekta köksredskapet för båda.

Köttbullar är lämpliga för alla kött, valet beror på personliga preferenser.Fläskköttbullar är populära, men de mest läckra kommer från blandad köttfärs när fläsk och nötkött tas i lika stora andelar.För dietalternativet är det bättre att använda fjäderfäkött: kyckling eller kalkon.För fiskälskare kan du skicka in köttbullar med ris från stora marina fiskar.Det är viktigt att den är homogen, så vrid köttprodukterna på kvarnen två gånger med det minsta rutnätet.

Beredningen av köttbullar bör börja med beredningen av ris.Det är bäst att ta ett runt korn.Sådant ris absorberar snabbt och bibehåller fukt, vilket gör att köttbullarna blir saftiga.Dessutom förlorar det runda kornet, även efter noggrann tvättning, inte den vidhäftning som krävs för att säkra stoppningen.

Innan du använder ris är det obligatoriskt att sortera det, det kan finnas skräp och skal i spannmålen.Efter det ska den tvättas flera gånger med en strålekallt vatten, och först sedan koka.Det finns inget exakt förhållande mellan ris och vatten, men kom ihåg att rund spannmål kräver mycket vätska.Kokning tills kokta risbullar inte krävs, tillräckligt efter kokning sjuda under högst en kvarts timme.Det är inte nödvändigt att tvätta kokt ris.För att låta den svalna och få ner all extra fukt räcker det att bara släppa den på ett durkslag.

Lägg lök till köttet för att kött eller fiskbollar ska vara saftiga.Det slipas på en köttkvarn eller rivjärn.Förutom ris och lök kan läggas till andra komponenter som förbättrar smaken: ost, vitlök, kryddor och kryddor.Ägg, brödsmulor eller vitmalt brödsmulor blandas till köttfärs för bättre kommunikation.

De bildar köttbullar med händerna och blötläggar handflatorna med vatten för komfort.Storleken på köttbollar kan vara annorlunda, allt beror på kockens önskan.

Alla typer av köttbullar i sås är stuvade eller bakade.Förbereda ofta en tomatförband, där, för att mjukgöra tomatsmaken sätta gräddfil eller grädde.Köttbollssås kan också tillagas efter din smak, det borde vara tillräckligt för att täcka köttbullarna helt.

Köttbullar med ris: ett steg-för-steg recept med tomatsås

Ingredienser:

• köttfärs - ett halvt kilo;
• små morötter;
• 60 gr.ris spannmål;
• 2 matskedar tjock, osaltad tomat;
• ägg - 2 st .;
• stor glödlampa;
​​
• fyra matskedar olja;
• golvliter vatten;
• 50 gr.gräddfil, medium-fett.

MetodFörberedelse:

1. Tvätta det med kallt vatten efter att ha tagit riset och koka det sedan en kvarts timme på låg värme.Halvfärdig spannmål kastas på en durkslag och tvättas lätt med varmt vatten, torkas.

2. Hacka löken, skär morötterna tunnare, sugrör eller gnugga ihop.Tillsätt lite olja i pannan, stek grönsakerna på medelhög värme tills de är mjuka.Vi försöker röra ofta, koka under locket, överföra till en tallrik och svalna helt.

3. Rör i fyllningsäggarna med en bred skål, strö över peppar, tillsätt ris, rostade, kryddat och rör om väl.

4. Forma runda köttbullar med fuktade händer på storleken på en liten mandarin.Vi lägger i den förberedda behållaren i en eller två rader.

5. Tomat med gräddfil, blandning, späd med brant kokande vatten, lätt salt och häll såsen på köttbullarna.Vi gör det mycket noggrant och försöker inte komma in i halvfabrikaten.Häll köttbullarna så att de är helt täckta med sås och sätt behållaren på intensiv värme.

6. Ställ in minsta värme så snart såsen kokar.Stek köttbullarna, täckta med tomatgräddsås, i minst 40 minuter.

Läckra risköttbullar: ett steg-för-steg-recept för Adyghe-ost (i ugnen)

Ingredienser:

• kycklingköttfärs, ersätt med någon, även fisk - 700 gr.
• 80 gram ris;
• två skedar tomat, GOST-kvalitet;
• ett glas gräddfil;
• Adygheost - 200 gr .;
• vitlök;
• 150 gramfärsk rysk ost;
• torkad basilika.

Beredningsmetod:

1. Koka till den halvklara fig.Gryn sorteras, tvättas och hälls med kallt vatten på maximal värme.Väntar på att koka, rör om för att sätta sig till botten av streckarna inte fastnar, vattnet kan saltas något.Sänk sedan ner värmen något och koka en kvarts timme.Det är viktigt att inte koka intensivt, annars kommer kornets skal att spricka och riset kokar, och för våra ändamål är det oönskat.Släpp riset på en durkslag och lägg åt sidan tills den är helt avkyld.

2. Adygei-osten krossas grovt, med ett rivjärn, läggs i en skål.Tillsätt köttfärs och kokt ris, salt, peppar och blanda noggrant.

3. Med våta händer, bilda önskad storlek på köttbullar, stäng de täta raderna i en brandsäker form och försök att göra den till ett lager.

4. Kok såsen.När du har rengjort tre små vitlöksklyftor ska du finhacka en kniv och överföra till en skål.Tillsätt basilika, tomat, gräddfil, salt och rör om lite.Istället för pasta, ketchup av tomatsaft eller malta färska tomater är det lämpligt och smaka på såsen.Om ketchup kräver så mycket som pasta, är juicen eller tomatens puré inte mindre än 120 gr.

5. Gnid osten i små chips, rör om den kokta såsen och häll dem i köttbullar.Strö ost på toppen.

6. Sätt skålen i den förvärmda ugnen i fyrtio minuter.

Ångade köttbullar med ris: ett steg för steg-recept med sås somi dagis

Ingredienser:

• per halv kg fläskkrage och nötkött av nötkött;
• rått ägg;
• ett glas rundkornigt ris;
• huvudet på bitter lök;
• 50 gr.vita brödsmulor med stor slipning, bättre hemlagad.

I såsen:

• två matskedar vete mjöl och en rågmjöl;
• 50 gram fryst huskräm;
• 20 gr.olja;
• två matskedar med låg fetthalt gräddfil.

Beredningsmetod:

1. Tvätta det valda riset och koka i 700 ml kallt vatten.Efter kokning ska du hålla på medelhög värme tills allt vatten går in i spannmålen.Släpp på en sil eller durkslag och låt svalna.

2. Ställ in spelet med de minsta hålen när du monterar köttkvarnen.Vrid det tvättade köttet två gånger och hoppa sedan över den skalade löken.

3. Lägg massan i en skål och blanda noggrant så att fläsk och nötkött avviker jämnt.Tillsätt det kylda riset, salt lite, lägg en fjärdedel sked med mald peppar.Häll i fyllningsägget och blanda igen.

4. Fylla på köttbullar är nästan klart, det är nödvändigt att komma in i brödsmulorna.Det är inte nödvändigt att somna på en gång, blanda halva normen och försök sedan bilda en boll.Om gjutning det inte är svårt, och det håller sin form väl, är det inte längre nödvändigt att införa brödsmulor.

5. Demontera köttmassan i 24 bollar, lägg i en ångbehållare i en multikokare eller ångare.Fyll matlagningsskålen eller den lägre kapaciteten på dubbelpannens halva kokande vatten och toppainstallera en behållare med köttbullar.Koka i ett par halvtimme, lägg sedan i en kastrull och täck med locket så att de inte svalnar.Vi häller inte vatten, häll i en separat skål en halv liter, det kommer att vara användbart.

6. Förbered sås.Sikt och bland vetemjöl från råg.Värm en stekpanna, häll vegetabilisk olja och lägg smör i den utan dröjsmål.Så snart den senare är helt smält, täck mjölblandningen och bland försiktigt den med fett.Tillsätt gräddfil och blanda igen.Efter att ha uppnått homogenitet, häll en halv liter vatten kvar från beredningen av köttbullar och rör om igen noggrant och undvik bildningen av klumpar.Krydda med peppar, smaka med salt, koka upp.Torka såsen över köttbullarna, sjuda, täckt med locket, i fem minuter på låg värme.

Fiskköttbullar med ris: ett steg-för-steg-recept för bakad smörgräddsås

Ingredienser:

• fisk (torsk, lax, pollock eller kummel) - 400 gr .;
• två fulla skedar ris;
• 70 gram lätt ost;
• 1/3 sked peppar;
• 20% grädde är två tredjedelar av ett glas;
• sked med beredd kryddblandning för fisk;
• mjölk eller vatten - 100 ml;
• en liten glödlampa;
• 50 gr.vitt bröd smulor;
• två matskedar raffinerad olja av hög kvalitet;
• ett ägg (äggula).

Beredningsmetod:

1. Häll bröd med vatten eller mjölk och låt brista.

2. Frysta fiskfiléerskölj, leta efter små ben, skär i stora bitar och slip två gånger.Vrid den välpressade massan och lök i samma skål i köttkvarnen.Blanda fiskmassan noggrant.

3. Tvätta det överkokta riset, koka det lite i saltat vatten, som i det tidigare stegvisa receptet för köttbullar med ris, tills det är klart.Lämnar på ett durkslag, tvättas väl med kallt vatten och lämna en stund för att lämna vätskan.

4. Bryt ägget.Proteinet avlägsnas och äggulan hälls i köttfärs.Pepparkorn, mycket noga saltade.Sätt hälften av kryddorna, riset och bland igen igen.Forma runda köttbullar, upp till 5 centimeter i diameter.

5. I ett eldfast form, häll lite olja, lägg ett lager fiskköttbullar.Sätt i den varma ugnen ett kvarter och koka såsen så länge.

6. Häll grädden i skålen, gnid osten i den, häll resten av kryddorna och lite mer peppar.Tillsätt lite salt, rör om och häll till de kokta köttbullarna.Sätt tillbaka formen i ugnen, värm köttbullarna i en gräddsås i en kvarts timme, inte mer.

Tricks för att laga en köttbulle med ris för steg-för-steg-recept

Köttbullar med ris, beredda av steg-för-steg-recept från vår samling, blir smuliga och mjuka.Om du gillar tjocka - stek bollarna lätt i vegetabilisk olja innan du häller såsen.

Såsen bör fyllas i kastrullen med extrem omsorg, eftersom deras integritet kan äventyras.Genom att infusera såsen,försök att styra det mellan köttbullarna.

Om det finns många köttbullar och i storleken på behållaren kan du stapla dem i rad, stek först halvfabrikaten.Tack vare den skorpa som bildas på ytan av jordskorpan kommer köttbullarna att hållas väl, även om det första skiktet är det andra.