Marzipan är vad det är och hur man förbereder sig hemma för att tillverka godis, figurer och kakor
Innehållsförteckning
Figurer och andra godis av mångfärgat flexibelt material är ofta irriterandekonfektyrprodukter.Men efter att ha sett de ursprungliga kakorna, godis som gjorts hemma, ställer många frågan och marsipan - vad är det?Produkten som kom till oss från Europa är en blandning av nötter och socker.Delikatess formas lätt utan att limma, så det används ofta när du gör desserter.
Vad är marsipan
En flexibel massa mjölkig eller ljusgul färg med en uttalad mandeldoft är marsipan.Denna produkt används aktivt av konditorer.Översatt från det tyska namnet marsipan är ett "marsbröd".Delikatesser är gjorda av rivna söta och bittera mandlar, pulveriserat socker eller sirap.Naturliga färger används för att ge olika färger.På basis av marsipanprodukten gör du olika figurer och omslag för kakor, godis, bullar, pålägg för olika konfektyr.
Delikatess har en lång historia, det finns flera versioner av uppfinningen av marsipan.tillI tidningsberättelserna kan du hitta historien om staden Lübeck, där de flydde från svält genom att producera mandelbröd.Men denna version används också i Florens, Turin, Königsberg, oavsett var marsipan tillverkas.I Spanien tillverkades godis på 800-talet.I ingen stad kommer du att möta samma smak av denna delikatess.Någonstans i blandningen lägg till citronskal, någonstans pinjenötter.Marzipanmuseer har upprättats i många länder.
Fördelar och skador
Kulinarisk delikatess har användbara egenskaper.Liksom i mandelkärnor innehåller marsipan vitamin E. Det är en kraftfull antioxidant som hjälper till att bekämpa stress, skyddar kroppens celler från skadliga effekter av miljön.Men att konsumera denna produkt i stora mängder kan orsaka betydande skador på figuren, eftersom den innehåller en stor mängd kolhydrater och fetter.Marsipanmassa kan orsaka utslag, eftersom nötter orsakar en av de mest långlivade allergierna.
Vad de gör
Även om denna produkt anses vara mycket populär, men vad gör marsipan inte känd för alla.Det klassiska bakverkreceptet indikerar att det är nödvändigt att ta högkvalitativa mandlar, pulveriserat socker eller sirap för matlagning.Mutterinnehållet måste vara minst 33%.Det finns nu ett stort antal modifierade marsipanrecept som innehåller citrus, ägg, jordnötter och likör.För att skapa en elastisk blandning måste du tydligt observera andelen socker och mandel.
Hur man gör marsipan hemmavillkor
Värdinnan gör ofta marsipan hemma.Detta är en enkel process, det viktigaste är att du noggrant följer kokningsinstruktionerna.Massan torkar snabbt, så efter tillagning bör du omedelbart linda in marsipanen med en matfilm eller en fuktig trasa.Recepten använder mandel essens, om du vill få en uttalad smak, tillsätt några kärnor valnöt eller mandel likör.
Candies
Om du bestämmer dig för att skämma bort dina barn med en användbar efterrätt, gör du marsipan godis.Tack vare massans elasticitet kan du enkelt tillverka den typen av godis i olika former, och om så önskas, olika färger.För en bättre smak, tillsätt 1 bitter nöt för varje 20-50 kärnor söta mandlar.På internet kan du hitta foton med idéer för att göra marsipankoklad.Experimentera med pålägg, tillsätt choklad, fruktskivor, kokosnöt.Du kan komma med din egen utsökta delikatess.
Marsipankaka
Marsipan används ofta för att göra kakor.Ett tunt lager av massa täcker all konfekt.Det här är enkelt, och efter en kort träning kan varje hemmafru kunna dekorera sin egen bakning.Marsipanfigurer av djur, människor, figurer används också för att dekorera kakor.Materialet avslöjar kockens oändliga fantasi, och modelleringen ger verkligt nöje.
Färgen på marsipan
Den naturliga färgen på marsipan är nära ljusgul, men ljus i butikerna.godis och kakor.Färgen som används för marsipan - vad är det?Torra och helium matfärger används, de är gjorda av extraktion av grönsaker och frukt.För att ge marsipanröd, vinröd färg tillsatt matfärger från rödbetor, granatäpple, för gul - med gurkmeja, saffran, etc. För beredning av hemfärger, ta önskad färgprodukt och koka i en liten mängd vatten.För en jämn färg bör citronsyra tillsättas vid spetsen av kniven.
Recept för marsipanberedning
- Tillagningstid: 90 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 1000 kcal.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Om du inte vet hur man förbereder marsipan snabbt och korrekt, läs detta recept.Att göra läckra godis hemma är lättare.Användbar sötma kommer inte bara barn utan även vuxna.Produkten förvaras i kylskåp i upp till 6 veckor, så det kan göras sällan, men i stora mängder.Författarna detaljerar matlagningsmetoden, så även obekanta hemmafruar kommer att klara beredningen av denna maträtt.
Ingredienser
- Mandlar - 1 kopp;
- socker - 1 matsked;
- vatten - 150 ml;
- Mandelsessens - 3 droppar.
Beredningsmetod
- För att bereda den söta blandningen, placera i det kokande vattnet oskalade mandlar i 2 minuter.
- Tappa av, låt muttrarna svalna.
- Skala mandlarna ordentligt genom att trycka på kärnan med tummen och pekfingret.
- Torka muttrarna i en stekpanna under omrörning.Mandlar ska inte rostas.
- Slip nötter till puré.
- Fyll sockret med vatten, bringa till medelhög värme och koka upp.Sluta sedan röra, koka, skaka potten.Sirapen bör tjockna till en nivå där bollen kan laddas ner.
- Häll i en tjock sockersirap med nötblandningen, koka på svag värme i 2-3 minuter.Tillsätt mandelmans och koka i ytterligare 1 minut.
- Det är nödvändigt att lägga massan på arbetsytan, skär marsipanen i bitar av önskad storlek.
Den kalla metoden
Den kalla metoden används för att tillverka marsipan.Tekniken bygger på blandning av krossade ingredienser och kristallint sötningsmedel ersätter tillsatsen av pulveriserat socker.Om mängden mandelolja inte är tillräckligt för att göra konsistensen av plasticin, är dessa nötter av dålig kvalitet.Degen hjälper till att sätta ägget till mandelmjölet, men hållbarheten för den söta degen kommer att reduceras kraftigt.
Het metod
Det är känt om marsipan - att en maträtt är ännu mer elastisk när den tillagas med en varm metod.Varm sockersirap används för att förbereda massan.Det är väl kokt och tjockt i konsistens.Omedelbart efter att vätskan har tagits bort från värmen tillsätts sirap till blandningen av förmalda mandlar.Efter tillsats av det söta elementet blandas massan noggrant som en deg.Kvaliteten på blandningen påverkar förmåganmarsipan för att hålla formen.
Användbara tips
Att förbereda marsipan kräver viss skicklighet.För att din delikatess ska vara mjuk, smidig, följ följande regler:
- Marzipan bör förvaras i en matfilm, annars torkar den.
- Om massan är flytande, tillsätt en liten blandning av pulveriserat socker.Om det är tufft, blanda vispad protein.
- Applicera färger på färdiga marsipanfigurer.
- I processen för att täcka kakan med mastik pumpar vi ut massan med bestånden så att den under sin vikt kommer att ligga ner, utan att bilda veck, som på fotot av professionella bagare.
- Det är bättre att inte täcka produkterna med glasyr, detta kommer att hjälpa till att bevara smaken på äkta marsipan.
- För att få den mastiska beläggningen att lysa, smörj den med vodka och honung i förhållandet 1: 1.
