Jongjoli - vilken typ av växt är det, hur man lagar en khalkchik squash enligt receptet från det georgiska köket

Nationell georgisk aptitretare med ovanlig smak från blomknoppar, kompletterar olika rätter tillagade från Jongjoli-anläggningen- att det är här det kommer från, hur det ser ut och, viktigast av allt, hur läckert det är att laga rätter.Det återstår bara att hitta växten, skörda, läsa i den här artikeln hur man ska förbereda ordentligt, och efter ett tag kommer mellanmålet att vara klart.

Jongjoli-växt

Colchidaceae, kallad Jongjoli, är en buske eller ett stuntat träd av släktet Staphylea.En sällsynt vild växt finns i de södra breddegraderna: i Kaukasus, Krim och Asien.Växten med brun bark växer till fyra meter.Bildar nakna gröna skott omgiven av fem blad och avlånga blommaknoppar som blommar och blomstrar i april.

Ett klöverblad är användbart för kroppen ur medicinsk synvinkel: produkten innehåller magnesium, kalcium, kalium, natrium;vitamin A, PP, B1, B2, B6.Vid regelbunden användning av mat i kosten:

  • förbättrar minnet;
  • ätstörningar går "nej";
  • mindre oro för ischias;
  • hjärtmuskeln stärks;
  • migränattacker minskar;
  • utsöndrar toxiner från kroppen.

Vad är en Jinglei georgiskt kök

Jongjoli - vad är den här produkten?Det kan säkert tillskrivas en av de mest spektakulära, slående delikatesserna i det georgiska köket.Surkål kombineras perfekt som mellanmål, krydda eller garnera med kött, fisk, grönsaker, första rätter, varma, kalla såser.Läcker ingefära serveras till lunch och middag.I själva verket är ingefära marinerade blomknoppar, och smaken påminner om kapris, men här är en mer uttalad surhet och en mild trevlig blommig lukt.Pinnen odlas utan några kemiska tillsatser.

Hur

I april och maj visas knoppar av vita buskar i kransen på buskbusken, samlade i buntade blommor (se foto).De har en lätt trevlig doft.Den lokala befolkningen samlar knoppar, pickles och, avslöjade, jäsningar på liknande sätt som vitkål.

Först tvättas, torkas de kaukasiska kaprisna ordentligt i skikt i lera eller träskålar, strö över salt.Efter det pålägg på toppen av tyngdkraften, under veken som tillagningen varar i 4-6 veckor.Efter en och en halv månad kan de ätas.

Vad man ska äta

Innan den serveras på ett bord pressas ingefära vanligtvis något.Efter att ha fyllts med en blandning av vegetabilisk olja och vin, tillsätt finhackade lökar, strö med grön lök efter smak (foto).Serveras som en oberoende maträtt, ett kryddig kall mellanmål eller som en smaksättning för kötträtter.Precis som kapris,ingefära, läckra smaksatt med olivolja, kan serveras med kyckling, lamm, nötkött, pasta, skaldjur, oliver, ägg, ost, dill, persilja, paprika, fisk.

Hur man förbereder ingefära

  • Tid: 5-7 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 23 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

I Jongjol har den en unik smak med ett surt skär.Dessutom har växten fördelaktiga egenskaper för kroppen, den är miljövänlig.För mångsidighet kan du behöva en annan ingrediens som lägger till kryddig skärpa i skålen - en kryddig peppar.Ett enkelt och traditionellt mellanmålalternativ - en läcker förband i form av vegetabilisk olja och vinäger, lätt att förbereda.

​​

Ingredienser

  • ingefära - 200 gram;
  • Yalta rödlök - 30-40 gram;
  • orraffinerad solrosolja - 10 gram;
  • vinäger - 5 g;
  • salt - 1 msk.

Beredningsmetod

  1. Innan ingefära tillagas är det nödvändigt att gå över de obrutna blomknopparna.Skölj sedan noggrant i kallt vatten, låt dem rinna av och pressa sedan väl.Låt torka.
  2. Förbered sedan lagringsbehållaren - du kan välja lera, trä eller glas (du kan bara matla emaljpanna).Lägg de torkade grenarna i djungeln i lager, tillsätt salt - som ett resultat bör kärlet fyllas helt med grönska.Täck med en mindre diameter (om du lämnar inpan) och placera under veken.Last kan tjäna som en burk med vatten eller en vattenkokare.Låt den kaukasiska tandpetaren jäsa i upp till en och en halv månad (4-6 veckor), varefter skålen är helt klar för konsumtion.
  3. 200 gram surkål ska pressas och överföras till en salladskål.Skär den röda löken (eller grön) i tunna remsor och skala skalet innan.Tillsätt 10 gram solrosolja och 5 gram vinäger, bland ingredienserna.Hacka, om så önskas, paprika.
  4. Servera som ett kall mellanmål eller garnera på bordet (se foto).Kom ihåg att den här rätten är öppen i högst två dagar.

Videor