Livsmedelsaffär - vad är det och vilka produkter som säljs i butiker, avdelningar eller butiker

Ofta i vardagen måste man höra ett ord som livsmedel, men inte alla vet vad som menas med det.Detta begrepp avser gastronomi.Det finns flera teorier om dess ursprung.Enligt en av dem - namnet kom från det turkiska språket - från ordet "bakkal", vars översättning betyder en handlare av grönsaker.Begreppet har arabiskt ursprung och översätts till grönsaker och grönsaker.

Vad är livsmedelsbutiker?

Livsmedelsaffär är en hel grupp livsmedelsprodukter som har genomgått en speciell kulinarisk process, för vilken de är föremål för långvarig lagring under vissa förhållanden.Produkter i denna kategori säljs i paketerad form och efter vikt.Förutom matvaror, inklusive en mängd konserver och halvfabrikat, innehåller denna butik till och med vissa grundläggande hushållsartiklar, som tändstickor, tvättmedel, tvål.

Jämfört med andra livsmedelsprodukter har livsmedel en lång hållbarhet och opretentiös förvaring.När det gäller organisationen av livsmedelsbutiken är livsmedel motsatta gastronomiska produkter.De senare är som regel redo att användas, är dyra och kräver speciella lagringsförhållanden.Mycket av denna produkt kan behövas i restauranger, matställen,kebabs, etc. Kaféer, bistroer och snabbmatsanläggningar är begränsade till ett minimum av matvaror.

Särskilda villkor för lagring av sådana produkter krävs inte, men det finns flera funktioner för att bevara utseendet och färskheten i torra produkter som måste beaktas:

  • Livsmedel tycker inte om värme särskilt mycketluft, särskilt för spannmål, pasta, mjöl.Idealisk är en temperatur på högst 8 grader Celsius.I praktiken är det svårt att underhålla detta alternativ i skafferi på en middag eller restaurang, så det är nödvändigt att följa en enklare regel - temperaturen bör inte vara över +18 grader.För att upprätthålla det är ganska lämplig vanlig luftkonditionering.
  • Låg luftfuktighet krävs för korrekt lagring, som inte bör vara högre än 60-70%.Torra produkter som inte är hermetiskt tätade kan absorbera en stor mängd fukt - detta kommer att förkorta hållbarheten för vissa produkter avsevärt.Det finns undantag från denna regel, till exempel kommer salt och socker att förlora sitt utseende i frånvaro av rätt fuktighetsnivå, men behåller sin smak, fysiska egenskaper.Mjöl, kaffe, te, förutom faran för fukt, skiljer sig också i känslighet för hårda lukt - om de öppnas eller lämnas i ett hermetiskt förslutet förpackning, har dessa produkter troligen en obehaglig lukt och smak.
  • Livsmedelsvarorna kräver ett bra ventilationssystem eller åtminstone ofta ventilation.tillgångfrisk luft hjälper till att bekämpa lukt, fukt, skadedjur av spannmålslagren.
  • Produkter på hyllor bör inte vara i kontakt med taket eller väggarna, och minimiavståndet från golvet till den första hyllan bör vara cirka 20 cm, men inte mindre.Samtidigt är det nödvändigt att uppmärksamma och följa sanitära normer, det vill säga att lokalerna bör rengöras regelbundet, djur och skadedjur bör bekämpas.]det fylldes med mjöl, kaffe, socker, te, spannmål, kryddor.I framtiden dök termen livsmedelsbutik upp, och säljaren som var engagerad i försäljningen av dagligvaror, höll en livsmedelsbutik, kallad en livsmedelsbutik.Det var de respekterade människorna som startade den moderna detaljhandeln.

    I Sovjetunionen deltog Grobakaleya i försäljning av dagligvaror sedan 1950-talet.Sovjetunionens lagstiftning fastställde särskilda krav för inventering, en livsmedelsarbetares arbetsplats och andra aspekter av handeln.Dessutom beordrades att systematiskt kontrollera olika typer av skadedjur.Med tillkomsten av prisvärd kylutrustning kan praktiskt taget alla moderna livsmedelsavdelningar eller butiker sälja matvaror och gastronomiska produkter, inklusive färska grönsaker och frukt.

    Livsmedel

    På grund av det stora utbudet av produkter somtillhör dagligvarukategorin, det är helt klart mycket svårt att klassificera dem.I de flesta fall är de indelade i följande tre livsmedelsgrupper:

    • bulkprodukter;
    • erhållen med konserveringsmetoden;
    • flytande produkter.

    Bulkprodukter

    Denna grupp livsmedelsgrupper är den största.Det innehåller ett stort antal produkter som används av många konsumenter dagligen.Till exempel, från bovete och ris gör spannmål, soppor, mjöl som används för beredning av bageriprodukter, kryddor används för att ge skålen en viss smak, etc. De viktigaste livsmedelsprodukterna inkluderar:

    • Alla typer av mjöl (råg, vete, majs, etc.) och speciella blandningar gjorda av det som används för bakning: kakor, muffins, pannkakor, etc.
    • Olika sorters te och naturligt snabbkaffe, kakao.Ofta, för att underlätta klassificeringen, delas detta sortiment in i en separat undergrupp - detta beror på den stora variationen av sorter.
    • Gryn.En undergrupp bestående av ett stort antal livsmedel som ingår i de flesta konsumenters dagliga diet.Denna typ av livsmedel består av spannmål som vete (mark, flingor), korn, gryn, bovete (brisling, flingor, kärnor), havre (inklusive hercules), majs.
    • Baljväxter.Livsmedel i denna kategori inkluderar ärtor, sojabönor, linser, bönor, kikärter.
    • Livsmedelstillsatser som består av gelatin, jäst, bakpulver och andra torra koncentrat.
    • Kryddor.En stor undergrupp som innehåller livsmedel som används för att ge rätter en viss smak.Listan innehåller saffran, ingefära, kryddnejlikor, kanel, malt paprika, koriander och andra produkter som kan ge en kryddig mat.
    • Kryddor.Denna undergrupp består av socker, salt, citronsyra, vanillin.
    • Omedelbara drycker i pulverform (mjölk, grädde, koncentrat för beredning av gelé), förpackade snabbmat, de så kallade "frukostflingor", som inkluderar flingor, müsli.
    • Snackmat, som torkad liten fisk, chips, brödsmulor, popcorn, kex, etc.
    • Pasta av olika sorter: horn, nudlar, vermicelli, spaghetti, etc.
    • Nötter, frön, torkade grönsaker, torkad frukt kan särskiljas i en separat undergrupp.

    Bevarande

    Livsmedelsaffären som har förberetts för långsiktig bevarande genom långvarig bevarande har blivit utbredd.Kärnan i denna metod är teknisk bearbetning av livsmedel för att undertrycka den vitala aktiviteten hos mikroorganismer som förstör produkterna.Följande produkter ingår i denna kategori av livsmedel:

    • Alla typer av konserver: kött (nötkött, fläsk, kalkonpaté), grönsaker (oliver, kaviar, gröna ärtor, inlagda tomater, gurkor), fisk (makrill, skarpsill, några, tonfisk, saira), frukt och bär (apelsin, hallon, jordgubbssylt, ananasskivor, persikhalvor) och andra.
    • Redokonserver som matpasta, bovete gröt, skinka, stekt, grönsakssnack och mer.
    • Klara kryddor, som ketchup, majonnäs, senap, adzhika.Detta inkluderar alla typer av såser.

    Flytande produkter

    Förutom bulk- och konserveringsprodukter producerar dagligvaror också flytande produkter.Denna kategori av varor presenteras för försäljning inte bara i förseglade plastpåsar eller flaskor, utan också i plast, glas, burkar.Listan över denna grupp matvaror består av:

    • Vegetabiliska oljor.De finns i alla livsmedelsavdelningar - det är solrosolja, oliv, bomull och andra.
    • Konserverad mjölk.Dessa produkter är i huvudsak konserverade livsmedel, men innehållet är sällsynt.Denna undergrupp inkluderar mjölkkoncentrerad, kondenserad med socker, hel socker, etc.
    • Alla typer av honung, som blommor, lind, berg.

    Videor

Relaterade publikationer