Naturlig yoghurt - betyg av märken och tillverkare, steg för steg recept för att göra hemma med foto
Innehåll
Inte alla vi gillar och konsumerar mejeriprodukter och naturlig yoghurt också.Forskare har länge bevisat att deras närvaro i kosten bidrar till normalisering av tarmens mikroflora, stärker immunförsvaret, absorption av vitaminer och eliminering av gifter från kroppen.Daglig användning av jäst mjölkdrycker förbättrar matsmältningen och hjälper till att bli av med extra kilo.Yoghurt tillverkad hemma innehåller inte konserveringsmedel, stabilisatorer och andra skadliga tillsatser, så användbarheten av drinken jämfört med butiken ökas kraftigt.
Vad är naturlig yoghurt?
Det är en produkt tillverkad av helmjölk, probiotika och jäsande bakterier.Termofila streptokocker och bulgariska trollstav, lika innehållande i bioyoghurt, hjälper till att smälta mat (särskilt protein), läka tarmarna, rensa kroppen frångiftiga avlagringar, stärka immuniteten, främja bildningen av vitaminer B, K. Produktionen av bioyoghurt sker under sterila förhållanden.Varje värmebehandling dödar de levande bakterierna genom att göra drycken värdelös.1 ml hälsosam naturlig yoghurt bör innehålla 107 CFU.
NOGT (kolonibildande enheter) är ett mått på antalet bakterier i en enhet av en produkt.Yoghurt, enligt ryska standarder, kan innehålla mjölkpulver, socker, smakämnen, livsmedelstillsatser.Hållbarheten för en vanlig naturlig dryck är 10 dagar, som innehåller kosttillskott - upp till en månad.Denna produkt har en sur smak, rik på vitt, som innehåller animaliskt protein, vitamin A, B, PP, kolin, lätt smältbara fetter, kalcium, zink och kalium.Idag används naturlig bioyoghurt för pickles, sallader, som underlag för efterrättberedning etc.
Användbara egenskaper
Naturlig yoghurt är mycket mer användbar än mjölk eftersom laktas, ett speciellt enzym som hjälper kroppen att smälta mjölk bättre, eliminerar symtomen på laktosintolerans.Dessutom inkluderar de gynnsamma egenskaperna hos naturlig bioyoghurt:
- Förebyggande av cancer.Laktobaciller som bor i naturlig yoghurt, berikar tarmarna med gynnsam mikroflora, som inte ger skadliga ämnen, nitriter som blir cancerframkallande metaboliter.Som ett resultat minskas risken för bildning av maligna formationer, cancer i tjocklektarmen.
- Kalciummättnad.Regelbunden konsumtion av drycken berikar kroppen med detta spårämne, vilket stärker ben, leder, tänder, minskar risken för cancer.
- Förstärkning av immunitet.Dagligt intag av naturlig yoghurt stimulerar produktionen av interferon, som kämpar mot olika virus.
- Undertryckning, förebyggande av svampinfektioner.
- Normalisering av mag-tarmkanalen.Levande bakterier i bakterier minskar risken för dysbakterios när man får antibiotika.
- Påfyllning av proteinbrist.
- Eliminering av gifter, slagg.
- Förebyggande av vaginala infektioner.
- Sänker kolesterol.
- Förbättrad hjärnfunktion.
- Hjälp vid kalciumabsorption.
- Innehåll i många användbara element: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinsyra, cyanokobalamin, jod, selen.
Kalorievärde
Energivärdet för produkter eller, enklare, deras kalorivärde är den mängd energi som frigörs efter livsmedelsdelning.Denna siffra anges på livsmedelsförpackningen.Kaloriinnehållet i en naturlig surmjölkdrink beror på fettinnehållet i mjölken som används för dess produktion och de fyllmedel som ingår i den.De flesta nutritionister hänvisar till en dietprodukt och rekommenderar den till människor som vill tappa några extra kilo.
Det genomsnittliga kaloriinnehållet i yoghurt är 100-250 kcal per 100 g. En mjölkgjord dryck med ett fettinnehåll på 3,2% utan tillsatser har 68 kalorier (2% - 60 kcal).fillersöka denna siffra minst två gånger.Även produktens maximala fettinnehåll (100 kcal per 100 g) är inte en grund för att fästa en kalorimärkning.Fosfor, kalcium, askorbinsyra, kalium, B-vitaminer förbättrar hälsan, förbättrar wellness och tillstånd i hela kroppen.
Vilken yoghurt är mest användbar
Moderna butiker erbjuder också ett brett urval av mejeriprodukter och naturliga yoghurt.Det är svårt att förstå i sådan mångfald vilken naturlig bioyoghurt som är mest användbar.Stabilisatorer, kosttillskott, koncentrat, sötningsmedel orsakar skada på kroppen, så naturlig mjölkdryck, som endast består av mjölk, kommer jäsning att vara den mest fördelaktiga för hälsan.Genom att ange produkten i den dagliga menyn får du endast nödvändiga ämnen.Om du inte kan dricka ren yoghurt, föredra fruktbaserade produkter.
Aromer som är identiska med naturliga kommer inte att skada i hög grad, men de kommer knappast att gynnas.Var noga med att vara uppmärksam på utgångsdatumet, eftersom utgångna varor inte bara upphör att vara användbara utan kan orsaka hälsoskador.Naturliga jäsade mjölkprodukter lagras inte längre än 5-7 dagar, de ökade termerna indikerar närvaron av tillsatser, koncentrat.Klassisk och dricka bioyoghurt skiljer sig bara i konsistens.De mest användbara är produkterna som innehåller levande bakterier, som rapporterats av orden Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.
Hur man väljer ett märke
mejeriprodukter, det är inte lätt att välja rätt yoghurt.Ljusa vackra etiketter med frukt och spannmål, slagord som indikerar fördelarna kan dölja förekomsten av färgämnen, skadliga tillsatser.När du köper naturliga fermenterade mjölkprodukter ska du vägledas av följande kriterier:
- Huvudkomponenten bör vara hel- eller skummjölk (lämplig för dem som följer figuren).
- Det bör inte finnas något ämne med prefixet "E", sådana tillskott kan orsaka sjukdomar i mag-tarmkanalen.Från förtjockningsmedel är det tillåtet att använda gelatin, agar-agar.
- Välj sötad naturlig yoghurt och se till att sockret inte är mer än 5-6 g per 100 g. Kassera produkten som innehåller fruktos, laktos, sirap, glukos och andra konstgjorda sötningsmedel.
- Observera förekomsten av bifidobakterier, normen anses vara minst 107 CFU per 1 g bioyoghurt.
- Hållbarheten för en levande dryck är 2-3 veckor vid en temperatur av 4-60.Längre termer talar om värmebehandling.
- Närvaron av prebiotika (fiber, inulin) är ett plus.
- Fruktfyllmedel kan vara i form av skivor av massa eller sylt.
- Förpackningen måste vara hel, fri från bucklor, sprickor, punkteringar, skador på lederna där patogena bakterier kan komma in.
Skador och kontraindikationer
Ett antal positiva egenskaper av naturlig bioyoghurt gör inte den sura mjölken helt säker för människor.Personer med förvärrad gastrit och individintolerans för komponenter i en produkt, är det nödvändigt att vägra att använda det.Yoghurtens "skadlighet" ligger i närvaron av skadliga livsmedelstillsatser, färgämnen, konstgjorda sötningsmedel, smaker.
Tandläkare rekommenderar att man sköljer munnen efter varje användning av jästmjölk för att undvika störningar i emaljen.Du kan inte missbruka bio-yoghurt som innehåller stora mängder socker, vilket kan leda till diabetes.Ge upp regelbunden konsumtion av naturliga mejeriprodukter, med känslighet för en av komponenterna, annars uppblåsthet, kolon spasmer kommer att uppstå.
Hur man gör hemlagad
Det är inte svårt att laga hemlagad yoghurt, det är nödvändigt att följa tekniken och några rekommendationer från experter:
- Det är viktigt att välja färska ingredienser(mjölk, surdej), säkerställa diskens sterilitet och upprätthålla den erforderliga temperaturen, vilket säkerställer jäsningsprocessen.
- Använd inte plast, köksredskap i aluminium för yoghurt.Skedar, kokkärl, behållare och till och med en termometer ska vara rena.
- Eventuella tillsatser bör läggas i den färdiga naturliga yoghurten, inte i processen med surdej.Bifidobacteria behöver en mejerimiljö, och frukt och socker kommer att skapa förutsättningar för utveckling av bakterier, jäst, vilket kommer att förstöra surmjölken i beredningsstadiet.
- Tillsätt inte stärkelse, mjölkpulver, för att tjockna stärkelse, mjölk måste hantera detta.För extra densitet kan grädde tillsättas.
- Eftertillagning av produkten måste kylas i kylskåpet så att bakterierna upphör att föröka sig och bioyoghurtens surhet inte har ökat.
- Det är nödvändigt att följa uppvärmningsläget, den optimala temperaturen anses vara 45 grader.Om den naturliga produkten inte är jäsad kan dålig jäsning eller varm mjölk vara orsaken.
- För kall mjölk kan orsaka att vikten blir mycket flytande eller viskös.
Naturliga yoghurtrecept
Det är fullt möjligt att förbereda yoghurt hemma med kokt eller pastöriserad mjölk.Det är bättre att ge upp ånga eftersom det kan finnas främmande bakterier, andra onödiga föroreningar som kan förstöra framtida yoghurt och hjälpa den att fälla ut.Ta den "levande" yoghurten (eller med prebiotika) eller torkad surdej som säljs på apoteket som en jäsningskultur.Då kan denna roll spela en naturlig produkt som du får, som måste uppdateras varje gång.
Mjölk
- Tid: 9 timmar.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 60 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Hemlagad mjölkyoghurt är lätt att tillaga och smaken är mjuk.Det är inte nödvändigt att använda köksapparater som multicooking i processen, det är inte nödvändigt att använda en vanlig pan.Det viktigaste är att behållaren inte är aluminium, annars kommer den jäsade mjölkprodukten att oxideras, och dess smak och egenskaper kommer att förstöra.nödvändigtvisobservera sterilitetsförhållanden för att undvika att komma in i den naturliga yoghurtmassan hos patogena bakterier.Välj fettinnehållet i mjölken utifrån det kaloriinnehåll du vill få från slutprodukten.Stekt mjölk ger en delikat karamellsmak.
Ingredienser:
- mjölk - 2l;
- surdej (torr) - 1 enhet.
Beredningsmetod:
- Koka mjölken, låt den svalna till 45 grader.Bestäm detta med en termometer, den heta ingrediensen kommer att döda all fördelaktig mikroflora.
- Häll i surdigen, rör om noggrant, linda in.Att upprätthålla en konstant temperatur är viktigt för god jäsning av hemgjord bio yoghurt.Placera jäsningsmassans kapacitet på ett varmt ställe (något förvärmt och stängt av ugnen, nära batteriet eller på kaminen) i 8 timmar.
I yoghurt
- Tid: 9 timmar.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorirätter: 60 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
För ägare av köksapparater i form av yoghurt eller multivark med ett speciellt program är det inte svårt att förbereda hemgjord yoghurt utan tillsatser.Enheten ställer in och upprätthåller den erforderliga temperaturen under jäsningstiden.Du är befriaren av behovet av att hålla reda på denna indikator, springa runt i huset för att leta efter en varm plats.Din huvuduppgift är att välja rätt ingredienser, häll massan i specialburkar och ställa in önskat läge.Efter ett tag måste du bara redo yoghurtmassa.
Ingredienser:
- pastöriserad mjölk - 1 liter;
- torr surdej - 1 injektionsflaska.
Beredningsmetod:
- Koka mjölken till en temperatur på 40-45 grader.
- Häll lite i surdegsflaskan, stäng locket, skaka för att lösa upp pulvret.
- Häll blandningen i mjölken under omrörning ordentligt.
- Häll mjölk i yoghurtburkar, lägg dem i apparaten.
- Tillsätt vatten (30-40 grader) till nivån på mjölk i burkar, täck med ett lock.
- Slå på yoghurt i 8 timmar.
- Förvara den färdiga surmjölken i kylen.
I en termos
- Tid: 9,5 timmar.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorirätter: 60 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Om du bestämmer dig för att äta rätt och ta med dig naturliga livsmedel till din dagliga diet, är detta yoghurtrecept hemma för dig.Frånvaron av yoghurt, multicooker och annan utrustning är inte ett problem, använd en vanlig termos.Välj detta bredhalsade värmeisoleringsglas, så det blir lättare att blanda ingredienserna, häll den färdiga yoghurten och tvätta förpackningen.Ta mjölk med ett fettinnehåll av inte mindre än 3% för att få den sura mjölken att smaken blir bättre och tjockare.Den bästa surdeigen kommer att vara torr, säljs på apoteket, men du kan också använda köpt yoghurt.
Ingredienser:
- mjölk - 1 liter;
- Jäst - 1 injektionsflaska.
Metodmatlagning:
- Koka upp mjölken, kyl till 45 grader.
- Häll lite mjölk i surdeigsflaskan, skaka för att lösa upp pulvret, häll i mjölken.
- Om du använder färdig bioyoghurt, räcker en burk med 150 g. Den måste också hällas i en separat skål, utspädd med mjölk och omröras och sedan kombineras.
- Häll blandningen i en 1 liters termoskolv, skruva på locket, låt koka i 9 timmar.
I en kastrull
- Tid: 8,5 timmar.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorierätter: 59 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Om du inte har hittat torr surdeg på apotek, fortfarande inte, köp bara färdig yoghurt med levande bakterier i butiken.Var uppmärksam på produktens utgångsdatum, det är perfekt om produktionsdatumet sammanfaller med inköpsdagen.För välsmakande naturlig mjölk, ta jordbruksmjölk, men se till att pastörera den innan du lagar mat.
Ingredienser:
- mjölk - 2 liter;
- "levande" yoghurt - 50 ml
Beredningsmetod:
- Slå in alla rätter med kokande vatten för sanering.
- Koka upp mjölk, kyla till 45 grader.
- Lägg yoghurten i en separat skål, blanda med lite mjölk.
- Häll blandningen i den återstående mjölken i emaljvaran.
- Täck, täck med en frottéhandduk.Låt stå på en varm plats i 8 timmar.
Lägg den färdiga produkten i burkar, kyl i kylen.
Hur man serverar yoghurt
Sjömjölk hemlagad mat är flera gånger mer användbar än butiksprodukter.Ja, du vet exakt vilka ingredienser som används och att de inte har skadliga kosttillskott.Efter att ha fått en användbar naturprodukt måste den skickas korrekt.Vissa gillar att dricka yoghurt i ren form eller att dricka dem bullar, att översätta ett mellanmål från kategorin torrt är användbart.Om du inte gillar den sura smaken av din drink, lägg till den bär: jordgubbar, hallon, vinbär, björnbär, söta krusbär, etc. En bra variant av välsmakande hälsosamt mellanmål är yoghurtmousse med hallon och jordgubbar.
Späd ut surheten hos den naturliga produkten genom att tillsätta skivor eller puré av frukt: bananer, kiwi, persikor, päron, äpplen, plommon, apelsiner osv. Strö om det är önskvärt över nötter, krydda med kanel.Dessutom behandlar läcker yoghurt med tillsats av sylt, favorit sylt, torkad frukt, kakao, vanilj, kokosnöt, chokladchips, citrusskal och till och med färsk fruktjuice.Alla ovanstående godbitar serveras bäst i portioner eller glasögon och glasögon med höga glas.
Läcker yoghurt baserad på marinader och såser (för kött, fiskrätter, smörgåsar etc.).Använd dem istället för skadlig majonnäs och mager olja för salladdressing.Dessutom finns det många bakrecept, en av huvudingredienserna är hemlagadyoghurt.Försök också att utspäda morgonhavregryn eller müsli med en hälsosam, utsökt yoghurt-fruktblandning. Frukosten ger dig inte bara en uppmuntran av glädje, styrka och vitamin, utan också ett gott humör för hela dagen.
