Krämgrädde - valet av produktens fettinnehåll, hur man piska ordentligt och alternativ för tillskott

Att fylla en efterrätt har en enorm inverkan på vad den kommer att bli.De flesta av dem är bra för grädde med vispad grädde eller socker, ibland med gelatin.Det finns många recept för att göra denna söta produkt.Grädde grädde, vanlig eller choklad, gör alla bakverk du vill ta med till bordet perfekt.Ta reda på hur han förbereder sig.

Hur man bereder en krämig kräm

Berätta först hur den färdiga produkten ska se ut på bilden.Smörkräm är en frodig, delikat och lätt vikt.I sig är det mycket trevligt, men olika tillsatser kan förbättra smaken.Strukturen är sådan att den kan användas för både impregnering av kakor och för dekoration av produkter med hjälp av en spruta och figurer.Massan kan vispa, bryggas med gelningskomponenter.

Vilken kräm som är bäst för att slå

Till salu kan du hitta produkten färsk, torkad, konserverad och till och med låg fetthalt.Inte all grädde är lika bra lämpad att slå.Använd följande tips när du väljer vilken du ska använda:

  1. Kräm med ett fettinnehåll på mindre än 30% kommer att vara mycket svårt att slå.Ju högre fettinnehåll, desto tjockare är detkommer att vara en blandning.
  2. Naturprodukten är väl slagen.När du köper grädde, studera kompositionen.Det bör inte finnas förtjockningsmedel, palmolja, stabilisatorer, andra tillsatser.
  3. Endast färska råvaror är bra.Om de lagras i flera dagar kan de stratifiera.Detsamma gäller för den frysta produkten.

Hur man piskar grädde grädde

För att hålla massan frodig och inte sedimentera bör produkterna skickas på ett skickligt sätt.Detta görs i flera steg:

  1. Kyl grädden till en temperatur på 5-7 grader.Lägg bara inte dem i frysen så att de inte börjar stratifiera.
  2. Genom att förkyla diskarna och vispa du visp.
  3. Häll mjölkprodukten i behållaren.Rör.
  4. Börja slå kremen med mixerns lägsta hastighet.Flytta gradvis till medium.
  5. Skålen är klar när vispens spår inte sprider sig och stabila toppar bildas på ytan.

Varför är inte grädden nötter?Massan blir inte lös utan stratifieras bara till smör och serum.Det kan finnas flera skäl till detta fenomen:

  1. Kräm är inte tillräckligt fett.
  2. Produkten är lätt kyld.För att den ska bli väl slagen är det nödvändigt att hålla den i kylen under en viss tid.Ibland kyls till och med en skål att slå och en visp.Det är viktigt att notera att produkten inte kan frysas på något sätt, annars är detrozsharuyetsya.
  3. Socker tillsattes massan för tidigt.
  4. Mixerfästen är felaktigt valda för att slå.
  5. Oaturlig produkt tillverkad med vegetabiliska oljor och andra föroreningar.

Cream Cream Recipe

Det finns många sätt att göra massor till desserter.Det kan piskas, bryggas.Krämernas smakegenskaper varierar också.Beroende på vilka ingredienser du lägger till kan det få vanilj, choklad, frukt, karamellnoter.Lär dig några bra krämer recept.Bland dem hittar du definitivt den som passar dig perfekt.

​​

Klassisk grädde med grädde och pulveriserat socker

  • Tillagningstid: en kvarts timme.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 118 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter att laga mat: låg.

Frodig krämig massa används som bas för att tillverka många desserter.De gör kakor, kakor, dekorerar glass, muffins.Det är väldigt lätt att tillverka traditionell grädde av färsk grädde enligt grundreceptet, men det är bättre att använda den omedelbart.Sådan produkt får inte lagras.Instruktioner bör läggas till den krämiga massan av vanillin, men om du inte gillar det kan du utesluta det.

Ingredienser:

  • pulveriserat socker - 25-30 g;
  • grädde (30-33 procent) - 0,25 liter;
  • Vaniljesocker är en fjärdedel teskedfull.

Beredningsmetod:

  1. Blanda pulveriserat socker och vanillin.
  2. Kyl mejeriprodukten kraftigt och börja vispablandaren med lägsta hastighet och gradvis öka den.
  3. Häll försiktigt in pulvret när det börjar tjockna.
  4. Om blandningen håller sin form och är täckt med toppar, sluta vispa.

Mascarpone grädde och grädde

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 127 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter i matlagning: under genomsnittet.

Mascarpone är en mjuk gräddost som är utmärkt för att tillverka efterrättgrädde.Med det klassiska receptet får du en luft av homogen massa med en lätt arom av fruktlikör och en behaglig smak.Klar grädde är perfekt för desserter, både med klassiska kakor och browns.Lär dig hur man lagar mat.

Ingredienser:

  • mascarponeost - 0,25 kg;
  • fruktlikör - 35 ml;
  • hemkräm - 0,2 liter;
  • vaniljesocker - i spetsen av en kniv;
  • pulveriserat socker - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Lägg osten i en djup skål.Mosa med en gaffel.
  2. Häll hälften av det pulveriserade sockret.Rör.
  3. Tillsätt sprit och vaniljesocker.
  4. Pisk väldigt kall grädde med en mixer av återstående florsocker i tjockt skum.
  5. Överför blandningen till ostmassan.Skjut ner och öka hastigheten gradvis.
  6. Använd massan när den är helt homogen.

Kräm med kondenserad mjölkkräm

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 214 kcal (100 g);
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter i matlagning: Under genomsnittet.

Den krämiga massan av kokt kondenserad mjölk visar sig vara mycket öm, tät i konsistens med en behaglig karamellsmak.Det är perfekt för många desserter: kakor, profiteroles, bullar, kakor.Det är bara två komponenter i skålen, men du kan lägga till en matsked konjak, rom eller likör till det när du vill.Detta ger massan en unik doft.

Ingredienser:

  • grädde (fettinnehåll från 33% och högre) - 0,5 l.
  • kondenserad mjölk - 1 burk.

Beredningsmetod:

  1. Slå den kylda grädden tills tjocka toppar visas med en mixer, ställ hastigheten på medium.
  2. Koka kondenserad mjölk.Tillsätt en tredjedel av den vispade massan till den.Skjut med låg hastighet.
  3. Lägg gradvis återstående krämig massa och fortsätt omrörningen tills den är jämn.

Krämostgrädde

  • Tillagningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 163 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: låg.

Krämostdesserten är vit och välsmakande.Blandningens densitet är måttlig.Den är idealisk för skiktning med mjuka kakor.För en maträtt är det nödvändigt att välja den maximala fett mejeriprodukten att den var tjock och inte stratifierad Kräm av egen beredning kan kallas universal.De kan till och med dekorera desserter.

Ingredienser:

  • Ost -0,5 kg;
  • kräm - 0,6 l;
  • ätbart gelatin - 20 g;
  • socker - 160 g;
  • vatten - 100 ml

Beredningsmetod:

  1. Häll över varmt vatten med gelatin, blanda.Låt stå i 20 minuter.
  2. Slipa osten.
  3. Tillsätt socker, rör om.
  4. Sätt det svullna gelatinet på elden.Förvara där tills granulerna är helt upplösta.
  5. För in det utspädda gelatinet i osten med en tunn ström.
  6. Vispa den kalla grädden till ett fast skum.
  7. 1 st.l.gå in i ostmassan.Sluta inte försiktigt att störa vispen.

Kräm med grädde

  • Tillagningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 218 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Vaniljsmjölksmaksmassa som framställts enligt detta recept kommer att ge någon kaka otrolig lätthet.Vispade ägg läggs till blandningen, men inte hela, men bara äggulorna.Tack vare detta kommer det ut strängt, utan klumpar.Lämplig för alla grädde tårtor eller andra vaniljsås, smördeg och kex desserter.Kom ihåg hur du lagar det ordentligt.

Ingredienser:

  • grädde med hög fetthalt - 0,5 l;
  • Vanillin - nypa;
  • mjöl - 2 msk.l.;
  • äggulor - 3 st .;
  • smörsmör - 100 g;
  • socker - ett halvt glas.

Beredningsmetod:

  1. Ta oljan till rumstemperatur.
  2. Vispa äggulorna så att blandningen blir vit.
  3. Överflödelägg den i en kastrull, ställ den på medelhög värme.
  4. Häll i grädden.Rör.Koka till låg kokning på låg värme.
  5. Häll i mjölet.Laga mat utan att stoppa.
  6. När blandningen upphör att sprida sig över sängen, ta bort den från värmen.
  7. Kyl massan till rumstemperatur.
  8. Tillsätt olja, vanillin.Slå med en mixer.

Kräm av torr grädde

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 183 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter att laga mat: låg.

Torrkrämprodukten kan också användas för att göra grädde.Pulvret bör lösas i mjölk och slå tills det förtjockas.Pulveriserat socker läggs till massan.Efter eget gottfinnande kan du lägga vanillin, citronsyra eller hälla lite alkohol i den för att ge desserten smak.Lär dig hur man gör en krämig grädde tårta i torr form.

Ingredienser:

  • fettmjölk - 0,5 l;
  • pulveriserat socker - 80 g;
  • grädntork - 120 g.

Beredningsmetod:

​​
  1. Häll mjölk i en lämplig behållare.
  2. Tillsätt grädden och florsocker.
  3. Vispa blandaren över medelhastighet tills stabila toppar visas.

Krämkräm

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Matkalori: 323 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Tvister om hur man lagar matgrädde-grädde, har inte slutat på länge.De flesta människor tenderar att göra det av grädde, smör och socker.Receptet tillagat med det här receptet är mycket ömt och luftigt, passande för de flesta desserter.Försök att välja grädde- och gräddeprodukter som är väldigt bra och färska så att de blir läckra.

Ingredienser:

  • grädde 20% - 0,8 l;
  • Vanillin - nypa;
  • socker - 0,3 kg;
  • smörsmör - 0,2 kg.

Beredningsmetod:

  1. Pisk smöret i 10 minuter.
  2. Blanda socker och grädde.Koka under omrörning till en sträng konsistens.
  3. Kyl sirapen.
  4. Ange oljan, vanillin.Pisk mixern tills massan är homogen.

Krämgrädde och grädde för kaka

  • Tillagningstid: 25 min.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 211 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: låg.

Massan i detta recept är mycket välsmakande och passar för många desserter.För maträtten måste du ta en gräddfil.Detta innebär att den ska placeras på en sikt, täckas med flera lager gasväv och kylas i 5-6 timmar.Under denna tid kommer överskott av serum att rinna ut.För att få rätt mängd vägd gräddfil, ta cirka 25% mer av den ursprungliga produkten.

Ingredienser:

  • pulveriserat socker - 125 g;
  • kräm - 150 ml;
  • gräddvägda vägde - 300 ml

Beredningsmetod:

  1. Vik i en skålgrädde, pulver och vägde grädde.
  2. Fotografera med låg hastighet.
  3. När det pulveriserade sockret är upplöst, slå på maximal effekt.Pisk i 5 minuter tills massan förtjockas och blir homogen.

Kräm av grädde gelatin för kaka

  • Tillagningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 194 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter att laga mat: under genomsnittet.

Om du lyckas förbereda grädden av vispad grädde till gelatinkakan ordentligt kommer den att bli luftig och kommer inte att lösa sig.Denna typ av fyllning är lämplig för alla efterrätter, både enkla och snabba och förfinade.När du lär dig att laga det blir det en av dina favoriter och mest använda.Försök att köpa så mycket fett som möjligt för henne.

Ingredienser:

  • vatten - 100 ml;
  • Gelatin - 2 msk.l.;
  • pulveriserat socker - 140 g;
  • grädde - 1 liter.

Beredningsmetod:

  1. Fyll gelatinet med kallt vatten.När det sväller, smälter det i ett vattenbad eller på en eld, bara koka inte.
  2. Börja slå kalla grädde.Tillsätt gradvis florsocker.
  3. Häll i en tunn ström av gelatinlösning utan att stoppa vispningen.
  4. Vispa tills massan är väl bevarad.

Krämchokladkräm

  • Tillagningstid: 20 min.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 396 kcal (100 g).
  • Syfte: efterrätt.
  • Komplexitetmatlagning: medium.

Chokladkräm på grädde kan vara både en fyllning för kakor och en oberoende efterrätt.Med den kan du laga underbara kakor, pannkakor, pannkakor eller pannkakor, korgar, semestertårta.Det är lätt att laga mat.Svart choklad rekommenderas för receptet, men om du inte gillar det, ta mjölk.Lär dig hur du gör denna läckra efterrätt.

Ingredienser:

  • kokt kondenserad mjölk - 2 burkar;
  • konjak - 2 msk.l.;
  • grädde - 340 ml;
  • mörk chokladkaka - 0,4 kg;
  • smör - 340 g.

Beredningsmetod:

  1. Värm grädde, men bring inte koka.Häll i den hackade choklad.
  2. Rör massan ordentligt.
  3. Vispa smöret i en separat skål.Tillsätt kondenserad mjölk.
  4. Visp oljan igen.Tillsätt krämig chokladmassa och konjak i denna behållare.
  5. Förra gången, slå allt bra och insistera en timme i kylen.

Tips om grädde grädde Matlagning

Det finns några trick att veta vilka du aldrig kommer att skämma bort din maträtt med.Saker att komma ihåg i matlagningsprocessen:

  1. Experiment med smaker.Du kan lägga till kakopulver i konditorivaror, kanel, vanillin, en nypa gurkmeja, karameller, nougat, frukt, citrusskal.Använd färgämnen för att lägga till nyanser.
  2. Socker och pulver tillsätts gradvis i vispningsprocessen, med smaker och aromatiska tillsatser i slutet.
  3. Massan med gelningskomponenterna bevaras bästdess form.Den är lämplig för att lägga in sand- och bladkakor.Det är bättre att använda en massa utan gelatin eller agar för att smörja honung och kexkakor.
  4. Om du gör citronkräm kommer den att gå bättre än vanligt.
  5. Massan måste beredas omedelbart före användning.Det kan bara förvaras i kylskåpet i upp till en och en halv dag.
  6. Det är bättre att inte använda socker utan pulverform.Det kommer att lösa mycket bättre.
  7. Pulver hälls med ett tunt skikt ungefär andra minuts vispning.

Videor