Praliner - vad det är och hur man förbereder hasselnötter, mandel, valnötter eller choklad
Innehåll
Lasunam-knoppDet är intressant att veta historien för stoppningen som ofta görs i chokladgodisar.Praline är en tjock pasta gjord av nötter.Delikatess har en intressant historia, som gav den sitt namn.Även om det kan verka som en lögn, men pralin är väldigt lätt att göra hemma om du har alla ingredienserna och en kraftfull mixer till hands.
Vad är pralin?
Pralins historia går tillbaka till 1600-talet.Den franska ambassadören vid namn Plesy-Pralen ville glädja kungen Louis XIV med något sött och bad sin personliga kock att laga något speciellt.Enligt legenden spillde en ung lärlingskock oavsiktligt mandlar, och kocken hällde ut sockersirap på nötter.Den var tvungen att komma till bordet, och mandlar i sockersirap överträffade alla förväntningar.Kocken kunde i det ögonblicket inte ens tro att sötma kommer att namnges till hans ära, och receptet kommer att spridas över hela världen.
Den ursprungliga sammansättningen bestod av endast tre ingredienser: mandlar, choklad och bränt socker.I utseende är produkten en tjock blandning.I modern matlagning används praliner för att skapa choklad, dekorera kakor, vaniljsås.Receptet har förändrats över tid och reser över hela världen, och denna sötma bereds med tillsats av halva, grädde, kaffe, frön.Energivärdet för denna läckra pasta är högt, så du bör inte missbruka pralin.
Hur man gör godis med Praline Case
250 år efter den oavsiktliga uppfinningen var sötma utformad i form av choklad, som författades av en Neuhaus-kemist som handlade choklad.I början av det tjugonde århundradet bestämde han sig för att hälla pralin i ett glas choklad.Det var så som praliner i chokladskalet kom fram och vann kärleken till godis runt om i världen.I Tyskland och Schweiz är denna typ av godis fortfarande den mest populära och producerad i industriell skala.Idag kan du se ett stort urval av choklad fyllda med nötter, socker och choklad.
Hur man lagar mat hemma
Du kan förbereda dig själv hemma.Detta kräver inte speciell matlagningskunskap, endast närvaron av nödvändiga komponenter och lite tid.Du kan använda den färdiga produkten för tillverkning av choklad och kakor.Om du ger pastaformen och kyler den i frysen kan du tjäna som pralingodis.Du kan använda muffins eller isformar för detta ändamål.Hur man lagar matmutter pralin?
Praline recept
Det finns många nötaktiga pastarecept som konfektörer från hela världen hänvisar till.I huvudsak representerar de samma process, men olika tillsatser (marsipanskrumvaror, citronskal, honung etc.) gör att varje färdigfyllning skiljer sig från den andra.Om du vill hänge dig själv och dina nära och kära med naturliga godis, förbered sedan praline enligt ett av de föreslagna recept.
Klassiskt recept
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorihalten i skålen: 250 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Det klassiska receptet är basen för alla andra sorter av pralin.Om du har lärt dig hur man tillagar godis på detta sätt kan du säkert starta experiment och lägga till nya ingredienser i blandningen: sprit, bär, karamellsmulor och få en ny smak.Blanda nötter med varandra.Ta vegetabilisk olja uteslutande utan lukt, annars kan du förstöra den färdiga produkten med en obehaglig smak.
Ingredienser:
- nötter - 100 g;
- socker - 100 g;
- vegetabilisk olja - för att smörja däcket;
- citronsaft - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Varje kärna ska rengöras noggrant, ruttet eller gammal, annars blir smaken på den färdiga produkten bitter.
- Torka muttrarna i en stekpanna.Detta tar 5-7 minuter.Var noga med att röra hela tiden för att hålla nötterna från att brinna.
- Häll de förberedda nötterna på ett oljat bakplatta.
- PåHäll sockret jämnt över den tjocka botten.
- Efter det mesta av sockret har smält, tillsätt citronsaften.Rör.
- Det är nödvändigt att laga karamellen tills den är gyllene.
- Så snart sockersirapen är klar, häll dem nötter på däcket.Vi väntar på att vår nästan färdiga pralin ska hårdna.
- Slipa den slutliga produkten.I denna form kan den användas som strö för kakan.
- Om du lägger till en torr blandning av varm choklad, mjölk eller smör kan du bilda godis.
Choklad
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 300 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Pralin med choklad är en idealisk behandling för gästerna och bara för hela familjen.Du kan använda absolut vilken choklad som helst: mjölkig, vit, mörk, bitter - allt beror på dina preferenser.Det är tillrådligt att köpa för att inte laga mat en kakor, men äkta choklad av högsta kvalitet, som smälts jämnt och har en rik smak.
Ingredienser:
- valfri mutter - 100 g;
- socker - 100 g;
- mjölkchoklad - 100 g;
- choklad är bitter - 100 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- kakor - 50 g.
Beredningsmetod:
- Lägg muttrarna i en torr förvärmd panna och torka i 7 minuter.
- Tillsätt socker, blanda.
- När sockret är helt upplöst och förvandlas till en karamell, sprid blandningen på en skål som är väl oljad med smör.olja.Cool.
- Smält choklad i ett vattenbad.
- Slipa den härdade mutterblandningen i en mixer eller med en kavel.
- Kombinera choklad med praliner och fördela över små muffins.Strö några kakor över toppen.
- Kyl på godisen i frysen.
hasselnötpralin
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kalorivärde: 250 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Lätt.
Hasselnötspraliner är läckra.Att lägga till smält choklad till det kommer att se ut som Nutellas favoritpasta.Från det kan du göra chokladgodis, det är som en fullfjädrande godis, smörjkakor för kakor istället för grädde.Särskilt läckra är bollar fyllda med kokosnöt eller naturlig kakao.Du behöver en mixer eller matprocessor för att slipa hasselnötter i mjölet och sedan bringa det till en rullande pasta.
Ingredienser:
- Hasselnöt - 300 g;
- socker eller pulveriserat socker - 250 g;
- hasselnötsolja - 10 ml
Beredningsmetod:
- Skalad hasselnöt eller inte - det beror på färgen på den färdiga produkten.
- Placera ugnen med hasselnöten i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
- Nötter är färdiga på 7-10 minuter, när deras färg blir gyllene.
- Överför hasselnötter i pannan och tillsätt sockret i det.Rör om så att sanden inte smälter jämnt.Var noga med att rör om tills sockret bränner.
- Så snart sockerfår bärnstensfärg, ta bort pannan från värmen.
- Smörj pergament med smör och fördela karamelliserade nötter.Låt svalna helt och dela sedan i bitar.
- Använd en matprocessor eller en kraftfull mixer och slip nötter i mjöl.
- Tillsätt hasselnötsolja och fortsätt att blanda tills det är en tjock, pasta-liknande blandning.
- Lägg pastan i en förseglad behållare.
Mandel
- Tid: 35 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 280 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Mandelpralin kommer att vara ett bra komplement till vilken dessert som helst.Du kan till och med sprida denna pasta på varm toast och servera den till frukost.Det är lätt att laga och smakar gott.Det kräver en bra, kraftfull mixer eller matprocessor eller -krossare eftersom mandlarna är mycket styvare än andra frukter.Det finns ingen kökhjälpare här!
Ingredienser:
- Mandlar - 100 g;
- socker - 100 g.
Beredningsmetod:
- Fyll mandlarna med kokande vatten och låt stå i 10-15 minuter.
- Skala av den och lägg den på bakplattan.
- Placera i ugnen i 10 minuter.
- Gör karamell av socker: smälta sockret i en uppvärmd stekpanna.
- Lägg muttrarna på ett pergament och fyll på med karamellen.
- När karamellen har svalnat, bryt massan påbitar så att den passar i mixern.
- Slip nötter till mjöl.
- När du har mandelmjöl börjar du arbeta med mixern tills du ger den en viskositet som en tjock pasta.
- Mandelpralin är redo!
Valnötter
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 300 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Ingredienser:
- honung - 2 msk.l.;
- socker - 2 msk.l.;
- Valnötter - 200 g;
- smält smör - 1 msk.l.;
- salt är en nypa.
Beredningsmetod:
- Blanda honung med socker, nötter, olja och salt.
- Lägg blandningen i ett tunt lager av pergamenttäckt pergament.
- Stek 7-8 minuter i ugnen vid 180 grader.Socker och honung bör smälta innan karamellbildning.
- Ta bort brickan och blanda med en spatel.Karamell bör täcka muttrarna jämnt.
- Vänd tillbaka allt i ugnen och låt stå i 3-4 minuter, tills det är rikt på gyllene färger och en uttalad nötaktig lukt.
- Ta bort blandningen, sval.
- Bryt med händerna eller kniven, slip sedan i en mixer tills en tjock pasta bildas.
Pralinkaka
- Tid: 1 timme och 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 350 kcal /100 g.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighet: komplicerat.
Om du vill överraska dina nära och kära mycket välsmakande ochovanlig efterrätt, kommer du att gilla receptet för mousse chokladkaka.Det tar några steg, tar lång tid, men resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.Pralin till kakan kan kokas under hela processen eller användas redan.Ta bara grädde med ett fettinnehåll på 33%, annars skakar du bara inte.
Ingredienser:
för kex
- ägg - 1 st .;
- kakaopulver - 2 msk.l.;
- vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
- socker - 50 g;
- bakpulver - 1 tsk;
- vetemjöl - 0,5 msk.l.;
- stärkelse - 1 msk.l.;
för pralinskikt
- luftris - 100 g;
- smula pralin - 4 msk.l.;
- smör - 30 g;
- mörk choklad - 200 g;
för chokladmousse
- äggulor - 2 st .;
- ägg - 2 st .;
- socker - 150 g;
- mörk choklad - 200 g;
- gelatin - 20 g;
- grädde 33-36% - 500 g;
- Proline Proline - 2 msk.l.;
för glasyr
- vatten - 175 ml;
- grädde 33-36% - 100 ml;
- glukossirap - 25 g;
- socker - 125 g;
- kakaopulver - 65 g;
- Gelatin - 10 g.
Beredningsmetod:
- Koka kakan: kombinera ägget med socker och slå i 5 minuter tills det är lätt.
- Tillsätt mjöl, stärkelse, bakpulver, vegetabilisk olja och kakao.Allt bör blandas ordentligt.
- Häll den färdiga degen försiktigt i formen och skicka den till en förvärmd 180 ° C ugn.Grädda kakan i 10-15 minuter.
- Ta bort kakan från formen ochcool.
- För att förbereda, smälta chokladen och tillsätt sedan smöret till det.Rör väl.
- Lägg smulor av karamellmutter till chokladmassan.Rör om igen.
- Tillsätt sedan riset till chokladmassan.Sätt åt den färdiga massan.
- Häll gelatinen med vatten för att förbereda moussen och låt den svälla.
- Piska den feta grädden till ett tillstånd av vita toppar.
- Kombinera ägg med äggulor och socker, vispa i 5-8 minuter.
- Tillsätt den smälta och kylda choklad och sätt sedan in det smälta gelatinet med en tunn ström.
- Tillsätt den vispgrädden till moussen och blanda den tills den blir jämn.
- För att sätta ihop kakan: Sätt kakan i en avtagbar form, häll hälften av moussen och ta bort den i frysen.
- När allt är fruset, lägg den pralina moussen över och häll återstående mousse.Sätt den i frysen igen.
- Förbered glasyren: Fyll gelatinet med instruktionerna och låt det svälla.
- Kombinera grädde, vatten, socker, glukossirap i en kastrull.Ställ in för att värma och värma till 100 grader.
- Tillsätt sedan kakaopulveret och koka i ytterligare en minut.
- Tillsätt det svullna gelatinet till den heta frostningen och rör om.Kyl den färdiga glasuren, men låt den inte stelna.
- Ta bort kakan och häll den över med glasyr.
- Överför kakan till ett serveringsfat och kyl i kylskåp för fullständig isbildning.
Användbara tips
Att laga mat valnötspraliner är intekomplexitet, men några av rekommendationerna bör inte missas:
- Nötter kan skalas, men kvar.Färgen på framtidens pasta kommer att bero på den: mer ljus kommer ut från de skalade nötterna.
- Om du inte har en kraftfull matprocessor och bara en mixer är det bättre att slipa dem med en kavel innan du börjar vispa nötter.Detta underlättar blandaren att hantera små bitar än med hela frukter.Använd inte en kaffekvarn!
- Krossade nötter, skivor av karamell kan sättas till pastan.
- När du torkar nötter i en stekpanna, låt dem inte brinna.För att göra detta, omrör dem ständigt med en träspatel.
- Om det inte finns något pergament till hands kan muttrarna läggas på film eller folie.
- När du smälter socker, försök att inte låta det brinna, annars får du en bränd smak.Innan du blandar karamell med nötter, prova.
